标准解读

GB/T 12296-1990 是一项中国国家标准，全称为《水果、蔬菜制品水不溶性固形物含量的测定》。这项标准规定了测定水果及蔬菜加工制品中水不溶性固形物含量的方法，旨在确保食品检测的准确性和一致性，对产品质量控制具有重要意义。

标准适用范围

该标准适用于各种水果和蔬菜经过加工制成的产品，包括但不限于罐头、干制品、腌制品等，用于测定这些产品中不溶于水的固体物质含量，如纤维、果胶、矿物质等非水分、非挥发性物质。

测定原理与方法

标准采用重量法进行测定，基本步骤包括：

  1. 样品准备：从样品中均匀取样，根据样品特性可能需要进行预处理，如研磨、均质等，确保样品能充分代表整体特性。

  2. 提取可溶性成分：将处理后的样品用适量的蒸馏水或去离子水浸泡、煮沸或采用其他适宜方法，使可溶性物质溶解于水中，然后过滤分离，留下不溶性固形物。

  3. 干燥与称重：将过滤得到的不溶性固形物进行干燥（通常在一定的温度下烘至恒重），之后冷却并迅速称量，以确定其质量。

  4. 计算含量：依据不溶性固形物干燥后的质量和原始样品的质量，计算出水不溶性固形物的百分含量。

注意事项

  • 在整个实验过程中，需严格控制实验条件，如温度、时间等，以减少误差。
  • 使用的仪器设备应定期校准，保证测量准确性。
  • 对于特殊样品，可能需要调整预处理步骤或测定方法，以适应其特性。

结果表示

测试结果需精确到规定的小数位数，并报告所有必要的重复试验数据，以便评估结果的可靠性和重复性。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1990-03-29 颁布
  • 1990-12-01 实施
©正版授权
GB/T 12296-1990水果、蔬菜制品水不溶性固形物含量的测定_第1页
GB/T 12296-1990水果、蔬菜制品水不溶性固形物含量的测定_第2页
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文档简介

UDC634/635：543.06B30中华人民共和国国家标准GB12296—90水果、蔬菜制品水不溶性固形物含量的测定Fruitandvegetableproduets-Determinationofwater-insolublesolids1990-03-29发布1990-12-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准蔬菜制品水果、水不溶GB12296—90性固形物含量的测定Fruitandvegetable：products-Determinationofwater-insolublesolids本标准参照采用国际标准ISO751一1981《水果、蔬菜制品一-水不溶性固形物测定法》。主题内容与适用范围本标准规定了果蔬制品水不溶性固形物的测定方法。本标准适用于测定果蔬制品及新鲜果蔬可食部分水不溶性周形物的含量。2原理试样用热水溶解，滤去可溶性物质，将剩余物烘干，称量。3仪器3.1高速组织搞碎机：10000～12000r/min。32架盘天平；感量0.01g。3.3分析天平：感量0.001g。3.4抽滤装置：由自来水抽气管、1000mL抽滤瓶和橡皮抽滤垫组成。3.5布氏漏斗：直径10cm。3.8快速滤纸：直径9cm、7cm。3.7电热板或普通电炉（上置石棉网)。3.8离心机：4000r/min，4×50或8×100mL3.9电热恒温千燥箱。3.10烧杯：250、400mL。3.11称量血；具盖铝盒，直径不小于50mm，高不大于30mm。3.12干燥器；内放无水氯化钙或变色硅胶。测定步骥41试样制备4.1.1被体制品：称样前将试样充分摇勾。4.1.2酱体制品；试样搅匀后，分取一部分放人高速组织搞碎机内搞碎1mim;粘稠的制品可按一定比例加人蒸水搞碎，称样时折扣加水量。《.1.3新鲜果蔬。除去果蒂、果核、种子等，用四分法分取可食部分切碎混匀，称取250g，准确至0.1g，放人高速组织携碎机内，加入等量蒸留水擦碎2min，每2g勾浆折算为1g试样，浆果类及其他多汁果蔬试样也可不加水直接擦碎。4.2滤纸准备每个称最血内放一张9cm滤纸和半张7cm滤纸，放人103

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