2.1食物中的营养物质 知识

Word文档下载后可自行编辑8/82.1食物中的营养物质知识。第一节食物中的营养物质教学目标:

1.说出人体需要的主要营养物质。

2.运用科学探究方法测定食物中的能量。

3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。资料分析1.不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。

2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。六大营养物质:糖类,脂肪,蛋白质,

水,无机盐,维生素

蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。含糖类较多的食物糖类能为人的生命活动提供能量。含蛋白质较多的食物蛋白质含量较多的食物豆子中含丰富的蛋白质含脂肪较多的食物脂肪的作用:

能为人体提供能量

(备用供能物质)。探究:测定某种食物中的能量探究:

1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。

2.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。维生素水坏血病与维生素C1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（VascodaGama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。夜盲A

脚气B

坏血C

佝偻D简记歌谣:下列三种食物主要含有哪些营养物质?(查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”)核桃冰淇淋奶油蛋糕

一、随堂反馈?

1.食物中含有?????、???、???、??、???和。

2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开????????。

3.???????不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。

4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少???????。

5.维生素种类?????，人们每日对它们的需求量也?，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。

6.??、???、??都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。蛋白质糖类脂肪水无机盐蛋白质维生素维生素C很多很小糖类蛋白质脂肪维生素二、慧眼识珠?:

1.下列食物中含有维生素C.最多的是(?)?

A.菠菜?B.番茄C.鱼?D.辣椒?

2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是(?)?

A.鸡肝?B.辣椒C.鱼肉?D.牛奶?

3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是(?)?

A.镁?B.锌?C.铁?D.钙?

4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(?)?

A.夜盲症和脚气病?B.唇炎和佝偻病?

C.佝偻病和夜盲症?D.口角炎和夜盲症?

5.下列物质不属于糖类的是(?)?

A.葡萄糖?B.淀粉?C.木糖醇?D.麦芽糖?

6.脚气病例患者应该多吃的食物是(?)?

A.精白面粉?B.胡萝卜?C.精白大米?D.标准粉?

7.关于食物中的水说法不正确的是(?)?

A.有运输营养作用??????????????B.是能量的来源物质?

C.是人体细胞内水的来源之一????D.可以运输废物DACCCDB三.连一连

?A.脂肪?????????a.人体生命活动的主要能源物质

?B.糖类????????????b.备用的能源物质

?C.水??????????????c.促进人体的正常的生长发育，

人体需要量很少

?D.维生素??????????e.含有人体内不可缺少的营养成分，

如钙，铁

?E.蛋白质????????????d.组成细胞的主要物质，

同时具有运输功能

?F.无机盐????????????f.构成人体细胞的主要物质，

生长发育，组织更新的原料1、在人体内含量最多的物质是（）

2、在人体内含量约占4%的物质是（）

5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）

1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）

4、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）

水无机盐维生素蛋白质脂肪6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）

A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素

7、人体缺乏∨C时，容易患（）

A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病

8、构成血红蛋白必需的元素是（）

A.钙B.磷C.碘D.铁

9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）

A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1

DDCB10、下列等量物质，含糖类最多的是（）

A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆

C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面

11、脚气病患者应该多吃的食物是（）

A.羊肝B.标准粉C.鸡蛋D.西红柿

12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）

A.脑B.骨骼肌C.皮下脂肪D.肾脏DBC1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：