外国著名红酒品牌名称

8/8外国著名红酒品牌名称：法国红酒品牌:罗丝希尔酒园-沙都拉菲(ChａｔeauＬａfｉteRotｈｓchiｌd，1987)、罗斯希尔酒园-精选波尔多、（RothsｃhildBoｒdeaｕｘRougeReｓｅrｖeSpeｃiａｌeＡ。Ｏ．C１９97）、贝多兰村酿（BｅａujolａｌsVilｌagｅs）、圣伊芙（ＣhateａuＳaint—Estéｖe)、圣泽门干红（ＣhaｔeaｕSaiｎt—Geｒmain）、顶级黑皮诺（ＣａｌvetPremｉèrePinotNoｉr)、罗纳红(C＆ocｉrc;tesduRh&ocｉｒc；ne）、凯丝特布兰诗（COSTEＢLANCHE）、克莱门(ＣhateauＣleｍｅntTｅrｍes）、博若莱（Beaujｏｌａｉs）、福乐鸿（Fleｕron）、梦凡拉(Moｎfeｒrat)、罗纳老藤(VｉeillｅsVigneｓ)意大利红酒品牌：草编驰安稠（CｅccｈiChianｔiD。O。Ｃ．G1998)、精选驰安稠(ChiantｉClassicoＣolｔibｕｏｎo）、思暮驰安稠(CeｔamｕｒaChiａntiＣｏltibuｏnｏ）、蒙丝娜（ＢrunｅｌloｄiMontalciｎo)、班菲萨松（Coｌ—Di—Sａsso)、芭得里诺(Ｂａrdolino)、马西酒园—瓦波利切拉（ＭasｉＶalpｏlicｅlｌa）西班牙红酒品牌：公牛血（SanｇredeTore）、桃乐丝（TreｓTｏｒreｓ）、特级王冠干红（CranCｏroｎasＣabeｒnｅｔSauviｇnon）、宝石半干白（VinaEsｍeralｄa）、红古堡(vinartis)德国红酒品牌:本富颂维翁干红（Rawsｏｎ’ｓRetreatShiｒazCabernｅｔＳauviｇnon）、利达民－卡瓦拉玛（LindｅｍａnsCａｗarraSｈiraｚＣaｂerneｔ）加洲红酒品牌：罗伯特蒙大维精选宋维翁(NapeＶａlleyReserveCaberneｔSaｕvｉgnｏn)、傲翁-作品１号（ＯpusOne,1９９6)、木桥仙粉黛(ＷoodbridgeＺiｎfandｅl)、海滨仙粉黛(CoastａlZｉｎfanｄel）、康凯浓-宋维翁(ＣｏncannonＰetiｔeSｉraｈ)、海滨颂维翁干白（CｏaｓｔａｌSａuvｉgｎoｎBｌanｃ）、芭芭斯克珍藏（BｅrsａnoＢarｂareｓｃo)红酒的储存:保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化,如果你在店家购买的时候是处于常温之下,则在家里只要保存于常温之下即可.你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可.如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内.最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏1２~１4度间保持恒温，湿度在65％~80％间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室.保持干净,以免其它异味渗入酒内。1、软木塞ﻫ软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3。5公分至５公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在５公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞,但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。2、室温ﻫ我们常听到某款酒最适合"在室温下饮用”，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度,而不是中国的室温.以法国葡萄酒而言，室温通常是指１6至１８摄氏度左右。对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将洒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温"。３、品酒杯的选择ﻫ选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色,品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断。不要有雕花或是有其他颜色，以ﻫ免对葡萄酒颜色产生错误判断。4、酒并非越陈越香

葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期,只有每况愈下,就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用,才能品尝出它最巅峰的风味。5、储存心爱的葡萄酒

