主题餐厅策划案

TATA情侣主题餐厅

商业策划案李淇烽20081400042第一部分创业计划概述第二部分产品简介第三部分环境分析第四部分市场策划第五部分营销组合第六部分餐厅发展历程第七部分企业竞争第八部分企业经营与管理第九部分财务第十部分风险性分析第十一部分餐厅布置简介第十二部分庆祝活动第十三部分餐厅VI视觉识别系统目录第一部分创业计划概述

创业背景人是感性的动物，每个人都希望自己能够找到自己生命中的另一半，爱是一生中最美好，最值得年轻的我们好好珍惜和怀恋的时光。不管是不久才踏入爱的世界中的，还是已经爱的彼此如胶似漆的情侣，都希望自己能够和另一半有个温馨浪漫的两人世界，一个共享烛光晚餐的餐厅。但是随着社会的发展，大多数情侣都不能很好的找到一个属于TA们自己的私人空间，加上现在大多数餐厅所针对的却是一个整体，没有很好的考虑到特殊人群的独特需求，缺乏个性，没有较多的考虑顾客的私密性，更没有营造一种浪漫、温馨情调的氛围。而面对高档西餐厅，又让大多数情侣们望而却步，尤其对大多数在校情侣，更是如此。大学生是一个十分大的消费群体，大学情侣又是市场上消费的独特群体，服务于情侣的餐厅有很大的发展空间和潜力，因为他们在大学生中的比重越来越大，目前面向情侣的餐厅寥寥无几，中档消费的需求量非常的大，所以，我们特定为情侣设计的主题餐厅就在现在这样的背景下应运而生了。情侣们的专属餐厅

TATA情侣主题餐厅是一家专为情侣提供特色中餐和中档西餐，可以根据顾客不同的需求而设计不同氛围的就餐环境的主题餐厅。餐厅主要面向大学城情侣就餐服务，精心为情侣们打造一个温馨、浪漫、极富意义，实惠的就餐环境，包括各种主题的包厢，满足不同情侣的喜好要求。餐厅以就餐为主，以各种特色小甜点和小吃为辅，人性化的服务和以“你们需要的，就是我们所考虑的”为服务主旨。我们的理念就是让你和你所爱的人在我们提供的浪漫之中尽情地享受甜蜜的爱情。我们的承诺是给每对情侣提供最放心的美味，最温馨的就餐环境，最周到的服务，最值得的消费。

机会与展望 通过对大学城周边餐厅的调查，发现面向情侣就餐的餐厅很少，而在情侣市场的空间却很大，需求很大，我们创业的情侣主题餐厅就是要打造一个经济实惠、品质放心的餐厅，从而满足广大情侣们追求温馨浪漫而又负担得起的消费场所，所以我们的发展机会很大，很有前景。从创业的发展历程考虑创业第一阶段，我们必须树立好情侣主题餐厅温馨、浪漫、实惠，为情侣们着想的品牌形象。热情的服务，薄利多销的营销方式，资本节约的经营理念，从而使TATA情侣主题餐厅融入大学生这个消费市场，并确立可持续竞争优势。创业第二阶段，树立自己的特色品牌和创立自己的独特服务。有了第一阶段的利润作为经济基础，在原有餐厅取得较大知名度的情况下，我们考虑尽快在广州其他大学周边开一家连锁店。创业是艰难的，但只要我们心存愿景，梦想总有一天会变成现实，并且我们的理念会越走越远。第二部分产品简介

本餐厅主要为情侣服务，内部环境浪漫优雅，设有温馨沙发座椅。昏黄的灯光使情侣只能看见对方，仿佛整个世界就两个人。同时也提供多个主题包间：情侣包间，生日包间，爱情纪念日包间用以满足不同人群的需要。本店提供多种饮料，甜点，冷饮。同时提供中式情侣餐，让顾客有一种中式浪漫。一、产品背景 世界在不停的变化，越来越多的人不在限于平淡的生活。尤其是情侣们，当然少不了大学生了。越来越多的大学生年轻情侣们追求年轻，阳光，浪漫，富有都市气息的生活的时候。TATA主题餐厅坐落在大学城内，可以为十个校园的情侣们提供属于只两个人的浪漫世界！同时，越来越多的年轻人想在忙碌之余，有一个温馨的进餐环境。我们以最好的服务为他们送上可口的饭菜，温馨的环境！生日，节日到了。我们还会准备一些带节日气息的餐点，给忙碌的人们带来节日的愉悦！我们以情侣为主，并提供外卖，及时人们不出门也能享受到我们优质的服务。我们的餐厅，多元化的产品，温馨的环境，形势一片大好。二、产品的组成（一）核心产品1、情侣餐厅的组成主要分为两部分。包间和大厅。

大厅主要以白色为主，简介大方，包间针对不同的节日或者不同的意义会有不同的装饰。包间里面会配备不同的饰品，如桌子上的花，不同节日不同意义的配备不同的花。

紫丁香：象征初恋，纯洁、美丽、羞涩。针对人群：寻找初恋感觉的并有一定经济基础的青年。

红玫瑰的话语：挚爱、两情相爱，知道永远。针对人群：热恋、新婚。2、情侣餐厅有中式和西式的餐点，供不同的人群选择。西式餐物美价廉。沙拉鸡肉三明治特色小火锅美味精美的情侣套餐美味可口中式餐3、样式式精美味味道可口口的甜点点冰激凌系系列抹抹茶系列列巧巧克力系系列第三部分分环环境分分析一、外部部环境分分析（一）市市场概概况●现状状*目前前学校附附近并没没有开设设情侣餐餐厅。*不仅仅提供套套餐服务务,也为为情侣提提供各种种浪漫活活动，比比如纪念念相册、、情侣钥钥匙扣等等小物品品制作。。●背景景*餐厅厅设在大大学城内内,主要要针对学学校中的的情侣。。*学校校中的情情侣没有有一个良良好的就就餐环境境。*学校校附近没没有一个个正规的的主题餐餐厅。●趋势势*餐厅厅提供各各方面服服务，主主要形成成特色套套餐，并并向情侣侣主题套套餐发展展。*依据据不同季季节,推推出不同同特色餐餐饮。●潜力力*进一一步发展展情侣套套餐。●机会会*尚未未出现行行业龙头头。*情侣侣主题套套餐空间间大，需需求大。。*来自自消费者者意识的的转变。。