食品配送HACCP计划

深

圳

市

XXX

农

产

品

配

送

有

限

公

司HACCP

计划书

CCP1

清洗（个别蔬

产品描述

CCP2

CCP3CCP3

大米（）重要特性：白色或乳白色颗粒状，有大米的特有香味，无异味、无污染、无杂质、无虫；。主要指标：镉≤

mg/kg；铅（）≤

mg/kg；汞≤

mg/kg；无机砷以

计≤

mg/kg；六六六≤

mg/kg；滴滴涕≤

mg/kg；黄曲霉毒素

≤。（）产地：应来自符合良好农业规范的种植基地或者具有卫生许可证的加工企业，提供检测合格证明。（）运输包装和储存：采用内层塑料袋，外层编织袋密封包装，公路和铁路运输。专仓储存，产品应贮存在阴凉干燥的成品库内，严禁与不洁或有毒有害物质混贮，库内堆放应保持空气均匀流通（）接受或用途说明：原料要求无污染，所含农残、重金属限量、微生物等指标符合相关食品卫生的规定（）使用前的处理：经验收合格后，清洗后加工。（）重要特性：淡黄色有粘稠性液体，有食用油的特有香味，无异味、无污染、无杂质。主要成份见测试报告。（）产地：应来自符合良好食用油规范的生产厂家或者具有卫生许可证的加工企业，提供检测合格证明。（）运输包装和储存：采用桶装涤纶

PET，外层贴标签标识生产厂家、生产地址、生产日期、保持期及成份说明包装。区分区域存储并与其他初芨农产品隔离，产品应贮存在阴凉干燥的仓库内，严禁与不洁或有毒有害物质混贮，库内堆放应保持空气均匀流通，存放时拧紧盖口，以防污染。（）接受或用途说明：依照食用油检验标准。标识齐全并在有效期内，桶内无杂质及异色，瓶口无松动，需有出厂检测报告。（）使用前的处理：经验收合格后，放置于干净区域统一放置。（）重要特性：色泽正常，不发粘且有弹性，无异味、无污染、无杂质。主要特性指标 主要检验指标蛋白质 脂肪 每

含量可达

维生素 主要有维生素

等矿物质

肉类中含磷

，铁：

等（）产地：具有良好养殖规范的基地或卫生许可证的养殖及屠宰企业，提供动物检疫合格证明。（）运输包装和储存：采用中转箱，存放于冷藏柜，专用配送车辆配送。专冷冻仓储存，严禁与不洁或有毒有害物质混贮。（）接受或用途说明：肉禽要求无污染，所含水份达标、色泽正常，不发粘且有弹性，无异味、无污染、无杂质等指标符合相关食品卫生的规定，且有动物检疫检验合格证明；（）使用前的处理：经验收合格后，清洗后加工。（）重要特性：蔬菜鲜嫩、无虫眼、无花叶、无烂叶、无苦萎叶、农残在国家要求范围内具体要求见验收标准。（）产地：应来自符合良好农业规范的种植基地或者具有卫生许可证的加工企业，提供农残检测合格证明。（）运输包装和储存：采用内层塑料袋，外层编织袋密封包装，专用配送车配送。专仓储存，产品应贮存在阴凉干燥的成品库内，严禁与不洁或有毒有害物质混贮，库内堆放应保持空气均匀流通（）接受或用途说明：原料要求无污染，蔬菜鲜嫩、无虫眼、无花叶、无烂叶、无苦萎叶、农残在国家要求范围内。所含农残、重金属限量、微生物等指标符合相关食品卫生的规定（）使用前的处理：经验收合格后，清洗后加工。（）重要特性：大小均匀、果面光滑有光泽自然色泽、无斑点、不起皱、无具体要求见验收标准。（）产地：应来自符合良好农业规范的种植基地或者具有卫生许可证的加工企业，提供农残检测合格证明。（）运输包装和储存：采用网兜与纸箱包装，专用配送车配送。专仓储存，产品应贮存在阴凉干燥的成品库内，严禁与不洁或有毒有害物质混贮，库内堆放应保持空气均匀流通（）接受或用途说明：原料要求无污染，所含农残、重金属限量、微生物等指标符合相关食品卫生的规定（）使用前的处理：经验收合格后，清洗后直接使用。（）重要特性：分为淡水水产品与深海海产品，淡水水产品鲜活、饲养药物丰量等。深海海产品鲜艳无变质且使用冰存放或者冷冻、鱼鳞及鱼翅无损等；（）产地：应来自符合良好水产品养殖或海鱼捕捞作业的基地或者具有卫生许可证的加工企业，提供检疫合格证明。（）运输包装和储存：采用鱼缸或冷冻冰柜存储放置，专用配送车辆配送。专柜或仓储存储，产品应贮存在阴凉的鱼缸或冷冻库内，严禁与不洁或有毒有害物质混贮，库内堆放应保持空气均匀流通（）接受或用途说明：原料要求无污染，所含饲养药物含量等指标符合相关食品卫生的规定（）使用前的处理：经验收合格后，清洗后刨解加工。（）重要特性：白色或乳白色块体豆腐或淡黄色片状豆皮，有大豆的特有香味，无异味、无污染、无杂质灰尘；（）产地：应来自符合卫生许可证的加工企业，提供检测合格证明。（）运输包装和储存：采用中转木质中转盘豆腐或捆扎纺织袋包装，专用配送车辆配送。防灰尘冷藏存储，产品应贮存在阴凉干燥的库内，严禁与不洁或有毒有害物质混贮，库内堆放应保持空气均匀流通（）接受或用途说明：原料要求无污染杂质，成块或片状、无多余水渍、无豆质空洞等。（）使用前的处理：经验收合格后，直接加工食用。

与产品接触的材料（）重要特性：无泡沫、无杂质、无沉淀液存在。无色无味透明液体。（）产地：应来自符合卫生许可证的生活用水处理机构，提供水质检测合格证明。（）运输包装和储存：自来水管直接输送；（）接受或用途说明：水质要求无污染杂质，无色无味透明液体等。（）使用前的处理：通过自来水厂合格处理后直接使用。（）重要特性：硬度大、重量轻、耐久环保、无毒、无味、防潮、耐腐蚀、高低温中不会变形。（）产地：应来自符合食品卫生许可证的生产企业，提供容器检测合格证明。（）运输包装和储存：直接输送至公司后消毒处理；（）接受或用途说明：硬度大、重量轻、耐久环保、无毒、无味、防潮、耐腐蚀、高低温中不会变形且有检测合格报告。（）使用前的处理：消毒。

终产品描述1、产品名称

按顾客要求配送的食品2、重要产品特性（如：感官、卫生指标、理化指标、大肠菌群、致病菌

等）3、成分4、包装方式5、贮藏及运输：6、特殊分销控制7、适用人群8、使用方法9、保质期

流程图、过程步骤和控制措施

专用储存容器及包装材料无酒店、食堂水果：清洗后可直接食用；蔬菜、肉禽、豆制品：加工食用见产品保质说明

4）5）6）

7）、HACCP

计划表

-5~0

度（冷冻产

度（冷冻产

温度不高于

人员培训及能进行微生物检品）。

采购过程危害分析表

/

/

、仓储过程危害分析表

/

能用于显着危害

的预防措施是什

/

在冷冻过程中