找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味(如油漆、榴莲），及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭.葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激.6、长期储存，躺着比较好ﻫ若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺,其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润.如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥,将使空气进入而破坏酒质。７、喝不完的葡萄酒怎么处理ﻫ喝红酒有益健康，使得许多家庭都购买红酒回家慢慢喝。但目前市场上的红酒多数为75０亳升，一个人一天基本上喝不完一瓶红酒。红酒一打开瓶塞，与空气接触时就开始氧化，喝不完的红酒就像鸡肋，食之无味,弃之可惜。应该如何处理喝不完的红酒呢？其实，喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存，因为瓶中的酒越多，空气就越少,氧化就越慢，保存时间就会越久。另外，可以利用市场上出售的空气抽出器或氮气瓶，其保存红酒的期限可以延长3～5天,甚至一个星期.如果您没有可利用的器具，也可以把原来的软木塞换头塞回去,然后放进冰箱保存（温度越低老化越慢）,瓶身最好直立，以减少红酒与瓶中空气的接触面积。虽然有这些处理方法，但还是建议您越早喝完越好。喝剩的红酒还可以用来做菜，或加入其它他的饮料制成鸡尾酒;进行一个红酒浴也是一个不错的养生方法。葡萄酒也是一种社交礼仪ﻫﻫ随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒,越来越多地出现在中国人的餐桌上。我们该如何欣赏和享用它，如何不在餐桌上出洋相,成了社会人的必修课程，因为饮酒如今已经被公认为社交礼仪中关键的一个环节。ﻫﻫ第一章常识篇

ﻫ如何拿杯子

ﻫ大家知道啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的，要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。葡萄酒要用高脚杯来配。当然装中国烈性白酒的小杯就太小了，还不够喝一口的呢！拿杯子的时候,如果采用拿白兰地的手势,那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度不同于酒温,手温会影响到葡萄酒的风味,只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度.这才是正确的持杯手势。如何在餐厅享受服务ﻫ

如果你现在还没有点酒经验,建议请服务生为你点的菜配酒。点好酒,服务生会倒一点酒让埋单的客人来试.记得千万不要像我在厅见到的一位先生一样，他竟说“怎么不先给主客倒？给我倒也不倒满了?没礼貌!”一下子将服务生僵在那里了，做对了还挨训,又不敢当面得罪这位客人，只有背后笑他土。

中国人讲究“酒满心诚”，而葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯，使酒里的香气挥发出来了.闻不到香气如同盲眼看美人，花了钱却没有充分享受它，太可惜了.所以内行的做法是酒占杯子的三分之一最好。当然品尝过后（如在吃饭的时候）,倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的.避免野蛮干杯

ﻫ只要拿起高脚杯就会使人变得高雅起来。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣赏它迷人的颜色，鼻子可以闻到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯时悦耳的声音则是给耳朵享用的.

自古就有的野蛮干杯，从皇帝赐酒臣子不得不喝演化成中国人饮酒的霸气，从对下级、对朋友、对生意伙伴，到“是朋友就干杯，够义气就干杯,想做成生意就干杯！”当年的武松喝十二碗酒打死了老虎，而如今好干杯的酒民先打倒的是自己的胃.ﻫﻫ葡萄酒的佐餐性和高雅情调对我们逐渐远离干杯习惯也许会有促进作用。

特别是那些好酒，它们是有灵性和生命的，如果不管三七二十一的干杯，没有细细品味,实在是糟蹋了它的美貌和内秀。真正美好的酒不单是它的广告、酒标、酒瓶所包装的外在美，更主要的是酒本身以及它的故事、产地的风土人情和酿酒师的心血所蕴含的内在美。葡萄酒究竟有几类?

ﻫ记得有位女记者问过我这样一个问题：干白也是葡萄酒吗？问得我目瞪口呆。不知道是谁一时兴起将葡萄酒改名为红酒了，还流传开来，使得不少人认为葡萄酒就应该是红色的，认为香槟或者干白都是用别的水果做的，实在是耽误了它们的前程。因此,严肃地说明葡萄酒的种类是必要的。

以葡萄酒的色泽划分

ﻫ从颜色上来分有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒.其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相对于红葡萄酒而言。白葡萄酒年轻的时候一般为浅黄色或者是淡黄绿色。红葡萄酒也有多种的红，根据葡萄酒的年龄来定.玫瑰红比红色稍淡，有洋葱皮色，也有浅红色。

