第九篇 山茶百韵-茶花文化

艳而不妖是珍品山茶鉴赏

山茶是中国十大传统名花之一，她的的美誉——花中珍品。

山茶属于山茶科小乔木，花型、花色丰富。学名：Camelliajapomica

英名：CommonCamellia

别名：曼陀罗树、薮春、山椿、耐冬、山茶、晚山茶、茶花、洋茶

科名：山茶树

栽培历史据《古事比》记载：唐贞观年间（公元785-805）诗人张藉见某贵候家有山茶一树，花大如盎，度不可得，乃以妾柳叶易之，说明距1200年前，山茶已是我国栽培的一种珍贵花木了。宋代，栽培山茶更为兴盛，尤其是在各地庙宇、名园和贵庭中都有山茶花的种植，当时不少诗人都写下了许多赞美和歌咏山茶花的诗篇。明代，山茶花的栽培也很盛行。据明崇祯年间编纂的《崂山志》记载，明永乐年间，著名道士张三丰从海岛上采得山茶树苗，植于崂山太清宫园中。至今已500余年，现树高6米，胸径57.3米，仍然枝柯横斜，气宇轩昂。清代，山茶花品种层出不穷。《永嘉县志》记有山茶花名贵品种13种，标以其名：百合宝珠、八宝、银红出炉、银大红、大红茶、玉楼春、抓破脸、粉茶、金盏银台、醉杨妃、御衣黄、旧衣黄等。茶花的传播东传日本早在唐代，日本‘遣唐使’来中国留学，返回时将浙江山茶花从温州港带回日本栽培。

十六世纪，日本人丰臣秀吉氏广为收集，又从中国、高丽引进了大量山茶花品种。明代，包括茶花插花在内的技艺传入日本。《古代日本茶花文化史》一书，刊载了日本茶花文献的目录。李时珍的《本草纲目》排在第一部，时间最早，为1590年。（《本草纲目》具体叙述了山茶的产地、形态及药用价值，是中国古代重要的茶花文献）明代袁宏道(1568～1610年)的插花艺术专著《瓶史》，论及茶花插花。它传至日本，插花艺术被称为“花道”。袁宏道的插花理论成了日本最古老的插花流派之一，被称为“宏道流”。稍后侨居日本20余年的思想家朱舜水(1600～1682年)，在日本传播中国园艺，也包括了茶花栽培技术。

1717年，清康熙五十六年，一个半重瓣类型的滇山茶品种从中国引种到日本。西传欧美

意大利教堂内发现14世纪或15世纪的壁画中有茶花。

1700年，英国外科医生卡恩尼恩格牟，从中国舟山群岛将山茶的标本寄回英国

1763年，瑞典船长爱·

凯倍里，从广州将山茶树寄送给近代植物分类学的元祖林奈。

1792年，一位英国东印度公司的船长，将中国的"千叶白"山茶花品种(现称"雪塔")，及相应的复色品种带到欧洲。

1793年，英国人哈库斯托恩，记录并带了中国的茶梅(或许是油茶)回国。

1850年，由英国派遣至中国的采集家富奥丘恩，把中国开黄色花的茶梅送往英国。

1868年，法国传教士倍路尼意，在贵州采集17个山茶新种，带回巴黎自然科学博物馆。云南八大名花之报春花云南八大名花之绿绒蒿云南八大名花之龙胆云南八大名花之百合云南八大名花之木兰云南八大名花之杜鹃云南八大名花之兰花

自古以来山茶花与梅、桃、虎刺、吉庆、枸杞、杜鹃花、翠柏、木瓜、腊梅、天竺、罗汉松、西府海棠、凤尾竹、紫薇、石榴、六月雪、栀子组成了花中“十八学士”。

十八学士

古代的“二十四番花信风”中，山茶花又是二候信应之花。

金黄色的茶花——金花茶是我国的一级保护植物，是植物界的“大熊猫”，我国独有。20世纪50年代末，中国有部电影《五朵金花》，金花就是开金黄颜色的茶花，云南白族有许多姑娘叫金花。自电影《五朵金花》上映后，“五朵金花”就称为女性的代名词。云南叫“金花”的姑娘太多了，这一个故事里就有五位，难怪被称作“五朵金花”

