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文档简介
Word文档下载后可自行编辑7/74.3.1真菌知识（34）沪教版第二册真菌
酵母菌有哪些用途？
让我们来认识一下酵母菌
1：细胞壁
2：细胞膜
3：细胞质
4：细胞核
5：液泡
酵母菌的结构
1
2
4
3
5
单细胞生物，细胞内有成形的细胞核
细胞内没有叶绿素
酵母菌的生殖方式
出芽生殖
孢子繁殖
（环境恶劣时）
观看视频，思考
你发现加入酵母菌的面团发生了哪些变化？
酵母菌的呼吸
有氧呼吸：
葡萄糖二氧化碳+水
有氧条件
酵母菌
无氧呼吸：
葡萄糖二氧化碳+酒精
微生物在无氧条件下获取能量的方式叫发酵
无氧条件
酵母菌
（以葡萄糖为底物）
你能说说，面包、馒头等食物入口松软的原因吗？
因为在和面时加入了酵母菌。酵母菌进行无氧呼吸产生二氧化碳。在加热以后，二氧化碳气体受热膨胀，使面团疏松多孔。
青霉的形态结构
青霉的菌体由菌丝集合而成的；
青霉的菌丝上有隔，它是多细胞生物，每个细胞内有细胞核；
青霉细胞内没有叶绿素；
青霉的孢子串排列成扫帚状，成熟的孢子呈青绿色。
直立菌丝
营养菌丝
孢子
①
②
③
④
隔膜
思考：
青霉的营养方式是怎样的？
真菌的基本特征
细胞内具有真正的细胞核
没有叶绿素，不能进行光合作用——营养类型为异养
能产生孢子——用孢子繁殖后代
大型真菌
小结/课堂练习
1、酵母菌是（单/多）细胞生物。它的细胞结构有、、、、。
2、酵母菌有和两种呼吸方式。其中能够产生酒精的是。
3、青霉是由组成，它的顶端生有色的，排列成状。
4、真菌的基本特是。
。
单
细胞壁
液泡
细胞核
细胞膜
细胞质
有氧呼吸
无氧呼吸
无氧呼吸
扫帚
青绿
菌丝
孢子
细胞内有细胞核、没有叶绿素；
营养方式为异养；用孢子繁殖后代
5、酵母菌的生殖方式为（）
A．出芽生殖
B．孢子生殖
C．营养生殖
D．出芽生殖和孢子生殖
6、酵母菌在有氧和无氧的情况下都能分解葡萄糖，释放能量，两种情况下，共有的产物是（）
A．水
B．酒精
C．二氧化碳
D．氧
D
C
小结/课堂练习
作业布置
练习册：P8填空3、4
查阅资料，说明蘑菇是真菌的理由。
拓展作业：学做甜糕（P53活动园地）
学做甜糕——材料
面粉
水
干酵母
糖
①酵母粉用温水和开
学做甜糕——制作
①
②
③
②揉面
③发酵
①
②
③
学做甜糕——制作
①隔水蒸
②冷却
③切块
酵母菌的营养类型
酵母菌该如何获得营养？
日常生活中利用酵母菌发酵原理的例子有哪些？
酿造啤酒的基本原理
在酿酒过程中，酵母菌无氧呼吸产生的酒精被保留在液体中。
啤酒之所以会有泡沫，最主要是由于酿造过程中，酵母菌无氧呼
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