标准解读
《GB 8318-2008 食品添加剂 姜(精)油(蒸馏)》相比于其前版《GB 8318-1987》，主要在以下几个方面进行了更新与调整：
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范围定义：新标准更精确地界定了适用范围，明确了标准适用于以生姜为原料，通过蒸馏工艺提取得到的生姜油或精制生姜油作为食品添加剂的品质要求和检测方法。
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技术指标：对生姜油的质量指标进行了细化和优化，增加了部分项目如纯度、杂质含量的具体要求，以及更加严格的感官指标（如色泽、香气、滋味），确保产品符合食品安全和质量标准。
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检测方法：更新了多项检测方法，采用更科学、准确的技术手段来测定生姜油的各项理化指标，如气相色谱法用于鉴定成分和测定含量，提高了检测的准确性和可操作性。
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标签标识：新标准对产品的标签标识提出了更具体的要求，强调需明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准等，增强了消费者知情权和产品追溯性。
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安全评估：根据食品安全的新要求，对生姜油的使用安全性进行了重新评估，确保其在食品中的应用不会对人体健康造成危害，体现了对食品安全性的高度重视。
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规范性引用文件：更新了引用的相关国家标准和国际标准清单，确保标准内容与当前的法规体系保持一致，提升了标准的适用性和权威性。
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文档简介
犐犆犛７１．１００．６０
犡４１
中华人民共和国国家标准
犌犅８３１８—２００８
代替ＧＢ８３１８—１９８７
食品添加剂生姜（精）油（蒸馏）
犉狅狅犱犪犱犱犻狋犻狏犲—犗犻犾狅犳犵犻狀犵犲狉，犱犻狊狋犻犾犾犲犱（犣犻狀犵犻犫犲狉狅犳犳犻犮犻狀犪犾犲犚狅狊犮．）
２００８１２０３发布２００９０６０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
发布
中国国家标准化管理委员会
书
犌犅８３１８—２００８
前言
本标准的４．２、４．７、４．８为强制性的，其余为推荐性的。
本标准与美国食品化学品法典ＦＣＣⅤ：２００４《生姜油》的一致性程度为非等效。
本标准代替ＧＢ８３１８—１９８７《食品添加剂生姜油（蒸馏）》。
本标准与ＧＢ８３１８—１９８７相比主要变化如下：
———增加了第１章范围、第２章规范性引用文件、第３章术语和定义；
———相对密度测定温度由２５℃改为２０℃；
———增加了附录Ａ典型气相色谱图。
本标准的附录Ａ为资料性附录。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会归口。
本标准负责起草单位：上海香料研究所、昆山开发区漂润香料实业有限公司、中华人民共和国广西
出入境检验检疫局和安徽丰乐香料有限责任公司。
本标准主要起草人：金其璋、周恩雨、徐易、傅雪夫、孙清华、于蕾、郑玲、曹怡。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
———ＧＢ８３１８—１９８７。
Ⅰ
书
犌犅８３１８—２００８
食品添加剂生姜（精）油（蒸馏）
１范围
本标准规定了食品添加剂生姜（精）油（蒸馏）的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和
保质期。
本标准适用于用水蒸气蒸馏法从生姜（犣犻狀犵犻犫犲狉狅犳犳犻犮犻狀犪犾犲Ｒｏｓｃ．）的根茎中提取的生姜（精）油。
２规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ／Ｔ５００９．７４食品添加剂中重金属限量试验
ＧＢ／Ｔ５００９．７６食品添加剂中砷的测定
ＧＢ／Ｔ１１５４０香料相对密度的测定（ＧＢ／Ｔ１１５４０—２００８，ＩＳＯ２７９：１９９８，ＭＯＤ）
ＧＢ／Ｔ１４４５４．２香料香气评定法
ＧＢ／Ｔ１４４５４．４香料折光指数的测定（ＧＢ／Ｔ１４４５４．４—２００８，ＩＳＯ２８０：１９９８，ＭＯＤ）
ＧＢ／Ｔ１４４５４．５香料旋光度的测定（ＧＢ／Ｔ１４４５４．５—２００８，ＩＳＯ５９２：１９９８，ＭＯＤ）
ＧＢ／Ｔ１４４５５．６香料酯值或含酯量的测定（ＧＢ／Ｔ１４４５５．６—２００８，ＩＳＯ７０９：２００１，ＭＯＤ）
３术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
生姜（精）油（蒸馏）狅犻犾狅犳犵犻狀犵犲狉（犱犻狊狋犻犾犾犲犱）
用水蒸气蒸馏法从生姜（犣犻狀犵犻犫犲狉狅犳犳犻犮犻狀犪犾犲Ｒｏｓｃ．）的根茎中提取的精油。
４要求
４．１色状：淡黄色至黄色液体。
４．２香气：具有生姜特征香气。
４．３相对密度（２０℃／２０℃）：０．８７３～０．８８５。
４．４折光指数（２０℃）：１．４８８～１．４９４。
４．５旋光度（２０℃）：－２６°～－４５°。
４．６皂化值：≤２０
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