金黄色的茶花———金花

在中国，女孩或女儿的代名词有三种：1.自电影《五朵金花》上映后，“五朵金花”称为女性的代名词，如泳坛“五朵金花”、网坛

“五朵金花”、黄梅戏“五朵金花”。2.“千金”也是女孩或女儿的代名词。3.“凤”也是女孩或女儿的代名词，如电视剧《家有九凤》。

这是90年代中国泳坛“五朵金花”。郑洁晏紫

孙甜甜李娜彭帅

中国网球“五朵金花”

中国女子体操“五朵金花”。

中国黄梅戏“五朵金花”。品种---云南山茶云南，是世界上山茶属植物最重要的发生中心和变异中心。据统计，全世界的山茶属植物有80余种，云南有35种。名列“八大名花”之首的国家二级保护植物云南山茶花（Camelliareticulata）素为我国传统名花。其翡翠般光鲜透亮的碧叶和千姿百态、明艳俏丽的花容，无不闪烁着一种光彩照人的美，具有极高的欣赏价值。云南山茶花是云南特有山茶品种，自然分布范围仅限于滇西山地及滇中高原，而“尤以腾冲为多”（《中国植物红皮书》）。

十八学士

花形较小，但着花较多，花瓣约70余片，排列10余轮，盆状。花径6-8厘米。白色间或洒少数紫红色，也偶有粉江洒紫红条或全红共出现。花期：2月上旬-3月下旬。

六角大红（松阳红）：原产地浙江松阳，花为鲜艳的大红色，完全重瓣型，也有极少数的花为“玫瑰重瓣型或牡丹型”。大型花，花直径可达10至12厘米以上。花瓣一百多枚，覆瓦状六角形排列或轮状盘旋形排列。树形优美，枝条丰满挺拔，叶片浓绿色倒卵形有齿，生长较慢。在松阳最早见花农历12月中下旬，盛花期在农历2月中上旬，最晚在清明节还可见到花。赤丹

原产中国华东地区，大红色，花瓣70多枚，呈8~~9轮排列，花瓣倒尖卵形，先端凹陷，质地厚，中型花，直径10cm，完全重瓣型，叶绿色，尾长，主脉隆起，长势旺，开张，花期中到晚。其突变品种有“粉丹”和“鸳鸯凤冠”。

壮元红赤丹皇冠绯爪芙蓉

叶片似白芙蓉。花大，瓣倒卵形，3轮组成盆状，中心细瓣丛间有黄色雄蕊。花色红有白斑，或红白相间。产于温州。花期：2月上旬-3月上旬。茶梅

茶梅花色多样，开花期长，色彩瑰丽，淡雅兼具，树形优美，枝条大多横向扩展，姿态丰满，着花量多，因此很适合盆栽欣赏。花期1月至3月开花。花鹤令

花鹤翎灌木,花深桃红色,上洒白色斑块,花瓣约70余片,组成半球形,花径8-12厘米。花期:2月-3月下旬。本种花形大,花瓣挺,花色鲜。粉霞

粉霞(Fenxia)灌木，树形低矮，枝条开展均匀，较软。花粉红色，花瓣10-15轮，多至80余片排列整齐，花瓣二边上折，中肋和边缘有白条纹，花冠呈六角形或五角形，中心较低，雌蕊完全退化。花径8-12厘米。花期：2月上旬-3月下旬。

红露珍

红露珍叶椭园形，先端短渐尖，基部宽楔形。花为红色，花瓣数轮排列，中部有雄蕊夹生于花瓣之间，花径9～12厘米，牡丹型，花期1～3月份；长势强健，为山茶的墙基品种。

杜鹃红山茶

杜鹃红山茶花似山茶叶像杜鹃，有着“植物界大熊猫”之称。高1～2m，胸径5～10cm，树体呈矮冠状，枝叶密、紧凑。树皮灰褐色，枝条光滑，嫩梢红色，叶长8～12cm，两端微尖，倒卵形，革质，叶脉不明显，厚实，光亮碧绿，边缘平滑，不开裂，叶柄短，变异不大，花瓣狭长，花丝红色，花药金黄色，花径8厘米以上，尽管单瓣，但花朵密生，整体丰满，四季开花不断，即便在气温高达38℃的夏季，也依然红花满树；五月中旬始花，盛花期是7—9月份，持续至次年2月。

