日常食物营养指南(摘编)

朋友们能结合自己日常的饮食习惯来。太原市刮痧协会养分工作室一、蔬菜类大白菜—“蔬菜大王”看家菜，富含Vc、胡萝卜素、锌、常食防动脉硬化、心血管疾病、便秘、可炒、烧、涮、拌、汤、馅。菠菜—富含蛋、脂、胡萝卜素、养分价值高，常食防夜盲、视网膜退化、口腔炎症、糖尿病、高血压、便秘、助消化、润肠、补硒，可炒、拌、汤〔开水快棹、区草酸钙〕油菜—富含胡萝卜素、Vc、钙、铁、蛋白质、叶愈绿养分价值越高，常食防治口腔溃疡、牙龈出血、牙齿松动、体弱多病者、可炒、汤。芹菜—含蛋白质〔1.2g/100g〕脂肪、碳水化合物、富含钙、磷、芹菜的根、茎、叶、籽可药用，性凉，具调经、消炎、降压、冷静、清热止咳、健胃、利尿，常吃芹菜叶防止高血压、动脉硬化。可炒、拌、烩、馅。Va、含挥发性油、胆碱、具开胃、健脾、降压、补脑成效，由特异香味、质地柔嫩，可炒、凉拌。Vc、富含胡萝卜素、有抗癌、抗病毒、活性物质、脆嫩爽口、宜生食、凉拌、炒食。大葱—含蛋白质1.7g、脂肪、碳水化合物〔5〕药，具健脾、促血液循环、对痢疾杆菌、葡萄球菌杀灭作用，有发汗、解毒、消肿、防治风寒感冒、头痛鼻塞、两便不通、痢疾、可生食、馅、调料。韭菜—“春韭香，香酒臭，秋韭好”温补肾阳腰助阳，便频、遗尿、带下、便秘、防结肠癌。不易消化，不宜多吃，可调味、炒。土豆—“植物之王”富含淀粉〔20%〕热量高富含钾Vb1“世界五大食用作物之一”味道好，养分丰富、西餐必备、不易暴露、绿皮发芽中有“龙登素”有剧毒。山药—含蛋白质、脂肪、碳水化合物、含Vc、B1、B2、钙、磷、铁、尼克酸药食同用，传统补品，防止血液中脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化、防糖尿病，可炒、蒸、烧、煮、烩、拔丝。洋葱—含蛋白质、脂肪、碳水化合物、含Vb、Vb2、尼克酸、钙、磷、铁、可溶解血栓，防血胆固醇上升，改善动脉硬化，可生食、作配料、耐贮藏、抱负保健蔬菜。大蒜—富含蛋白质4.5，脂肪〔少、碳水化合物27g、富含大蒜素，称“地里动脉硬化、增加免疫、降血脂血糖、稀释血液2头/日〔李时珍，可炒、汤、生食。百合—含蛋白质3g、脂肪0.1、碳水化合物37、含多种维生素，钙、磷、铁、秋水仙碱是抑制肿瘤、润肠宁心、生热止咳、利二便、消浮肿、百合大枣汤止咳、益喘、可炒、甜蜜。竹笋—茅竹嫩苗。山珍，富含蛋白质2.4、脂、碳、钙、磷、铁等具化痰、消食、便秘、对热、痰、咳、喘肥胖有关心治疗作用。可炒、烧、烩〔由草酸、需水棹消化不良、幼儿不宜食。Vc、Vb、钙、磷、铁等，叶优于茎，具通经脉、利气、齿白、明白、通乳、利便，可炒、拌、烩。莲藕—含蛋、脂、碳、多种维生素、矿物质、药食同用，止血、化痰、治凉脚〔藕蒸烂涂患处〕止鼻血〔藕汁消炎，可生食、炒、烧、拌、藕粉。菜花—含蛋、脂、碳、维生素、易消化、含Vc、有抗癌作用，可炒、拌等。