渔用配合饲料原料课件

第四章渔用配合饲料原料第一节饲料原料的概念与分类

第二节蛋白质饲料第三节能量饲料第四节粗饲料、青绿饲料第五节饲料源开发的意义与技术目的要求了解饲料原料的分类依据和各类饲料的概念，重点掌握蛋白质饲料、能量饲料的种类、营养特点，了解粗饲料、青绿饲料的相关内容和饲料源开发的意义第一节饲料原料的概念与分类一、饲料原料的概念二、饲料原料的分类二、饲料原料的分类饲料分类的多样性来源方面：植物性、动物性天然饲料，矿物性和人工合成的产品。形态方面：固态和液态饲料，固态饲料又有粉状，粒状，块状以及整株或切碎的植物。提供营养素的种类和数量：精料、粗料及富含某种营养素的饲料。以上这些都是划分饲料种类的方法，但均不能适应现代化饲料工业所提出的要求。第一节饲料原料的分类1、饲料的国际分类与我国现行分类方法及饲料编码根据动物营养学的进展，为适应饲料业和养殖业生产的需要，L.E.Harris提出的国际饲料分类原则和编码系统，已被多数国家承认并接受。我国80年代初，在张子仪主持下提出了我国的饲料分类和编码系统。1987年农业部正式批准筹建中国饲料数据库。下表是我国和国际饲料分类依据原则。第一节饲料原料的分类我国和国际饲料分类依据原则饲料类别饲料类名划分饲料类别依据（％）自然含水量干物质中粗纤维含量干物质中粗蛋白含量１粗饲料＜45≥18２青绿饲料≥45３青贮饲料≥45４能量饲料＜45＜18＜20５蛋白质饲料＜45＜18≥20６矿物质饲料７维生素饲料８添加剂我国饲料分类《中国饲料成分及营养价值表》△，△△，△△△Harris八大分类数字我国习惯，16亚类各亚类的饲料标样第一节饲料原料的分类2、各类饲料的划分说明（1）粗饲料

凡符合干物质中含粗纤维≥18%条件者，均应划为粗饲料。植物地上部分经收割，干燥制成的干草或随后加工而成的干草粉；农产品加工的副产物糟渣类；某些带壳油料籽实经浸提或压榨提油后的粕饼产物；有些纤维和外皮比例较大的树实，草籽或油料籽实等，均归于粗饲料的范畴之中。（2）青绿饲料

自然含水量≥45%的陆地或水面的野生或栽培植物的整株或其一部分，划为青绿饲料。如各种鲜树叶、水生植物和菜叶以及非淀粉和糖类的块根、块茎和瓜果类多汁饲料等都属于青绿饲料。2、各类饲料的划分说明（4）能量饲料

自然含水分低于45%，而且干物中粗纤维低于18%，粗蛋白质又低于20%者，均划归为能量饲料。主要有谷实类和粮食加工副产品糠麸类，外皮比例较小的草籽和树实类以及含淀粉和糖的根，茎，瓜果类。来源于动物或植物的油脂类和糖蜜类，也属于能量饲料。2、各类饲料的划分说明（5）蛋白质饲料

自然含水分低于45%，干物中粗纤维低于18%，而粗蛋白质达到20%的豆类，饼粕类和动物性蛋白饲料均为蛋白质饲料。合成或发酵生产的氨基酸和非蛋白氮产品，不划入添加剂大类，而应划入蛋白质饲料中。2、各类饲料的划分说明（6）矿物质饲料

天然的矿物和工业合成的单一化合物以及多种矿物质化合物配成的矿物质添加剂预混料可被认为是此种饲料。贝壳和骨粉等来源于动物，但主要用来提供矿物质营养素的饲用品即为矿物质饲料。2、各类饲料的划分说明（8）饲料添加剂

指各种用于强化饲养效果和有利于配合饲料生产和贮存的非营养性添加剂原料及配置产品。如各种抗生素，防霉剂，抗氧化剂，黏结剂，疏散剂，着色剂，增味剂，保健与代谢调节药物等。2、各类饲料的划分说明1、饲料的国际分类与我国现行分类方法及饲料编码例如，吉双4号玉米的分类编码是4－07－6302，表明是第4大类能量饲料，07表示属谷实类，6302则是吉双４号玉米籽实饲料实体属性相同的科研成果平均值的个体编码。第一节饲料原料的分类我国饲料分类依据类别饲料名称饲料编码（CFN）01青绿多汁饲料2-01-000002树叶类饲料2-02-0000；1-02-000003青贮饲料3-03-0000；4-03-000004块根、块茎、瓜果类饲料2-04-0000；4-04-000005干草类饲料1-05-0000；4-05-0000；5-05-000006农副产品类饲料（秸、荚、壳）1-06-0000；4-06-0000；5-06-000007谷实类饲料4-07-000008糠麸类饲料4-08-0000；1-08-0000第一节饲料原料的分类国际饲料分类法（Harris分类法-3节，6位数，8大类）1,00,0002,00,0003,00,0004,00,0005,00,0006,00,0007,00,0008,00,000粗饲料青绿饲料青贮饲料能量饲料蛋白质饲料矿物质饲料维生素饲料添加剂(非营养性)条件及主要种类编码IFN类别粗纤维>18%，如干草类、农作物桔杆天然水分>60%的青绿植物、树叶类新鲜的天然植物性饲料调制成的青贮料及加有适量的糠麸或其他添加物的青贮料以及水分<45-55%的低水分青贮料干物质中CP<20%，粗纤维<18%，如谷实类、麸皮干物质中CP>20%，粗纤维<18%，如鱼粉、豆类等工业合成的、天然的单一矿物质饲料，多种矿物质混合的矿物质饲料及加有载体或稀释剂的矿物质。工业合成的或提取的单一维生素或复合维生素，但不包括含某种维生素较多的天然饲料。不包括矿物质、维生素、氨基酸等营养物质在内的所有添加剂。饲料青绿饲料青贮饲料发酵水份<60%能量饲料粗饲料蛋白质饲料第一条件干物质粗纤维≥18%极粗饲料粗纤维≤18%蛋白质饲料能量饲料添加剂（动物性来源。加工下脚料等）粗饲料粗纤维≥25%粗蛋白<20%能量饲料粗蛋白≥20%蛋白质饲料工业生产粗饲料第一条件天然水份≥60%的青绿作物及淀粉质的块茎瓜果类第二节蛋白质饲料蛋白质饲料是指饲料干物质中粗纤维含量少于18%而粗蛋白含量大于20%的饲料。蛋白质饲料分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料和单细胞蛋白质饲料豆科籽实蛋白质含量高（20-40%），蛋白质品质好（高赖氨酸），糖含量低，维生素含量丰富。豆科籽实含有一些抗营养因子或毒素。2.豆科籽实赖氨酸含量丰富，但蛋氨酸含量较低。3.含有较多植酸，会降低二价阳离子的利用率。4.蚕豆是草鱼的良好饲料。大豆又分生大豆和熟大豆（全脂大豆）第二节蛋白质饲料油饼、油粕油料籽实及其他含脂量高的植物籽实抽取油脂后的残余部分。压榨后——油饼浸出后——油粕第二节蛋白质饲料大豆粕制造流程图

