GB/T 11856.2-2023烈性酒质量要求第2部分：白兰地

ICS6716010

CCSX.61.

中华人民共和国国家标准

GB/T118562—2023

.

代替GB/T11856—2008

烈性酒质量要求

第2部分白兰地

:

ualitreuirementsforsirits—Part2Brand

Qyqp:y

2023-12-28发布2024-07-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T118562—2023

.

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准等

,、

文件

。

本文件是烈性酒质量要求的第部分已经发布了以下部分

GB/T11856《》2。GB/T11856:

第部分白兰地

———2:。

本文件代替白兰地与相比除结构调整和编辑性改动

GB/T11856—2008《》,GB/T11856—2008,

外主要技术变化如下

,:

更改了术语白兰地调配白兰地酒龄的定义见年版的

a)“”“”“”(3.1.1、3.1.6、3.18,20083.1、

删除了葡萄原汁白兰地葡萄皮渣白兰地的术语和定义见年版的

3.1.3、3.2),“”“”(20083.1.1

和增加了原汁白兰地皮渣白兰地皮渣水果蒸馏酒风味白兰地果香花

3.1.2),“”“”“”“”“”“”“

香烘烤香坚果香甜香香辛料香的术语和定义见

”“”“”“”“”(3.1.2、3.1.3、3.1.4、3.1.5、3.1.7、

增加了缩略语见

3.1.9、3.1.10、3.1.11、3.1.12、3.1.13、3.1.14),(3.2);

更改了按原料分类的类别见年版的第章增加了按生产工艺分类见

b)(4.1,20084),(4.2);

增加了生产过程控制见第章

c)(5);

更改了葡萄白兰地的感官要求见年版的增加了水果白兰地的感官要求见

d)(6.1.1,20085.1),(

6.1.2);

更改了葡萄白兰地的理化要求见年版的增加了水果白兰地的理化要求见

e)(6.2.1,20085.2),(

6.2.2);

删除了卫生要求见年版的

f)(20085.3);

增加了净含量要求与试验方法见和

g)(6.37.13);

更改了感官要求酒精度总酸醛类和高级醇的试验方法见

h)“”“”“”“”“”(7.2~7.4、7.8、7.9,2008

年版的

6.1、6.2、6.3.1、6.5、6.7);

增加了非酒精挥发物总量吸光度和生产过程控制的试验方法见和

i)“”“”“”(7.10、7.117.14);

删除了糠醛的试验方法见年版的

j)“”(20086.6);

增加了检验项目分类见更改了判定规则见年版的

k)(8.4.1),(8.4,20087.4);

更改了标志运输贮存的要求见年版的

l)“”“、”(9.1、9.3,20088.1、8.3);

删除了酒精水溶液密度与酒精度乙醇含量对照表见年版的附录

m)()(2008A)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国轻工业联合会提出

。

本文件由全国酿酒标准化技术委员会归口

(SAC/TC471)。

本文件起草单位烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司中国食品发酵工业研究院有限公司香港洋酒

:、、

生产商联合有限公司北京代表处烟台可雅白兰地酒庄有限公司广东省食品工业研究所有限公司广

、、、

东省食品检验所广东省酒类检测中心烟台海市葡萄酒有限公司新疆乡都酒业有限公司甘肃紫轩

()、、、

酒业有限公司承德嘉沃酒业有限公司中国农业大学四川省食品检验研究院中粮长城葡萄酒蓬莱

、、、、()

有限公司青岛华东葡萄酿酒有限公司宁夏红枸杞产业有限公司山西彤康食品有限公司阜阳师范大

、、、、

学新疆中信国安葡萄酒业有限公司山西杏花村汾酒厂股份有限公司江南大学

、、、。

本文件主要起草人张葆春周洪江郭新光孟镇何元于立娜庄俊钰孙文佳杨贻功杨华峰

:、、、、、、、、、、

Ⅰ

GB/T118562—2023

.

胡雯钦申春华栗甲刘树生战吉宬周海燕李泽福刘春生董建方刘华丽王凤仙兰伟毛健

、、、、、、、、、、、、、

刘伟赵智慧张鑫李进成铖张志远谈明东吕佳恒杨帅张源

、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为年第一次修订年第二次修订

———1989GB/T11856—1989,1997,2008;

本次为第三次修订

———。

Ⅱ

GB/T118562—2023

.

引言

在本文件中烈性酒是指除白酒之外的其他蒸馏酒如白兰地等白兰地一般以葡萄为原料随着

,,。,

生产工艺的日趋完善除葡萄以外的其他水果也被广泛用于白兰地的生产不同国家和地区生产的白

,。

兰地因水果种类和品种菌种蒸馏陈酿调配等工艺的不同产品风格差异较大

,、、、、,。

本文件在修订过程中参考了欧盟法国美国等地区和国家的相关法规和文件并根据我国白兰地

、、,

实际生产现状制定相关要求在资料性附录中以葡萄白兰地为例描述其主要生产工艺要点和流程

。,。

同时参考中给出的建立感官剖面的原则和方法以消费者易于理解的感官术语对

,GB/T39625—2020,

不同等级白兰地典型产品的香气特征进行描述并在资料性附录中给出香气特征剖面示意图便于清晰

,,

地向消费者传递白兰地的产品特性

。

制定烈性酒质量要求的目的在于规范威士忌白兰地伏特加等烈性酒在生产检

GB/T11856《》、、、

验销售过程中的质量要求

、。

拟由个部分构成

GB/T118563:

第部分威士忌

———1:;

第部分白兰地

———2:;

第部分伏特加俄得克

———3:()。

Ⅲ

GB/T118562—2023

.

烈性酒质量要求

第2部分白兰地

:

1范围

本文件规定了白兰地的要求检验规则和标志包装运输贮存给出了产品分类描述了试验

、、、、,,

方法

。

本文件适用于白兰地的生产检验与销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

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GB5009.13

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GB5009.225

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GB/T6682

食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB12456

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070