贝拉大玫瑰

贝拉大玫瑰（BellaRosa）——红山茶之王，美国育成，花艳红光亮，完全重瓣，是迄今为止花径最大、花瓣排列最整齐、最具质感、艳丽无双的一个红山茶品种。叶浓绿，幼叶泛红色，宽大；长势旺，开张；花期中到晚。花期长达四个多月，极强的抗性、旺盛的长势，深受世界各国茶花收藏者和爱好者的追捧。黑魔法

黑魔法（BlackMagic）——黑色茶花皇后，美国育成，玫瑰重瓣型，极黑红色，花瓣厚重，有蜡质感，象黑红绸缎一样华丽光亮，堪称茶花中的黑色皇后，是目前世界上花色最黑的茶花品种之一。叶片弯曲，叶齿深而尖，既观花又观叶，是令茶花爱好者倾倒的奇特品种。暴徒

暴徒（Ruffian）白色，具黄色色调，大型花，半重瓣，花瓣不规则，呈牡丹型，生长势中等，紧凑，立性；花期中到晚。

天娇埃尔西

埃尔西朱瑞（ElseJury）牡丹型，大型花到巨型花，有光泽红色到淡紫色，怒江山茶与红山茶之间的杂交种，花期中。

花佛鼎

重瓣类，托桂型。灌木，树冠圆形，枝展均匀。叶片阔椭圆，先端尖，基部近圆形，叶片6-8.6厘米，宽4.5-5.2厘米，柄长1厘米。深绿色。叶质较薄，偶出黄斑花叶，数量少，叶主脉凸起，侧脉不明显。嫩叶面光滑，老叶深绿，凸凹不平。叶背深绿色，主脉凸起。叶缘锯齿不明显到波浪状。花蕾近圆形，浅褐色。花径10-12厘米。花深红色，有绒光，大瓣2-3轮，环抱不规则的花瓣，洒白色斑块。但随植株不同而有别，有的白色斑块极少极小，致花显得呆板；有的白色斑块洒遍整个花朵，红白相同，活泼艳丽。该品种花期长，单花期开放时间在20天以上，且色彩不褪。特别受到人们的青睐。赛牡丹

赛牡丹（ElegansSplendor）花芽呈三角形，叶齿深，树形矮，叶多，巨大型花，淡肉粉红色，由深至淡白色，花瓣起皱，非常秀丽，边缘有深齿，托桂型，花期中。伊丽莎白

红山茶种内杂交种，巨型花，粉红色发亮，花重硬，树型开张，牡丹型，中到大型花。香太阳(香型)孔雀椿

日本品种。半重瓣，喇叭状，小到中型花，直径6～9cm，红色，花瓣上有不规则状白色斑块，花朵下垂；叶柳叶状，浓绿，枝条细软，下垂似垂柳，满树的钟状花朵垂钓在枝节上；长势旺；花期1月至2月盛开。是极好的盆景和园林绿化的首选茶花。

大卡特（Carter’sSunburst）牡丹型，巨型花，淡粉，有狭窄明显的深红色。斑块及条纹，1964年获伊尔格斯勋章奖，花期早至中。本品种及易发生突变。美国大红

美国大红（Glen40）深红色，大型花，重瓣，易发生洒白班的花朵突变，花期中至晚。情人节

斑色情人节属云南茶花杂交种。色彩橙红到红色，花瓣先端少许缺刻，层叠，带白斑点，花朵中心呈玫瑰状，非常大方。大到巨型花，完全重瓣型；叶淡绿色，阔椭圆形；长势旺，立性；花期中，其复色突变品种为“斑色情人节”。

海盗之金

大比尔（BillJohnston）——硕大花冠王，美国育成，云南茶花杂交种，红色，长势旺，花瓣厚重挺括，是云南山茶杂交种中花径最大的品种之一。盛开时其雍容华贵的硕大花冠，令人叹为观止，成为世界茶花迷们争相收藏的精品。

鹤顶红

叶宽卵圆形至宽椭圆形，长5～7厘米，宽3.5～5.5厘米，先端短尖至急尖，基部圆形，叶片平伸，肥厚。花紫红色，直径12～15厘米，花瓣30～35片，6～7轮着生，为整齐的覆瓦状排列，花瓣初开时微内曲，从外向内逐渐变小，内轮花瓣具粉白色带状条纹，其余花瓣上具银白色短毛。雄蕊多数变为花瓣状，仅残存少数退化雄蕊。雌蕊退化。花期2～3月。