原料黄豆清理含溶剂湿豆片压破脱溶剂溶剂调理抽出液白豆片压片溶剂脱溶剂湿热处理溶剂法提油原油贮油库冷却/干燥脱胶油离心分离水合磨碎豆粕胶渣干燥卵磷脂

豆粕和大豆浓缩蛋白的营养成分含量豆粕大豆浓缩蛋白粗蛋白%4465水分%115粗脂肪%1.51粗纤维%74粗灰分6.37抗营养成分含量抗胰蛋白酶（mg/kg）1-8<3抗原活性：大豆球蛋白（mg/kg）6600020Β-聚合大豆球蛋白（mg/kg）160005多种凝集素（mg/kg）10-200<12.棉籽饼、棉籽粕——第二大植物蛋白源去壳较彻底，残油3-5%的棉仁饼CP—40%，带壳的棉籽饼CP—27-36%；消化率80%以上。含较多精氨酸、苯丙氨酸，但可利用赖氨酸较低。2.棉籽饼、棉籽粕——第二大植物蛋白源影响使用效果：赖氨酸含量低；毒素（游离棉酚、环丙烯脂肪酸）使用量控制在30%以下(淡水)毒素：

棉酚，动物棉酚中毒，表现为生长受阻，生产能力下降，贫血，呼吸困难，繁殖能力下降，甚至不育，有时死亡。

环丙烯脂肪酸：可加重棉酚引起的蛋黄变褐、变硬。单宁、植酸。2.棉籽饼、棉籽粕——第二大植物蛋白源2.棉籽饼、棉籽粕——第二大植物蛋白源饲用价值饲用价值取决于游离棉酚和粗纤维含量由于适口性问题及棉酚等阻害物质的存在，水产动物特别是海水养殖种类基本不用棉籽饼粕类作为饲料蛋白源，但在淡水鱼类的养殖中也有使用，一般棉籽粕的添加量不超过20%。2.棉籽饼、棉籽粕——第二大植物蛋白源3.菜籽饼、菜籽粕——油菜籽提取油脂后副产品CP一般35-38%，但消化率低于豆饼和棉籽饼，草鱼对其消化率仅为69%。—一般作为肥料使用。使用量控制在20%以下含有芥子苷、植酸、单宁等抗营养因子。毒素硫葡萄糖甙：分解可形成噁唑烷硫酮，是致甲状腺肿的物质。芥酸(Erucicacid)：芥子酸属于油酸族不饱和脂肪酸，会降低加工产品价值，造成心脏脂肪蓄积及生长抑制现象。单宁(Tannin)：单宁造成代谢能低，生长抑制及嗜口性不良等。双低菜籽：低硫葡萄糖甙和芥酸饲用价值因含有多种抗营养因子和高粗纤维的菜籽外壳，饲养价值、消化率明显低于大豆饼粕。在低档淡水鱼饲料中添加量不超过20%，而在海水养殖动物饲料中基本上不添加，即便添加，添加量应不超过10%。3.菜籽饼、菜籽粕——油菜籽提取油脂后副产品4.花生饼、花生粕——花生提取油脂后副产品花生饼：CP45%;花生粕:CP48-50%。消化率达90%以上。花生饼中含有较多VB1；抗胰蛋白酶（120度可破坏）；黄曲霉毒素。

为脱壳花生经机械压榨或溶剂提油后剩余物质。适当蒸煮、加热可去除生长抑制因子，过热处理降低赖氨酸及其它氨基酸的利用率；花生粕品质受品种、生长阶段及去壳作业等因素影响，纤维含量高于豆粕；花生粕易受霉菌污染，产生黄曲霉素。4.花生饼、花生粕——花生提取油脂后副产品压榨花生粕：粗蛋白45%，粗脂肪5%，粗纤维4.2%，粗灰分5.5%；溶剂萃取花生粕：粗蛋白47%，粗脂肪1%，粗灰分5.5%。所含蛋白质以不溶于水之球蛋白为主，可溶于水的蛋白仅占7%，故蛋白质性状与豆粕差异较大，赖氨酸及蛋氨酸含量偏低，精氨酸与组氨酸含量高。4.花生饼、花生粕——花生提取油脂后副产品5、向日葵饼、粕为向日葵籽经机械压榨或溶剂提油后之副产品，本品具烘烤葵花籽香味，不可有酸败、霉坏及过热气味。由于榨油工艺及操作不同，成分变化很大。向日葵粕其主要成分蛋白质为32%，粗脂肪2.0%，粗灰分6.0%，粗纤维22%；而脱壳向日葵粕蛋白质46%，粗脂肪3%，粗纤维11%，粗灰分7%。赖氨酸含量比豆粕低，而蛋氨酸含量比豆粕高。向日葵粕中的难消化物质主要是木质素，尽量去壳才能提高其饲用价值。向日葵品种对成分有影响，向日葵粕仁中CP的含量变幅为17%-45%。水产养殖动物基本不用。如按国际分类法，目前中国市售的向日葵饼、粕大部分属于粗饲料。5、向日葵饼、粕

包括：淀粉工业副产物玉米蛋白粉；豌豆、蚕豆和绿豆为原料生产粉丝的丝粉蛋白；酿酒的副产物各种酒糟；食品工业的副产物豆腐渣，酱油渣，醋渣和饴糖渣等。6、其他植物性蛋白质饲料提取玉米醇溶蛋白的生产方法：第一步在玉米或玉米粉或玉米蛋白粉原料中，加入60％～95％的乙醇搅拌，超声波萃取10～60分钟；第二步将所得玉米醇溶蛋白进行离心分离，得到的离心液为玉米醇溶蛋白的乙醇溶液；第三步离心液在－15℃～－50℃下，冷冻沉淀蛋白质；或离心液在50℃以下经真空浓缩干燥后，再冷冻沉淀蛋白质；第四步将蛋白质干燥，粉碎后得成品。其他加工副产品玉米面筋粗蛋白含量可达40%以上，蛋氨酸含量高，几乎不含赖氨酸和色氨酸。草粉及叶蛋白类蛋白苜蓿、三叶草等水产中较少使用二、动物性蛋白饲料（1）蛋白质含量丰富，品质较好，富含赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸等必需氨基酸；（2）某些种类脂肪含量较高，容易酸败变质；（3）含糖量很低，几乎不含粗纤维；（4）灰分含量高；（5）维生素含量丰富，尤其是B族维生素。营养特点不含粗纤维。无氮浸出物也较低。由全动物制得的此类饲料粗灰分含量较植物性饲料高，其中钙和磷含量高、比例合适。各种维生素和微量元素均很丰富，特别是植物性饲料常感缺乏的维生素B12和微量元素硒含量很高。粕压榨渣原料鱼蒸煮汁榨汁离心分离全鱼粉鱼油水溶性鱼粘液固形物混合鱼溶粉鱼溶浆鱼粉1、鱼粉(Fishmeal)的制造粕压榨渣原料鱼蒸煮汁榨汁离心分离全鱼粉鱼油水溶性鱼粘液固形物混合鱼溶粉鱼溶浆鱼粉

