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文档简介

堂人员配置计划欧阳光明(2021.03.07)1.人力配置（预计为1000人用餐，以1:70的比例配置工作人员）职位人数职 责现场主管1名X代表我公司统筹本饭堂具体运营工作:与贵厂相关部门的协调与沟通，了解客户用餐需求，处理投诉 及组织会议检讨当天的工作并督导纠正预防措辞的执行：成本控制、安全及卫生管理：开餐时间段的全程监控，现场协调及应急处理：严格管理我司驻客户单位的所有的服务人员。主厨1名根据公司营养师开出的菜单，制泄一周菜谱，协助主管作出每 天的用料计划，控制出品及制程质量，负责厨师的管理及培训。厨师5名在主厨的统一安排下制作岀符合员工口味的菜式、米饭、例汤'小吃、小炒、面食及其它客户所要求的产品。面点师1名制作多品种的中西点；为顾客定做生日蛋糕；提供现场面食服务。质检1名1•每日的食材及干货调配料的二次检验：2・加工过程及岀品的质量检査。

仓管1名食品安全存量的管理，出入库物品的登记，按“先入先出“的原则发货：仓库的定期整理及除四害工作。现现客服现场主管兼现场记录客户投诉：第一时间将客户投诉意见反馈至食堂管理人员处理，并跟进处 理进展及结果，书面或口头回复客人。厨工12名1・按“定岗定位管制卡”进行选材、粗加工、精加工操作;在供餐前十分钟作好供餐前的所有准备工作；按“日事日毕、

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