茶花鹤顶红原产大理，因花瓣紫红并具有白色短毛，故有“雪撒桃花”之称，因栽培数量有限，市场少有销售。2007年一年口小苗市场售价800-1500元一株。

茶花具有她们所有的优点梅花的风骨;荷花的清纯；牡丹的绚丽；菊花的多姿；月季的缤纷；桂花的芳香；玉兰的丰盈；松柏的气质；“梅花虽有高韵劲节，但却花容稍显清瘦；桃李虽是烂漫芳菲，但她青春短暂；牡丹虽被誉为“国色天香”，但冬天枯容难藏；唯有山茶兼有三者之长而无其之短。

由于来自中国的茶花的引入，才诞生了世界名著《茶花女》，女主人公玛格丽特对山茶花的喜爱：她在茶花开放期间，25天戴白茶花，5天戴红茶花。那瑰丽缤纷的色彩，妩媚多姿的花形立刻轰动了欧洲，使她一跃成为国际花坛中的世界名媛。

歌剧《茶花女》中女主人公玛格丽特对山茶花的喜爱：她在茶花开放期间，25天戴白茶花，5天戴红茶花。红茶花枝干丰满，四季常青的叶子，艳丽的花朵，是她美丽外貌与富丽奢华生活的最好象征。而她的内心更倾心于白茶花，崇尚它的纯洁。白茶花则是她圣洁灵魂的象征。

现在歌剧《茶花女》的唱段已成为国际声乐大赛中选手常选的曲目，更是西方歌剧舞台上久唱不衰的保留节目。

歌剧《茶花女》选段

邓小平同志1979年访美时，白宫为他举行盛大国宴，宴桌中央的装饰品，是来自卡特总统家乡佐治亚洲的1500支白色、红色和粉红色的山茶花。白宫有关人士解释说：“选用山茶花是特别合适的，因为这种花是公元前首先在中国发现的。”用山茶花来欢迎“娘家”的使者，其深情厚意不言而明。

茶树也属于山茶科，是重要的经济树种。茶叶加工——机械烘炒与传统烘炒

茶道中国茶文化中国茶文化历史十大名茶常见几种茶及冲泡工艺历史上的茶马古道中国茶文化中国茶道茶的起源：饮茶起源众说纷纭

唐．陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”，有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中甘甜止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。开门七件事：柴米油盐酱醋茶世界三大无酒精饮料：可可咖啡茶茶是中国继四大发明之后贡献给世界的第五大发明中国十大名茶1、杭州龙井龙井茶产于浙江杭州的龙井村2、太湖碧螺春产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山3、黄山毛峰产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围4、庐山云雾产于江西庐山5、六安瓜片产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳6、信阳毛尖产于河南信阳7、白毫银针产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地8、武夷岩茶产于福建崇安县武夷山9、安溪铁观音产于闽南安溪10、普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名绿茶特点：

绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。从中医理论上讲：绿茶属于寒性，不适合胃寒的人饮用。由于不经发酵，且经杀青后在加工，所以其中的茶多酚保留量很大，维生素群的保留的比较好。也因为如此其抗氧化、抗衰老功能最好

绿茶:

绿茶中国产量最多的一类茶叶，是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。中国绿茶十大名茶是:茶西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋。绿茶具有香高、味醇、形美等特点。西湖龙井精、特级“西湖龙井”价格不菲。据介绍，杭州市场上，每斤精品“西湖龙井”价格在2800元到3200元左右，特级在1200元到1800元左右。“在外地市场，价格就更加昂贵。”

虎刨泉与龙井茶自古被称为“杭州双绝”，关于龙井的两个传说

18棵御茶树的传说

传说，乾隆皇帝有一次下江南时，在狮峰山下胡公庙前欣赏采茶女制茶，并不时抓起茶叶鉴赏。正在赏玩之际，忽然太监来报说太后有病，请皇帝速速回京。乾隆一惊，顺手将手里的茶叶放入口袋，火速赶回京城。原来太后并无大病，只是惦记皇帝久出未归，上火所致。太后见皇儿归来，非常高兴，病已好了大半。忽然闻到乾隆身上阵阵香气，问是何物。乾隆这才知道原来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲自为太后冲泡了一杯龙井茶，只见茶汤清绿，清香扑鼻。太后连喝几口，觉得肝火顿消，病也好了，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。乾隆见太后病好，也非常高兴，立即传旨将胡公庙前的18棵茶树封为御茶，年年采制，专供太后享用。这就是18棵御茶树的传说。龙井虾仁的传说