鱼粉的生产方法：火焰干燥法（直火法）、蒸汽间接加热法和低温真空干燥法等。2、鱼粉-营养特性1.动物性蛋白饲料的代表。脱脂全鱼粉的CP含量高达60%以上。AA组成平衡，各种EAA含量丰富，是水产动物最好的蛋白质源。钙、磷含量高，比例适宜。鱼粉富含VA、D、E、B12和未知生长因子，也含较多的硒和碘。红鱼粉白鱼粉鱼粉中一般含有10-12%的脂类，不饱和脂肪酸含量较高，贮存不良时，鱼粉出现黄褐色油脂，味变涩，有很强的油臭味。因此，鱼粉不宜长期贮存，特别是高温、高湿季节，全脂鱼粉会氧化酸败，还易受微生物侵染而变质，产生有害的组胺类物质。鱼粉含磷高，长期运输或贮藏，易升温自燃而呈烧焦状态失去使用价值。通称原料鱼种干燥方法产地北洋鱼粉（日本白鱼粉）鳕鱼鳕鱼、鲽鱼蒸汽白令海热风加工全鱼粉（日本鱼粉）沙丁鱼、青花鱼以及鳕鱼杂碎蒸汽或热风八户全鱼粉（南美、南非等）秘鲁鱼粉（沙丁鱼、缇鱼）智利鱼粉（沙丁鱼、缇鱼）南非鱼粉（沙丁鱼）其它（鲱鱼及其它）热风热风蒸汽秘鲁智利南非挪威内陆鱼粉（日本）调整鱼粉：白鱼粉（鳕、鲇）红鱼粉（沙丁鱼、青花鱼）混合鱼粉：调整鱼粉或下杂鱼+肉骨粉或羽毛粉下杂鱼鱼肉加工残屑（头、骨、内脏）3、鱼粉的分类（1）白鱼粉：以鳕鱼为原料，蛋白质含量在65%以上，油脂含量比其它鱼粉低，不易变质。（2）进口鱼粉：主要为秘鲁、智利、南非、挪威和泰国产品，原料鱼分别是兰背沙丁鱼和鲱鱼。（3）沿岸鱼粉：以日本沿岸和近海捕捞的原料鱼在陆上生产的鱼粉。（4）全鱼粉：是把制造鱼粉时产生的鱼汁，浓缩加工再回添到鱼粉里，经干燥粉碎（除去鱼油）之产品。4、品质判别：（1）色泽随鱼种而异，油鲱鱼粉呈淡黄或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄或灰白色，加热过度或含脂高者颜色较深。（2）加热时的温度控制是质量控制关键环节。间接加热产品优于直接加热，深水鱼优于浅水鱼，海水鱼优于淡水鱼；鱼的品种、大小及产卵期等均影响鱼粉成分。（3）搀假：血粉、羽毛粉、皮革粉、尿素、肉骨粉、下杂鱼粉、木屑、花生壳粉、棉籽粕、食盐、贝粉等，可通过感官和显微镜检及化验方法予以鉴别。（4）鱼粉新鲜度判定指标——挥发性盐基氮（VBN饲料厂）鱼溶粉：指制造鱼粉时所得的鱼黏液经浓缩干燥而成，或以鱼体内脏经自体消化后的液状物，经离心分离甘油后的蛋白质浓缩干燥而成的产品。混合鱼溶粉：鱼黏液经浓缩为含水约5%的鱼溶浆，再以脱脂米糠、麸皮等饲料吸附，干燥而得产品。鱼溶粉（Fishsolubledried）1、饲料价值

所含蛋白质以水溶性蛋白为主，其中部分属非蛋白氮，水溶性维生素及矿物质含量较多，且含有丰富的未知生长因子，为动物良好的饲料原料。2、原料标准（1）一级鱼溶浆：蛋白质35%以上，粗脂肪12%以下，粗灰分10%以下，水分在40%以下。（2）二级鱼溶浆：蛋白27%以上，粗脂肪15%以上，粗灰分10%以下，水分45%以下。（3）鱼溶粉：蛋白质60%以上，粗脂肪10%以下，粗灰分10%以下，水分11%以下。（4）混合鱼溶粉：蛋白质35%以上，粗脂肪10%以下，粗纤维8%以下，粗灰分12%以下，水分12%以下。肉（骨）粉

Meatandbonemeal均为肉品加工厂、屠宰场的副产品，即将可食部分除去后的残骨、内脏、碎肉等或不宜食用的病畜经高温灭菌后，脱脂干制而成的一种动物蛋白质饲料。除正常制造过程中无法避免少量混合外，不得含有蹄角、皮毛、排泄物及胃内容物。是肉类加工中的废弃物经干燥脱脂而成。CP30-64%；蛋白质消化率为60-90%。肉粉、肉骨粉肉骨粉：含磷量在4.4%以上，胃蛋白酶不可消化物应在14%以下，胃蛋白酶不可消化的粗蛋白应在11%以下。肉粉：含磷量应在4.4%以下。搀假：水解羽毛粉、血粉以及贝壳粉、蹄、角等，正常含钙量为磷的二倍左右，灰分含量应为含磷量的6.5倍以下，据此可以判别搀杂。饲用价值由于肉骨粉主要是由肉、骨、腱、韧带、内脏等组成，还包括毛、蹄、角、皮及血粉等废弃物，所以品质变异较大。若贮存不当，脂肪易氧化酸败，影响适口性和产品品质。总体饲养效果较鱼粉差。水产饲料中肉粉的使用效果好于肉骨粉，一般添加量在20%以下。肉骨粉易感染沙门氏菌，在加工处理过程中，应严格消毒。另外，用患病家畜的副产物制成的肉粉，应尽量不喂同类动物。3.血粉Bloodmeal血粉

