中西餐饮礼仪文化对比

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中西餐饮礼仪文化对比

1饮

食

受

中

西

方

环

境

影

响

餐饮由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮才具有了强烈的地域性。造

就

差

异

的

原

由

中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。

易中天先生曾经在《餐桌上的文化》里对中西文化进行了精妙阐释中国文化的思想内核是"群体意识"，西方文化的思想内核则是"个体意识"。所以西方人即使请客吃饭，也是各点各的菜、各喝各的酒，以免把自己的意志强加于人。中国文化则认为个人的意志，必须服从群体的共同意志。其目的既然意在人情，意在血缘，则其方式礼仪，自然也就以和为贵了，因此中国人爱聚餐、喜共食、讲和合。1、座次的安排2、餐具3、上菜顺序4、表示停餐的方法5、衣着6、入座的方法7、餐巾8、喝酒喝汤的方法9、餐具的使用

中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。

座次的安排西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位。以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

在西方，右为尊，左为次。餐具

中方杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。

餐具

西方刀、叉、匙、盘、杯等，刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉。公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙，茶匙等。杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为

瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多为玻璃制品。上菜顺序序中方①凉菜②②热菜③汤④点心⑤水果上菜顺序序西方①菜②汤③主菜④甜点⑤咖啡表示停餐餐方法中方筵席中暂暂时停餐餐，可以以把筷子子直搁在在碟子或或者调羹羹上。如如果将筷筷子横搁搁在碟子子上，那那是表示示酒醉饭饭饱不再再进膳了了。表示停餐餐方法西方略事休息息时，刀刀叉的摆摆法。如如果吃到到一半想想放下刀刀叉略作作休息，，应把刀刀叉以八八字形状状摆在盘盘子中央央。若刀刀叉突出出到盘子子外面，，不安全全也不好好看。衣着中方在中国，，人们在在餐馆用用餐的穿穿着可以以随便一一些，即即使是ＴＴ恤、牛牛仔裤都都可以，，只有在在重要的的宴会上上才穿得得隆重一一些。西方吃饭时穿穿着得体体是欧美美人的常常识。去去高档的的餐厅,男士要要穿着整整洁的上上衣和皮皮鞋；女女士要穿穿套装和和有跟的的鞋子。。