标准解读
《GB 5009.124-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定》相比于《GB/T 5009.124-2003 食品中氨基酸的测定》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：
-
标准性质变化：从推荐性标准（GB/T）转变为强制性标准（GB），意味着该标准从指导性变为必须遵守的食品安全国家标准，对食品行业的合规要求更为严格。
-
适用范围扩展：新标准可能对适用的食品类别或样品处理方法进行了细化或扩展，以适应更广泛的食品类型和当前市场上的新产品，提高了检测的全面性和实用性。
-
检测方法更新：随着科学技术的进步，2016版标准可能引入了新的检测技术和方法，如高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）等，以提高检测的准确性和灵敏度。同时，对原有方法进行了优化或淘汰过时方法，确保检测结果的科学性和可靠性。
-
限量值与判定标准调整：新标准可能会根据最新的科学研究和风险评估结果，对某些氨基酸的限量值进行修订，或者增添了新的判定指标，以更好地保障消费者的健康安全。
-
采样和前处理规范：对样品的采集、保存、预处理步骤进行了更加详细和严格的规定，以减少检测过程中的误差，确保测试结果的代表性和重复性。
-
质量控制要求提升：增加了对实验室质量控制的要求，包括空白试验、平行试验、回收率试验等，以保证检测数据的准确性和实验室间的一致性。
-
术语和定义更新：对相关专业术语进行了修订或新增，使之与国际标准或行业最新发展保持一致，便于理解和执行。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2016-12-23 颁布
- 2017-06-23 实施
文档简介
中华人民共和国国家标准
GB5009124—2016
.
食品安全国家标准
食品中氨基酸的测定
2016-12-23发布2017-06-23实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布
国家食品药品监督管理总局
GB5009124—2016
.
前言
本标准代替食品中氨基酸的测定
GB/T5009.124—2003《》。
本标准与相比主要变化如下
GB/T5009.124—2003,:
标准名称修改为食品安全国家标准食品中氨基酸的测定
———“”;
扩大了适用范围
———;
增加了方法的检出限和定量限
———;
修改了结果计算的公式
———。
Ⅰ
GB5009124—2016
.
食品安全国家标准
食品中氨基酸的测定
1范围
本标准规定了用氨基酸分析仪茚三酮柱后衍生离子交换色谱仪测定食品中氨基酸的方法
()。
本标准适用于食品中酸水解氨基酸的测定包括天冬氨酸苏氨酸丝氨酸谷氨酸脯氨酸甘氨
,、、、、、
酸丙氨酸缬氨酸蛋氨酸异亮氨酸亮氨酸酪氨酸苯丙氨酸组氨酸赖氨酸和精氨酸共种氨
、、、、、、、、、16
基酸
。
2原理
食品中的蛋白质经盐酸水解成为游离氨基酸经离子交换柱分离后与茚三酮溶液产生颜色反应
,,,
再通过可见光分光光度检测器测定氨基酸含量
。
3试剂和材料
除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为中规定的一级水
,,GB/T6682。
31试剂
.
311盐酸浓度优级纯
..(HCl):≥36%,。
312苯酚
..(C6H5OH)。
313氮气纯度
..:99.9%。
314柠檬酸钠优级纯
..(Na3C6H5O7·2H2O):。
315氢氧化钠优级纯
..(NaOH):。
32试剂配制
.
321盐酸溶液取盐酸加水稀释至混匀
..(6mol/L):500mL1000mL,。
322冷冻剂市售食盐与冰块按质量混合
..:1∶3。
323氢氧化钠溶液称取氢氧化钠溶于水中冷却至室温后用水稀释至
..(500g/L):50g,50mL,,
混匀
100mL,。
324柠檬酸钠缓冲溶液c+称取柠檬酸钠加入水溶解加入
..[(Na)=0.2mol/L]:19.6g500mL,
盐酸用水稀释至混匀用盐酸溶液或氢氧化钠溶液调节至
16.5mL,1000mL,,6mol/L500g/LpH
2.2。
325不同和离子强度的洗脱用缓冲溶液参照仪器说明书配制或购买
..pH:。
326茚三酮溶液参照仪器说明书配制或购买
..:。
33标准品
.
331混合氨基
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