据传，龙井虾仁这道名菜与乾隆皇帝下江南有关。有一次，乾隆便衣遨游西湖时，下起了小雨，乾隆只得就近到一茶农家中避雨。龙井茶农热情好客，主人为他奉上香醇味鲜的龙井茶，乾隆品尝到如此好茶，喜出望外，心想要是带一些回宫里就好了，可又不好意思开口向茶农要。于是，趁主人不注意时，抓了一把茶叶，藏在便服内的龙袍口袋里。雨过天晴，乾隆辞别了茶农，继续游览西湖。雨后的西湖分外美丽，乾隆流连于美景，直到黄昏时分才来到一家小酒馆用膳。点了几个小菜，其中有一道是清炒虾仁。点好菜后，乾隆口渴，想起口袋里的龙井茶，便撩起便服取茶给店小二。店小二看到龙袍一角，吓了一跳，拿了茶叶奔进厨房，正在炒虾仁的厨师听说皇帝到了，惊慌之中把小二拿的茶叶当做葱花撒进虾仁里，店小二又在慌乱之中将"茶叶炒虾仁"端给乾隆。饥肠辘辘的乾隆看到此菜虾仁洁白鲜嫩，茶叶碧绿清香，胃口大开，一尝之下，更是清香可口，连连称道：“好菜！好菜！”从此以后，这道慌乱之中炒出来的龙井虾仁，就成为杭州名菜。红茶：

红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。红茶的名字得自其汤色红。茶色乌黑雪亮。身披金毫，冲泡后汤色格外鲜红，味醇清爽，回味无穷。红茶：红茶是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色，故名。中国著名的红茶有：安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。红茶特点：红茶是选择适制红茶的鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。由于经过发酵，多酚类转化多，因此其对人体肠胃刺激较小。中医理论上属于温性，更适合胃寒的人饮用。也由于其刺激性小，因此，其对心脏更有益。其形成的大量茶黄素是一种强力降血脂物质，它能防止血管中形成脂类沉积物，从而可预防冠心病或中风，所以对预防心血管意外，红茶比绿茶更胜一筹。芳香成分更丰富，对人体有益的成分也就更多类。黑茶：原来主要销往边区，原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。云南普洱茶和湖南的安化黑茶就是中国传统的经典黑茶。普洱茶又分两种《一是传统普洱茶也就是生茶》，是以云南特有的大叶种晒青毛茶，经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。另一种也《就是现代普洱茶也就是熟茶》是经过潮水微生物固态发酵形成的。安化黑茶也分两种，一种是黑砖茶，形似砖块，经发酵后由砖模压制而成。另一种是千两茶，形似树桩，经发酵、蒸制后由多层竹篾捆压而成，每件按16两古市称计重1000两，现代为了便于销售携带，一般制成制100两茶或10两茶。黑茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的可能是乌龙茶。黑茶砖黑茶特点：①清脂肪，减肥胖：安化黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出；还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”；日本人称为“美容茶”；台湾人称为“消食茶”。②清肠胃，助消化：安化黑茶富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃；且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。③清血管，降三高：安化黑茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压；茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。④清毒素，护肝肾：安化黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾）排出体外，能深层排毒；又对病菌有抑制作用，保护肝肾。乌龙茶：

乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，其中做青工序是形成乌龙茶品质的关键步骤。乌龙茶泡法也很讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。

主要产于：福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒,减肥等功效。清初就远销欧美及南洋诸国。目下最受日本游客的欢迎。乌龙茶的功效：

乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。最近发表在《肥胖期刊》上的一项研究指出，经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著。这是因为乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。

黄茶：

君山银针茶就属于黄茶。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶、“黄小茶”、“黄大茶”三类。黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。主要花色有：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。黄茶：黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。黄茶的功效与作用：

黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而温州黄汤能更好发挥黄茶原茶的功能，温州黄汤更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。黄茶的主产区在湖南的君山白茶：