如果指指定穿正正式服装装的话，，男士必必须打领领带。不不可以穿穿休闲服服到餐馆馆里用餐餐（即使使再昂贵贵的也不不能）。。入座的方方法中方人们入座座时并没没有西方方那么讲讲究，大大多是按按自己的的意愿而而入座的的。西方由椅子的的左侧入入座.最最得体的的入座方方式是从从左侧入入座。当当椅子被被拉开后后，身体体在几乎乎要碰到到桌子的的距离站站直，领领位者会会把椅子子推进来来，腿弯弯碰到后后面的椅椅子时，，就可以以坐下来来。餐巾中方中餐用餐餐前，比比较讲究究的话，，会为每每位用餐餐者上一一块湿毛毛巾。它它只能用用来擦手手。擦手手后，应应该放回回盘子里里，由服服务员拿拿走。有有时候，，在正式式宴会结结束前，，会再上上一块湿湿毛巾。。和前者者不同的的是，它它只能用用来擦嘴嘴，却不不能擦脸脸、抹汗汗。餐巾西方餐巾在用用餐前就就可以打打开。点点完菜后后，在前前菜送来来前的这这段时间间把餐巾巾打开，，往内摺摺三分之之一，让让三分之之二平铺铺在腿上上，盖住住膝盖以以上的双双腿部分分。最好好不要把把餐巾塞塞入领口口。喝酒喝汤汤的方法法中方饮酒前，，应有礼礼貌地品品尝一下下。欣赏赏酒的色色彩，闻闻一下酒酒香慢慢慢品味。。不宜一一边饮酒酒，一边边吸烟。。有教养养的饮酒酒者饮酒酒时是不不会让他他人听到到吞咽之之声的，，倒酒时时只宜八八成满。。喝酒喝汤汤的方法法西方喝汤不能能吸着喝喝。先用用汤匙由由后往前前将汤舀舀起，汤汤匙的底底部放在在下唇的的位置将将汤送入入口中。。汤匙与与嘴部呈呈45°°角较好好。身体体上半部部略微前前倾。碗碗中的汤汤剩下不不多时，，可用手手指将碗碗略微抬抬高。如如果汤用用有握环环的碗装装，可直直接拿住住握环端端起来喝喝。餐具的使使用方法法中方如何用筷筷子。首首先中指指和无名名指分别别放在两两只筷子子的下方方，大拇拇指按在在筷子的的上方，，食指紧紧贴着大大拇指，，小指向向内曲。。筷子开开合幅度度可用中中指的活活动来调调整。西方基本原则则是右手手持刀或或汤匙，，左手拿拿叉。若若有两把把以上，，应由最最外面的的一把依依次向内内取用。。刀叉的的拿法是是轻握尾尾端，食食指按在在柄上。。汤匙则则用握笔笔的方式式拿即可可。图8—30图8—31图8—32餐具的使用中西方的的常见菜菜式西餐常见见菜式西餐在菜菜单的安安排上与与中餐有有很大不不同。以以举办宴宴会为例例，中餐餐宴会除除近10种种冷菜外外，还要要有热菜菜6－－8种种，再加加上点心心甜食和和水果，，显得十十分丰富富。而西餐虽虽然看着着有6、7道，似似乎很繁繁琐，但但每道一一般只有有一种。。1、头盘盘2、汤3、副菜菜4、主菜菜5、蔬菜菜类菜肴肴6、、甜甜品品7、、咖咖啡啡、、茶茶西餐餐常常见见菜菜式式西餐餐在在菜菜单单的的安安排排上上与与中中餐餐有有很很大大不不同同。。以以举举办办宴宴会会为为例例，，中中餐餐宴宴会会除除近近10种种冷冷菜菜外外，，还还要要有有热热菜菜6－－8种种，，再再加加上上点点心心甜甜食食和和水水果果，，显显得得十十分分丰丰富富。。而西西餐餐虽虽然然看看着着有有6、、7道道，，似似乎乎很很繁繁琐琐，，但但每每道道一一般般只只有有一一种种。。