校园食品安全守护行动工作责任清单

———校园食品安全守护行动工作责任清单工作任务工作措施责任单位完成时间备注一、压紧压实学校食品安全主体责任（一）重点工作（4项）1.全面推行学校食堂“互联网+明厨亮灶”。将食品库房、粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区、烹饪区、专用操作间（区）、备餐区等重点场所和重点部位纳入互联网视频监控的范围。1.2020年全区学校“互联网+明厨亮灶”达50%；2.2021年全区学校“互联网+明厨亮灶”达80%；3.2022年全区实现学校“互联网+明厨亮灶”全覆盖。区教委、区市场监管局、各类学校按职责分工负责2022年底2.逐步实现学校食品安全智能化管理。充分利用信息平台，开展食品安全自检自查、原材料与食品添加剂管理，以及食堂从业人员培训和考核。1.2020年使用“重庆阳光餐饮”APP功能的学校使用率不低于60%；2.2021年使用“重庆阳光餐饮”APP功能的学校使用率不低于90%；3.2022年使用“重庆阳光餐饮”APP功能的学校使用率达100%。区市场监管局、区教委、各类学校按职责分工负责2022年底3.改造提升基础设施并规范食品安全管理。重点针对冷冻冷藏、餐饮具洗消保洁、分餐备餐专间、食品留样等薄弱环节，全面推进食堂硬件设施的整改提升。鼓励有条件的学校应采用色标管理、五常、6T等食品安全管理有效方法，提升学校食堂食品安全水平。1.2021年全区采用五常、6T等食品安全管理的学校食堂覆盖率不低于40%；2.2022年全区采用五常、6T等食品安全管理的学校食堂覆盖率不低于60%，鼓励有条件的学校食堂实施HACCP体系或ISO22000体系，并通过认证。区教委、各类学校按职责分工负责2022年底4.积极推进学校食品安全岗位责任清单管理。1.2020年在市级《学校食品安全岗位责任清单》出台后及时制定本区责任清单；2.2021年学校在各级食品安全管理人员中实施责任清单管理；3.2022年进一步优化调整清单内容，形成完善的责任考核和问责体系，纳入食品安全日常监管和三级督查内容。区教委、各类学校按职责分工负责2022年底（二）常态工作（6项）1.规范学校食堂经营模式。1.学校食堂不得以任何形式实行商业化承包或变相承包经营；2.寄宿制学校开办有校园超市（小卖部）的实施自主经营，应当依法取得许可；义务教育小学阶段、幼儿园及非寄宿制中学不得开办有校园超市（小卖部）；3.引入社会力量承办食堂的高校，应当选择具有食品经营许可资质的单位。区教委、区市场监管局、各类学校按职责分工负责持续巩固2.加强学校食堂大宗食品进货渠道管理。包括保证食品安全内容的采购持续推进3.全面落实学校相关负责人陪餐制度。1.制定陪餐制度和陪餐计划，明确陪餐人员和要求，做好陪餐记录；2.校长（园长）每月陪餐不得少于4次。区教委、各类学校按职责分工负责持续推进4.进一步加强食品安全管理和从业人员业务培训。3.学校每学期对食品安全管理人员与从业人员进行培训与考核，食堂从业人员应完成“重庆阳光餐饮”信息平台培训考核任务。区教委、区市场监管局、各类学校按职责分工负责2022年底5.自查整改食品安全问题隐患。对自查中发现的食品安全问题要及时处置，食品安全隐患要及时整改。1.托幼机构在开园期间每两天至少组织1次自查；2.中小学在开学期间每周至少组织2次自查；3.其他学校在开学期间每周至少组织1次自查；4.校长应每2周巡查1次。区教委、各类学校按职责分工负责持续推进6.持续做好校园常态化疫情防控工作。落实主体责任持续做好与疫情防控相关的食品安全工作。要防止从新冠肺炎疫情高风险区进购食材，切实做到防人与防物并重。区卫生健康委、区教委、区市场监管局、各类学校按职责分工负责持续推进二、持续强化校园食品安全监督责任（一）重点工作（5项）1.强化学校专（兼）职食品安全管理员的责任。制定并完善《校园食品安全专兼职管理人员考核办法（试行）》，通过抽考等方式落实食品安全管理员责任。1.对食品安全员每年抽考不少于50%；2.运用“重庆阳光餐饮”信息平台，实现学校食品安全管理员考核全覆盖。区教委、区市场监管局按职责分工负责2022年底2.加强整改督导。1.学校自查建立本校食品安全问题台账；2.区教委逐级落实责任，确保问题按时整改，逐个销号，对2020年发现的部分学校饮用水质量安全隐患，区教委、区卫生健康委应立即组织协调解决；3.