雀巢审核员培训

Traps&Tips审核中经常遇到的问题和提示Someslidesarecopiedfrom“ThelittleManualforSupplierQualityAuditors”,ThankstoPanYuanyuan培训资料中引用了很多资料”供应商质量审核手册”,谨在此感谢作者潘媛媛MartialdeVerthamon/Jia

Yongsheng

2012年12月18日2审核员的技能个人素质知识技能技术资格一个好的审核员应同时具备必要的知识技能和个人素质。工艺知识教育培训工作经验产品知识3积极的聆听专注逻辑性洞察力善外交慎重以结果

为导向善于分析诚实礼貌多面手果断可靠职业

道德一丝不苟开放式思维控制力灵活公平客观得体根据雀巢领导力框架，供应商质量审核员应具备以下四方面很强的能力：以服务为导向：理解客户的需求并为客户提供最佳科学或技术方面的支持。求知欲/好奇：质量审核员必须虚心学习更多关于工艺和产品的知识。通过提出探询性问题或作特别研究以更好了解情况。勇气：维护雀巢的标准。在高层面前也要勇于通过正确的论点表达自己的观点。影响/说服他人：通过事实说服他人，从而做出正确的决策。3时间管理应避免的“陷阱”小技巧酒店到供应商的工厂距离很远。花很长时间在厂区外的饭店吃午饭。在工厂附近定酒店，而不要在市中心定酒店。避免花费过多的时间在路上。建议供应商在工厂内或工厂附近准备简单的午餐。审核前，供应商的介绍内容非常长。与管理层沟通，确定审核前的介绍时长并关注关键业务。在现场审核前花很长时间检查记录。提前求提供关键文件（如流程图、HACCP计划等），在审核前检查这些文件，为现场审核节省时间。如果有某些特殊的记录需要检查，记下来，在现场检查后再查看。在次要的不符合项上花过多的时间。在某个的主要的不符合项上花过多的时间。审核前，按照重要性列出检查清单，确保有足够的时间花在关键的程序和区域。4“红地毯式接待”应避免的“陷阱”小技巧现场检查时，供应商带领去各个检查区域，并且只去好的生产线和车间。牢记：审核员才是审核的主导者。对于工厂的某些区域无法进入（上锁的房间/建筑），供应商通常的回答是：“房间/建筑是空的”、“管钥匙的人今天不在”、“闲置的”或“为别的客户生产的生产线，不是雀巢的产品，没有必要检查”。提前要求工厂平面图、记住建筑和生产线的布局，并确保在现场审核中每个区域都检查了。等管钥匙的人员回来，或供应商找到其他方法打开锁。如果由于供应商需要保密的原因，某些区域确实不能进入，则应要求供应商提供相关证据。如果有些区域受到限制无法检查，则应在审核报告中说明。供应商过多的人员参与到陪同审核中（给审核人员施加压力）向供应商说明只需要关键人员（如：QA经理、生产经理）陪同审核，其他人员可以继续工作。如果审核员有问题需要询问他们，则会通知他们。5举例1–审核要覆盖工厂每一个房间举例2

–小心上锁的仓库和废弃的房间外购应避免的“陷阱”小技巧供应商声称的生产能力和其记录中实际的加工数据有很大差距。关注原料的投入和产出，对比实际总产量和根据原料量计算出的理论产量之间的差距，同时核查实际的生产记录。原料和成品的库存都很低，表明有外购的可能。CompanyAA公司B公司C公司D公司D公司所有产品都在这里生产的。雀巢工厂8众所周知的不良行为应避免的“陷阱”小技巧供应商不诚实，当审核员找到足够的证据后，供应商才承认某些事实。尤其要注意干净整洁的记录。众所周知，假签名和假记录是不好的行为。仔细的检查现场的操作和行为，多向生产线操作员工直接问问题。这有助于获得更准确的关于工作指导的实际执行情况。天哪！都3点了。我还有这么多记录要填。审核员五个小时后就要来了。9众所周知的不良行为应避免的“陷阱”小技巧工厂没有QA经理或QA经理不固定在工厂上班，而是只在有审核的时候出现。生产经理负责所有事务。工厂的重要人物（如采购经理、库房经理和生产经理）没上班也没指定其代理人。查看组织架构图，HACCP小组成员或QA文件。在首次会议时，与管理层明确说明，审核的是整个工厂而不只是QA部门，所有的员工都应在现场。始终保持以事实为依据，相信你所见到的而不是你所听到的。牢记：“信任诚可贵，确认价更高！”

QA经理度假去了。

技术经理出差了。

供应链经理请病假了。我是生产经理。我负责这里的所有事务。10法规合规性应避免的“陷阱”小技巧一个集团（供应商）可能有多个生产工厂（供应工厂），有些工厂可能没有所有必要的证书（如：出口食品生产企业备案证明-用于国外市场、生产许可证-用于国内市场）。他们将其他分厂的产品收集在一起，标上具备证书（如：出口食品生产企业备案证明、生产许可证）的分厂名称。审核前仔细检查必要的证书（确定其名称、地址、失效日期和产品范围）。现场检查时，仔细核查库房，确认没有不同来源的产品。名称、地址、失效日期、产品范围……11工厂及周边环境小技巧注意工厂周边的环境（是否有重工业或污染源）。注意农田周围的环境状况。注意废水肥料管理。检查种植基地（蔬菜）的相关信息：

-农田的污染情况，如：农田附近是否有化工厂、造纸厂等。

-农田的产量情况，如：同一区域是否种植了非食品作物。检查工厂周围环境的官方评估报告（由地方环保局发布）并确认是否有不符合的情况。检查废水处理监控室现场的化学需氧量数据（COD）以及之前的记录并确认这些数据是否符合国家标准。12举例3

–充分利用地形举例4

–随时保持好奇供应商的一些典型回答模式当发现供应商储存了未包含在列表中的化学品、致敏原、染料时，通常会得到如下回答：“这些材料是做研发/试车用的，生产中不使用”。即使是做研发/试验用，也必须列入化学品/致敏原列表中，并保存在指定的区域，同时需提供不做生产用的证据。如果发现的化学品/燃料是禁止使用的，是绝不可以的，这是法规符合性的问题。此类发现必须清晰的写入审核报告中。这审核期间，供应商没有安排生产，通常会得到如下回答：“很不巧，今天原料供应出了点问题。”或“我们最近没有订单。”等等。在安排审核前与供应商管理层提前沟通此事，确保在审核期间有生产活动（至少生产与雀巢将采购的物料的类似产品）。当问到原料/成品的内部控制计划时，通常会得到如下回答：“