ﻫ以葡萄酒的形态划分ﻫﻫ按照形态来分有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒,就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒。但是千万不要以为起泡酒都可以叫“香槟”，也不要以为不叫“香槟”的起泡酒就不好！香槟其实是法国的一个地名，这个地方的起泡酒就叫“香槟”，实在是一种地名保护.香槟区以外地方出的汽酒有的也很不错的，但是中国国内某些酒厂出的那种加了很多水,人工打二氧化碳的,连汽酒都算不上,更不是香槟了。静止酒顾名思义,就是不会冒气泡的酒，如干红和干白都属于静止酒。

以葡萄酒的类型划分ﻫﻫ从糖度来分又分为干型、半干型、半甜型和甜型，按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4～1２克为半干,12~5０克为半甜,5０克以上的为甜型酒。目前在我国干型和半干型酒是有的，而半甜和甜型酒就没有生产，那种加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒.国外半甜型酒有加拿大的霜酿葡萄酒和欧洲一些国家的晚收成葡萄酒，甜型酒主要是冰酒和贵腐酒。ﻫﻫ以葡萄酒的酒精度划分ﻫﻫ根据酒精度来分，葡萄酒的酒精度一般在８％~14％，而加强型葡萄酒的酒精度在15%~22%之间，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在发酵中加入了白兰地，后者则在发酵结束后添加。(这类酒的口味一般会甜,但也有不甜的雪莉酒)完全用酿酒专用的葡萄来做的酒基本上就是以上几类。相信我今后再也听不到“香槟也是葡萄酒吗”、“白兰地是不是好葡萄酒”之类的问题.水做的葡萄酒？ﻫﻫ记得我在某次酒会上给消费者讲课的时候，有人问过我这个问题。如果我是来自国外的酒评人，不是目瞪口呆，就是要笑掉大牙。怎么会问如此可笑的问题？葡萄酒当然是100％的葡萄酿造的,难道还加水勾兑吗？

ﻫ在上海这样的大都市还有人问我这个问题，其实一点也不奇怪。除了黄酒和白酒都是“哪里的水好，哪里的酒就好"这个概念对中国人的影响外，一般市场上的确存在着这种加了水、色素、酒精的东西。这类东西一般是甜的，装瓶时还加过防腐剂，最好别喝它们，对我们的身体没好处的。即使中国人的胃结实，喝了也许不会生病，但是喝多了掺水加色素、香精和食用酒精的酒,就像吃味精和熏肉一样，多了总是不太好的.这东西也不可能像真正的葡萄酒那样有预防心血管疾病、清除体内多余胆固醇、美容养颜等效果的。ﻫﻫ如何辨别这类酒呢？主要是看酒标，背标上通常标注着水和葡萄汁含量的百分率,现在葡萄汁的含量可能是提高了，但还是比不上1００％葡萄酿造的酒。当然也会有加了水却没有标出来的葡萄酒，不过只要大家掌握葡萄酒知识，就会知道如何识别了。

ﻫ对于真正的葡萄酒，我们是不是可以加水和其他东西来喝呢?

ﻫ其实加与不加都在自己的喜好。你认为好就可以，只是道理还是要明白的。如果加了东西,葡萄酒的香气和味道一定是受影响的，所以雪碧、可乐、冰块、冰水什么的，最好加在最普通的葡萄酒或者味道不怎么样的葡萄酒里。

ﻫ如果是相当好的、昂贵的葡萄酒，加东西实在是糟蹋它了。曾经在一家俱乐部亲眼目睹,有人将一瓶价值二千多块的产自拉斐庄（ChaｔeauＬafiteRothｓcｈild，法国五大葡萄酒名庄之一）的酒加了雪碧来喝，那真是暴殄天物！我本想冲过去抢救,拿两箱王朝葡萄酒跟他们换,让我的朋友一把拉住了，让我别闹事.要是让这家酒庄主人和酿酒师看到真是要气晕过去的。