（二）行行业竞争争分析1、波特特五力模模型（1）供供应者我们的供供应者主主要指原原料供应应商，供供应商提提供的原原料的价价格，送送货时间间及时都都影响着着我们餐餐厅的运运营。（2）潜在在进入者该行业进入入的资金障障碍不高，，因此潜在在进入者十十分广泛。。（3）消费费者消费者，也也就是顾客客是否愿意意光顾我们们的餐厅影影响着我们们的发展。。（4）替代代者如环境较好好的饭店，，西式餐厅厅，中式餐餐厅等。（5）产业业内的竞争争者目前，附近近并没有类类似的情侣侣餐厅，所所以，现在在行业内的的竞争不是是很激烈。。2、情侣侣餐厅的SWOT综综合分析析a、情侣餐餐厅的优势势餐厅管理人人员会邀请请从事多年年餐厅的经经营，积累累了一定的的经验的资资深人士指指导，可以以避免一些些重大失误误的发生。。餐厅管理人人员文化素素质较高，，能够听取取不同的意意见，大家家共同策划划，具备制制定正确发发展策略的的眼光和能能力。具有比较丰丰富的社会会资源，可可以比较好好的处理各各种社会关关系。b、情侣餐餐厅的劣势势资金比较有有限，在实实施一些项项目的时候候捉襟见肘肘，也使得得一些初期期的营销构构想没有实实现。餐厅管理人人员市场意意识比较淡淡薄，过分分注重产品品的质量而而轻视了市市场的建设设，缺乏现现代企业的的营销意识识。餐厅现现阶段的盈盈利模式受受到购物中中心人气的的影响，发发展空间非非常有限，，再加上购购物中心的的各种“规规章制度””，大有““寄人篱下下”的感觉觉。过分““人性化””的管理造造成了员工工队伍建设设的滞后，，管理人员员缺乏较高高的威信，，餐厅一些些规则制度度的执行力力度不够。。餐厅员工工流动性过过大，导致致各方面服服务质量不不能保持一一个较稳定定的水平。。c、情侣餐餐厅的机会会中国经济的的快速发展展为餐饮业业的消费提提供了机会会，越来越越多的消费费者选择在在餐厅就餐餐。大学生时尚尚、前卫、、对新鲜的的观念和事事物具有较较强的接受受能力。情情侣餐厅经经过一段时时间的运营营，内部的的管理逐渐渐规范，便便会有开拓拓外部市场场的精力和和时间。d、情侣侣餐厅的威威胁虽然情侣餐餐厅前景看看好，但是是竞争激烈烈。附近各各种饭店日日趋完善，，也在大力力的进行市市场扩张，，他们在餐餐饮服务上上也有很大大优势。今今年全国物物价上长，，导致物价价普遍上涨涨，而这种种情况下，，想要提高高菜品的售售价有一定定的阻力。。对于餐饮饮行业的一一个新进入入者，没有有老饭店那那样雄厚的的实力和充充足的资源源保障，特特别是市场场营销方面面是一个非非常复杂又又必须尽快快尽早解决决的问题。。(三)企业未来环环境状况预预测在情侣餐厅厅刚刚成立立的时候，，由于餐厅厅数目少，，学生选择择余地小。。竞争不激激烈。随着着竞争的加加剧，我们们餐厅会提提高服务质质量。通过过改善服务务环境、加加强员工培培训等方法法来提高服服务质量。。由于发展展时间较短短、经验相相对不足，，与正规先先进的餐厅厅集团相比比，我们还还有很多要要学习和完完善的地方方。高校周边餐餐饮企业的的目标顾客客是一群特特殊的群体体，他们是是拥有高学学历，高品品位，并且且由于集体体住宿而具具有很强的的传播性的的一个群体体。他们不不仅对餐厅厅菜肴的口口味要求高高，更看中中的是就餐餐时得到的的服务体验验和感受。。因此，要要想长期发发展下去，，首先，我我们餐厅菜菜肴的口味味一定会保保证。其次次，我们的的服务要做做到永远让让顾客满意意。再次，，我们会根根据时期的的变化来调调整我们的的各方面的的服务抓住住稳定的客客源，招揽揽新的顾客客，让我们们的餐厅永永远充满活活力。二、内部环环境分析（一）技术术资源与研研发能力我们餐厅成成立了情侣侣套餐研究究小组,针针对情侣提提供不同风风格的套餐餐和服务,而且因季季节的更替替而提供应应季的套餐餐风格.我我们拥有高高技术的厨厨师队伍,为顾客提提供美味的的套餐。（二）人力力资源及其其管理能力力1餐厅团队队素质高2餐厅分分工明确,各尽其责责.3有一个个强大的促促销团队.（三）财务务资源与能能力风险储备：：我们有良良好的财务务管理能力力：每一期期的利润中中将扣留一一部分作为为风险储备备金。现金流管理理：产品的的特性和多多渠道融资资决定资金金回笼较快快，现金流流供应跟得得上。（四）环境境与服务每一个成员员都对我们们的餐厅充充满热情,都会为我我们的情侣侣主题餐厅厅尽自己最最大的努力力.我们情侣餐餐厅以温馨馨的餐厅布布局，柔和和的音乐、、轻快的节节奏，仿佛佛把人们的的思绪带到到一片自己己梦想中的的安宁世界界。从座位位的布置到到清爽的空空气，到透透明化的生生产流程，，无时无刻刻都在向人人们证明环环境的优美美和食物的的卫生。在在小饭店就就不一样了了，装修大大都比较简简陋，空气气中混杂着着各种气味味，嘈杂的的声音，很很难让人充充满食欲。。顾客进门一一定要有人人问好、表表示欢迎，，顾客点餐餐时服务员员一定要温温和、礼貌貌，绝对不不允许得罪罪顾客的情情形存在。。我们情侣侣餐厅是这这么规定的的，员工也也是这么执执行的。而而在小饭店店就很少能能体验到这这种舒适的的感觉了。。进了饭店店，服务员员一副木讷讷的神情，，说话的语语气也很生生硬，遇到到心情不好好的时候还还爱理不理理，仿佛他他才是“上上帝”似的的，态度比比我们的餐餐厅差远了了。我们情情侣主题餐餐厅雇员主主体是钟点点工，薪水水相对于饭饭店高很多多。