是屠宰动物时收取的鲜血干制而成。有普通干燥血粉、瞬间干燥血粉、喷雾干燥血粉以及发酵血粉等。凝血烘干工艺制得的血粉，由于持续高温，造成大量的赖氨酸结合而失去活性，蛋白质变性，消化利用差，营养价值低。抗凝喷雾干燥或低温真空干燥制成的血粉，消化率高，饲养效果也好。成分含量：（1）蒸煮干燥血粉：粗蛋白79-85%，粗脂肪0.5-1.5%，粗纤维0.5-1.5%，粗灰分3.5-6.0%，钙0.25-1.0%，磷0.2-0.9%，赖氨酸7.9%。（2）瞬间干燥血粉：水分10%以下，蛋白质85%以上，粗脂肪0.5-3.0%，粗纤维2.5%以下，粗灰分6.0%以下，赖氨酸9%。（3）喷雾干燥血粉：水分10.5%以下，蛋白质85%以上，粗脂肪0.5-3.0%，粗纤维2.5%以下，粗灰分6.0%以下，赖氨酸8.3%。饲用价值血粉的适口性差，氨基酸组成不平衡，并具有粘性。因此，饲粮中血粉的添加量不宜过高。在大西洋鲑饲料中血粉的添加量10-12%，能够明显改善鱼的着色，在其它鱼虾类饲料中血粉的添加量一般不超过5%。4.羽毛粉CP80%以上，但可利用率较差。添加量为5%左右。营养特性羽毛粉含80-85%的粗蛋白，羽毛蛋白中85~90%是角蛋白，而角质蛋白则缺乏蛋氨酸，赖氨酸，色氨酸等氨基酸，胱氨酸含量居所有天然饲料之首，富含缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸。粗灰分在3%以下，胃蛋白酶消化率在75%以上，粗纤维在2%以下，钙在0.4%，磷0.7%左右。饲用价值水解羽毛粉因适口性差、氨基酸组成不平衡，而被限量使用。羽毛粉和血粉合理配伍，除蛋氨酸外，其余氨基酸均可得到互补。未经水解的羽毛，不能被动物消化利用，没有营养价值。水产饲料基本不用CP55-62%以上，蛋白质消化率一般在80%以上，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸含量丰富。但脂肪含量高，不易储存；适口性差。5.蚕蛹Silkwormchrysalis是蚕丝工业的副产物，未脱脂蚕蛹是高蛋白和高脂肪饲料，也是人的好食品。营养特性及饲用价值蚕蛹含55%-62%的粗蛋白质，必需氨基酸组成好，含量丰富，可与鱼粉相当。钙鳞比例为1:4-5.含有几丁质，不易消化。

蚕蛹蚕蛹脂肪含量高，不宜贮藏，脱脂后利于贮藏，且蛋白含量达80%。具有异味。可用过氧化氢和高锰酸钾浸泡除去。大量使用，会使鱼产品风味不良。饲料中用量在10%以下。鱼起捕前半个月内停止使用6.虾糠、虾头粉乌贼及其他软体动物内脏均为良好的水产饲料原料！！虾粉(Shrimpmeal)与虾壳粉(Shrimpshellmeal）将虾（蟹）可食部分除去后的新鲜虾杂，经干燥、粉碎所得产品称为虾粉。虾粉与虾壳粉的成分随原料品种、处理方法及鲜度不同而有很大差异，虾粉含蛋白质40%左右，其中部分为来自几丁质的氮，利用价值很低，虾壳粉的粗蛋白约有1/2来自几丁质的氮，虾粉及虾壳粉含有部分脂肪，其中有大量得不饱和脂肪酸。并富含胆碱、磷脂及胆固醇等成分，并且含有具着色效果的虾红素。品质判别：在日晒干燥中易污染细菌，引起蛋白质的腐败及脂肪的氧化。饲料价值：本品为鱼虾的诱食剂及着色剂，虾类饲料使用量一般在15%以下。乌贼粉(Squidmeal)与乌贼内脏粉(Squidorganmeal)乌贼粉：将不能食用的乌贼残屑(头、足为主)干燥粉碎产品。乌贼内脏粉：以乌贼的头、足、内脏等不可食部分经自家消化或发酵，再分离油脂，经干燥粉碎后的产品。乌贼内脏粉粗蛋白含量高达76-82%，乌贼内脏粉为35-53%，其氨基酸组成良好，对虾具有强烈的诱食作用，且含有高度不饱和脂肪酸及胆固醇，是虾、蟹等水产动物良好的饲料原料，制内脏粉时应除去乌贼黑汁，否则会引起嗅觉麻痹而造成拒食现象。其它动物性蛋白质饲料原料1、家禽副产物粉2、奶粉3、蝇蛆粉4、蚯蚓粉5、水解皮革粉其它鲜活饵料1、蚯蚓2、沙蚕3、贻贝4、蝇蛆5、蛤仔未形成规模化生产，不能大量用于水产饲料动物性蛋白饲料鱼粉肉骨粉水解羽毛粉鱼溶粉血粉蚕蛹虾粉乌贼粉单细胞蛋白（SCP）——微生物饲料利用微生物（单细胞藻类、酵母、细菌等）在某些基质（甲烷、甲醇等）中生长，并从发酵液中分离出已死亡的干细胞菌体的总称。优点：原料广泛、廉价；生产速度快，效率高，易培养，易收集；不受生产地区、气候条件限制；蛋白质40-80%；消化率在80%以上；丰富V和M;有利于环境保护，不产生二次污染；三、单细胞蛋白1、单细胞藻类