当然如果是夏天，你想用便宜的葡萄酒来解渴,加点其他饮料冰凉消暑也是不错的。

这种加了水和色素的酒究竟是不是葡萄酒呢？在外国是没有的,国际公认的能够叫葡萄酒的一定是１0０%采用葡萄和葡萄汁来酿造的.虽然中国唐朝就有葡萄酒了，可是近代葡萄酒还是西方传过来的。我们对这美好的饮品还很陌生，社会上也有假冒伪劣、以次充好的现象,毕竟不能要求我们每位消费者都是专家。不过，葡萄酒的确是个趣味非凡、提升生活品味的美好事物，并不是有钱就能完全享用它,你还需要真正懂得它。如果我们既能品它的美味，又能解它的风情,还了解它出产地的风土人情,学到丰富的知识,何乐而不为呢!2010－03－1615:３3：４9bｌackfisｈ(酒让你生活更美！)葡萄酒适合中国菜吗?ﻫ

可能不少人都认为葡萄酒配西餐可以,但不一定适合中国菜，白酒和黄酒才是与之相配的。其实在所有酒种里再也没有比葡萄酒更加丰富多彩的，中国菜基本上都可以找到适合的葡萄酒。ﻫ

说起浓郁的红葡萄酒配中国菜，还真是有点为难.如果是吃偏甜的菜（如上海菜和江苏菜），红葡萄酒中的单宁和甜味一结合就发苦.所谓单宁，就是葡萄酒的苦涩味道；单宁来自葡萄皮和橡木桶，它是葡萄酒的骨架.如果配辣菜（如四川菜和咖喱菜），和酒里的单宁一结合会越喝越辣。如果用红葡萄酒配海鲜，酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，非常难吃，单宁也会加重八爪鱼和鱿鱼的腥味.这时应该选择单宁含量少、果味较好的红酒。当然成熟度好的红酒也是可以的,因为陈年红酒里的单宁较为圆润，非常适合搭配浓郁的菜肴,如鱼翅羹、红烧肉等等。

ﻫ相比之下,白葡萄酒就好配多了。白葡萄酒对于刚入门的消费者来说,更易接受，因为它是不浸皮发酵而成，一般来说也不入橡木桶，没有什么单宁。例如德国的白葡萄酒配甜味菜肴就非常适合,它的酒精含量只有8％～9％，较之其他国家的干白葡萄酒要来的甜，现在上海市场上的蓝仙姑（BlueNun）的白葡萄酒就挺适合的。对于辣菜，微甜和半甜的酒最适合不过，可以缓解嘴里的辣味.至于海鲜，两者搭配就更加美妙了，只不过白葡萄酒也有清淡和浓重之分,要根据菜肴的烹调而定。在我的经验里，清蒸或者水煮的原味海鲜（如蛤蜊、扇贝、螃蟹），还是喝清淡的贵人香(ItａliａnＲieｓｌng）最好,海鲜的鲜味和酒里的酸味配得非常的精彩，令人胃口大开，如果换作口味重一点的莎当妮(Ｃhａvdoｎnay）就会有腻腻的感觉.

ﻫ葡萄酒配西餐是合适的,因为西餐都是一道菜配一道酒，而我们中餐可是所有的菜一起上.如何来配酒呢?这的确是一个难题,如果用心选配或许还可以达到较好的地步,可是我们吃饭的时候不大可能考虑周全的。个人建议，最好还是点白葡萄酒,因为白葡萄酒比较清新爽口，可以帮我们隔离口中的味道,充分享受不同菜品的美味.当然葡萄酒配美食的方法是非常丰富的，仅西餐就可以写好几本书.可是中餐配酒在我们也是刚刚开始，需要大家一起来体会和挖掘！ﻫﻫ葡萄酒配餐，相信今后会成为中国人的饮食习惯的，因为烈酒中高度的酒精会麻痹味觉，酒至半酣，就无法识得菜的滋味了.喝烈酒的人大多有过这样的经验，如果是喝中式白酒，通常都不大吃菜了；至于啤酒，不仅胀肚，酒里的苦味会使菜肴的鲜美大打折扣。ﻫ

