食品安全的应急预案范文(5篇)

1一、防止食物中毒的措施(一)健全食物中毒报告制度餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于(食物中毒调查报告方法)的精神，以便准时实行防治措施。餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于(食物中毒调查报告方法)的精神，以便准时实行防治措施。(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情师生员工的卫生治理水平，削减食物中毒发生。师生员工的卫生治理水平，削减食物中毒发生。(三)细菌性食物中毒的预防措施(1)防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，以者，应准时调换工作。(2)掌握细菌的污染，掌握细菌生长生殖措施，主要是低温(2)掌握细菌的污染，掌握细菌生长生殖措施，主要是低温质。(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉808012餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充分加热。(四)化学性食物中毒的预防(四)化学性食物中毒的预防学物质带回家中使用。有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等外形相像，学物质带回家中使用。加强农药的治理和使用。农药要专库保管，不能与食品包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。食品。(五)有毒动植物中毒的预防措施(五)有毒动植物中毒的预防措施用。用。二、食品卫生中毒大事应急措施1、在酒店内觉察任何人有中毒病症，无论是误服或有意服毒，应马上报警，并向总经理汇报；毒，应马上报警，并向总经理汇报；员求援；3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品(如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等)；4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品(如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等)；并签收；方负责人姓名等资料)登记备案；方负责人姓名等资料)登记备案；7、觉察投毒者或可疑人员时马上滞留，交警方处理；7、觉察投毒者或可疑人员时马上滞留，交警方处理；8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。在以上突发大事范围以外的特别大事的应急处理参照以上在以上突发大事范围以外的特别大事的应急处理参照以上措施进展安排。措施进展安排。此预案的演练由部门突发大事应急处置小组负责组织、实施。2一、幼儿园领导重视食品卫生安全和传染病防控工作。一、幼儿园领导重视食品卫生安全和传染病防控工作。对幼儿园突发公共卫生大事工作的领导、监视和检查。对幼儿园突发公共卫生大事工作的领导、监视和检查。人。人。三、加强了预防传染病的宣传和教育工作。我保护力量。四、认真做好周边商铺的宣传教育工作。商铺开展定期检查及宣传活动。商铺开展定期检查及宣传活动。五、作好传染性疾病的监控和防护措施。水质的监管，做好定期消毒和安全防护措施。水质的监管，做好定期消毒和安全防护措施。六、检查内容及状况1、有食品卫生许可证并且在有效期内，严格依据许可证的营业范围经营，没有超出范围。1、有食品卫生许可证并且在有效期内，严格依据许可证的营业范围经营，没有超出范围。2、豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。2、豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。3、全部工作人员每年都进展一次体检，参与相关培训，持安康证上岗。4、选购食品有台账，记录详实，杜绝过期及不合格食品进入幼儿园。4、选购食品有台账，记录详实，杜绝过期及不合格食品进入幼儿园。七、整改措施七、整改措施1、加大宣传教育力度，增加幼儿食品卫生、安全意识。2、加大治理力度2、加大治理力度3、不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性3、不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。疾病的发生。八、存在问题1、由于幼儿园建设构造先天缺陷，煤气罐只能存放在操作间。间。2、学校周边的商铺还比较好治理，但是流淌摊贩在治理上2、学校周边的商铺还比较好治理，但是流淌摊贩在治理上清理。再励，把食品卫生安全工作做得更好。3一、建立组织机构一、建立组织机构成员：组长：成员：幼儿园食品安全领导小组：幼儿园食品安全领导小组：组长：组长：成员：二、建立幼儿园食堂卫生治理制度：〔一〕幼儿园从事食品生产经营人员安康检查制度：〔一〕幼儿园从事食品生产经营人员安康检查制度：1、从事食品生产经营人员上岗前必需到尧都区疾病防控中1、从事食品生产经营人员上岗前必需到尧都区疾病防控中证。2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进展安康检查，并把握结果。2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进展安康检查，并把握结果。3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证状况，觉察未3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证状况，觉察未持证，追究本制度执行人及责任人。，〔二〕幼儿园食堂卫生检查制度：1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”〔定人、定物、定时间、定质量〕制度。1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”〔定人、定物、定时间、定质量〕制度。2、主管领导定期检查〔每周二到三次〕3、食堂负责人自查〔每天〕4、卫生领导组成员抽查〔不定期〕4、卫生领导组成员抽查〔不定期〕5、按标准要求，不留死角。5、按标准要求，不留死角。6、查出问题，马上解决，并追究责任人。6、查出问题，马上解决，并追究责任人。〔三〕幼儿园食堂粗加工治理制度：1、食堂治理员依据每日食谱要求，通知库管员预备每餐食品所用原料。品所用原料。2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进展切割，装入容器备用。2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进展切割，装入容器备用。3、蔬菜类依据不同品种进展粗加工程序：〔1〕叶菜类摘除不行食局部，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，依据食谱要求切割装入装用容器备用。〔1〕叶菜类摘除不行食局部，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，依据食谱要求切割装入装用容器备用。〔2〕根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，〔2〕根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，备用。4、粗加工人员必需穿戴整齐，持有安康证上岗。4、粗加工人员必需穿戴整齐，持有安康证上岗。5、负责人随时监视检查各岗位工作人员操作状况。5、负责人随时监视检查各岗位工作人员操作状况。〔四〕幼儿园食品原料选购索证制度：1、原料选购必需有专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。2、定点选购食品及原料，选购定期包装食品时索要卫生许2、定点选购食品及原料，选购定期包装食品时索要卫生许官性状。