探究影响酶活性的条件

《影响酶活性的条件》说课《普通高中课程标准实验教科书·生物必修1》第五章安阳市实验中学说课人：刘丽红Jr7604060@探究实验影响酶活性的条件教材分析A教学方法C评价方法D教学过程E教学特色F学情分析B《普通高中课程标准实验教科书·生物必修1》第五章2023/2/1一、教材分析

探究《影响酶活性的条件》是高中生物必修一第五章第2节《酶的特性》中的相关实验。本节课是学生的第一个自主探究实验，探究实验是贯穿高中教学始终的实验设计思想，只有引导学生把握了实验设计的科学思维，才能为探究性学习的开展打下良好的基础。学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法教材地位教学重难点教学目标2023/2/1一、教材分析

教学重点：初步掌握进行探究实验的基本环节，学会在实验过程中控制变量，并设置对照实验组。

教学难点：（1）根据实验目的选择实验器材，并根据选择的实验器材设计实验方案。（2）分析实验结果，形成正确的实验结论。学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法教材地位教学重难点教学目标2023/2/1一、教材分析学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法教材地位教学重难点教学目标知识目标说出酶的概念和本质说明酶的特性举例说出影响酶活性的条件能力目标掌握探究实验的基本步骤通过设计方案的讨论交流和评价，发展思辨，交流和评价能力通过小组独立完成探究实验操作，并尝试改进，发展解决问题的能力情感目标体验科学探究过程，培养科学情感和科学态度在探究过程中,培养探索精神,创新精神和团体合作精神；体验科学探究的成功与失败，形成客观良好的自我认知和自我评价。2023/2/1二、学情分析知识能力：对酶的认识有一定的知识基础，对探究实验掌握了基本步骤思维能力：思维敏捷,欠缺科学思维方法；培养学生的创新思维是素质教育的落点和教学的顶点心理特点：喜欢生动活泼的教学情景；喜欢动手实践反对灌输记忆；学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法2023/2/1三、教学方法学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法启发式教学法以设问和疑问层层引导，启发学生积极思考，培养和发展学生的抽象思维能力实验探究教学法通过问题—讨论—合作—实践—结论—表达这样的模式，掌握设计实验的一般原则交流指导教学法教师组织学生总结交流学习经验，达到取长补短的目的。2023/2/1四、评价方法形成性评价总结性评价开放性评价根据学生课堂表现、实验操作和实验记录表的完成情况，评出等级。

课堂小结广告设计，把更多的空间留给学生，让学生自主探究和合作学习。

学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法2023/2/1五、教学过程学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法组内讨论:提出问题，作出假设组内讨论：自主设计实验组间交流：介绍方案，相互质询质询思辨动手操作：小组进行实验组内、组间交流：描述现象，分析结果，得出结论延展提升：提出进一步探究的问题多元评价：自我评价，同学评价，教师评价2023/2/1

模块一：提出问题，作出假设创设生活情境激发探究兴趣【探讨一】为什么使用加酶洗衣粉时要将温度控制在一定范围内？学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法注意：不宜直接使用超过60℃的热水冲泡溶解洗衣粉温度可能影响了洗衣粉酶的活性。2023/2/1

模块一：提出问题，作出假设

学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法

创设生活情境，激发学生探究兴趣，发现探究的问题，让学生养成观察生活，科学思考的习惯。2023/2/1模块一：提出问题，作出假设

唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的。不同部位消化液的ph不一样。唾液的ph为6.2-7.4，胃液的ph为0.9-1.5，小肠液的ph为7.6.唾液淀粉酶会随唾液流入胃，胃蛋白酶会随食糜进入小肠。

资料分析：(1)唾液呈中性，胃液酸性极强，那么唾液淀粉酶进入胃后，还能发挥消化淀粉的作用吗？(2)胃液与小肠液的ph差别很大，胃蛋白酶随食糜进入小肠后，还能发挥消化作用吗？(3)不同的酶是否需要不同的酸碱度环境呢？层层设问：学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法2023/2/1模块一：提出问题，作出假设学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法