1、、头头盘盘西餐餐常常见见菜菜式式西餐餐在在菜菜单单的的安安排排上上与与中中餐餐有有很很大大不不同同。。以以举举办办宴宴会会为为例例，，中中餐餐宴宴会会除除近近10种种冷冷菜菜外外，，还还要要有有热热菜菜6－－8种种，，再再加加上上点点心心甜甜食食和和水水果果，，显显得得十十分分丰丰富富。。而西西餐餐虽虽然然看看着着有有6、、7道道，，似似乎乎很很繁繁琐琐，，但但每每道道一一般般只只有有一一种种。。2、、汤汤西餐餐常常见见菜菜式式西餐餐在在菜菜单单的的安安排排上上与与中中餐餐有有很很大大不不同同。。以以举举办办宴宴会会为为例例，，中中餐餐宴宴会会除除近近10种种冷冷菜菜外外，，还还要要有有热热菜菜6－－8种种，，再再加加上上点点心心甜甜食食和和水水果果，，显显得得十十分分丰丰富富。。而西西餐餐虽虽然然看看着着有有6、、7道道，，似似乎乎很很繁繁琐琐，，但但每每道道一一般般只只有有一一种种。。3、、副副菜菜西餐餐常常见见菜菜式式西餐餐在在菜菜单单的的安安排排上上与与中中餐餐有有很很大大不不同同。。以以举举办办宴宴会会为为例例，，中中餐餐宴宴会会除除近近10种种冷冷菜菜外外，，还还要要有有热热菜菜6－－8种种，，再再加加上上点点心心甜甜食食和和水水果果，，显显得得十十分分丰丰富富。。而西西餐餐虽虽然然看看着着有有6、、7道道，，似似乎乎很很繁繁琐琐，，但但每每道道一一般般只只有有一一种种。。4、、主主菜菜西餐餐常常见见菜菜式式西餐餐在在菜菜单单的的安安排排上上与与中中餐餐有有很很大大不不同同。。以以举举办办宴宴会会为为例例，，中中餐餐宴宴会会除除近近10种种冷冷菜菜外外，，还还要要有有热热菜菜6－－8种种，，再再加加上上点点心心甜甜食食和和水水果果，，显显得得十十分分丰丰富富。。而西西餐餐虽虽然然看看着着有有6、、7道道，，似似乎乎很很繁繁琐琐，，但但每每道道一一般般只只有有一一种种。。5、、蔬蔬菜菜类类菜菜肴肴西餐餐常常见见菜菜式式西餐餐在在菜菜单单的的安安排排上上与与中中餐餐有有很很大大不不同同。。以以举举办办宴宴会会为为例例，，中中餐餐宴宴会会除除近近10种种冷冷菜菜外外，，还还要要有有热热菜菜6－－8种种，，再再加加上上点点心心甜甜食食和和水水果果，，显显得得十十分分丰丰富富。。而西西餐餐虽虽然然看看着着有有6、、7道道，，似似乎乎很很繁繁琐琐，，但但每每道道一一般般只只有有一一种种。。6、、甜甜品品西餐餐常常见见菜菜式式西餐餐在在菜菜单单的的安安排排上上与与中中餐餐有有很很大大不不同同。。以以举举办办宴宴会会为为例例，，中中餐餐宴宴会会除除近近10种种冷冷菜菜外外，，还还要要有有热热菜菜6－－8种种，，再再加加上上点点心心甜甜食食和和水水果果，，显显得得十十分分丰丰富富。。而西西餐餐虽虽然然看看着着有有6、、7道道，，似似乎乎很很繁繁琐琐，，但但每每道道一一般般只只有有一一种种。。7、、咖咖啡啡、、茶茶中国国菜菜系系中国国菜菜肴肴在在烹烹饪饪中中有有许许多多流流派派。。其其中中最最有有影影响响和和代代表表性性的的也也为为社社会会所所公公认认的的有有：：鲁鲁、、川川、、粤粤、、闽闽、、苏苏、、浙浙、、湘湘、、徽徽等等菜菜系系，，即即被被人人们们常常说说的的中中国国““八八大大菜菜系系””。。