西红柿—原产秘鲁“蔬菜水果”蛋、脂、糖少，低热量果蔬，含Vc有减肥作用可生食、凉拌、炒、汤。辣椒—富含Vc，蔬菜之首，胡萝卜素Vb1Vb2、钙、磷、铁、治脚气病〔Vb1〕可配料炒。青椒—富含Vc〔72mg〕含蛋白质、胡萝卜素、Vc、Vb1、Vb2、钙、磷、铁，可炒、拌、汤。黄瓜—〔汉代张骞出访西城带回瓜籽入脾胃大肠经、凉，具清热、利水、解毒、治烦渴、咽喉肿痛、利尿、含水96%，蔬菜之最，富含甘露醇、糖尿病人可以代粮充饥，血糖不上升，鲜瓜中丙醇二酸，可抑制脂肪生成，减肥，含维生素、促排泄、降胆固醇，可拌、炒、烩、腌。冬瓜—含蛋、脂、碳水化合物、维生素、矿物质、含钠低、脂肪少、利水、生痰、生热、解毒、宜肾脏病、糖尿病、浮肿病患者食用有益，可烧、煮汤。苦瓜—含蛋、脂、碳水化合物，富含Vc目、解毒、抗肿瘤，可炒、凉拌。南瓜—含蛋、脂、碳水化合物等，入脾、胃经、味温、益气、平肝和胃，消炎止痛、解毒、利小便、降血糖、高血压、动脉硬化，食疗良药，前列腺增生，可炒、汤、蒸。Vb1、Vb2、生热、化痰、解毒、治热病、痰喘、咳嗽、血淋、疗疮等，可炒、汤。姜”富含Vc〔抗氧化剂、降血脂、预防冠心病、动脉硬化、减肥。胡萝卜—富含胡萝卜素V颜、儿童发育、提高免疫、健脾胃〔与大米同煮〕秋冬良蔬。生姜—酱油醇酚、活血、质寒、除湿、发汗、杀菌、同葱蒜、健胃止呕、辟腥臭、消二、菌类：香菇——“山珍”之一。衰弱食品“食用菌皇后氨基酸、多种酶，活性高、易吸取、抑制胆固醇、降血压、抗癌，可炒、烧、炖、柔滑香醇。8疡，慢性胃炎有治疗作用，可炒、烧、烩、肉质鲜嫩。三、鱼虾藻类；带鱼—富含蛋、脂、碳、钙、磷多种维生素，银膜中含“6-硫代鸟嘌呤”有效治疗 白血病，具抗癌作用。〔50mg〕明目养肝，多食则发风动火。可火烧、糖醋、生炖、生蒸、酱汁。Va、Vd、湿中益气，可红烧、炖、生蒸、红焖、肉质发面、鱼刺较多。虾—富含蛋、脂、钙、磷、免疫功能强，虾皮是补钙的最好的食品之一，并可调整血压，虾仁肉和猪蹄共煮食可催乳，虾仁炒韭菜，可治肾虚阳痿、四肢无力、阴虚火旺及疮瘘者不宜食。蟹—含蛋、脂、碳、钙、富含Va、Vd、硒、肉细嫩、味鲜、组氨酸含量极丰富，但死后分解为组胺，有毒、不行食。海参—养分价值高用、防中风痉挛性麻痹，促进造血功能、降血脂、抗凝血、补肾益精、养血润燥，对粘性身损、阳痿、便频、便秘有食疗效果，。海带—含蛋、脂、维生素A、D、B1、B2、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁、富含碘、多糖、甘露醇、促进排便、防治甲状腺肿大、防乳腺癌、降压、消肿、利尿、降血粘稠度〔甘露醇紫菜—养分丰富，富含蛋白质〔高于蘑菇9倍Vc、治疗胃溃疡效果好、降血降胆固醇、有丰富胆碱、增加记忆力、化痰生热、利尿、防治脚气、水肿、淋病有食疗效果，可作汤菜。鱼皮—富含胶元蛋白，可烧、烩、汤。鲫鱼—养分丰富、补益食品、含蛋、脂、钙、磷、多种维生素、富含Va、Vd、煮汤治乳少、水肿、加红小豆同煮，肝硬化食疗良方。