3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进展后无特别。3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进展后无特别。4、食品选购员必需有安全证。4、食品选购员必需有安全证。〔四〕从业人员卫生学问培训制度：1、幼儿园食堂卫生治理人员应当常常参与食品卫生学问及生识，并对本幼儿园食品从业人员进展卫生培训和教育。1、幼儿园食堂卫生治理人员应当常常参与食品卫生学问及生识，并对本幼儿园食品从业人员进展卫生培训和教育。2、卫生治理人员要定期组织本单位的从行业人员进展食品2、卫生治理人员要定期组织本单位的从行业人员进展食品卫生学问培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。〔五〕食品添加剂治理制度：1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。2、加工烹调食品必需使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书标签模糊或 加剂不得使用。使用。〔六〕餐具用餐清洗消毒制度：〔六〕餐具用餐清洗消毒制度：1、使用后的餐具必需在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。〔七〕幼儿园食品安全应急处理预案：〔七〕幼儿园食品安全应急处理预案：为了准时处理和掌握食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中毒方案。1、幼儿园食品中毒：1、幼儿园食品中毒：组长：组长：组员：曹艳华联系并安抚家长2、食品安全紧急预案启动2、食品安全紧急预案启动领导小组成员到岗，安全事故紧急预案马上启动。4一、成立领导机构，强化责任意识一、成立领导机构，强化责任意识对本园食堂食品卫生安全进展检查，觉察问题准时整改。对本园食堂食品卫生安全进展检查，觉察问题准时整改。组长：组长：副组长：成员：成员：二、自查状况二、自查状况本园食堂用餐的：现有学生本园食堂用餐的：现有学生178人，教职工17人。我园本各项规章制度。〔一〕卫生制度：〔一〕卫生制度：a、食品卫生：a、食品卫生：1、应选购颖、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。33用。4、加工前，菜必需洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。全。5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必需使用5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必需使用食品夹，不得随便用手取食。b、个人卫生：1、食堂工作人员要严格依据上级的要求进展体检，符合要求者才能上岗。求者才能上岗。c、环境卫生：1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必需每天清扫，保1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必需每天清扫，保污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必需常常清洗，保持清洁。常常清洗，保持清洁。3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池〔桶〕要常常清洗、清3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池〔桶〕要常常清洗、清扫。扫。4`容器要洗净、消毒。5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、干净的要求。5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、干净的要求。6、觉察选购、销售病、死、变质肉类〔包括母猪肉〕米面6、觉察选购、销售病、死、变质肉类〔包括母猪肉〕米面等食品，对人体安康造成危害的，司务长负主要责任责任。7、选购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必需供给当食品的有效证照及发票。8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，采制作多个品种，力求每个幼儿都能吃到可口的饭菜。8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，采制作多个品种，力求每个幼儿都能吃到可口的饭菜。9、对剩饭剩菜餐厨垃圾，严格按要求进展处理。〔二〕就餐制度〔二〕就餐制度1、严格按幼儿园幼儿规定的就餐时间准时开饭，无特别情况不得提前或推迟开饭时间。1、严格按幼儿园幼儿规定的就餐时间准时开饭，无特别情况不得提前或推迟开饭时间。2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。3、开饭时准时检查饭菜数量，准时补充，确保足额供给。3、开饭时准时检查饭菜数量，准时补充，确保足额供给。〔三〕食品验收制度〔三〕食品验收制度1、凡选购入食堂的食物，必需阅历收前方可使用。要验质1、凡选购入食堂的食物，必需阅历收前方可使用。要验质数量标准。数量标准。格食物进入食堂。3、未阅历收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必需严格认真。3、未阅历收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必需严格认真。4、食堂工作人员要依据季节变化和当地实际，努力提高操制定价格，食堂不得擅自提价。〔四〕安全治理制度：〔四〕安全治理制度：1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。2、食堂操作场所和贮存室制止非工作人员进入，不准在厨入食堂库房，更不准进入操作间、原料间。入食堂库房，更不准进入操作间、原料间。3、所园教职工都要依据要求均办理了安康证和卫生学问培3、所园教职工都要依据要求均办理了安康证和卫生学问培疑传染病者应马上向园长汇报实行相关措施。5、保管员应准时做好食堂实物帐，照实填写入库单。物资物资〔含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料〕。物资〔含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料〕。6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。7、必需严格遵守安全贯例和相关操作标准进展，严防工伤7、必需严格遵守安全贯例和相关操作标准进展，严防工伤设备使用说明书，把握使用方法后再进展。5一、目的一、目的事故对人民群众造成的危害，保障人民群众身体安康与生命安全。二、报告二、报告管处相关部门报告。管处相关部门报告。三、处置1、由相关人员将食品安全事故马上报告站食品安全协调领2、马上派专人到事发地保护好现场、疏散群众、维持好秩2、马上派专人到事发地保护好现场、疏散群众、维持好秩序并设立临时警示标志。3、依据伤亡状况上报相关职能部门，并恳求他们马上出示现场共同处理。4、实行坚决措施，马上将伤员输送到四周的医疗机构进展初诊、转诊和应急医疗救治工作。4、实行坚决措施，马上将伤员输送到四周的医疗机构进展初诊、转诊和应急医疗救治工作。5、妥当安置好伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工作。6、实行边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保迅速有效地掌握食品卫生安全。6、实行边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保迅速有效地掌握食品卫生安全。7、帮助相关部门开展食品安全的调查工作。四、要求1、必需听从站领导小组统一指挥、统一调度、做到令行禁1