我们的的餐厅吸收收了很多大大学生利用用课余时间间打工，而而学生的优优点是具有有较好的文文化基础，，素质高、、有责任感感、做事比比较认真、、能够遵守守餐厅的制制度，是一一群充满活活力和激情情的队伍。。在接受了了餐厅的培培训之后，，普遍能高高质量地完完成服务工工作，真正正让顾客找找到“上帝帝”的感觉觉。而顾客客在饭店就就餐，就感感觉服务员员素质比较较差。我们们要用高质质量的服务务，让顾客客体会到浪浪漫与温馨馨。（五））能力力比较较情侣主主题餐餐厅的的在各各方面面的能能力优优势有有：高高素质质的团团队，，有相相当的的品牌牌套餐餐和美美味套套餐研研发能能力，，市场场地位位上升升空间间大。。不足足有：：硬件件不够够/资资金不不足，，管理理经验验不足足，公公关能能力相相对薄薄弱，，风险险应变变能力力和战战略合合作能能力有有待提提高。。（六））核心心竞争争力分分析三、顾顾客分分析随着市市场经经济的的迅猛猛发展展，人人们生生活水水平明明显提提高，，顾客客逐渐渐朝下下列方方向变变化：：对价价钱的的要求求渐渐渐降低低,对对口味味的要要求增增加………结结合上上述变变化趋趋势，，我们们将从从顾客客行为为和对对情侣侣主题题餐厅厅的需需求研研究两两大部部分，，对顾顾客进进行具具体的的分析析.1、顾顾客行行为研研究可以看看出，，一种种好的的餐厅厅要满满足顾顾客的的三种种需求求：第第一是是味道道鲜美美,让让顾客客留恋恋忘返返。第第二是是价格格合理理,量量大实实惠。。第三三是服服务态态度好好。三三个条条件缺缺一不不可。。在被调调查到到的顾顾客中中，大大学生生都比比较能能接受受套餐餐，另另外，，随着着经济济的发发展，，人们们生活活质量量的提提高，，对套套餐的的需求求也将将会增增加。。从这这两点点来说说，我我们的的套餐餐是深深具市市场潜潜力的的。一一部分分顾客客认为为，我我们餐餐厅的的红火火，并并不只只是因因为符符合人人们的的口味味，那那是诸诸多因因素综综合的的结果果。如如人们们为了了享受受那里里的服服务，，为了了一品品不同同风味味的套套餐，，为了了寻找找一个个工作作之余余的放放松场场所等等。如果让让我来来分析析其原原因，，至少少应包包含以以下二二条：：一，，所经经营的的套餐餐食品品是深深为顾顾客喜喜欢的的风味味食品品，且且品种种多样样；价价格不不高。。二，，环境境优美美，服服务热热情，，周到到。面面对广广大消消费者者，以以优质质的服服务，，美味味的食食品，，优惠惠的价价格来来夺回回应有有的市市场份份额，，是我我们店店的宗宗旨。。●现有有的不不足在在哪﹖﹖1、主要以以套餐餐为主主，针针对情情侣，，所以以，失失去了了一些些零散散的顾顾客。。2、学生假假期时时间，，客源源减少少。●怎样样做广广告效效果最最好﹖﹖1、校园内内现场场做广广告；；2、路边小小店广广告横横幅；；3、把把宣传传单发发到学学生手手中等等。●怎样样促销销效果果最好好﹖在具体体的促促销运运作上上，情情侣餐餐厅花花样百百出，，让人人耳目目一新新；而而普通通饭店店却死死气沉沉沉，，陈旧旧套。。我们们会在在节假假日举举办买买套餐餐赠送送玩具具，饰饰品等等，对对于消消费较较高的的顾客客提供供“音音乐服服务””等，，还可可以帮帮助情情侣传传达远远方的的情谊谊等等等。2、市场场的需需求根据我我们情情侣主主题餐餐厅的的特点点，分分析了了市场场对我我们的的需求求：第四部部分市市场策策划一、市市场调调研（一））调研研方案案调研目目的：：了解附附近餐餐厅的的数量量；了解附附近地地区情情侣对对餐饮饮消费费的观观点、、口味味及心心理；；预测情情侣主主题餐餐厅的的发展展趋势势；调研内内容：：主要是是根据据4P策略略来确确定我我们的的调研研内容容，具具体内内容如如下：：调研对对象：：科大学学生、、情侣侣；附附近居居民、、情侣侣等。。调研方方法：：依据我我们的的调研研目的的，我我们选选择了了以问问卷调调研为为主、、实地地观察察法为为辅的的调研研方案案类型型，此此次问问卷调调研采采用的的是实实地访访谈的的形式式。（二））调研研实施施调研大大纲：：二、市市场的的定位位（一））消费费群体体：较为年年轻化化的顾顾客群群，不不只针针对科科大新新区及及科大大附近近的情情侣。。（二））店面面选址址及装装修：：店面选选址为为科大大校园园区附附近地地区要要有足足够的的客流流量，，且客客流趋趋于年年轻，，时尚尚，富富有都都市气气息。。加盟盟连锁锁后选选择比比较成成型的的商业业步行行街等等。店店面装装修以以舒适适、浪浪漫、、温馨馨为主主要基基调，，白天天店内内采光光以自自然光光为主主，在在夜晚晚，整整间餐餐厅将将笼罩罩于色色彩斑斑斓的的暖色色光下下，烘烘托出出舒适适、浪浪漫、、温馨馨的气气氛。。对于于空间间合理理规划划，充充分利利用所所有的的空间间，使使之紧紧凑但但不拥拥挤，，浪漫漫却不不艳俗俗。店店面主主要分分成两两层，，一层层为主主要就就餐大大厅，，以螺螺旋形形旋转转桌位位为中中心，，中间间加上上一些些必要要的格格档，，周围围的桌桌位通通过合合理自自然地地通过过椅子子的高高靠背背等自自然格格挡，，形成成每一一桌的的相对对独立立；二二层为为沙发发去及及DIY包包间，，沙发发区适适合休休息聊聊天等等活动动，DIY包间间内提提供炊炊具等等设施施让情情侣们们自己己动手手做出出美味味的食食物，，服务务员可可免费费提供供必要要的指指导。。