可穿汤、焖酥鱼、肉质细嫩。四、肉类：猪肉—养分丰富。蛋白质21g94g。富含VD,VB,VA,铁，磷味香细嫩，消阴润燥、热病伤脾，瘦弱，燥咳，便秘，气血缺乏，肾亏，有食疗效果。牛肉—蛋白质高20g，氨基酸与人体相近，富含VA,VD，磷，铁，铜，锌补脾肾，益气血羊肉—富含蛋白质20g，脂肪，铁，锌，磷，富含VA,VD，尼克酸，含左旋肉碱增加酶和激素活力，保护心脏，低胆固醇，促进血液循环，增加御寒，肺结核，贫血，气血两亏。兔肉—高蛋白，高卵磷脂，低脂肪，低胆固醇，防血栓止泻，促脾胃热呕吐，脾胃虚寒者忌食。45.鸡肉—优质蛋白质20g，脂肪10〕VB12,VB6,VA等，富含胶原蛋白，易消化，补气养血，补精暖胃，促脾，主治泄，便频，崩漏，月经不调，乳少，虚弱，贫血。全身均可食疗，鸡肉富含消化酶，化食，腹胀，小儿积食。多食热生风者不宜。鸭肉—蛋白质〔10g〕42g，味咸性寒凉，消阴养胃。利水消肿，止咳，清热，虚弱，便干。可烧，烤。鹌鹑—“动物人参五、蛋奶类：鸡蛋—含全部养分素，蛋白质吸取率高，脂肪全在蛋黄中，卵磷脂丰富，增记忆，消阴润燥，养血，热病燥咳，目赤咽痛。性平，补虚，利气血通经。VD磷，镁，VB2,色氨酸。牛奶—性微寒，补虚弱，益脾胃，生津润肠，消渴便秘。稳定血压，早餐牛奶抑制大脑皮层，多喝防癌〔脂肪酸。酸奶—鲜牛奶参加乳酸菌发酵而成，养分较牛奶丰富，更宜消化，吸取，利用，抑制肠道有益菌生长，增进食欲，留意保鲜期。六、粮谷类：大米—蛋白质高，富含VB，钙，磷，铁，糙米富含膳食纤维，VB,VE,防脚气，防癌。黑米—2倍。维生素高1倍。治头昏，目眩，贫血，腰腿酸软，消阴补肾，健脾暖肝，明目活血。面粉—蛋白质高于大米，养分全面，主要成分淀粉，糖类，北方主食。标准粉面为好〔2：1〕常食降胆固醇，降血压，预防冠心病，富含铁，镁，抗癌。是生产葡萄糖，工业酒精原料。小米—养分价值超过大米，热量高，富含蛋白质，VB1,VB2，胡萝卜素，铁，具健脾和胃。消养肾气，补虚生热消化不食，有食疗作用。莜面—青稞类。耐饥抗寒，高蛋白〔高于面粉50%，糖少，糖尿病人食品。薏米—养分价值高，具消补，抗癌，健脾胃，强筋骨，消水肿，祛风湿，生肺热。抗过敏，降血糖，解热，冷静，药食保健佳品。大豆—35〕量丰富，大豆脂肪不饱和脂肪酸〔亚油酸，亚麻酸，磷脂。丰富微量元素“仓库胆固醇，“可一日无肉，不行一日无豆VC高，豆浆吸85%。性平，益气养血，清热解毒，健脾生乳，通便，治虚症，豆腐治病。黑豆—同黄豆，富含钙，磷，铁，VE，补肾最正确，生心明目，利大便，消肿，防风湿，除胃热，加糯米熬粥养胎，炖肉吃益肾防耳鸣，降胆固醇，降血粘度，补脑。绿豆—“食中要物〔李时珍〕蛋白质谷类最高，养分全面。生热解毒，解暑，利水消肿，润喉止咳，保肝明目，利胆养胃，降血脂，胆固醇，常食减肥，养颜，降压，预防心脑血管病，增加细胞活性，促进陈代谢，解毒生热功能极强。红薯—粮菜兼用。