螺旋藻小球藻：CP55%，EE18%。饲喂温水性鱼类，消化率及饲喂效果仅次于鱼粉而优于豆饼。2、酵母

啤酒酵母：略带苦味，适口性差饲料酵母：CP40-60%，部分或全部代替鱼粉石油酵母：使用有争议，我国没有海洋酵母：适应性强，做对虾、扇贝幼体的饵料三、细菌类消化率高于单细胞藻类和酵母，CP达65%，富含水溶性维生素；可以分解鱼虾池中的残饵和排泄物，具有净化水体的作用提高饲料利用率和鱼体抗病力；咸淡水都能繁殖、易于增殖，是对虾等幼体的良好饲料。第三节能量饲料一、谷实类二、糠麸类三、淀粉的块根、块茎类四、饲用油脂能量饲料在饲料分类系统中属第四大类，为饲料干物质中粗蛋白含量少于20%，粗纤维含量少于18%者。包括谷实及其加工副产品和富含淀粉和糖类的根、茎、瓜类．液态的蜜糖、乳清和油脂等也属此类。即禾本科植物籽实统称。它从结构上可分为颖壳、果皮、种皮、糊粉层、胚乳、种胚等几大部分。籽实种子糠麸果皮颖壳胚乳种皮胚胚乳(淀粉)糊粉层一、谷实类营养特点：无氮浸出物含量高，一般在70%以上。CF含量通常则很低，一般在5%以内，只有带颖壳的大麦、燕麦、稻和粟等可达10%，谷实的DM消化率很高，所以有效能值也高；蛋白质品质方面，氨基酸不够平衡，含色氨酸、赖氨酸和蛋氨酸比较少;脂肪含量2%-5%，玉米、高粱、燕麦中含量较高。钙含量低，在0.1%以下，磷含量虽有0.31%~0.41%，但多以植酸形式存在，利用率很低；维生素类B族（B2除外）和维生素E含量较为丰富，但缺乏维生素A、C和D。1、玉米(Corn)（1）分类：依加工后外形分类玉米粒(corngrain)：全粒玉米；玉米粉(cornmeal,groundcorn)：玉米粒粉碎后产品，外来物不超过4%；玉米碎(Crackedcorn)：玉米粒粗碎后产品，外来物<4%；硬玉米碎(Corngrits):玉米粒粗碎后分离出的较硬部分；熟玉米依品种分类：马齿玉米(Dentcorn):芯长，籽粒多，籽粒扁长，顶部凹陷；硬质玉米(Flintcorn):芯细长，籽粒坚硬，早熟；甜玉米(Sweetcorn):呈半透明角质，含葡萄糖多，富有甜味，脂肪含量比马齿玉米多；爆裂玉米(Popcorn):籽粒坚硬，脂肪与蛋白质含量均比马齿玉米多，不适爆玉米花者可作饲用；蜡质玉米(Waxycorn):含支链淀粉多，胚乳呈蜡状组织。粉质玉米(Flourcorn):籽粒软，用手压碎成粉状，加工破碎难以成砂碎状。有稃玉米(Podcorn):玉米原种近椭圆形，籽粒外部有纤维状外皮。（2）营养成分：玉米粒：粗蛋白8-9.5%;粗脂肪3-5%;粗纤维2-4%;粗灰分1.2-2.0%;钙0.01-0.05%;磷0.20-0.55%玉米粉：粗蛋白>8%,粗纤维2.51%,粗灰分<2.0%,淀粉>64%玉米蛋白粉(Cornglutenmeal)：粗蛋白62%,灰分1.1%（3）品质判别①产地与季节：品质随贮存期及贮存条件而变化，产地及上市季节与品质关系密切。②判断玉米贮存与否的几个因素：水分含量：温差会造成水分移动，高水分玉米极易霉变；已变质程度：胚轴变黑，胚变色，整粒玉米成烧焦状；玉米一经粉碎即失去天然保护作用；虫蛀、发芽、搀杂之程度，黄曲霉毒素限量等。（4）成分特性蛋白质：品质较差，尤其是赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量较低。玉米蛋白质主要由醇溶蛋白和谷蛋白组成，醇溶蛋白存在于胚乳中，谷蛋白存在于胚中；脂肪：含脂肪约为4%，其中85%存在于胚中，玉米各种脂肪酸的构成比例为：亚油酸59%，油酸27%，亚麻酸0.8%，花生油酸0.2%；碳水化合物：淀粉含量70%-72%，单糖和双糖多存在于胚芽中，葡萄糖、果糖和蜜三糖等分散于全籽实中；矿物质：粗灰分1.4%左右，灰分的80%存在于胚芽中，动物对其利用率低；维生素：富含维生素E，黄玉米中含有较高的胡罗卜素，D和K，以及B2和烟酸等含量较少；色素：黄玉米中含有胡罗卜素、叶黄素和玉米黄质等色素。（5）饲料价值水产动物利用玉米的能力较差，草食性和杂食性鱼类利用玉米的能力比麦类谷物差，同时玉米角质太硬，食后无法消化，造成胃胀，肠及肛门阻塞而导致死亡。黄色玉米富含色素，可促进鱼类体色的呈色效果，如金鱼、锦鲤等能把叶黄素、隐黄素转化为虾青素，虾、蟹类可将某些类胡罗卜素转化为虾青素。（6）玉米加工副产品玉米筋粉(Cornglutenmeal)：

湿磨法制造玉米淀粉或玉米糖浆时，原料玉米除去淀粉，胚芽及玉米外皮后所剩下的产品。包括玉米胚芽粕和玉米浸渍物，随回收方式与精制程度的不同，其粗蛋白有60%和41%两种规格。玉米麸(Cornglutenfeed)

湿磨法制造玉米淀粉或玉米糖浆时，原料玉米除去淀粉，蛋白筋粉及胚芽后所剩下产品。粗蛋白22%，粗脂肪2%，粗纤维9%。

玉米胚芽粕(Corngermoilmeal,Wetmilled)

湿磨法制造玉米淀粉或玉米糖浆时，在脱胚芽工程中可分离出玉米胚芽，该胚芽经抽提油后之产品即为玉米胚芽粕，提油方式有水压法，压榨法及溶剂抽提法等粗蛋白22%，粗脂肪1.5%，粗纤维10%。2、小麦(Wheat)全国各地均有大面积种植，是主要的粮食作物。小麦主要用于粮食，且经济价值较高，我国一般不直接用于饲料。分碎小麦很少用作饲料原料，在对虾配合饲料中，多用全麦粉或次面粉。小麦粉有提高颗粒饲料粘合性的作用。

