2019年11月保质期基准试题附答案

2019年11月保质期基准试题[复制]基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________部门：________________________店铺:________________________1.蛋液、蛋清冷藏（）小时内、常温（）分钟；腌渍（）天[单选题]*A、7小时、40分钟、3天B、12、30、1C、1.5、10、2D、7、30、2(正确答案)2.水发干货食材木耳浸泡多长时间？[单选题]*A、2天B、1天(正确答案)C、12小时D、6小时3.蒸熟后的青菜保质期多少天？[单选题]*A、2天B、1天(正确答案)C、3天D、以上都不是4.切片水果冰镇陈列内部管理时间是？[单选题]*A、12小时B、8小时(正确答案)C、4小时D、24小时5.散装干货电子标签保质期天数？[单选题]*A、30天B、60天C、90天(正确答案)D、45天6.农产原装桶浆开封后的保质期天数？[单选题]*A、1个月B、3个月C、4个月(正确答案)D、6个月7.酱料开封后的保质期：国产多少天？进口多少天？[单选题]*A、进口3个月、国产1个月(正确答案)B、1个月、1个月C、2个月、1个月D、以上都不是8.寿司大福电子标签保质期散卖多少天？打包售卖多少天？[单选题]*A、散卖1天、打包2天(正确答案)B、散卖2天、打包2天C、散卖3天、打包3天D、散卖2天、打包3天9.自制辣椒油常温保质期天数是多少天？0-4℃保质期天数是多少天？[单选题]*A、常温3天、0-4℃14天B、常温7天、0-4℃7天C、常温3天、0-4℃7天(正确答案)D、以上都不是10.紫菜原包装开封后的保质期天数是？转存后的保质期天数是？[单选题]*A、7天、转存7天B、7天、转存1天(正确答案)C、15天、转存7天D、15天、转存15天11.自制三文鱼沙拉保质期天数是？[单选题]*A、1天(正确答案)B、2天C、3天D、7天12.冷冻生食原料甜虾、红虾0-4℃解冻或开封后的保质期天数是？[单选题]*A、3天B、2天(正确答案)C、1天D、以上都不是13.加工散装售卖茶叶电子标签保质期天数是？[单选题]*A、30天B、90天C、45天D、60天(正确答案)14.加工散装售卖糖果、坚果、蜜饯、大米等电子标签保质期天数是？[单选题]*A、30天B、90天C、60天(正确答案)D、45天15.现烤鱿鱼、鱿鱼须、章鱼头电子标签保质期天数是？[单选题]*A、7天(正确答案)B、15天C、3天D、2天16.食品添加剂开封后可以转存使用。[判断题]*对错(正确答案)17.炒饭用的米饭提前1天蒸制常温保管，第二天使用。[判断题]*对错(正确答案)18.4—15天临近保质期天数是保质期到期当天、截止销售期天数是保质期到期当天。[判断题]*对错(正确答案)19.16—30天临近保质期天数是保质期到期前3天、截止销售期天数是保质期到期当天。[判断题]*对(正确答案)错20.31—90天临近保质期天数是保质期到期前5天、截止销售期天数是保质期到期前2天。[判断题]*对(正确答案)错21.91—半年临近保质期天数是保质期到期前10天、截止销售期天数是保质期到期前3天。[判断题]*对(正确答案)错22.半年—1年（含1年）临近保质期天数是保质期到期前15天、截止销售期天数是保质期到期前5天。