徐州的节日风俗礼仪

清明节的习俗折柳插柳旧时清明这天，家家户户门前必定要插柳枝，而俗谚又有别的含义：“清明不插柳，死了变个大黄狗”。考其原故，也许与纪念介子推有关，“插柳招魂”，不遵守这规矩的便诅咒你死后不得超生为人。徐州的儿童往往折了柳枝编成帽圈戴在头上，俗信可以“明眼、驱疫”。上坟祭祖如今徐州人清明扫墓，犹称“上陵”（陵读音“林”，指陵地），将近清明时，徐州人便纷纷举家上坟祭祖，最迟不得超过清明节这一天。清明上坟，除罗列醇酒、肴馔、燃香烛、化冥纸祭祖外，还须替祖坟添土。民国初期，有许多人上坟不带铁铣等上坟工具，而是雇佣小工代添。添坟一座，工钱约三四十文。这一天，侍立路旁的小工很多。有的劳累一天，可得三四千文。掩骨会徐州曾经出现过“掩骨会”。“掩骨会”多由三五名老人组成，手持添土工具，肩背食囊，在山间僻路处踏寻，遇有无主露棺之坟或裸露于地面的骨殖，即予以掩埋。扫“金银灰”清明时，乡村儿童在这一时期往往三五成群，持条帚小箕，逡巡于坟茔之间，将燃过的纸箔灰扫集起来。因纸箔中含锡，可以炼出来货卖。叫卖时，俗称“金银灰”。二月二风俗农历二月二，徐州俗称“龙抬头”，因从此雷声渐多。“二月二”的活动有好几种。（一）诅咒害虫二月二正处于“惊蜇”时。从此，百虫都从冬眠状态中醒来，开始活动。所以，这天早晨人们醒来后，未起床，先用一件东西敲床桄，边敲边念：“二月二，敲床桄，香大姐（臭虫），下南乡（意即走得远远的）。”晚上，则取春节点剩下的蜡烛，点燃后遍照各处及墙壁、墙角，同时口念祷词：“年时蜡烛照粉墙，蝎子蚰蜒土里藏。”照毕，一手拿个瓢，一边念咒：“二月二敲瓢礤，十窝老鼠九窝瞎。”（二）祭土地神二月二要到土地庙设祭上贡，因为农村往往从这一天开始准备春耕。为表吉利，早晨起来，先用柴木灰在庭院里及晒谷场上围成仓形，当中放点麦粒、谷子（城里放铜元或银元），口念祷词：“二月二、龙抬头，大仓满、小仓流”。新沂一带，年前蒸几个“仓龙”，仓龙的嘴里含一枚制钱，眼里点两粒高粱，龙须以高粱荛子制成。把它埋在粮食里，到二月二这天拿出来，放在锅里馏一遍，然后全家分食。（三）吃蝎子爪丰、沛县一带，炒糖豆给孩子吃，名为“吃蝎子爪”。据说可以免遭蝎子螫。有的将春节留下的大馒头蒸一蒸给老人吃，认为可以免腰疼;将元宵节留下的面灯给青壮年吃，认为可以增强体力。订婚的男女多在这一天换“庚帖”。（四）吃糖豆徐州城中，二月二必须爆玉米花、大米花、黄豆等类的食物给孩子吃。另外，炒用白面制作的糖豆吃。近年来，炒制多改为油炸。过年习俗徐州一带，欢渡春节习称“过年”，主要习俗有：（一）进腊月防火烛清代到民国，从腊月（农历十二月）初一起，各村镇便设专人打更。夜间打更人走街串巷，敲锣击鼓除报告时辰外，还要边打边喊：“天干物躁，小心火烛!”“谨守门户”，提醒人们注意防火防盗。徐州城里，则有乞丐头出面，肩扛木牌，上面贴着衙门告示，叫喊“防火防盗”等警句。（二）喝了腊八粥孩子好拉巴腊八节是进入腊月第一个重要节日，也是年节的开始，俗语“过了腊八就是年”。腊八节古时是祭祀节日；又是佛教释迦牟尼生日。这一天，习俗是家家熬制腊八粥，寺庙也施舍“佛粥”。徐州地区旧时多用杂粮熬制，后来多用红豆、花生、红枣、江米等混合熬制，分甜、咸两种。过去儿童多去邻家讨腊八粥喝，说是“喝了腊八粥，孩子好拉巴”。（三）送柴与送财神腊月二十以后，城乡均有乞丐到殷实人家送财神像、张贴财神像。到正月初五前后，乞丐们分别拿着木版，去各家对证，向各家索取年馍。有的年前给店铺送柴，高喊：柴到了！寓意财神到了，所以店铺多少都要收进些，表示招财进宝，图个吉利。（四）年廿三祭灶王爷年廿三是小年，传说这一天是灶王爷升天宫汇报工作的日子，所以家家要祭灶。祭灶是在灶台前，摆上供品，主要是麦芽糖、酒，抹在灶王爷像的嘴上，再烧掉，同时祷告一番，叙说一年来全家勤恳劳动，感谢灶王爷保佑，希望他多说好话：“上天言好事，下界保平安”。（五）年廿五打尘土进入腊月下旬，家家要“除尘”（俗称“扫屋”），即进行一次较为彻底的室内外卫生和个人卫生扫除，干干净净过春节，年前家里不留垃圾。个人卫生一般在除夕那天进行，除沐浴外，一定要理发，徐州风俗一个正月不剃头。俗称“不留隔年头”。（六）年廿四炸丸子，年廿六赶集去买肉家家从腊月下半月开始办年货，鸡鱼肉蛋外，另准备一些传统食品，徐州地区习俗是熬摭糖、炸麻叶子、炒花生、油炸果、丸子等。同时，赶集买肉，剁上够吃好几天的饺子馅，春节期间不能动刀，必须提前准备好。（七）年廿八八面发准备和面泡