小麦的能值与玉米相似，但蛋白质含量较高，可达12%，营养物质容易消化。按籽粒硬度可分为硬质小麦和软质小麦，硬质小麦多栽培于雨量较低地方，颗粒较小，胚乳组织细密，横断面半透明，蛋白质含量高，主要作为面包生产用原料；软质小麦多栽培于雨量较多之地区，颗粒大，组织较粗，横断面呈粉状，蛋白质较低，供制作糕饼类用。品质判别：（1）小麦品种间蛋白质差异较大，在选购及计算配方时应于注意；（2）小麦皮部灰分含量高，小麦灰分含量过多表明皮部较多，据此可作为小麦粉品质判定依据之一；（3）小麦有污染麦角毒可能性，籽实生长异常者，应做专项检查。硬小麦软小麦水分11.010.0粗蛋白质13.010.0粗脂肪2.02.0粗纤维3.02.5粗灰分1.81.7钙0.050.05磷0.400.35成分特性表：小麦各部位化学成分部位比例蛋白质脂肪灰分碳水化合物粗纤维戊聚糖淀粉等小麦全粒10014.41.81.72.25.074.9上皮4.13.60.41.43235.027.6交叉层0.810.00.213.02330.023.8种皮0.613.70.118.01117.050.2糊粉层9.332.07.08.86.030.016.2胚芽2.725.412.34.52.55.350.0胚乳82.012.81.00.40.33.582.0饲料价值对水产动物的饲料价值：小麦所含淀粉较软，小麦粉及其副产品可用于鱼类、对虾饲料中，小麦作为主要的能量物质在高档水产饲料中的添加量一般不超过30%。3、大麦(Barley)我国所产大麦主要用于啤酒的制造和酿造工业，用于饲料加工业的份额有限。我国大麦主要有皮大麦和裸大麦之分。皮大麦产于我国中原地带和东北，西北地区；裸大麦也叫青稞，主要产于青藏各地。后者的营养略高于前者。在粗蛋白质方面，大麦高于玉米，必需氨基酸含量也优于玉米。大麦的粗脂肪含量低。粗蛋白11%，粗脂肪2%，粗纤维6%，粗灰分3%；富含B族维生素，缺乏脂溶性维生素；有抗胰蛋白酶和抗胰凝乳酶。易染麦角、霉菌等微生物，导致中毒或利用率低大麦脱壳加蒸汽而压制成的麦片，粉碎后适于杂食性鱼及草食性鱼饲料使用，可成为热能来源并具有粘结效用。用大麦作为鱼类饲料优于玉米，逊于小麦。4、燕麦(Oat)品质判别：品种间成分差异大，主要差别在壳（纤维质颖壳）的比率，不同等级的燕麦营养成分差异较大；燕麦的脂肪含量高于其它谷物，易氧化酸败，贮存性差。成分特性：粗蛋白为12%，粗脂肪4.5%，粗纤维12%，粗灰分3.5%；B族维生素丰富，脂溶性维生素和矿物质含量较低。饲料价值：水产饲料基本不用。5、高粱(Sorghum）高粱为世界上四大粮食作物之一，其总产量仅低于小麦、水稻和玉米。主要产地为印度、美国、阿根廷、苏丹和墨西哥及中国等。分类：根据用途分类（1）糖用高粱：植株高大，茎竿富有甜汁，供生产糖浆和酒精，籽粒较小，呈白色或红色，单宁含量高，带涩苦味者品质较差；（2）粒用高粱：籽粒大，易脱粒，籽粒呈白、黄、红、橙或褐；（3）帚用高粱：籽粒较大，品质较好，茎竿可供制作扫帚；（4）饲用高粱：主要供作青饲或调制青贮和干草（5）香味高粱：籽粒和叶片散发清香味，主要产地为坦桑尼亚。品质判别：（1）单宁含量以褐色种较高，白色较低，单宁含量高不但适口性降低，而且会降低蛋白质及氨基酸的利用率；（2）杂质及高粱外壳含量多寡对成分影响很大；（3）贮藏性，耐贮性高于玉米，高单宁高粱外皮所含的酚酸较高，可抑制微生物的生长和侵入；（4）产地与品质，澳洲高粱品质最好成分特性（1）蛋白质含量高于玉米，消化率低于玉米，缺乏赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸等；（2）脂肪含量低于玉米，饱和脂肪酸较玉米多，约含1.5%的必需脂肪酸；（3）高粱淀粉含量与玉米相近；（4）维生素B1、B6含量与玉米相近，烟酸、生物素多于玉米；（5）磷、镁、钾含量较多，钙含量少，所含磷约70%为植酸磷；饲料价值：水产饲料应用较少。6、稻谷是我国第一粮食作物，种植面积也最广，由于稻谷主要用于人的粮食，因此，很少直接用作饲料，但砻谷脱壳后的糙米和制米筛分出的碎米是畜禽的优质能量饲料。稻谷的粗蛋白质含量比玉米稍低，氨基酸含量与玉米相似，粗灰分含量则为玉米的3倍以上，而有用的钙、磷和微量元素与玉米相仿。新鲜稻米为白色至淡灰黄色，发霉酸败时则转灰色，有霉败味。饲料用多属久存的陈米。以水溶性、脂肪酸酸度和发芽率来判断鲜度变化程度；粉碎后糙米易迅速酸败、生虫、结块、变质，不可久存；在贮藏期间会呼吸、氧化、微生物及酶的作用而变质，糙米在贮存中维生素B1逐渐减少，风味变劣；稻谷与糙米的唯一区别就是稻壳之有无。糙米成分特性

粗蛋白质约7-9%，是由壳蛋白、球蛋白、白蛋白及醇溶蛋白组成，氨基酸组成同玉米相似；油脂在糙米中约占2%，米糠及胚芽中脂肪含量较高，白米仅含0.8%的脂肪，脂肪酸主要是油酸（45%）及亚油酸（33%）；糖类以淀粉为主约占75%，糊精1%，糖0.5%，多戊糖1%；矿物质不多，约占1.3%；B族维生素丰富。饲料利用价值：水产动物基本不用二、糠麸类谷类加工副产品此类饲料的特性可由谷类籽实的结构大致做出判定。一般谷实的加工可分为两大类，制米的副产物称之为糠，制粉的副产物称之为麸。无论是糠还是麸，都是由谷实的果皮、种皮、胚和部分糊粉层所构成的。籽实种子糠麸果皮颖壳胚乳种皮胚胚乳(淀粉)糊粉层与谷物籽粒相比，糠麸的粗纤维、粗脂肪、粗蛋白、矿物质和维生素的含量均高，而无氮浸出物则低的很多。所以，有效能值也远比全谷实为低。带壳的谷实制米粗加工分出的外壳，一般称为粗糠（砻糠），粗糠与进一步精磨制米所得的细糠混在一起时可作为低值的能量饲料使用。制米厂产的“统糠”就是将砻糠磨碎掺入细稻糠而成的混合糠，其营养价值决定于所掺入的砻糠比例而定。制粉厂的麸皮也有粗细之分，成品出粉率高，则麸皮主要是小麦的果皮和种皮，其粗纤维高而有效能值低。成品出粉率降低，麸皮中的胚，糊粉层和部分胚乳的含量则增高，因而，营养价值大为提高。制米和制粉的副产物还包括有原粮清理筛分出的瘪粒，碎粒和草籽等，也有米，面成品筛分出的碎米和次粉。1、小麦麸习惯上称为麸皮，是生产面粉的副产物，由果皮、种皮、胚、糊粉层和少量胚乳组成。磨制精粉时，麦麸中胚乳部分比例相应增大，品质也好，小麦麸的粗纤维含量较高，蓬松而容重低，具有缓泻，通便的功能。小麦麸含有较多的B族维生素，也含有维生素E。粗蛋白和粗纤维含量都很高。有效能值相对较低，添加比例不宜过大。（1）大麸皮(Purewheatbran)：为片状麸皮，氨基酸组成较好，消化率高，富含B族维生素及E，矿物质含量较高，磷多属植酸磷，脂肪为4%左右，脂肪酸丰富。（2）小麸皮(Wheatmiddlings)：为麸皮中较细者，成分略优于大麸皮，蛋白质含量15%，粗脂肪4%，粗纤维7.5%，粗灰分4.5%。用于水产饲料中，尤其是淡水鱼饲料中。（3）粉头(Wheatflourmiddlings)：为面粉研磨工程末段之粉末性物质，粗蛋白16.5%，粗脂肪3.5%，粗纤维3.0%，粗灰分为3.0%。（4）小麦胚芽粉(Wheatgermmeal)：为面粉厂脱胚过程所得之副产品，除小麦胚芽外，尚含有少量麸皮、粉头等，粗蛋白在25%以上，粗脂肪在7%以上。为水产饲料优质原料。2、米糠稻谷脱壳后，精磨制米的副产物，也叫细米糠，由果皮、种皮、胚、糊粉层和部分胚乳所组成，制米加工越精，稻糠中所含胚乳部分也越多，其能值也越高，稻糠中植酸磷高，妨碍矿物质元素的利用；含有非淀粉多糖和胰蛋白酶抑制因子。稻糠中脂肪含量比一般糠麸约高出一倍多，容易氧化，不利保存，提油后的稻糠饼粕经粉碎用做添加剂的载体效果很好。（1）全脂米糠(Ricebran)：糙米精制过程中所脱除的果皮层、种皮层及胚芽等混合物。粗蛋白13%，粗脂肪14%，粗纤维7.5%，粗灰分12.0%。全脂米糠易氧化酸败，不耐贮藏。生产上，全脂米糠仍为草食性及杂食性鱼类饲料原料，可提供鱼类必需脂肪酸，且脂肪利用率高，对生长效果较好。（2）脱脂米糠(Defattedricebran)：