有有人人把把““八八大大菜菜系系””用用拟拟人人化化的的手手法法描描绘绘为为：：苏苏、、浙浙菜菜好好比比清清秀秀素素丽丽的的江江南南美美女女；；鲁鲁、、皖皖菜菜犹犹如如古古拙拙朴朴实实的的北北方方健健汉汉；；粤粤、、闽闽菜菜宛宛如如风风流流典典雅雅的的公公子子；；川川、、湘湘菜菜就就象象内内涵涵丰丰富富充充实实、、才才艺艺满满身身的的名名士士。。中中国国““八八大大菜菜系系””的的烹烹调调技技艺艺各各具具风风韵韵，，其其菜菜肴肴之之特特色色也也各各有有千千秋秋。。小知知识识“满满汉汉全全席席””系系官官场场筵筵席席，，始始于于清清代代，，最最初初，，官官场场中中宴宴请请嘉嘉宾宾，，先先吃吃满满菜菜席席，，再再上上汉汉菜菜席席，，谓谓之之““翻翻台台””，，盖盖宾宾客客中中有有满满族族和和汉汉族族，，以以适适应应不不同同饮饮食食习习惯惯之之故故。。而而““翻翻台台””的的结结果果，，致致使使制制作作满满席席和和汉汉席席的的厨厨师师间间相相互互展展开开竞竞赛赛，，并并汲汲取取对对方方所所长长，，以以求求席席桌桌更更为为精精美美，，嗣嗣后后，，人人们们遂遂将将两两席席的的馔馔肴肴去去芜芜存存精精拼拼一一席席，，故故有有““满满汉汉全全席席””之之名名。。满汉汉全全席席上上菜菜一一般般起起码码一一百百零零八八种种（（南南菜菜54道道和和北北菜菜54道道）），，分分三三天天吃吃完完。。满满汉汉全全席席菜菜式式有有咸咸有有甜甜，，有有荤荤有有素素，，取取材材广广泛泛，，用用料料精精细细，，山山珍珍海海味味无无所所不不包包。。烹饪饪技技艺艺精精湛湛，，富富有有地地方方特特色色。。突突出出满满族族菜菜点点特特殊殊风风味味，，烧烧烤烤、、火火锅锅、、涮涮锅锅几几乎乎是是不不可可缺缺少少的的菜菜点点；；同同时时又又展展示示了了汉汉族族烹烹调调的的特特色色，，扒扒、、炸炸、、炒炒、、熘熘、、烧烧等等兼兼备备，，实实乃乃中中华华菜菜系系文文化化的的瑰瑰宝宝。。满汉全全席菜菜单第一道道席网油鱼鱼卷燕燕窝四四字抓抓炒鱼鱼片三三鲜瑶瑶柱芙芙蓉大大虾龙龙井竹竹荪桂桂花干干贝金金钱吐吐丝凤凤凰展展翅炸炸鸡葫葫芦桃桃仁鸡鸡丁鸭鸭丝掐掐菜肉肉末烧烧饼龙龙凤柔柔情鸡鸡沾口口蘑咖咖喱菜菜花凤凤凰趴趴窝宫宫保兔兔肉熊熊猫品品竹御御扇豆豆黄炝炝玉龙龙片糖糖醋鱼鱼卷金金鱼鸭鸭掌琉琉璃珠珠玑金金糕栗栗子糕糕芝芝麻麻卷仿仿膳饽饽饽酥酥卷佛佛手油油焖鲜鲜蘑莲莲子膳膳粥麻麻辣牛牛肉金金丝烧烧麦凤凤尾群群翅第二道道席太极发发财燕燕雪雪月月羊肉肉炸炸春春卷如如意卷卷金金糕糕卷兰兰花豆豆干萝萝卜桂桂鱼凤凤穿金金衣云云河段段霄翠翠玉豆豆糕四四喜饺饺绣绣球球全鱼鱼秋秋菊菊傲霜霜龙龙衔衔海棠棠滑滑溜溜鹌鹑鹑侉侉炖炖羊肉肉玉玉掌掌献寿寿炒炒榛榛子酱酱发发菜菜黄花花熊熊猫猫蟹肉肉清清炸炸鹌鹑鹑双双色色豆糕糕烤烤羊羊腿龙龙井金金鱼琥琥珀鸽鸽蛋二二龙戏戏珠炒炒黄瓜瓜酱雨雨后春春笋如如意竹竹荪檀檀扇鸭鸭掌鲤鲤跃龙龙门炝炝黄瓜瓜衣菊菊花里里脊八八宝膳膳粥第三道道席母子相相会豌豌豆黄黄小小豆豆糕枣枣泥糕糕红红烧烧鱼唇唇金