标准解读

《GB/T 11856-2008 白兰地》相比于《GB 11856-1997 白兰地》, 主要涉及以下几个方面的调整和更新：

  1. 标准性质的改变：最显著的变化是标准编号前的“GB”变更为“GB/T”。这一变化表明该标准从强制性国家标准转变为推荐性国家标准，意味着它为白兰地的生产提供了非强制遵循的技术指导，而非必须遵守的规定。

  2. 术语和定义的完善：新标准对白兰地的相关术语和定义进行了补充和完善，提供了更精确的产品分类依据和质量评价标准，有助于提高行业内的统一理解和操作规范性。

  3. 技术要求的调整：

    • 酒精度范围：新标准可能对白兰地的酒精度要求进行了细化或调整，以更好地适应市场和消费者需求。
    • 感官指标：对白兰地的颜色、香气、口味和外观等感官指标提出了更具体或更高的要求，确保产品的品质与国际标准接轨。
    • 理化指标：包括但不限于酸度、挥发酸、总酯、固形物含量等指标可能有所修订，以反映生产技术和检验方法的进步，以及对健康和安全的更高关注。

  4. 检测方法的更新：随着科学技术的发展，新标准引入了更科学、准确的检测方法，用于测定酒精度、杂质含量等，提高了检测的准确性和效率。

  5. 标签标识的要求：新标准可能对产品标签上的信息内容和格式有了更详细的规定，要求明确标注原料、产地、年份、酒精度等内容，以保护消费者知情权并促进市场公平竞争。

  6. 包装、储存和运输条件：针对白兰地的特殊性，新标准可能对产品的包装材料、储存环境及运输过程中的保护措施提出了更具体的要求，确保产品品质在流通环节不受损。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 11856.2-2023
  • 2008-10-19 颁布
  • 2009-06-01 实施
©正版授权
GB/T 11856-2008白兰地_第1页
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文档简介

犐犆犛６７．１６０．１０

犡６１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜１１８５６—２００８

代替ＧＢ１１８５６—１９９７

白兰地

犅狉犪狀犱狔

２００８１０１９发布２００９０６０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜１１８５６—２００８

前言

本标准参考了欧洲经济共同体ＥＣ１１０／２００８号《关于蒸馏酒的定义、描述、介绍、标签和地理标示

的保护以及废除理事会第１５７６／８９规则》中的白兰地部分。

本标准代替ＧＢ１１８５６—１９９７《白兰地》。

本标准与ＧＢ１１８５６—１９９７相比主要变化如下：

———标准属性由强制性标准调整为推荐性标准；

———修改了适用范围的描述；

———增加了术语和定义；

———增加了产品分类；

———对酒精度指标作了适当调整；

———删除甲醇指标，增加卫生要求，按ＧＢ２７５７执行；

———删除了测定糠醛的分光光度法和甲醇的测定方法；

———对检验规则作了适当的修改。

本标准的附录Ａ和附录Ｂ为规范性附录。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。

本标准由全国酿酒标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、烟台张裕葡萄酿酒公司、中法合营王朝葡萄酿酒有限

公司。

本标准主要起草人：郭新光、李记明、王树生、张蔚、张葆春、张春娅、康永璞。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ１１８５６—１９８９、ＧＢ１１８５６—１９９７。

Ⅰ

书

犌犅／犜１１８５６—２００８

白兰地

１范围

本标准规定了白兰地的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和

贮存。

本标准适用于白兰地的生产、检验与销售。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ１９１包装储运图示标志（ＧＢ／Ｔ１９１—２００８，ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ６０１化学试剂标准滴定溶液的制备

ＧＢ／Ｔ６０３化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备（ＧＢ／Ｔ６０３—２００２，ＩＳＯ６３５３１：１９８２，

ＮＥＱ）

ＧＢ２７５７蒸馏酒及配制酒卫生标准

ＧＢ／Ｔ５００９．１３食品中铜的测定

ＧＢ／Ｔ６６８２分析实验室用水规格和试验方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

ＧＢ１０３４４预包装饮料酒标签通则

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

白兰地犫狉犪狀犱狔

以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶陈酿、调配而成的葡萄蒸馏酒。“葡萄蒸馏酒（葡萄白兰地）”通

常简称为“白兰地”。

３．１．１

葡萄原汁白兰地犫狉犪狀犱狔犿犪犱犲犳狉狅犿犵狉犪狆犲犼狌犻犮犲

以葡萄汁、浆为原料，经发酵、蒸馏、在橡木桶中陈酿、调配而成的白兰地。

３．１．２

葡萄皮渣白兰地犫狉犪狀犱狔犿犪犱犲犳狉狅犿犵狉犪狆犲犿犪狉犮

以发酵后的葡萄皮渣为原料，经蒸馏、在橡木桶中陈

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