设置层层深入的提问，培养学生分析实际问题，启发学生从生活情境进行科学分析，思考“哪些因素可能会影响到酶的活性。ph可能影响了酶的活性。

2023/2/1模块一：提出问题，作出假设【探讨三】

学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法作出假设:酶的活性受温度和ph的影响。温度和ph真的能够影响酶的活性吗？酶的本质：绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA.还有其他影响酶活性的因素吗？资料：影响酶活性的因素还有重金属盐、抑制剂、激活剂等

回忆知识:蛋白质容易变性知识迁移2023/2/1模块一：提出问题，作出假设学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法

总结要探究的问题：

1、温度是否影响酶的活性？

2、ph是否影响酶的活性？2023/2/1模块二：组内讨论，实验设计学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法【探讨一】探究温度对酶活性的影响选用哪一种酶？探究ph对酶活性的影响又该选用哪种酶？A组认为：选择哪一种酶都可以，只要在适宜条件下就可以。B组认为：不能选用过氧化氢酶。理由是过氧化氢在高温时即使没有酶的存在，也能产生大量气泡。建议：用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究ph对酶活性的影响。2023/2/1模块二：组内讨论，实验设计学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法【探讨二】用淀粉酶探究温度对酶活性的影响时，在对其结果进行鉴定时选用碘液还是菲林试剂？

应该选用碘液。因为使用菲林试剂时需要水浴加热，这样会改变原先设定的温度，对结果造成干扰。【探讨三】假设我用淀粉酶探究ph对酶活性的影响时，能否选用菲林试剂进行鉴定？由于斐林试剂呈碱性，所以用斐林试剂检验时直接影响溶液的ph，反应条件不再是预设的ph。因此不能用菲林试剂进行鉴定。2023/2/1模块二：组内讨论，实验设计师生论1、实验的自变量是什么？因变量是什么？用什么方法控制自变量？怎样观察和检测因变量？注意：填写方案学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法2023/2/1模块二：组内讨论，实验设计学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法

通过讨论，培养学生逻辑思维的严密性，掌握实验设计的科学性原则。同时培养了学生的实验设计能力，合作能力2023/2/1模块三：方案交流，调整设计学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法1、组织学生阐述交流实验方案2、组织学生对方案进行评价、讨论、相互质疑3、教师反馈，进行必要的提示和引导2023/2/1模块三：方案交流，调整设计参考案例一：学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法序号项目试管121α－淀粉酶溶液1ml1ml2PHNaOH1mlHcl1ml3可溶性淀粉溶液2ml2ml4温度60℃60℃5斐林试剂2ml2ml6实验现象引导学生分析：以上设计是否科学？得出结论:以上设计缺少对照组。对照性原则：指设置两个或两个以上的实验组，通过对比结果的比较分析，来探究个中因素与实验对象的关系。点拨2023/2/1模块三：方案交流，调整设计参考案例二：序号项目试管1231α－淀粉酶1ml1ml1ml2PH蒸馏水1mlNaOH

1mlHcl1ml3可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml4温度冰水沸水60℃5斐林试剂2ml2ml2ml6温度条件煮沸1分钟煮沸1分钟煮沸1分钟7实验条件分析：是否科学？结论：以上设计有ph值和温度两个变量，不符合单一变量原则。学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法单一变量原则：控制唯一变量而排除其他因素的干扰从而验证唯一变量的作用。