全脂米糠经溶剂或压榨提油后残留之米糠即为脱脂米糠，粗蛋白质15.5%，粗纤维8.5%，粗灰分8.0%。脱脂米糠耐贮藏，品质较稳定；生产上常用脱脂米糠作为维生素预混料的载体。（3）粗糠(Ricehull)：

为稻米之外壳，粗蛋白3.0%，粗纤维39.27%，粗灰分22.78%，粗脂肪为0.74%。营养价值较低，多为饲料填充物或赋形剂用，其目的在于降低饲料能量与密度，饲料中使用粗糠太多常导致消化道阻塞。本类饲料的干物质中粗纤维含量通常都不超过10%，而粗蛋白也只有5~10%，按分类系统则属于能量饲料的范畴之中。由于自然含水高，称之为多汁饲料。块根类：块根类能量饲料主要包括有甜菜、胡萝卜、芜菁、萝卜、甘薯等。块茎类：主要包括有马铃薯、菊芋、球茎甘蓝等。三、淀粉的块根、块茎类1、马铃薯，又称土豆，洋芋或山药蛋。是东北、内蒙古、宁夏等省区的重要早熟高产作物。马铃薯含干物质约25%，主要成分是淀粉，占干物质80%以上，VC含量丰富，其他维生素贫乏，钙和磷以及其他矿物元素也有限。耐贮藏，当温度较高时会发芽产生龙葵素，大量采食可致家畜消化道炎症、中毒，至死亡。2、木薯

是热带多年生灌木，块根富含淀粉，是非洲等发展中国家的重要饲料资源，木薯皮含有巨毒物质氢氰酸。须用较长时间冷水浸泡，去皮，水煮和烘干均能降低木薯中的氢氰酸，去毒后的木薯粉可用于配合饲料生产。淀粉含量近80%，蛋白质含量1.5-4%，品质不佳，其中50%左右为非蛋白氮，以亚硝酸及硝酸态氮居多，对非反刍动物无利用价值。水产饲料基本不用。3、甘薯

又称红薯，地瓜，红苕，番薯，在我国栽培面积很广，甘薯的干物质含量高，可达25%~30%。在干物质中，淀粉占85%以上，因而有效能值高于其他块根类，甘薯保存不当，易出现黑斑腐烂，家畜食后有腹痛和喘息症状，重症可致死。对水产动物不具有利用价值。4、糖蜜为甘蔗和甜菜制糖的副产物，糖蜜中含有相当多的有机物和无机盐，20-30%水分，DM中CP含量，甘蔗糖蜜约10%，甜菜糖蜜约7-8%，其中NPN比例较高。糖蜜中粗灰分含量较高，可占DM的8-10%。糖蜜味甜，对各种畜禽适口性均好。但有缓泄作用。糖蜜在营养上很不完全，必须混同他种饲料共同使用。对水产动物无利用价值。对该类饲料的加工利用：制造a-淀粉（1）制造方法与条件对淀粉性状影响大，如水质、多价金属离子等的影响；（2）a化程度，肉食性水产动物对生淀粉的利用性差，如淀粉a化程度不够或混有生淀粉时，对消化有显著影响。饲料价值：a-马铃薯淀粉品质最佳，为水产动物优质的黏合剂，饲料中的添加量一般在0.8%以下，鳗鱼饲料中的添加量可达15-25%四、饲用油脂（一）分类：1、动物油脂：屠宰场通常将卫生检验不合格的胴体和脏器及皮脂等高温处理，得到的动物脂肪除工业用途外也是一种高能饲料，其在常温下为固态，加热则化为液态。其成分主要为甘油三酯，总脂肪酸含量在90%以上，不皂化物在2.5%以下，不溶物在10%以下。按来源分为：牛油或猪油，禽油，饲料级动物油，动植物混合油等。2、植物油脂绝大多数的植物油常温下为液态，最常见的是大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、玉米胚芽油、葵花籽油。以甘油三酯为主，总脂肪酸在90%以上，不皂化物2%以下，不溶物在1%以下。和动物油脂的差别在于含有较多的不饱和脂肪酸。在配合饲料生产中，植物油因不用融化而较易实现，植物油主要供人食用，仅少量用于饲料。3、水产动物油是鱼体或内脏提炼所得的油脂产品，如饲料用缇鱼油和鳕鱼肝油等。4、饲料级水解油脂由制取食用油或肥皂等处理脂肪过程所得产品，主要成分为脂肪酸，总脂肪酸在85%以上，不皂化物为6%以上，不溶物为1%以下。5、粉末油脂油脂经特殊处理使其成粉末状，以利添加、贮存、运输，但成本较高。（二）油脂鉴别：（1）动植物油脂鉴别：动物油脂的不皂化物中含有胆固醇，而植物油不皂化物含有植物固醇；（2）鱼油鉴别：鱼油含有高度不饱和脂肪酸，经溴化反应产生的乙醚不溶性溴化物不溶于热苯，而亚麻酸所生成的六溴化物可溶于热苯；（三）品质管理主要项目及意义

总脂肪酸：动植物油脂通常含量为92-94%，油脂能量大部分由脂肪酸供应，总脂肪酸量为能量值的指标；游离脂肪酸：据其可判定脂肪酸的新鲜度，饲用油脂在15%-35%，太高含量的游离脂肪酸表示油脂原料不好，降低饲料的适口性；水分宜在适宜的范围以内；不溶物或杂质应控制在0.5%以下；不可皂化物：包括类固醇、色素、蜡等不与碱发生皂化反应；活性氧化法：将油脂保持一定高温而通入定量空气以促进氧化而评价的方法。油脂的稳定性以过氧化物达到某一定值所需时间来表示。（四）营养特点

