标准解读

《GB 11856-1997 白兰地》是中国关于白兰地的质量标准规定，该标准详细阐述了白兰地的定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存要求，旨在保证市场上销售的白兰地产品的质量和真实性。以下是对该标准主要内容的说明：

  1. 范围：本标准适用于以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶陈酿等工艺制成的白兰地酒。明确了标准适用的产品类型。

  2. 定义：标准中对“白兰地”进行了明确界定，指出其是由葡萄果实经发酵、蒸馏获得的酒精饮料，需在橡木桶中进行一定时间的陈酿，具有特有的色泽、香气和口感。

  3. 技术要求：

    • 原料与生产：规定了用于生产白兰地的葡萄应符合相应质量标准，生产过程中蒸馏出的酒精度、陈酿时间等均有具体要求。
    • 感官指标：包括色泽（从浅金黄色到深琥珀色）、香气（具有葡萄品种特征及橡木桶陈酿带来的香气）、口味（和谐、圆润）等感官特性需符合标准描述。
    • 理化指标：具体规定了酒精度、总酸、挥发酸、干浸出物、铜含量、甲醇含量等理化参数的限量值，确保产品安全与品质。
    • 卫生指标：包括铅、砷等重金属含量以及微生物指标，需达到食品安全的相关要求。

  4. 试验方法：详细介绍了检测上述各项指标的具体实验操作步骤和判定依据，确保检测结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：规范了产品的抽样、组批、检验分类及合格判定程序，包括出厂检验和型式检验的要求。

  6. 标志、包装、运输和储存：

    • 标志：产品标签上需清晰标注产品名称、原料、酒精度、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等内容。
    • 包装：要求包装材料应无毒、无害、防潮、密封良好，保护产品不受损坏。
    • 运输：强调在运输过程中避免剧烈震动、高温、雨淋，防止污染和破损。
    • 储存：要求在阴凉干燥处储存，避免阳光直射，保持环境清洁卫生。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 11856-2008
  • 1997-06-11 颁布
  • 1998-09-01 实施
©正版授权
GB 11856-1997白兰地_第1页
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ICS.67.160.10X61中华人民共和国国家标准GB11856－1997白兰地Brandy1997-06-11发布1998-09-01实施国家技术监督局发布

次前言1范围…2引用标准3定义…4产品分类·5技术要求6试验方法检验规则8标志、包装、运输、购存……附录A（标准的附录)酒精水溶液密度与酒精度(乙醇含量)对照表(20℃）·14附录B（标准的附录)酒精计温度、酒精度(乙醇含量)换算表25

GB11856一1997前“白兰地"为国际通畅型酒种,起源于欧洲,有几百年的生产历史，其工艺设备先进，管理严格，并已建立了较完善的技术质量法规，故本标准非等效采用1989年5月29日发布的1576/89号欧洲经济共同体政府公报《关于烈性酒的定义、说明及广告用语总则的法规》中“葡萄蒸馆酒及白兰地定义"部分。科涅克或干邑酒（CognacorCognacbrandy）是在法国Cognac地区生产的葡萄蒸馆酒。根据法国政府法律和法令的规定，只有在该地区生产的葡萄蒸馆酒才有权使用原产地命名的上述名称，而不采用白兰地的名称。此次修订在技术内容上改动较大，其试验方法也参照了国际葡萄与葡萄酒局(OIV)所推荐的方法：并做了相应的修改。本标准附录A和附录B均为标准的附录。本标准由中国轻工总会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会归口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究所、烟台张裕葡萄酿酒公司、中华人民共和国卫生检疫局、北京市卫生检疫站、国家葡萄酒检测中心。本标准主要起草人：田栖静、王恭堂、孙伟、丁秀英、马佩选、郭新光。

中华人民共和国国家标准GB11856-1997兰地代替GB11856-89Brandy1范园本标准规定了白兰地的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、财存要本标准适用于以葡萄为原料，经发酵、蒸富、橡木桶财存陈酿、调配而成的葡萄蒸馆酒，通常简称为*白兰地”。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB191一90包装储运图示标志GB601一88化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备GB603—88化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB/T5009.1～5009.72—1996食品卫生检验方法理化部分GB6682-92分析实验室用水规格和试验方法GB10344-89饮料酒标签标准GB/T13868—92感官分析建立感官分析实验室的一般导则GB/T14195—93感官分析选拔与培训感官分析优选评价员导则国家技术监督局令1995J第43号《定量包装商品计量监督规定》3定义3.1酒龄ageofbrandy白兰地原酒在橡木桶中财存陈酿的年龄。3.22非酒精挥发物总量totalvolatilesubstancesfornonalcohol白兰地中除酒精之外的挥发性物质(挥发酸、酯类、醛类、精醛及高级醇)的总含量产品分类4.1特级:最低酒龄为六年。定为"XO”级：4.22优级;最低酒龄为四年。定为"VSOP”级。4.3一级;最低酒龄为三年。定为"VO”级。4

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