餐厅厅内设设一面面“LOVEWALL”，，顾客客可以以在这这里留留言，，以心心型便便签的的形式式留下下纪念念及美美好的的回忆忆（同同时减减少了了成本本并吸吸引了了顾客客的注注意力力）。。（三三））市市场场策策略略：：个性性化化服服务务：：抓抓住住情情侣侣餐餐厅厅的的核核心心，，为为情情侣侣之之间间制制造造浪浪漫漫的的气气氛氛，，并并在在特特殊殊节节日日（（情情人人节节、、圣圣诞诞节节等等））举举行行情情侣侣间间的的小小活活动动并并附附赠赠礼礼物物。。为为有有特特别别要要求求的的情情侣侣提提供供帮帮助助服服务务（（如如男男方方想想在在女女方方生生日日等等日日子子给给予予他他惊惊喜喜等等）），，在在餐餐前前根根据据顾顾客客要要求求提提供供免免费费食食物物（（爆爆米米花花等等））。。第五五部部分分营营销销组组合合一、、顾客客策策略略（一一））顾客客类类型型一次次性性顾顾客客：推出出设设计计新新颖颖独独特特的的餐餐前前甜甜品品、、情情侣侣物物件件、、给给她她们们特特定定一一个个浪浪漫漫温温馨馨的的就就餐餐空间间，，并并且且免免费费办办理理会会员员，，免免费费尝尝试试一一种种食食品品，，以以后后每每逢逢纪纪念念日日可可享享受受打打五五折折优优惠惠。。长期期顾顾客客：每次次免免费费赠赠送送我我们们每每周周的的特特色色小小吃吃一一份份。。VIP顾顾客客：提供供长长期期的的就就餐餐位位置置，，而而且且符符合合他他们们的的布布置置要要求求，，每每次次消消费费可可享享受受大大8折折优优惠惠，，且且赠赠送送情情侣侣小小玩玩意意。。（二二））顾顾客客口口味味策策略略本餐餐厅厅提提供供中中餐餐、、西西餐餐、、特特色色小小吃吃三三种种特特色色食食品品，，而而且且为为他他们们量量身身打打造造专专用用的的用用餐餐工工具具和和不不同同的的服服务务类类型型，，使使情情侣侣享享受受不不一一样样的的就就餐餐感感觉觉和和气气氛氛。。（三））情景景效益益本餐厅厅应顾顾客要要求为为他们们现场场营造造气氛氛，并并记录录他们们精彩彩的片片段，，成为为我们们餐厅厅每周周特写写或品品牌代代言。。对于于为我我们提提供代代言的的情侣侣我们们可以以在一一周之之内免免费为为他们们服务务一次次。二、成本策策略情侣餐餐厅的的成本本把营营销全全过程程的成成本算算在一一起，，包括括产品品的成成本同同时也也有情情侣的的消费费成本本（时时间耗耗费、、体力力耗费费、精精力耗耗费）），一一切以以消费费者的的利益益为出出发点点，使使情侣侣以更更少的的消费费享受受高品品质的的服务务，也也使餐餐厅能能地道道正常常的利利润，，这样样更加加人性性化，，而且且让情情侣觉觉得踏踏实和和安心心。三、便利策策略从顾客客的利利益出出发，，便利利就是是为了了方便便顾客客，使使顾客客享受受全方方位的的服务务。四、沟通策策略4Cs市场场营销销强调调餐饮饮企业业与顾顾客的的双向向沟通通,力力图将将顾客客和餐餐饮企企业的的关系系建立立在共共同利利益基基础之之上.通过过沟通通来协协调矛矛盾,融合合感情情,培培养忠忠诚顾顾客,而忠忠诚顾顾客就就是餐餐饮企企业最最理想想的推推销者者。通过这这种沟沟通直直接的的好处处就是是从情情侣的的内心心出发发，来来探究究情侣侣们的的真实实内心心世界界，这这种方方式更更加适适合现现代情情侣的的要求求，同同时也也为餐餐厅打打通了了一种种推销销渠道道，这这样使使得餐餐厅的的运行行更加加流畅畅和简简单。。第六部部分餐餐厅发发展历历程一、餐厅概概述（一））餐厅名名称：：Tata情侣主主题餐餐厅（二））餐厅厅标志志：（三））餐厅厅定位位：（四）发展展使命命：我我们的的餐厅厅拥有有一支支独具具创新新的团团队，，有严严格的的管理理体制制，餐餐厅的的使命命是以以充满满温馨馨浪漫漫气息息的就就餐环环境，，独特特的布布局和和美味味可口口的餐餐点饮饮品，，让恋恋爱中中的年年轻情情侣们们可以以与自自己的的另一一半共共享彼彼此的的美好好时光光，为为其更更添夏夏日的的一丝丝清凉凉；冬冬日里里的一一丝暖暖意，，让心心与心心贴的的更近近，让让爱永永恒。。主营：：特色色中餐餐，中中档特特色西西餐、、甜点点、冰冰欺凌凌、饮饮料等等。副营：：各种种庆祝祝餐品品。性质：：餐饮饮类服服务行行业。。服务对对象：：恋爱爱中的的情侣侣们（（目前前主要要是西西科大大）。。业务范范围：：就餐餐环境境的布布置、、特色色小吃吃的制制作、、各种种喜庆庆活动动的庆庆祝以以及平平时正正常的的就餐餐。（五））餐厅发发展目目标：：餐厅厅的发发展目目标主主要从从如下下两方方面体体现（六）服务务理念念和餐餐厅文文化价值观观：定定位于于现代代社会会中的的一大大类人人群———大大学情情侣，，为其其增添添生活活的美美与精精彩，，让每每对情情侣都都能珍珍惜彼彼此的的浪漫漫，让让我们们的餐餐厅成成为爱爱恋的的港湾湾，最最美好好的记记忆。。办特特色餐餐厅，，为投投资者者带来来较大大的收收益。。经营思思想：：以团团队写写作为为基础础，以以核心心领导导为方方向，，以特特色新新奇为为主打打，有有理念念，有有创新新。核心竞竞争力力：餐餐厅布布置设设计的的概念念，自自己的的独特特的组组织活活动，，特色色的就就餐环环境和和最周周到，，最温温馨的的服务务。形象：：定位位于大大学情情侣，，关注注大学学生情情侣特特殊的的就餐餐需求求，提提高此此类人人群的的就餐餐环境境和增增进彼彼此的的感情情的餐餐饮服服务行行业。。