各部门对照问题台账开展拉网式排查，确保整改率达到100%。区教委、区市场监管局、区卫生健康委按职责分工负责2022年底3.开展学校食堂大宗消费食品安全及饮用水风险监测。2020年，在全区范围内自行组织开展学校供餐食品大米、面粉、食用油、蛋类、肉类食品中微生物污染指标监测，完成市级交办的风险监测任务。2021年、2022年持续开展学校食堂大米、面粉、食用油、蛋类、肉类等大宗消费食品风险监测，有条件时增加开展奶类、水果、餐饮具的风险监测。开展校园周边即食食品安全风险监测，重点关注即食面米制品、肉与肉制品等。每年对所有学校的集中式供水、直饮水、冷却后的温水至少开展一次水质采样监测、风险评估分析。区卫生健康委、区教委按职责分工负责2022年底4.建立校园食源性疾病监测体系。2020年在全区抽取幼儿园、小学、中学（中学包含初中和高中）各1-2所开展食源性疾病主动监测；按2021年50%覆盖、2022年100%覆盖的要求对全区所有幼儿园、小学、中学（中学包含初中和高中）的食源性疾病进行监测，开展病因食物和致病因素的检测、溯源。区卫生健康委、区教委、区市场监管局按职责分工负责2022年底5.创建学校健康食堂。按试点先行、逐步推开的原则创建学校健康食堂2020年选取有条件的学校试点创建学校健康食堂，2021年、2022年增加学校健康食堂的覆盖范围，持续记录点餐和菜品消费记录，掌握学生个人就餐习惯，指导学生合理膳食、吃动平衡。区卫生健康委、区教委按职责分工负责持续推进（二）常态工作（4项）各街镇要统筹好本地校园食品安全工作，切实履行校园食品安全属地管理责任，要按照《綦江区党政领导干部食品安全责任清单》要求，建立健全工作制度，每年至少听取2次食品安全专题汇报，进行1次学校食品安全专题研究，分析校园及周边食品安全形势，提出针对性的部署和要求，督促本辖区各学校（托幼机构）开展食品安全科普教育，制定食品安全管理制度，加强食品安全管理，建立和完善食品安全应急处置机制，每学期至少组织开展2次校园及周边食品安全监督检查工作。各街镇持续推进2.实行学校食品安全全覆盖监督检查。区市场监管局行课期间每2个月至少对学校食堂和校门外沿线200米范围内餐饮门店检查1次，区市场监管局按要求组织食品安全监督抽检，区卫生健康委组织对学校直饮水、自备水、二次供水进行监督抽检，各部门监督检查中发现的安全隐患及时通报区教委。区教委将学校食品安全工作纳入关键考核指标进行部署、督导和考核；区教委每学期至少组织开展1次以上的校园食品安全专项检查或交叉检查；对区市场监管局通报的学校食品安全隐患要及时督促学校整改，并将整改情况函告区市场监管局。区市场监管局、区卫生健康委、区教委按职责分工负责持续推进3.严惩重处违法行为。区市场监管局严惩重处校园食品安全违法违规行为，公安机关依法严厉打击校园食品安全犯罪行为。区市场监管局、区公安局按职责分工负责持续推进4.加强食品安全突发事件防控和处置。区市场监管局和区教委督促学校做好食品安全突发事件的应急预案，加强应急演练。区卫生健康委规范食源性疾病流行病学调查、报告行为，加强食源性疾病信息通报。由区公安局制定校园食品安全突发事件处置预案，积极稳妥配合处置涉校涉生食品安全事故。区市场监管局、区教委、区卫生健康委、区公安局按职责分工负责持续推进三、积极推进校园食品安全社会共治（一）重点工作（2项）1.逐步开放厨房视频直播。引导家长合理使用直播功能，对家长发现的问题要及时反馈、认真整改，注意舆情影响。1.2020年学校根据实际，分批、稳步将“重庆阳光餐饮”信息平台向学校家委会等利益相关群体开放；2.2021选取部分基础条件较好的学校向本校家委会以外家长公开；3.2022年向本校全体家长公开。区教委、区市场监管局按职责分工负责2022年底2.健全学校食品安全投诉举报机制。建立完善投诉举报台账，及时收集汇总和核查相关问题线索。引导新闻媒体真实、客观报道学校食品安全状况，客观、公正开展舆论监督。1.2021年建立健全学校食品安全投诉举报信息共享机制，各部门建立投诉举报信息共享平台，及时通报相关投诉举报信息，加强协作处置；2.2022年建立健全学校食品安全投诉举报协作处理机制，对投诉举报信息共享平台中涉及多个部门的工作，加强合作，共同处置，提高处置成效。区教委、区卫生健康委、区市场监管局、区公安局按职责分