金鱼鱼角凤凤凰鱼鱼肚宫宫廷排排翅玉玉兔白白菜冰冰花雪雪莲松松鹤延延年香香露苹苹果荷荷花酥酥金金钱钱鱼肚肚明明珠珠豆腐腐芙芙蓉蓉鱼骨骨百百子子冬瓜瓜翡翡翠翠玉扇扇仙仙鹤鹤鲍鱼鱼薏薏米米膳继继莲莲子子糕日日月生生辉荷荷包蟹蟹肉姜姜汁扁扁豆佛佛手金金卷翠翠柳凤凤丝燕燕影金金蔬白白银如如意黄黄袍加加身葵葵花麻麻鱼五五丝菜菜卷佛佛手广广肚白白梨凤凤脯参参婆千千子第四道道席杏仁豆豆腐御御龙火火锅糖糖醋荷荷藕罗罗汉大大虾黑黑米膳膳粥金金屋藏藏娇翡翡翠银银耳抓抓炒大大虾喜喜鹊登登枝油油攒大大虾茸茸鸡待待哺随随滑飞飞龙鸡鸡油香香菇怪怪味鸡鸡片鹦鹦鹉莴莴笋芝芝麻锅锅炸芜芜爆鲜鲜贝双双色马马蹄糕糕口口蘑蘑鹿肉肉琵琵琶琶大虾虾长长春春羹干干煸牛牛肉丝丝蝴蝴蝶蝶海参参鸳鸳鸯鸯酥盒盒芜芜爆爆山鸡鸡燕燕尾尾桃花花麦麦穗穗虾卷卷三三鲜鲜鸭舌舌金金银银鸽肉肉红红烧烧鹿筋筋芙芙蓉蓉鹿尾尾百百寿寿桃莲莲花卷卷三三色色糕第五道道席玉板翠翠带珍珍珠雪雪耳清清炒鳝鳝丝万万年长长青金金鸡独独立豢豢蝶蝶大虾虾凤凤戏戏牡丹丹荷荷塘塘莲香香一一品品官燕燕芸芸豆豆金鱼鱼豆豆沙沙糕酥酥页页层层层金金蟾蟾拜月月奶奶油油菠萝萝冻花花篮白白菜桂桂花海海蜇鲍鲍王闹闹府凤凤凰凰出世世绣绣球球蛋糕糕云云片片鸽蛋蛋烧烧瓤瓤菜花花龙龙凤凤双锤锤鸡鸡丝汤汤面红红烧烧鱼骨骨凤凤脯脯珍珠珠干干烧烧冬笋笋鸳鸳鸯鸯哺乳乳百百鸟鸟还巢巢卧卧龙龙戏珠珠如如意乌乌龙金金狮绣绣球豆豆沙凉凉糕凤凤眼秋秋波红红豆膳膳粥第六道道席棠花吐吐蕊群群虾戏戏荷炒炒豌豆豆酱金金镶玉玉板梅梅竹山山石芙芙蓉鱼鱼角怀怀胎桂桂鱼雪雪里藏藏珍抓抓炒里里脊叉叉烧猪猪肉松松树猴猴头象象眼鸽鸽蛋清清蒸鹌鹌鹑龙龙凤呈呈祥金金钱香香菇香香爆螺螺盏鸳鸳鸯鱼鱼枣桔桔子盏盏藕藕丝丝羹沙沙舟踏踏翠芥芥末鸭鸭膀翡翡翠鱼鱼丁桂桂花鱼鱼条玉玉盏龙龙眼棒棒渣膳膳粥五五丝洋洋粉三三丝驼驼峰晶晶玉海海棠蜜蜜汁山山药拌拌银耳耳蛋蛋挞挞宫宫保保鹌鹑鹑芙芙蓉蓉糕火火炼金金身中国菜菜系江苏菜菜系由由扬州州、苏苏州、、南京京地方菜菜发展展而成成。特特点:烹烹调技技艺以以炖、、焖、、煨著称称；重重视调调汤，，保持持原汁汁。名名菜:鸡汤汤煮干干丝、、清炖炖蟹粉粉、狮子头头、水水晶肴肴蹄、、鸭包包鱼浙江菜菜系由由杭州州、宁宁波、、绍兴兴等地地方菜菜构成，，最负负盛名名的是是杭州州菜。。特特点点:鲜鲜嫩嫩软滑滑，香香醇绵绵糯，，清爽爽不腻腻。名名菜:龙井井虾仁仁、西西湖醋醋鱼、、叫花花鸡苏、浙浙菜好好比清清秀素素丽的的江南南美女女中国菜菜系山东菜菜系由由济南南和胶胶东两两部分分地方方风味味组成成特特点点:味味浓浓厚、、嗜葱葱蒜，，尤以以烹制制海鲜鲜，汤汤菜和和各种种动物物内脏脏为长长。名名菜:油爆爆大哈哈、红红烧海海螺、、糖酥酥鲤鱼鱼安徽菜系由皖皖南、沿江和和沿淮地方风风味构成。皖南菜是主要要代表。特特点:以以火腿佐味，，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲讲究火工。名名菜:葫芦鸭鸭子、符离集烧。鲁、皖菜犹如如古拙朴实的的北方健汉中国菜系广东菜系有广广州、潮州、、东江三个流流派，以广州州菜为代表。。