顾客信信赖：：餐厅厅力争争成为为情侣侣们心心中体体会温温馨浪浪漫，，恋爱爱纪念念日的的首选选餐厅厅，在在众多多情侣侣们心心中有有十分分优良良的口口碑。。强大的的盈利利能力力：凭凭借着着独特特的就就餐布布局环环境，，美味味的甜甜点菜菜肴和和优质质的服服务态态度，，吸引引情侣侣们的的眼球球，不不仅能能收回回投资资者成成本，，还将将有更更加丰丰厚的的盈利利。二、餐厅的的发展展战略略（一））餐厅总总体战战略从Tata情侣餐餐厅开开始投投入正正式运运行之之日起起，在在三到到五年年之后后力求求打造造广州大学城周边甚甚至广州各高校校最具具有知知名度度的特特色餐餐饮行行业，，发挥挥高度度团结结，努努力创创新，，特色色领航航的绝绝对性性优势势，达达到客客流量量大，，利润润额高高，消消费者者满意意的预预期效效果。。通过过严格格的内内部优优化管管理体体系，，寻求求餐厅厅纵向向发展展的道道路，，创立立自己己的品品牌，，增强强餐厅厅在市市场的的竞争争力，，通过过三大大发展展阶段段及严严密的的风险险预测测，逐逐步走走向更更全，，更完完善，，更远远的未未来！！（二））总体战战略的的具体体阶段段包括初初期战战略、、中期期战略略和长长期战战略。。初期期战略略主要要的时时间阶阶段是是从餐餐厅开开业持持续的的1年年时间间；中中期战战略是是第2—3年之之间；；长期期战略略的时时间段段是第第4——5年年的时时间。。具体体的战战略规规划方方案和和进行行的步步骤如如下图图所示示：第七部分市市场竞竞争一、竞争战略汇汇总机会：1、随着社社会经济的的不断发展展，餐饮业业近几年的的发展突飞飞猛进，现现在的情侣侣对理想的的就餐环境境的要求：：有情调、、舒适、借借个合理、、物有所值值。2、以以情侣为主主题的餐厅厅在学校周周围还尚未未成型发展展，针对这这一餐饮行行业的空白白，借鉴成成功餐厅的的发展经验验，发展情情侣餐厅这这一产业，，发展我们们自己的特特色。3、、要抓住年年轻人的小小资心理与与浪漫与时时尚的特点点，发展我我们属于我我们自己的的特色主题题餐厅，我我们相信是是极有可能能成功的。。优势：1、设计出出浪漫而舒舒适的就餐餐环境，特特色小吃，，准备较为为充分的庆庆祝活动，，给就餐的的情侣们提提供较为自自主的空间间环境。2、优质的的菜品和个个性化的服服务。3、、餐厅的特特点：清洁洁、温馨浪浪漫、舒适适。4、经经营战略适适应性较强强。劣势：1、初期写写作的公共共关系薄弱弱。2、初初期管理经经验缺乏。。3、创业业资金的筹筹集问题。。4、初期期宣传成本本较高。二、竞争行行动（一）初期期竞争行动动：1、首先要要保护自己己的合法权权益，注册册本公司的的商标，独独特的商品品标识等。。2、以质质量为基础础，以特色色的菜品为为卖点，以以个性的服服务来吸引引情侣消费费者。3、、以自主的的就餐环境境和特色的的活动营造造温馨浪漫漫的环境从从而提高认认知度。（二）持续续竞争行动动：1、竞争策策略：为提提高服务质质量，我们们允许顾客客对我们的的餐厅的产产品和服务务提出意见见和建议，，从而提升升餐厅的质质量；避免免正面树敌敌。2、竞竞争防范：：奖励完善善的监视对对手竞争行行为的机制制，预置竞竞争对手的的行动，并并对竞争对对手起到一一定的威慑慑作用；建建立预防竞竞争对手反反击所需的的资源储备备。三、、竞竞争争对对手手的的选选择择和和分分析析由于于Tata情侣侣主主题题餐餐厅厅是是一一个个比比较较新新的的行行业业，，所所以以在在没没有有形形成成业业内内比比较较大大的的品品牌牌，，这这是是我我们们的的优优势势。。我我们们要要保保持持行行业业的的领领先先地地位位，，要要不不断断的的追追求求创创新新。。四、、企企业业竞竞争争行行动动与与反反应应面对对竞竞争争者者，，我我们们有有如如下下的的竞竞争争策策略略：：1、、竞竞争争者者有有针针对对的的强强势势促促销销。。2、、价价格格战战。。提提高高服服务务类类型型和和质质量量，，向向消消费费者者提提供供更更多多的的附附加加值值，，而而绝绝不不牺牺牲牲消消费费者者利利益益实实行行多多层层次次的的价价格格策策略略，，适适当当回回应应和和促促销销优优惠惠。。3、、新新产产品品进进入入。。先先定定出出一一个个短短期期垄垄断断价价格格，，向向新新竞竞争争者者传传递递我我们们低低成成本本经经营营的的信信息息以以阻阻止止其其进进入入。。尔尔后后恢恢复复原原价价，，投投资资扩扩大大生生产产能能力力。。第八部部分分企企业业经经营营和和管管理理一个个好好的的餐餐厅厅除除了了有有好好的的服服务务之之外外，，还还需需要要一一个个好好的的经经营营和和管管理理的的理理念念，，我我们们餐餐厅厅的的经经营营和和管管理理主主要要从从如如下下几几点点做做起起：：1、、品牌牌意意识识：：每每个个企企业业在在发发展展过过程程中中，，或或多多或或少少都都有有自自己己的的战战略略目目标标。。首首先先树树立立品品牌牌意意识识，，俗俗话话说说““得得消消费费者者之之心心得得天天下下””；；因因此此必必须须做做出出的的思思维维更更新新。。要要明明白白就就产产品品卖卖产产品品的的时时代代已已经经一一去去不不复复返返了了。。新新品品牌牌观观念念是是开开创创新新品品类类，，占占据据消消费费者者心心智智认认知知。。2、产品质量：：俗话说：：“一枝草草，可以害害一车草。。”