蛋糕裱花教程 06 扁口花嘴花边的练习_第1页
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文档简介

课六扁口花嘴花边的练习1）准备工具：67号扁口花嘴（中号花嘴）如图3.56、裱花袋、剪刀、裱花台2）准备材料：打发的植脂奶油或动脂奶油、抹好的直角胚一个、粉红色素3）扁口花边的操作步骤操作步骤1：裱花袋装入67号扁口嘴，用剪刀剪掉多余部分，在裱花袋里装上打发的鲜奶油。操作步骤2：右手持裱花袋，裱花嘴向右倾斜，距离蛋糕约3mm。裱花嘴的窄端向内，宽端向外，将裱花嘴的宽端轻轻抵住蛋糕胚，均匀用力，以波浪手法连续挤出一圈弧形奶油霜褶皱边。操作步骤3：裱完成一圈后，接着用操作步骤2的方法裱第二、第三圈，左手顺时针转动转台，两手配合配合默契。步骤分解如图3.57→图3.58→图3.59→图3.60蒙布朗（小草嘴）拉线花边1）准备工具：75号小草嘴（中号花嘴）如图3.41、裱花袋、剪刀、裱花台2）准备材料：打发的植脂奶油或动脂奶油、抹好的直角胚一个、蓝色素适量3）拉线花边的操作步骤操作步骤1：裱花袋装入75号小草嘴，用剪刀剪掉多余部分，在裱花袋里装上打发的鲜奶油。操作步骤2：右手持裱花袋，裱花嘴与蛋糕表面呈45度角，距离蛋糕约3mm，均匀用力，上下来回重复拉出细线（如图3.42），左手顺时针转动转台，两手配合配合默契。如此重复动作连续动作裱完蛋糕胚的一圈。步骤分解如图3.43→图3.44→

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