2023年下半年江西省三级公共营养师专业能力模拟试题

2023年下半年江西省三级公共营养师专业能力模拟试题一、单项选择题〔每题的备选项中，只有1个事最符合题意〕1、葡萄糖耐量因子的重要组成局部是

A．铬2、____可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。

A．膳食调查B．问卷调查C．实验室检查或生化检查D．体格检查3、营养教育的中期效果是指____

A．目标人群的知识、态度、信息、效劳的变化B．行为和相关危险因素的变化C．营养健康状况和生活质量的变化D．精神面貌改善E．保健、医疗费用的降低4、我国膳食习惯中能量__来自谷类。

A．45%

B．66%

C．50%

D．35%5、在使用皮褶厚度计的时分，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位〔〕处的皮褶厚度

A．0.5cm

B．1.0cm

C．1.5cm

D．2.0cm6、人体每天约有多少蛋白质被更新__。

A．9%

B．26%

C．3%

D．36%7、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是____

A．蛋白质消化率B．蛋白质利用率C．蛋白质真消化率D．蛋白质表观消化率E．氨基酸评分8、婴儿体内____含量最低。

A．脂肪酶B．唾液淀粉酶C．胆盐D．胃蛋白酶9、____缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

A．烟酸B．叶酸C．植酸D．锌10、职业道德具有〔〕

A．法律的强制性

B．从业人员内部和与其效劳对象间关系的调节职能

C．兼有强烈的纪律性

D．对从业人员无关紧要

11、体质指数是指____

A．[体重(kg)/身高(cm)]3B．[体重(kg)/身高(cm)]2C．体重(kg)/[身高(m)]3D．体重(kg)/[身高(m)]2E．[体重(kg)2/身高(m)2]12、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括____

A．个体传播B．面对面交流C．散发小册子D．讲课E．群众传播13、牛奶中的碳水化合物是__

A．麦芽糖

B．蔗糖

C．乳糖

D．葡萄糖14、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是______。

A．蛋白质消化率

B．蛋白质利用率

C．蛋白质真消化率

D．蛋白质表观消化率

E．氨基酸评分15、职业活动内在的道德准那么是____

A．守法、自律、严谨B．忠诚、审慎、勤勉C．科学、民主、自由D．自由、平等、博爱16、茶叶中阻碍铁吸收的成分为____

A．咖啡因B．鞣酸C．茶多酚D．儿茶素17、大豆中主要的不饱和脂肪酸是〔〕。

A．亚油酸

B．亚麻酸

C．DHA

D．EPA18、谷类主要提供的维生素是____

A．维生素AB．维生素DC．维生素ED．维生素B119、人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段____

A：第一阶段

B：第二阶段

C：第三阶段

D：在第一和第二阶段之间

E：在第二和第三阶段之间20、细菌菌相是共存于食品中的__和相对数量的构成。

A．细菌的分布

B．细菌的结构特征

C．细菌种类

D．细菌的大小21、中国城市青少年比胸围的标准值是______。

A．55～60

B．45～50

C．50～55

D．50～60

E．55～6522、宝宝出生时体重为3.6kg，那么当他五个月大的时候，他的体重大致为____

A．4.8kgB．5.5kgC．6kgD．6.6kg二、多项选择题〔每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。〕1、小肠作为吸收的主要场所的有利条件有____

A．糖类、蛋白质、脂类已消化为可吸收的物质B．小肠的吸收面积大C．小肠有特殊的绒毛结构D．食物在小肠内停留的时间较长E．节律性分节运动2、以下不是镁缺乏的原因有____

A．多种病因引起严重吸收不良B．慢性酒精中毒造成营养不良C．慢性肝炎D．长期全静脉营养E．严重骨折3、共营养师职业守那么是对从事公共营养师的人员的以下哪些方面的要求____

A．职业品德B．职业纪律C．职业责任D．职业义务E．社会关系4、社区营养可以研究和解决的社区人群营养问题包括____

A．食物生产和供应B．膳食结构C．饮食行为D．社会经济E．营养政策5、5kcal等于

A：蛋白质

B：脂肪

C：碳水化合物

D：混合膳食6、维生素B1缺乏的最主要原因是____

A：谷物加工过细

B：吸收障碍

C：存在抗硫胺素因子

D：饮酒7、钙对人体最重要的功能是__

A．构成机体的骨骼和牙齿

B．参与血液抗凝

C．调节皮肤结构

D．影响毛细血管通透性8、以“母乳喂养宣传日〞入户发动为例，工作准备包括____

A．了解背景和宣传的主题B．确定日标受众范围C．资料的准备，模拟问题和答案D．支持环境E．制定访问时间表9、营养改善工程评价主要围绕____等方面进行。

A．投入B．产出C．效果D．效益E．居民接受度10、具有维持体温、保护脏器等生理功能的营养素是〔〕

A．蛋白质

B．脂肪

C．矿物质

D．维生素

11、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，属于______。

A．完全蛋白质

B．半完全蛋白质

C．不完全蛋白质

D．优质蛋白

E．必需氨基酸12、对食品营养强化的根本要求不包括____

A．有明确的针对性B．能改善食品的感官性状C．符合国家的卫生标准D．符合营养学原理E．强化食品售价应低于非强化食品13、痛风病人需严格限制的食物是____

A．精白面、大米B．西瓜、苹果C．牛奶、鸡蛋D．酒14、氟的生理功用不包括__。

A．可用降低成人和儿童龋齿的患病率

B．防治老年人发生骨质疏松

C．促进骨骼的生长发育

D．影响维生素D的吸收15、维生素B2缺乏的典型病症为______。

A．神经管畸形

B．皮肤和牙龈出血

C．皮肤枯燥

D．唇炎和口角炎

E．腹泻16、某患者，被诊断为“营养性缺铁性贫血〞，需口服铁补充剂治疗，营养师进行指导时，以下说法正确的是____

A．注意观察药物反响，可能有恶心、排便异常等B．应在两餐之间服药，以减少对胃肠的刺激C．可与牛奶、茶同时服用，以利于铁剂吸收D．可用吸管服药以减轻牙齿染黑E．大便呈黑色是正常现象，停药后可恢复正常17、以下哪个政策和法规提出到2000年全国消除碘缺乏病的目标______。

A．中国营养改善行动方案

B．?九十年代中国食物结构改革与开展纲要?

C．中华人民共和国食品卫生法

D．中国食物与营养开展纲要(2001—2023年)

E．食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例18、食物交换份法常将食物划分为____五大类

A：谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯能量食物。

B：粮谷类、蔬菜水果类、肉类、水产类、奶豆类

C：粮谷类、蔬菜水果类、鱼虾类、菌藻类、奶豆类

D：粮谷类、蔬菜水果类、蛋类、肉类、奶豆类19、防止油脂酸败不可采取的措施为______。

A．控制油脂水分含量

B．低温储存

C．采用密封，不透光的容器

D．参加防腐剂20、女，25岁，行小肠大段切除术后经10天试餐期，无明显胃肠道不良反响，耐受性良好，此时可添加

A：含蛋白质食品

B：高能量食品

C：含中链脂肪食品

D：