在消费费者生活水水平和消费费意识观念念提高的今今天，越来来越多的消消费者懂得得保护自己己的消费权权利，任何何产品若果果存在质量量危机，自自始至终会会在广大消消费者雪亮亮的眼睛下下显露出来来的。因此此在建立了了新品牌的的当务之急急是把控整整个产品制制造的环节节与流通环环节，建立立以品牌为为标准的监监测系统，，让产品质质量的危机机变为昨夜夜的“天方方夜谭”。。3、团队驱动：：个人驱动动模式存在在的弱点而而缺少团队队驱动的危危机，虽然然企业管理理者可以““独裁”直直接观察经经营运作，，但是随着着企业向前前发展时，，个人驱动动模式也自自然显得过过时了。我我们在服务务过程中，，要运用好好团队效应应，不要在在管理者忽忽略或有事事出差不在在公司的时时候，员工工就不知道道应该怎么么开展工作作了，企业业经营自然然陷入瘫痪痪的状态，，商机就在在这样的等等待中消失失了，真是是令人痛心心疾首的事事情。一、经营1.收集经营信信息，掌握握市场动态态，深入调调查研究，，为集团决决策提供依依据。2.开拓市场，，及时了解解新技术、、新项目、、新思路：：对外联络络，寻找合合作项目，，引入资金金，开发新新的经营市市场；对新新项目进行行可行性分分析，提交交新项目可可行性报告告，并对新新项目进行行经营策划划、投资分分析等。3.进行企业经经营策划、、投资策划划方面等工工作。4.对外联系、、联络、接接待以及公公关工作。。5.对业务洽谈谈，负责办办理有关合合同、协议议等手续。。6.协助做好内内部管理等等工作。二、管理1.拟定项目的的管理各项项制度。2.开发和维护护项目管理理标准，管管理项目。。3.制定年度计计划。4.依照项目管管理相关制制度，管理理项目。5.协调项目开开展所需的的资源及项项目的外部部工作。6.组织项目阶阶段性评审审。7.为优化项目目管理提出出建议，只只要包括：：为企业各各个项目提提供项目管管理的咨询询及指导；；为企业项项目8.管理培训；；为企业提提供项目的的管理及其其它支持。。三、我们要注意意经营管理理十大问题题1.防止企业在在经营战略略上经营管管理十大问问题出现失失误。2.防止资金出出现危机。。3.防止企业管管理机制跟跟不上企业业的发展。。4.防止企业文文化跟不上上企业的发发展，我个个人认为企企业管理的的最高境界界是用文化化来管理企企业。5.防止人才跟跟不上企业业的发展。。6.防止信息、、技术跟不不上时代发发展的变化化需要。7.防止企业在在发展过程程中不愿改改变现状。。8.防止恶性竞竞争。9.防止内部失失控。10.注重企业核核心竞争力力的培育。。第九部分财财务一、股本结构餐厅启动资资金由6个个部门经理理合资构成成，每人10万元，，总共60万。二、资金利利用本餐厅坚持持优质服务务和行业发发展健康的的理念，我我们认为。。只有在一一种公平，，理性的经经营思路下下，不懈的的坚持，才才会成功。。本餐厅的账账目情况必必须及时入入账，支出出与收入的的钱款必须须经由会计计入账或记记录后方能能使用，记记账采用复复式记账法法，以科学学的方法管管理，避免免财务混乱乱。店内的的物品由公公共所有，，非私人财财产，不能能随意带走走，所有的的点菜单和和收据应该该有两份，，便于核对对及入账。。每月月底底开一次总总结大会，，每月的总总收益，除除去一切费费用，剩下下的存入银银行。并以以每个人对对工作的态态度来分发发工资，用用以调动大大家的工作作积极性。。餐厅定制制一套赏罚罚的制度，，坚决执行行，无论当当事人是谁谁，有功就就赏，有过过久罚。三、前期期预算1、场地租租金：5000元/月（首付付3个月）15000元日常必需需品（碗碗，刀叉叉，杯子子等）4650元场地装修修及桌椅椅150000元宣传公关关费5000-10000元电器及厨厨房大型型设备20000元人员服装装费3000元初期流水水资金30000元总计228465元餐饮卫生生许可等等证件的的申领费费用5000元其他费用用15000元2、运营阶阶段的费费用：员员工的工工资，物物料采购购费用，，场地租租赁费用用，税，，固定资资本，折折旧率，，杂项开开支等。。经理*7人每每人人1500元/月厨师*4人每每人人1200元/月服务员*12人每每人800元/月清洁工*2人每每人600元/月采购员*2人每每人800元/月合计13400元电费夏天3500~4000元/月冬天2800~3200元/月其他费用用5000元第十部分风风险险性分析析投资有风风险，市市场瞬息息万变，，不确定定的经营营风险是是企业投投资经营营前所要要必须考考虑的因因素，主主要包括括环境风风险、经经营风险险、市场场风险、、财务风风险等。。下面的的部分将将着重介介绍我们们此次的的情侣主主题餐厅厅创业项项目可能能存在的的各种风风险，以以及在一一些问题题上我们们是如何何应对的的。一、风险的识识别为此，我我们通过过头脑风风暴法分分析得出出风险主主要包括括了环境境、经营营、市场场、财务务以及其其他方面面的潜在在风险。。环境风风险又主主要有自自然、人人文、政政治、经经济以及及其他。。经营风风险主要要有原材材料、员员工、设设备、供供销链、、技术、、管理、、产品、、法律、、专利及及产权。。市场包包括市场场容量、、竞争力力、价格格风险、、促销风风险。财财务有融融资/筹筹资风险险、资金金偿还风风险、资资金使用用、资金金回收、、效益分分配。最最后还有有其他的的一些风风险的存存在可能能。为此此，我们们团队根根据上面面的分析析情况，，进行风风险树状状图的绘绘制，如如下所示示：三、详细细分析1.