300价位酒店餐饮休闲吧-早餐

300价位酒店餐饮休闲吧----------早餐12345早餐的标准无早餐分店的解决方案说服投资人投资早餐早餐外包注意的事项及解决办法早餐提升方案目录CONTENTS早餐的理解印象中的早餐是什么样子的？经济连锁酒店的早餐有哪些？知道其他品牌的早餐吗？五星级酒店的早餐是什么样子的？有谁看过或是吃过？大家理解的终端酒店是什么样子的？应该不应该配备早餐？配备什么样的早餐？有何感受？早餐准备要求早餐与酒店同时开始早餐解决方案筹建期间要报备早餐情况休闲吧任务清单早餐价格制定标准无早餐的解决方案早餐形式自助式早餐定制早餐定制早餐

5+1的模式：固定出品的食物中，每位客人可以任意一次多加一份（固定食物中的）一样食品。早餐总部定价是：28元/位对于没有提前定制早餐的客人，在早餐准备不足时，要为客人现场制作Mora咖啡的加入定制早餐出品制定菜单供客人选择前台夜班统计数字汇总及房间客人的菜单要求早餐制作员工根据菜单进行配菜所谓定制：制定标准（固定）出品的菜单，客人在菜单上选择自己想吃的食物，厨房根据客人的选择，做出出品套餐形式

麗枫5+1早餐

时间：月日房号：主食：□包子□三明治□炒粉/炒饭□西多士□炒意粉主菜：□培根□肠仔□煎蛋□时令蔬菜副菜：□粥□水果沙拉□配菜饮品：□果汁□牛奶□红茶□咖啡水果：□苹果□香蕉□梨□西瓜进餐地点：A.□餐厅B.□房间（金卡以上会员享有）时间：8：00~8：30□8：30~9：00□9：00~9：30□9：00~10：00□温馨提示：5+1早餐是选择5种食物，可以在五种食品中任意增加1款，祝您用餐愉快~早餐时间为8：00~10:00。

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菜单中式出品注意事项

1、餐盘需要消毒加热2、早餐出品注意摆盘3、餐具和杯子卫生4、食品卫生和一次性手套的使用5、客人提出要求增加食品自助早餐的特点

方便、快捷品种丰富选择性比较多餐厅的布局和食品摆台口味和色泽自助早餐菜单

主食：鲜肉包、奶黄包、杂粮包、馒头、土司、三明治、西多士、炒饭、炒面、玉米、红薯、南瓜、南瓜饼、油条（西式出品中的肠仔、炸马铃薯等）、地方特色粥品：白粥（每天保证一款）、杂粮粥（可自行安排）主菜：培根、肠仔、煮蛋、煎蛋、蔬菜3-4款（每天自少1款绿叶蔬菜）副食：凉拌菜3款（凉拌青瓜、凉拌木耳、凉拌藕、凉拌豆腐皮等）沙拉：蔬菜沙拉（苦苣、紫叶生菜、紫甘蓝、西生菜、胡萝卜、青瓜、小番茄等）冲饮（西式）：卜卜米、玉米片、脆谷乐配菜：花生米、榨菜、萝卜干、黄油、果酱饮品：酸奶、牛奶、果汁2款、咖啡、红茶（豆浆）水果：时令水果3款

食品展示区域效果早餐菜单组合主食：鲜肉包、奶黄包、杂粮包、馒头、土司、西多士、炒饭、炒面、玉米、红薯、花生、油条、地方特色（西式炸马铃薯）粥品：白粥（每天保证一款）、八宝粥主菜：培根、肠仔、煮蛋、煎蛋、清炒油麦菜、西兰花、火腿玉米、宫保鸡丁、副食：凉拌菜3款（凉拌海带丝、凉拌土豆丝、凉拌笋干）沙拉：蔬菜沙拉（苦苣、紫叶生菜、紫甘蓝、西生菜、胡萝卜、青瓜、小番茄）糕点：菠萝包、布朗尼、水果蛋糕等冲饮（西式）：水果麦片、玉米片、脆谷乐配菜：花生米、榨菜、萝卜干、黄油、果酱饮品：酸奶、牛奶、菠萝汁、橙汁、咖啡、红茶水果：时令水果3款主食：鲜肉包、奶黄包、杂粮包、馒头、土司、三明治、炒饭、炒面、玉米、红薯、南瓜、南瓜饼、油条、地方特色（西式蛋卷、煎蛋饼等）粥品：白粥（每天保证一款）、绿豆粥主菜：培根、肠仔、煮蛋、煎蛋、白灼菜心、手撕包菜、肉末茄子、蒜苔肉丝副食：凉拌菜3款（凉拌木耳、凉拌藕、凉拌豆腐皮）沙拉：蔬菜沙拉（苦苣、紫叶生菜、紫甘蓝、西生菜、胡萝卜、青瓜、小番茄）糕点：西式蛋挞、瑞士卷、牛角包等冲饮（西式）：卜卜米、玉米片、脆谷乐配菜：花生米、榨菜、萝卜干、黄油、果酱饮品：酸奶、牛奶、橙汁、苹果汁、咖啡、红茶水果：时令水果（西瓜、哈密瓜、木瓜）早餐食物展示餐台展示厨房平面图早餐案例早餐案例食品回收1、厨房在采购食品时，不要只因为便宜而不顾品质，如果发现采购的食品有变质的情况，一律不允许使用，发现使用处以罚款2、如果是投资人采购，出现以上的问题，同样要上报并且与投资人谈情厉害关系；3、厨房回收食品一定要严格按照《食品卫生安全操作》，同时严格执行食品分类储存的原则，做到干净卫生安全；4、厨师要保证厨房卫生、无垃圾、无油渍、无蟑螂、老鼠、蚊虫等情况5、冰箱食品分类摆放整齐，生熟分开，并且有明确的标识；6、厨房摆在外面的食品和调料，要有保鲜膜封好，摆放规整；7、厨房严禁吸食香烟，发现者要处以罚款处罚。

食品回收注意事项 早餐推广制定推广方案：开业前期推广（免费）散客扫二维码减免房加餐特殊客人的早餐准备（照片、喜好、喜欢、忌讳等）自助早餐出品注意事项

1、餐具餐盘加热，擦干水渍2、食品卫生（头发、生物）3、餐台摆放标准、食品温度、形状、口味、色泽、造型、一次性手套4、食品夹（不同的夹子不同的使用位置）无早餐和外包早餐无早餐1、找人合作2、自己解决外包早餐问题1、不受控、不标准、不卫生、品种少、服务差2、投资者人直接获益，店总省心区域早餐标准店员工餐员工餐没标准四菜一汤:一道全肉菜、两道半荤半素、一道素菜和一道汤提供员工餐标准不低于200-250元/天2餐员