标准解读
《GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定》与之前的《GB/T 5009.7-2008》、《GB/T 5513-2008》及《NY/T 1751-2009》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：
-
适用范围：新标准更侧重于食品安全领域，明确适用于各类食品中还原糖含量的测定，而之前的标准可能分别针对不同类别的食品或测试方法，新标准旨在统一测定方法，提高适用性和通用性。
-
检测方法整合与优化：《GB 5009.7-2016》对原有多种测定方法进行了整合优化，淘汰了部分过时或操作复杂的方法，引入或强化了更为准确、高效的检测技术，如高效率液相色谱法（HPLC）等现代分析手段，提高了检测的准确性和效率。
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技术指标更新：新标准根据最新的科研成果和技术进步，对检测限、定量限、精密度、准确度等技术指标进行了修订，以适应当前食品安全检测的更高要求。这些修订有助于提升检测结果的可靠性。
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标准操作程序（SOP）完善：《GB 5009.7-2016》详细规定了样品前处理、试剂配制、仪器校准、测定步骤等具体操作流程，相比旧标准，其指导性更强，操作步骤更为规范和清晰，便于实验室执行和质量控制。
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合规性要求增强：新标准更加注重与国际标准接轨，强化了与国际食品法典委员会（CAC）等相关国际组织标准的一致性，提升了中国食品检测标准的国际认可度和互认性，有利于国际贸易。
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安全性和环保考量：在新标准中，对实验过程中使用的化学试剂和废弃物处理提出了更严格的安全和环保要求，强调了实验室操作人员的安全防护和环境友好型检测方法的应用。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2016-08-31 颁布
- 2017-03-01 实施
文档简介
中华人民共和国国家标准
GB50097—2016
.
食品安全国家标准
食品中还原糖的测定
2016-08-31发布2017-03-01实施
中华人民共和国发布
国家卫生和计划生育委员会
GB50097—2016
.
前言
本标准代替食品中还原糖的测定粮油检验粮食中还
GB/T5009.7—2008《》、GB/T5513—2008《
原糖和非还原糖测定还原糖部分甜菜还原糖的测定
》、NY/T1751—2009《》。
本标准与相比主要修改如下
GB/T5009.7—2008,:
标准名称修改为食品安全国家标准食品中还原糖的测定
———“”;
将与还原糖部分进行了同类合并
———GB/T5009.7—2008GB/T5513—2008。
Ⅰ
GB50097—2016
.
食品安全国家标准
食品中还原糖的测定
1范围
本标准规定了食品中还原糖含量的测定方法
。
本标准第一法第二法适用于食品中还原糖含量的测定
、。
本标准第三法适用于小麦粉中还原糖含量的测定
。
本标准第四法适用于甜菜块根中还原糖含量的测定
。
第一法直接滴定法
2原理
试样经除去蛋白质后以亚甲蓝作指示剂在加热条件下滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液已用还
,,(
原糖标准溶液标定根据样品液消耗体积计算还原糖含量
),。
3试剂和材料
除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的三级水
,,GB/T6682。
31试剂
.
311盐酸
..(HCl)。
312硫酸铜
..(CuSO4·5H2O)。
313亚甲蓝
..(C16H18ClN3S·3H2O)。
314酒石酸钾钠
..(C4H4O6KNa·4H2O)。
315氢氧化钠
..(NaOH)。
316乙酸锌
..[Zn(CH3COO)2·2H2O]。
317冰乙酸
..(C2H4O2)。
318亚铁氰化钾
..[K4Fe(CN)6·3H2O]。
32试剂配制
.
321盐酸溶液体积比量取盐酸加水混匀
..(1+1,):50mL,50mL。
322碱性酒石酸铜甲液称取硫酸铜和亚甲蓝溶于水中并稀释至
..:15g0.05g,,1000mL。
323碱性酒石酸铜乙液称取酒石酸钾钠和氢氧化钠溶解于水中再加入亚铁氰化钾
..:50g75g,,
完全溶解后用水定容至贮存于橡胶塞玻璃瓶中
4g,,1000mL,。
324乙酸锌溶液称取乙酸锌加冰乙酸加水溶解并定容于
..:21.9g,3mL,100mL。
325亚铁氰化钾溶液称取亚铁氰化钾加水溶解并定容至
..(106g/L):10.6g,100mL。
326氢氧化钠溶液称取氢氧化钠
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