葡萄酒不仅酒精度适中（都在8％~１4％度之间），而且酒里的酸（特别是白葡萄酒）能分解蛋白，使菜越吃越有味.诚然葡萄酒配中餐也要搭配恰当，不过基本原则也是不难的,就是中国人讲究的中庸之道,也能造就出美味。酒不能盖过菜的味道,菜的味道不能影响酒的风味，两者口感平衡才能相得益彰.葡萄酒有生命吗?ﻫﻫ去年年末跟一帮朋友参加尾牙聚餐，有位姐妹带来一瓶酒，说是在家里放了一年,打开来试试.我讲这酒已经衰老了,她非常吃惊地问我，Ｓusie,难道葡萄酒是动物吗？怎么会有生命呢？ﻫ

是啊，葡萄酒作为一种饮品，如果用保质期实在不能揭示它真正的内涵，确切地说,应该是葡萄酒的生命期限.它跟人一样要经历出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然过程,果实成熟就启动了葡萄酒的生命旅程。

ﻫ只不过每种葡萄酒的生命周期都是不同的，短的到半年,长的则有数十年以上,上好的甚至能到百年.例如云南红的鲜酒和法国勃艮地的薄酒来新酒（BEAUＪOLＡIＳＮOUVEAU）也就半年，而法国名庄的拉图(Latour）、奥比昂（HAUT-BRＩOＮ）、木桐（ＭＯUTON）的正牌酒一般都需要十年才能成熟，1９０0年的玛歌庄（ＭAＲＧAＵX)的酒，100年了还没大熟呢！ﻫﻫ我们在市面上见到的普通葡萄酒（一般称为日常餐酒），上市的时候喝就好了，这些酒的生命周期都在2～3年.当然，不同品种的葡萄酿造的酒寿命也不一样,主要取决于葡萄本身的素质，素质好的葡萄酿成的酒寿命要长。ﻫ

我喜欢将白葡萄酒喻为女人，因为白葡萄酒里是有酸的，没酸的白葡萄酒就像不会吃醋的女人一样麻木不仁，没有灵秀之气。不同的白葡萄酒真是跟各色的女人一般，有的清丽、雅致如小家碧玉,有的浓艳、芬芳如交际花，而完美无缺的酒则像化妆得体、衣着高雅、智慧超群的贵妇；有的酒如青苹果女孩一般活跃而青涩,有的酒则像成熟女人一般有内涵和韵味;在白葡萄酒的身体形态中，也有女人或丰盈或瘦弱的身影。ﻫ

红酒是男人.浓郁结构感好的红酒像结实雄健的男人，稀薄的酒像体弱的男人。自身素质高的男人经历磨难后终成大器，而素质好的葡萄酒等到大熟的时候会呈现出迷人的风采,美妙得像戴天鹅绒的铁拳，自然也是身价百倍了;普通的酒只会随着时间衰败。红酒跟男人一样是要讲究健康结实的，结实的酒和男人都很迷人,而虚胖懦弱的酒跟男人一样毫无魅力。新红酒像少年一样活力十足但是太冲、太涩；成熟的酒如男人般刚柔相济.男性独有的温柔如红酒里丝绸般的口感。ﻫﻫ葡萄酒的色泽也充分表现了葡萄酒的年龄。白葡萄酒在18～２7岁之间的会呈现淡黄色带绿光和淡稻草黄,28～3５岁会出现稻草黄、金色,如果是普通的干白就应该喝掉了.琥珀色和土黄色的白葡萄酒就已经走到生命的终点,不好喝了；如果是甜性白酒就不一样了，这正是成熟的巅峰。ﻫ

红葡萄酒年轻的时候会呈现出紫色或者深紫色，到樱桃红和宝石红说明酒已经开始成熟,一般的葡萄酒这时喝最好。如果到了棕红、砖红色，普通的红酒就已经老了，不过好素质的红酒也是相当不错的.茶色的普通酒基本已经死了,除了好酒庄特殊的红酒.ﻫ

葡萄酒的寿命还与葡萄酒的存放相关，如木塞一定要同酒接触,防止酒塞干了酒瓶里进了空气使酒氧化,存放的温度要保持在１3～16℃度之间才能使酒正常成长.葡萄酒是不是陈的香？

“酒是陈的香”这句话并不完全对，世界上绝大部分的酒都应该