特点:烹调方法法突出煎、炸炸、烩、炖等等，口味特点点是爽、淡、、脆、鲜。名名菜:三三蛇龙虎凤大大会、烧乳猪猪、盐局（左左加火旁）鸡鸡、冬瓜盅、、古老肉福建菜系由福福州、泉州、、厦门等地发发展起来，以以福州菜为其其代表。特特点:以以海味为主要要原料，注重重甜酸咸香、、色美味鲜。。

名菜:雪花鸡、金金寿福、烧片片糟鸡、桔汁汁加吉鱼、太太极明虾粤、闽菜宛如如风流典雅的的公子中国菜系四川菜系有成成都、重庆两两个流派。特特点:以以味多、味味广、味厚、、味浓著称。。

名菜:宫爆鸡丁、、一品熊掌、、鱼香肉丝、、干烧鱼翅湖南菜系注重重香辣、麻辣辣、酸、辣、、焦麻、香鲜鲜，尤为酸辣辣居多。名名菜:红煨煨鱼翅、冰糖糖湘莲川、湘菜就象象内涵丰富充充实、才艺满满身的名士中西方饮食文文化的差异一.

两种种

不

同的的

饮食食

观

念注重“味”的的中国饮食……..西方是一种理理性饮食观念念...中国中国人是很重重视“吃”的的，“民以食为天”这句谚语就就说明我们把把吃看得与天天一样重要。。由于我们这个个民族几千年年来都处于低低下的生产力力水平，人们们总是吃不饱饱，所以才会会有一种独特特的把吃看得得重于一切的的饮食文化。。如果一种文文化把吃看成成首要的事，，那么就会出出现两种现象象：一方面会会把这种吃的的功能发挥到到极致，不仅仅维持生存，，也利用它维维持健康，这这也就是”药药补不如食补补”的文化基基础；另一方方面，对吃的的过份重视，，会使人推崇崇对美味的追追求。中国中国人在品尝尝菜肴时，往往往会说这盘盘菜“好吃””，那道菜““不好吃”；；然而若要进进一步问一下下什么叫“好好吃”，为什什么“好吃””，“好吃””在哪里，恐恐怕就不容易易说清楚了。。这说明，中中国人对饮食食追求的是一一种难以言传传的“意境””，即使用人人们通常所说说的“色、香香、味、形、、器”来把这这种“境界””具体化，恐恐怕仍然是很很难涵盖得了了的。中国在中国，饮食的美性追追求显然压倒倒了理性，这种饮食观观与中国传统统的哲学思想想也是吻合的的。作为东方哲学学代表的中国国哲学，其显显著特点是宏宏观、直观、、模糊及不可可捉摸。中国菜的制制作方法是调调和鼎鼐，最最终是要调和和出一种美好好的滋味。这这一讲究的就就是分寸，就就是整体的配配合。它包含了中国国哲学丰富的的辩证法思想想，一切以菜菜的味的美好好、谐调为度度，度以内的的千变万化就就决定了中国国菜的丰富和和富于变化，，决定了中国国菜菜系的特特点乃至每位位厨师的特点点。西方不论食物的色色、香、味、、形如何，而而营养一定要要得到保证，，讲究一天要要摄取多少热热量、维生素素、蛋白质等等等。即便口口味千篇一律律，也一定要要吃下去———因为有营养养.西方这一饮食观念念同西方整个个哲学体系是是相适应的。。形而上学是西西方哲学的主主要特点。西方哲学所研研究的对象为为事物之理，，事物之理常常为形上学理理，形上学理理互相连贯，，便结成形上上哲学。这一一哲学给西方方文化带来生生机，使之在在自然科学上上、心理学上上、方法论上上实现了突飞飞猛进的发展展。西方但在另一些方方面，这种哲哲学主张大大大地起了阻碍碍作用，如饮饮食文化。。在宴席上，可可以讲究餐具具，讲究用料料，讲究服务务，讲究菜之之原料的形、、色方面的搭搭配；但不管怎么豪豪华高档，从从洛杉矶到纽纽约，牛排都都只有一种味味道，无艺术术可言。作为为菜肴，鸡就就是鸡，牛排排就是牛排，，纵然有搭配配，那也是在在盘中进行的的，一盘“法法式羊排”，，一边放土豆豆泥，旁倚羊羊排，另一边边配煮青豆，，加几片番茄茄便成。色彩上对比鲜鲜明，但在滋滋味上各种原原料互不相干干、调和，各各是各的味，，简单明了。。二.