油脂为高热能来源，代谢能为玉米的2.5倍；为动物必需脂肪酸的重要来源；油脂除本身具有热能外，尚可改善色素及脂溶性维生素等其它成分吸收；油脂体增热较低，可获得比碳水化合物及蛋白质较高净能。（五）对水产动物的饲料价值提供能量及必需脂肪酸，具有节约蛋白质的功能。油脂是影响饲料品质的重要因素，由于油脂自身在生产、贮存及运输过程中易发生氧化，氧化的油脂对水产养殖动物具有较强的毒害作用。引起贫血、瘦弱、鲤鱼脊背弯曲、肌肉萎缩、肝病变、肌纤维坏死和肝脏实质细胞萎缩症等，因而油脂是饲料生产中应重点监控的指标。评价油脂氧化的指标主要为过氧化值、酸价等。（六）油脂在水产饲料的利用特点水产饲料中添加油脂具有节约蛋白质效果，可避免昂贵的蛋白质充当能源。油脂在养殖水温下呈固态者，其消化率大大降低；油脂添加量依鱼种、大小、水温及饲料配方而有不同，通常水温降低时要减少添加量，鱼体大者效果较显著，高温时效果明显；同一油源在不同鱼种间效果不同，淡水鱼中（鲤鱼、香鱼、鳟鱼等）鳕鱼肝油和豆油效果差别不大，但在海水鱼中，玉米油和豆油对海水鱼的增重效果及饲料利用不及鳕鱼肝油；若配方中鱼类所需必需脂肪酸已满足，则不同油脂饲养效果一般不会出现较大差异，因而鱼饲料用油脂的选用应考虑既能满足必需脂肪酸需求，又可节省成本的油源，因此以植物油取代昂贵之水产用油是非常必要的；由于粉末油脂较稳定，且处理方便，消化率佳，是未来饲料用油的发展方向；油脂氧化的毒害作用。（七）油脂的加工一种方法是加热融化（脂肪），改善其流动性，再均匀喷洒加入日粮或配合饲料中去。另一种方法是将液体能量饲料先均匀加入载体饲料中去，并除掉多余的水分和经抗氧化等措施处理（粉末油脂），这样就可使之适应大型饲料工业的配合饲料生产。第四节粗饲料、青绿饲料一、粗饲料二、青绿饲料粗饲料为干的饲草和秸(秆)秕(壳)等农副产品，属饲料分类系统的第一大类。其共同特点是所含粗纤维高。由于它们与纤维素类碳水化合物紧密结合，并共同构成植物的细胞壁，从而影响了微生物对纤维素的酶解和对细胞内容物的作用。这是粗饲料的能量和各营养素的消化率较低的重要原因。一、粗饲料粗饲料中的干草是由天然草地和人工栽培的牧草适时收割干制而成的，其营养成分和价值的消长规律与青草的种类和生长阶段密切相关。粗饲料中的秸杆和秕壳类是农作物脱谷的副产品。其饲用品质较干草更为低下，但也因属性，收采方式的不同而有重大差异。中原地区用稻草和麦秸喂牛，北方地区用谷草和玉米秸喂马和牛。（一）青干草定义：即青草或栽培青饲料在结实前的生长植株地上部分经干制而成的粗饲料。制备良好的干草仍保持青绿颜色，所以称为青干草。制备：其重要的工艺要求是在收割后使青草中的水分迅速蒸发，缩短暴晒，阴干或人工加温和通风干燥的时间，使干草的水分含量降到15%左右，则可以长期收贮和利用。晒制方法及原理：晒制干草要把割下的青草铺成薄层草行，由阳光直射暴晒。晒制初期，植物细胞并没死亡，能消耗较多的可溶性碳水化合物，蛋白质损失甚少。当含水率降到40%以下，植物的气孔关闭，细胞呼吸停止。晒制后期为加快失水，减少暴晒时间，可趁晨露将草行上下翻转，降低掉叶损失，随着草中水分下降可将草行集中成松散或中空的小堆。当含水降到17%左右时既可堆成大堆或打捆运出。草越干损失越严重。而损失部分主要是营养价值高的叶片，豆科干草比禾本科干草损失要大。当晒制不当，或晒制过程中淋雨时干草的叶片损失和养分损失大增。其干物质损失量可达10%以上。堆垛干草淋雨，损失更大。严重时，可使干草腐烂霉变，不能饲用。

草食性鱼类饲料中可配入部分干草粉干草的营养特点(％，MJ/kg)干草种类DMCPCFCaP苜蓿87.720.935.91.680.22红三叶87.019.628.81.320.33白三叶86.819.534.21.930.27苕子90.521.132.91.290.36野干草93.17.928.00.660.42羊草91.68.132.10.400.20（二）秸秆和秕壳定义及实例：秸秆和秕壳是农作物脱谷收获籽实后所得的副产物。脱谷后的作物茎杆和附着的干叶成为秸秆，如玉米秸、玉米蕊、稻草、谷草等。籽实的荚皮、颖壳、瘪谷和碎落的叶片等，则统称为秕壳，如脱谷和砻谷时筛分出的秕壳和砻糠。营养特点：这类粗饲料产自农区，其突出特点是粗纤维含量特别高。一般都在1/4以上。在其他的营养成分含量方面，粗蛋白质最高不超过10%，而粗灰分则高达6%以上，其中稻壳的灰分近20%，粗灰分中的有用矿物质钙和磷较少，而大部分是硅酸盐。各种维生素的含量极低。该类饲料营养价值低，不宜用做鱼、虾饲料。（三）叶粉定义及实例：由青绿树叶或落叶干燥粉碎制成。较好的树叶有桑、榆、柳、槐、柞、松、梨、苹果等树的树叶。鲜嫩叶、青鲜叶、青干叶粉营养价值高，落叶、枯叶营养价值低。优质叶粉干物质中CP含量在20%以上。维生素含量丰富。可在鱼饲料中少量添加。总体特点：本类饲料在分类系统中属第2类。全部来源于自然野生植物或栽培植物。其范围很广，包括林区乔灌木的嫩枝和树叶，草地上生产的牧草，农业栽培的庄稼。它构成牧区草食放牧动物的唯一营养来源是牛，羊，马的最基本和廉价的饲料。又是晒制干草和制备青贮饲料的基本原料。二、青绿饲料构成的组分比例：从数量上看，以自然青草和栽培青饲料所占比例最大。从植物分类上看，禾本科和豆科草占绝对优势。主要青绿饲料有：天然牧草、栽培牧草、青饲作物、叶菜类、非淀粉质根茎瓜类饲料、水生饲料、树叶类。营养特点：青绿饲料自然含水率高的这一特点注定了以等重量相比较，其所提供的各种常规营养物质数量远不及那些含水率低的饲料。青绿饲料在其营养成分含量和饲用价值方面有很大差异。如一般的野生或栽培的青草，其干物质含量占1/4左