环境风险险：季节交换换，虽然然现在季季节对蔬蔬菜、水水果的影影响不像像以前那那样，但但是不同同的季节节盛产不不同的蔬菜和水水果的价价格有所所不同，，我们餐餐厅的原原材料的的价格有有所不同同，因此此季节交交替不可可避免的的带来了了一些风风险。a.人文环境境：主要要体现在在不同人人的习惯惯的抵触触，表现现在一些些情侣们们不愿意意接受这这样的环环境，觉觉得一时时难以融融入这样样的氛围围中。b.政策环境境：国家家宏观经经济政策策、经济济环境的的变动，，以及个个地方的的相关政政策的变变动会间间接的影影响到餐餐厅资金金融入以以及餐厅厅运营的的必要条条件。c.经济环境境：利率率的变动动、汇率率的变动动、同伙伙膨胀或或通货紧紧缩等。。d.其他：新新式套餐餐、新式式风格的的餐饮能能否被情情侣顾客客们所接接受等风风险。2.经营风险险a.原材料供供应：主主要包括括了原材材料的价价格、质质量和送送货时间间的变化化、采购购过程的的欺诈行行为，采采购人员员的疏忽忽，导致致原材料料数量以以及质量量上的不不达标等等。b.员工风险险：采购购人员、、服务人人员，厨厨师和其其他生产产管理人人员，由由于他们们的疏忽忽导致的的风险，，以及各各岗位主主要人员员的离职职等风险险。c.设备：厨厨具出现现意外的的故障，，甚至孙孙华和餐餐具的损损坏等。。供销链风风险：主主要包括括销售商商违约、、退出，，以及供供应渠道道不畅通通等风险险。d.技术风险险；厨师师技艺不不高、新新式套餐餐不受顾顾客欢迎迎等。管理风险险：管理理结构的的不完善善，管理理人员的的素质、、水平不不高，导导致企业业经营效效率不高高及生产产成本的的增加。。e.产品自身身：主要要体现在在我们提提供的产产品口味味、样式式及我们们餐厅的的无形产产品比如如服务态态度等。。法律纠纷纷：消费费者投诉诉等潜在在的法律律纠纷。。3.市场风险险a.市场容量量：对市市场容量量的调查查所采用用的方法法不合适适，没有有准确的的弄清市市场对象象对餐厅厅的容纳纳程度，，使得餐餐品的设设计不符符合顾客客的实际际需求而而增加公公司的投投资风险险。b.市场竞争争力：对对于我们们餐厅，，竞争对对手主要要指环境境比较好好的和一一些品质质较好的的餐厅。。对竞争争对手的的错误分分析可能能导致对对我们的的情侣餐餐厅市场场的竞争争力高估估，引发发期望值值风险。。c.价格风险险：产品品的价格格风险受受产品的的成本、、质量和和声誉、、顾客消消费等的的影响。。d.促销风险险：促销销风险包包括促销销活动的的成本的的控制、、效果预预测失误误以及对对餐厅品品质的怀怀疑等。。4.财务风险a.融资/筹资资过程中的的风险：比比如风险筹筹资的费用用很高，而而且受到到政策限制制较多，加加大了筹资资的不确定定性。b.资金偿还过过程中的风风险：主要要受到利率率的影响，，有极大的的不稳定性性，增加偿偿还风险。。c.资金使用过过程中的风风险：主要要表现为短短期资金风风险和长期期资金投资资风险。d.资金回收过过程中的风风险：应收收款无法及及时到位，，增加了坏坏账的出现现率。e.收益分配过过程中的风风险：主要要表现在确确认风险和和对投资者者进行收益益分配不当当而产生的的风险。5.其他风险a.产品责任风风险：一方方面，餐厅厅因过失或或无过失而而侵犯了顾顾客正当的的财产权与与人身权，，应负民事事赔偿责任任；另一方方面，如果果顾客因购购买实用的的本餐厅的的食品而遭遭受人身等等损害，餐餐厅就违反反了关于食食物安全的的暗示保证证。b.餐厅责任风风险：餐厅厅人员为顾顾客提供老老子也要做做到不损害害他们的正正当权益。。c.地域竞争风风险：需要要的是一个个有利于情情侣主题餐餐厅进行设设计理念、、独特的餐餐厅服务方方式以及独独一无二的的庆祝活动动等。总的来说，，Tata情侣主题餐餐厅要想有有长足的发发展，只有有从本校和和周边的情情侣们出发发，从顾客客的设计需需求出发，，去培养具具有独特经经营理念的的主题餐厅厅，迅速抓抓住顾客，，以团队之之势自我推推广出去才才是最根本本之道。三、风险总总估四、风险的应对对（一）环境境风险a.自然环环境：根据据季节的变变化、原材材料的价格格变化来改改变餐厅原原材料的买买进，同时时可以根据据季节的不不同，我们们考虑设计计不同口味味的菜品。。b.人文环环境：在餐餐品的设计计之前通过过做足够的的市场调查查与市场推推广、宣传传等必要的的活动，尽尽可能的满满足不同情情侣顾客的的不同需求求，同时在在营销组合合上可以进进行多样性性、灵活性性的组合，，以及可以以在餐厅内内部设立一一个意见和和建议反馈馈处，了解解顾客的不不满与需求求。c.政策环环境：合法法经营，以以及及时缴缴纳各种税税务。d.经济环环境：密切切注视并积积极预测经经济环境的的微小变化化，及时有有效的采取取相应的对对策。e.其他：：通过团队队的力量，，共同商量量应对其他他突发风险险的对策，，及时有效效地采取必必要的措施施应对。餐厅潜在的的危机（1—2年年）生存危危机：顾客客、产品、、现金流（3—5年年）领导危危机：决策策方式、管管理团队、、组织结构构。竞争危危机：新品品的推出、、信息技术术的运用、、新业务发发展（5年以后后）团队文文化危机：：管理效率率、市场反反应、经营营道德（二）经营营风险a.