白茶是中国的特产，主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶：白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。主要花色有白毫银针、白牡丹。花茶茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。花茶：花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久。饮茶的好处很多，概括起来有11条：

(1)茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。(2)茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。(3)饮茶对预防龋齿有很大好处。(4)茶叶含有不少对人体有益的微量元素。(5)茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。(6)饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。(7)饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。(8)饮茶有良好的减肥和美容效果。(9)饮茶可以预防老年性白内障。(10)饮茶能保护人的造血机能。(11)饮茶能防暑降温。为什么冷茶不易多喝？1、茶叶中含有300多种多种营养物，时间长了容易滋生细菌，隔夜茶中细菌数目增多。2、茶叶中的茶多酚可以将重金属离子紧紧抓住，隔夜茶中富含茶多酚，故重金属元素含量较高，有害健康。

3、即使尝不出来变味，也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。所以，隔夜茶不宜饮用。4、隔夜茶一般来说茶的浓度高主要成份入茶，茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，多饮会导致失眠头痛耳鸣眼花，对肠胃也不好。全民娱乐-----泡茶馆茶马古道茶马古道你知道多少今天人们说得最多的两条茶马古道则是自唐代以来，一直到20世纪五十年代青藏、川藏、滇藏公路通车前仍在发挥作用，即从四川、云南翻越横断山脉、青藏高原到达拉萨，并一直延伸到印度、尼泊尔的茶马交易之路———滇藏茶马古道和川藏茶马古道。滇藏茶马古道，南起普洱茶产地的云南西双版纳、思茅，经由大理、丽江、迪庆、昌都、林芝等地到达拉萨。川藏茶马古道，东起四川雅安，经由甘孜、昌都、林芝等到达拉萨。吐蕃与唐朝自公元696年起，开始在今四川成都等地进行以茶马交易为主要内容的互市，直至20世纪五十年代，其间跨越了1200余年，历经唐、宋、元、明、清、民国、解放初期等不同朝代和历史时期，茶马古道一直是联结西藏和内地的纽带。“茶马古道”，涉及西双版纳、大理、丽江、香格里拉、雅安、康定、甘孜、昌都、林芝、拉萨、江孜、日喀则、亚东等地。如何泡出好茶汤？绿茶、花茶、白茶、黄茶不需洗茶，否则将损失茶叶有效成分；而经发酵的如红茶、黑茶、青茶（如铁观音、乌龙茶等）都需要经过洗茶，保障茶汤的口感和品质。茶叶冲泡时，要轻而快，八分满即可。冲泡后，有礼貌地对客人说：“请用茶。”客人也应表示谢意，待3-4分钟后，即可品茶。品茶时，若用茶杯，应右手拿杯柄，左手启杯盖；如用玻璃杯，则用大拇指和中指、食指夹杯，无名指和小指托底；如用盖碗，则右手持杯，左手启盖，客人可以拨去茶汤上的茶叶，慢慢细饮。如感到茶水过热，应放在茶几上稍凉后再饮，不要用嘴吹降温仙山灵草温行云，洗遍香肌粉末匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人

欲把西湖比西子从来佳茗似佳人山茶果山茶籽茶子油

山茶中有一种专门生产提炼茶子油的品种，可以生产木本油料茶子油，是一种品质非常好的食用油。

茶籽油

金庸的《天龙八部》中段誉与王夫人谈论茶花的对话中，就让光中大开了眼界；对山茶的更是浓墨重彩地描写到了登峰造极的地步。

只听得王夫人道：“小茶，这四盆‘满月’山茶，得来不易，须得好好照料。”那叫做小茶的婢女应道：“是！”段誉道：“我笑你不懂山茶，偏偏要种山茶。如此佳品竟落在你的手中，当真是焚琴煮鹤，大煞风景之至。可惜，可惜，好生令人心疼。”王夫人怒道：“我不懂山茶，难道你就懂了？”段誉微笑道：“庸脂俗粉，自然粗生粗长。这四盆白茶却是倾城之色，你这外行人要是能种得好，我就不姓段。段誉道：“王夫人，你说这四本白茶都叫做‘满月’，压根儿就错了。你连花也不识，怎说得上懂花？其中一本叫作‘红妆素裹’，一本叫作‘抓破美人脸’。”王夫