富含蛋白质，其中黏蛋白胶原，多糖，提高免疫，维持血管壁弹性，V山药—健脾补肺、益精固肾、止渴止泄。防治体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚痨咳嗽、遗精盗汗、妇女、糖尿病等。七、水果类：桃子—富含纤维素，有机酸，促进消化，增加肠蠕动，增加食欲，性平，入心肺，生热，漫火，生津止渴。阴虚火旺，燥渴，生肺补心，通便润肠，利汗止血。柑橘—富含有机酸，VC，胡萝卜素，钾，缓解冠状动脉，增加血管流量，性微温，入肺，胃，脾经，开胃健脾，理气化痰，止渴醒酒。56.甜橙—富含VC，胡萝卜素，果胶，钙，磷，铁，钾，性微凉，酸，入肺胃经，开胃生津，止渴，解酒，止咳化痰，橙与生姜煎服，健脾消食，多食无妨。香蕉—养分丰富，富含钾〔330mg〕果胶降低胃酸，保护胃粘膜，促进溃疡愈合。胃寒便泄者不宜。葡萄—养分丰富，富含葡萄糖，有机酸，补脑。〔头昏眼花〕惊悸多汗，生津止渴，消容养颜，葡萄糖抗氧化。59.西瓜—多糖，有机酸，胡萝卜素。性寒，生热解暑，止渴降压，利小便，消水肿，消炎。多食腹泻，脾胃虚寒者不宜。苹果—富含钾，降血压，苹果酸，降胆固醇，防动脉硬化，减肥。性凉，入脾胃，生热生津，开胃醒酒，润肠通便，易肠止泻，治慢性腹润〔热食，消化不良，润肤细肌，益气，利尿，消肿。山楂—V〔100mg/100VB,VB2冠状动脉，增加心肌收缩力，改善血液循环，降胆固醇，降血压，利尿，冷静作用。性温，入脾胃肝经，消食积，散瘀结，通便，疳积，消化。72大枣—养分丰富，富含VC(243mg/100mgVC眠，降压。性温，入脾，肺，肝经，健脾胃头昏心悸，心脾虚，气短无力，缓药毒性。八、干果类：桂圆—富含VC,B1,B2,尼克酸，有机酸，胆碱。补虚，补脑，增记忆，消退疲乏，抗寒作用明显。强魄，生津止渴，补血，与莲子煨补血清静之成效，青少儿阳旺者不宜多食〔肺火旺，痰多者不宜，与糖煎服，明智，抗年轻，缓健忘，延缓年轻。核桃—养分丰富，富含脂肪〔亚油酸，亚麻酸〕富含磷〔补脑抗年轻，补气养血，润燥化痰，湿肺润肠，治虚寒咳嗽。咳，肺结核，便秘，黑发，除尿结石，利尿。松子—脂肪丰富63g/10。富含不饱和脂肪酸〔亚油酸〕含磷极丰富620mg/10〕补脑强力，增加记忆，固齿，润肺，止咳，通便，润肤，乌发，抗年轻，治动脉硬化，补肝肾，耳鸣耳聋，头昏眼花。76花生—富含蛋白质25g〕脂肪44磷，较肉蛋高，脾胃失调，痰喘，乳少有效。性平，入脾胃经，促脾胃，润肺化痰，生喉补气，通乳降压，降胆固醇，软化血管，治心脏病，消化吸取率较低，多食加重肠胃负担。杏仁—富含蛋白质25g、脂肪44〔油酸，亚油酸〕VB,B2,V钙，磷，铁，高热量食物，糖尿病人补食佳品。性平，入肺，大肠经，润肺平喘，止咳，健脾通便，苦杏仁有毒药用。九、调味品：盐—氯化钠〔60%40%〕海盐含碘多。性寒，清火，凉血，解毒，治齿龈出血，喉痛，牙痛，过多高血压〔<6g〕酱油—富含蛋白质，氨基