原材料料供给以及及价格变动动：防范措措施有可以以通过和供供应商的长长期合作，，承诺给其其一定的利利益，随着着餐厅的规规模扩大，，以餐厅的的声誉将能能保持一个个强势的讨讨价还价能能力。通过过对餐厅原原材料的估估计，决定定最佳的存存货量，以以减少原材材料不及时时导致的风风险。同时时对原材料料的采购人人员进行奖奖罚机制。。b.员工风风险：普通通员工的离离职，会造造成餐厅的的经营效率率的降低，，对餐厅造造成较大的的打击。核核心员工的的离职，会会影响到餐餐厅的运作作，甚至给给餐厅带来来极大的危危害。措施施：我们可可以通过签签订劳工合合同来增强强人员的稳稳定性，同同时加强员员工培训、、较多的从从员工本身身考虑问题题，通过购购买雇员保保险，订立立有效的员员工激励机机制，来提提高员工劳劳动生产积积极性，最最后通过核核心管理者者进行员工工的教育，，建立属于于自己的一一套餐厅管管理文化，，提高团队队的凝聚力力。c.设施、、设备风险险；可能会会出现故障障等，所以以为了应对对可能发生生的风险，，措施：定定期对设备备进行维护护和修理，，保持设备备的良好运运作状态。。雇佣专门门的工人进进行定期的的检查和维维护工作。。对于大问问题，团队队应该通过过预提一部部分准备金金来分散。。d.管理风风险：应对对措施有建建立完善的的内部控制制机制，明明确各工作作人员的职职责，加强强监督。尽尽量减少餐餐厅的业务务种类，压压缩餐厅的的业务流程程，降低餐餐厅管理的的复杂性和和不确定性性。e.产品自自身风险：：加强对生生产过程的的监管，保保证产品的的质量和卫卫生。f.法律纠纠纷：平常常多注意，，同时也要要聘请多名名资深法律律顾问。本本着“顾客客就是上帝帝”的原则则来处理顾顾客提出的的各种问题题。(三)市场场风险市场风险的的防范及应应对措施：：就餐氛围围的营造、、各式各样样的庆祝活活动的筹划划以及特色色的菜品、、小吃等是是我们情侣侣主题餐厅厅的亮点。。除此之外外，我们还还要树立超超前的意识识，积极探探索顾客的的需求，不不断开发具具有特色的的产品，不不断提升服服务质量，，不断加强强团队内部部的思想建建设，提高高餐厅的竞竞争力，增增强抗风险险的能力。。利用强有有力的营销销组合和顾顾客服务脚脚力高知名名度、高忠忠诚度、高高信誉度的的餐厅形象象。我们将将实行多层层次的价格格策略，绝绝不降低餐餐饮质量损损害消费者者的利益和和以盲目的的削价竞争争损害投资资者的利益益。建立广广泛的信息息网络，及及时了解和和掌握市场场的价格信信息，而采采取正确的的采购策略略，有效地地降低原料料的采购成成本和风险险。加强管管理监督和和质量控制制。（四）财务务风险在市场经济济条件下，，财务风险险是客观存存在的，要要完全消除除风险及其其影响是不不现实的。。财务风险险管理的目目的在于了了解风险的的来源和特特征，正确确、及时的的预测、衡衡量餐厅财财务风险，，进行适当当的控制和和防范，健健全风险管管理机制，，将损失降降到最低程程度，为餐餐厅创造最最大的收益益。a.融资过过程中的风风险：资金金的筹集问问题，筹集集不到资金金，使餐厅厅处于停滞滞阶段。b.资金偿偿还过程中中的风险：：直接影响响到资金偿偿还，进而而影响到餐餐厅的声誉誉。c.资金使使用过程中中存在的风风险：影响响存货及现现金的周转转速度。d.资金回回收过程中中的风险：：影响周转转速度。1.提高认认识，增强强管理者的的财务风险险意识。2.健全和和完善餐厅厅的组织结结构控制。。3.强化资资金管理，，保持良好好的财务状状况。4.加强餐餐厅财务制制度建设，，提升财务务管理水平平。5.切实提提高财务人人员综合素素质。6.全面推推行预算管管理制度。。7.建立财财务风险预预警机制。。8.转变经经营策略，，采取多种种经营和对对外投资多多元化分散散财务风险险。第十一部分餐餐厅布布置简介餐厅是人们们就餐的场场所。餐饮饮行业中，，餐厅的形形式是很重重要的，因因为餐厅的的形式不仅仅体现餐厅厅的规模、、格调，而而且还体现现餐厅经营营特色和服服务特色。。根据自身身情况，确确定餐厅的的布局。情情侣餐厅内内部布局与与一般餐厅厅有异，具具有与其它它类型餐厅厅不同的特特点。一、餐厅总体环环境布局餐厅的总体体布局是通通过交通空空间、使用用空间、工工作空间等等要素的完完美组织所所共同创造造的一个整整体。由于于现代都市市人口密集集，寸土寸寸金，因此此须对空间间作有效的的利用。二、空间应应用空间主主要有有如下下几种种：顾顾客客用空空间：：如通通路(过道道、楼楼梯)、座座位、、桌椅椅等，，是服服务大大众、、便利利其用用餐的的空间间；管管理理用空空间：：服务务台、、仓库库等；；调理理用空空间：：如配配餐间间、厨厨房、、冷藏藏间等等；公公共共用空空间：：走廊廊、洗洗手间间等。。在运运用时时要注注意各各空间间面积积的特特殊性性，并并考察察顾客客与工工作人人员流流动路路线的的简捷捷性，，客人人线和和服务务流线线尽量量不要要交叉叉。求求得各各空间间面积积与建建筑物物的合合理组组合，，高效效率利利用空空间。。三、用用餐设设备的的空间间配置置用餐设设备的的空间间配置置主要要包括括餐厅厅的主主体颜颜色，，环境境，桌桌椅的的尺寸寸大小小设计计及根根据餐餐厅面面积大大小对对餐桌桌的合合理安安排。。餐桌桌、柜柜、架架等，，它们们的大大小或或形状状虽各各不相相同，，但应应有一一定的的比例例标准准，以以求得得均衡衡与相相称，，同时时各种种设备备应各各有相相当的的关系系空间间，以以求能能提供供有水水准的的服务务。总