中西西

饮

食对对

象的的

差

异西方人认为菜菜肴是充饥的的，所以专吃吃大块肉、整整块鸡等“硬硬菜”。而中国的菜肴肴是“吃味””的，所以中中国烹调在用用料上也显出出极大的随意意性：许多西西方人视为弃弃物的东西，，在中国都是是极好的原料料，外国厨师师无法处理的的东西，一到到中国厨师手手里，就可以以化腐朽为神神奇。足见中中国饮食在用用料方面的随随意性之广博博。二.

中西西

饮

食对对

象的的

差

异据西方的植物物学者的调查查，中国人吃吃的菜蔬有600多种，，比西方多六六倍。实际上上，在中国人人的菜肴里，，素菜是平常常食品，荤菜菜只有在节假假日或生活水水平较高时，，才进入平常常的饮食结构构，所以自古古便有“菜食食”之说，菜菜食在平常的的饮食结构中中占主导地位位。中国人的以植植物为主菜，，与佛教徒的的鼓吹有着千千缕万丝的联联系。他们视视动物为“生生灵”，而植植物则“无灵灵”，所以，，主张素食主主义。二.

中西西

饮

食对对

象的的

差

异西方人在介绍绍自己国家的的饮食特点时时，觉得比中中国更重视营营养的合理搭搭配，有较为为发达的食品品工业，如罐罐头、快餐等等，虽口味千千篇一律，但但节省时间，，且营养良好好，故他们国国家的人身体体普遍比中国国人健壮：高高个、长腿、、宽大的肩、、发达的肌肉肉；而中国人则显显得身材瘦小小、肩窄腿短短、色黄质弱弱。有人根据据中西方饮食食对象的明显显差异这一特特点，把中国国人称为植物物性格，西方方人称为动物物性格。三.从就餐氛围上上看中国人以食为为人生之至乐乐，排场之大大，气氛之热热闹常常令人人叹为观止。。中国人一坐坐上餐桌，便便滔滔不绝，，相互让菜，，劝酒，尽情情的享受山珍珍海味，美味味佳肴。这样样的宴客方式式才能体现主主人的热情和和诚恳，餐桌桌上的热闹反反映了食客发发自内心的欢欢快。这种"闹"能从某某种程度上折折射中国人家家庭温馨、邻邻里和睦、国国人团结的"一团和气"。西方人一坐到到餐桌上便专专心致志的去去静静地切割割自家的盘中中餐；喝汤时时不能发出响响声，如汤菜菜过热，可待待稍凉后再吃吃，不要用嘴嘴吹；吃东西西时要闭嘴咀咀嚼；进餐时时可以与左右右客人交谈，，但不要只同同几个熟人交交谈；左右客客人如不认识识，可先自我我介绍；别人人讲话不可搭搭嘴话；咀嚼嚼食物不要说说话，即使有有人同你讲话话，也要等咽咽下食物后再再回答。返回四.

