标准解读
《GB 5009.208-2016 食品安全国家标准 食品中生物胺的测定》相比于之前的标准《GB/T 5009.208-2008, GB/T 20768-2006, SN/T 2209-2008, 部分代替GB/T 5009.45-2003》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：
-
标准性质变化：从推荐性标准（GB/T）升级为强制性标准（GB），这意味着该标准的执行具有法律强制力，对食品生产、检测机构等有更严格的约束力。
-
适用范围扩展：新标准可能扩大了适用的食品种类范围，或细化了特定食品类别中的生物胺测定要求，以更全面地覆盖食品安全监测需求。
-
检测方法更新：引入了更先进的分析技术和方法，如液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS），以提高检测的灵敏度、准确性和效率。这些新技术的应用有助于更精确地测定食品中的生物胺含量，减少误判风险。
-
限量指标调整：根据最新的科学研究成果和风险评估，新标准可能对某些生物胺在食品中的最大允许限量进行了修订，以更好地保障公众健康。
-
采样与前处理优化：标准中可能包含了更加详细和规范的样品采集、保存和前处理步骤，以减少检测过程中的变异性和误差，确保结果的可靠性。
-
质量控制加强：新增或强化了实验室内部质量控制要求，包括但不限于空白试验、回收率测试、重复性与再现性验证等，以提升检测数据的质量。
-
术语定义与解释：对相关专业术语进行了明确界定，便于统一理解和执行，同时可能增补了新的生物胺种类及其检测相关的定义。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2016-12-23 颁布
- 2017-06-23 实施
文档简介
中华人民共和国国家标准
GB5009208—2016
.
食品安全国家标准
食品中生物胺的测定
2016-12-23发布2017-06-23实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布
国家食品药品监督管理总局
GB5009208—2016
.
前言
本标准代替食品中生物胺含量的测定鱼和虾中有
GB/T5009.208—2008《》、GB/T20768—2006《
毒生物胺的测定液相色谱紫外检测法进出口水产品中有毒生物胺的检测方
-》、SN/T2209—2008《
法高效液相色谱法及水产品卫生标准的分析方法中组胺检测部分
》,GB/T5009.45—2003《》。
本标准与相比主要变化如下
GB/T5009.208—2008,:
标准名称修改为食品安全国家标准食品中生物胺的测定
———“”;
增加了分光光度法
———;
增加了章鱼胺
———;
修改了酒类和醋酱油的测定
———;
修改了流动相和洗脱梯度
———;
修改了样品前处理方法
———;
适用范围删除了乳制品
———。
Ⅰ
GB5009208—2016
.
食品安全国家标准
食品中生物胺的测定
第一法液相色谱法
1范围
本标准规定了食品中色胺β苯乙胺腐胺尸胺组胺章鱼胺酪胺亚精胺和精胺含量的测定
、-、、、、、、
方法
。
本标准适用于酒类葡萄酒啤酒黄酒等调味品醋和酱油水产品鱼类及其制品虾类及其制
(、、)、()、(、
品肉类中生物胺的测定
)、。
2原理
水产品鱼类及其制品虾类及其制品肉类试样用三氯乙酸提取正已烷去除脂肪三氯甲
(、)、:5%,,
烷正丁醇液液萃取净化后丹磺酰氯衍生色谱柱分离高效液相色谱紫外检测器检测内
-(1+1),,C18,-,
标法定量
。
酒类葡萄酒啤酒黄酒等调味品醋和酱油试样用丹磺酰氯衍生色谱柱分离高效液相
(、、)、():,C18,
色谱紫外检测器检测内标法定量
-,。
3试剂和材料
除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的一级水
,,GB/T6682。
31试剂
.
311乙腈色谱纯
..(CH3CN):。
312丙酮色谱纯
..(C3H6O):。
313乙醚重蒸
..(C4H10O):。
314正丁醇
..(C4H10O)。
315三氯甲烷
..(CHCl3)。
316正已烷色谱纯
..(C6H14):。
317乙酸色谱纯
..(CH3COOH):。
318乙酸铵色谱纯
..(CH3COONH4):。
319谷氨酸钠
..(C5H8NNaO4)。
3110碳酸氢钠
..(NaHCO3)。
3111氯化钠
..(NaCl)。
31
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