点拨2023/2/1模块三：方案交流，调整设计A组设计的实验方（探究温度对酶活性的影响）序号项目试管1231淀粉溶液1ml2ml1ml2α－淀粉酶1ml1ml1ml3温度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5实验现象分析：是否有错误？得出结论：两点错误:一是没有遵循等量原则二是试剂加入的顺序错误，2、3步应互换，导致出现多个变量学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法等量原则：等量原则强调的是除了实验变量之外的一切对实验结果有影响的无关变量必须严格控制等量即相同，以平衡和消除无关变量对结果的影响点拨等量原则与单一变量原则是完全统一的。只不过强调的侧面不同，单一变量原则强调的是实验变量的单一性，而等量原则强调的是除了实验变量之外的一切对实验结果有影响的无关变量必须严格控制等量。

注意2023/2/1模块三：方案交流，调整设计B组设计的实验方案（探究ph值对酶活性的影响）分析：是否科学？结论：唾液淀粉酶的最适温度是37℃。只有在最适温度下，酶的活性才最高。序号项目试管1231唾液淀粉酶1ml1ml1ml2PHNaOH1mlHcl1ml蒸馏水1ml3可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml4温度60℃60℃60℃5碘液2滴2滴2滴6实验现象

学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法无关变量在进行严格控制时，不但要等量，而且是在适宜条件下的等量，常态条件下的等量。

点拨2023/2/1模块三：方案交流，调整设计

⑴取六支洁净的试管，分别标号1,2，3，1′,2′和3′。⑵向1～３号试管中各加入１ｍｌα—淀粉酶溶液，向1′～3′号试管中各加入２ｍｌ淀粉溶液。⑶将１号和1′号试管放入０℃冰水浴中，２号和2′号试管放入６０℃水浴中，３号和3′号试管放入１００℃沸水浴中，均保温５分钟。⑷分别将置于相同温度下的两支试管中的溶液混合均匀，仍然分别在０℃、６０℃、１００℃条件下保温５分钟。⑸将反应后的三支试管取出，分别加入等量碘液，震荡摇匀，观察溶液颜色变化，是否变蓝及变蓝程度，记录下来。学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法2023/2/1模块三：方案交流，调整设计序号项目试管11‘22’33‘1H2O2溶液2ml2ml2ml2肝脏研磨液2ml2ml2ml35%的NaOH２滴4蒸馏水２滴55%的盐酸２滴6反应混合混合混合7预期现象没有气泡

有气泡没有气泡8实际现象学生自己调整方案：（探究ph值对酶活性的影响）学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法2023/2/1模块三：方案交流，调整设计学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法发现不同方案中的闪光点理解科学实验的严谨性训练了书写及口头表达能力强化了团结协作精神2023/2/1

模块四：动手实验，记录现象等量原则一丝不苟介绍材料小组分工学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法2023/2/1

模块四：动手实验，记录现象观察现象记录结果巡回指导答疑解惑学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法2023/2/1

模块四：动手实验，记录现象分析结果得出结论出现误差合理分析学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法2023/2/1

模块四：动手实验，记录现象感性思维理性思维具体思维学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法2023/2/1模块五：结果展示，讨论总结

温度结果阐述实验现象完成对假设的验证学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法结论：温度能够影响酶的活性2023/2/1模块五：结果展示，讨论总结

温度误差

引导学生对误差合理分析，培养学生对现象和误差产生的分析能力学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法序号项目试管1231淀粉溶液1ml2ml1ml2α－淀粉酶1ml1ml1ml3温度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5实验现象分析误差：由于控制温度前先加入了酶，导致部分酶已经和底物发生了反应。应先控温，再加酶2023/2/1模块五：结果展示，讨论总结

Ph结果

科学探究的过程，失败是不可避免的，只有保持锲而不舍的精神，才能获得最后的胜利。学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法结论：ph能够影响酶的活性2023/2/1模块五：结果展示，讨论总结

意外现象1为什么在强碱环境中淀粉遇碘不会变蓝？延展探究范围培养创新精神

学情分析评价方法教学过程教学特色课标教材教学方法提醒：是酶在碱液中不会失活或是其他原因阻止了淀粉和碘的显色反应？

2023/2/1模块六：知识应用，延展提升集体智慧：低温没有破坏酶的分子结果，条