饮食食

方

式的的

不同同中西方的饮食食方式有很大大不同，这种种差异对民族族性格也有影影响。在中国，筵席席要用圆桌，，这就从形式式上造成了一一种团结、礼礼貌、共趣的的气氛。美味味佳肴放在一一桌人的中心心，它既是一一桌人欣赏、、品尝的对象象，又是一桌桌人感情交流流的媒介物。。人们相互敬敬酒、相互让让菜、劝菜，，在美好的事事物面前，体体现了人们之之间相互尊重重、礼让的美美德。虽然从卫生的的角度看，这这种饮食方式式有明显的不不足之处，但但它符合我们们民族“大团团圆”的普遍遍心态，反映映了中国古典典哲学中“和和”这个范畴畴对后代思想想的影响，便便于集体的情情感交流，因因而至今难以以改革。四.饮饮食食方方式式的的不不同同西式式饮饮宴宴上上，，食食品品和和酒酒尽尽管管非非常常重重要要，，但但实实际际上上那那是是作作为为陪陪衬衬。。宴会会的的核核心心在在于于交交谊谊，，通通过过与与邻邻座座客客人人之之间间的的交交谈谈，，达达到到交交谊谊的的目目的的。。如如果果将将宴宴会会的的交交谊谊性性与与舞舞蹈蹈相相类类比比，，那那么么可可以以说说，，中中式式宴宴席席好好比比是是集集体体舞舞，，而而西西式式宴宴会会好好比比是是男男女女的的交交谊谊舞舞。。由此此可可见见，，中中式式宴宴会会和和西西式式宴宴会会交交谊谊的的目目的的都都很很明明显显，，只只不不过过中中式式宴宴会会更更多多地地体体现现在在全全席席的的交交谊谊，，而而西西式式宴宴会会多多体体现现于于相相邻邻宾宾客客之之间间的的交交谊谊。。与与中中国国饮饮食食方方式式的的差差异异更更为为明明显显的的是是西西方方流流行行的的自自助助餐餐。。这这种种方方式式便便于于个个人人之之间间的的情情感感交交流流，，不不必必将将所所有有的的话话摆摆在在桌桌面面上上，，也也表表现现了了西西方方人人对对个个性性、、对对自自我我的的尊尊重重。。但各各吃吃各各的的，，互互不不相相扰扰，，缺缺少少了了一一些些中中国国人人聊聊欢欢共共乐乐的的情情调调。四.饮饮食食方方式式的的不不同同所以以，，归根根结结底底还还是是感感性性与与理理性性之之间间的的差差异异。但是是，，这这种种差差异异似似乎乎在在随随着着科科学学的的发发展展而而变变得得模模糊糊。。越越来来越越多多的的中中国国人人以以不不再再只只注注重重菜菜的的色色、、香香、、味味，，而而更注注重重它它的的卫卫生生与与营营养养了了。尤其其是是在在经经历历了了非非典典以以后后。还还有有，，人人们们因因为为越越来来越越繁繁忙忙的的工工作作，，觉觉得得中中餐餐做做起起来来太太麻麻烦烦，，不不如如来来个个汉汉堡堡方方便便等等。。这这样样一一来来在在饮饮食食上上差差异异也也就就不不太太分分明明了了。。ThankYou!9、静夜四四无邻，，荒居旧旧业贫。。。1月-231月-23Saturday,January7,202310、雨中黄叶树树，灯下白头头人。。16:54:3116:54:3116:541/7/20234:54:31PM11、以我独独沈久，，愧君相相见频。。。1月-2316:54:3116:54Jan-2307-Jan-2312、故人江海别别，几度隔山山川。。16:54:3116:54:3116:54Saturday,January7,202313、乍见翻疑疑梦，相悲悲各问年。。。1月-231月-2316:54:3116:54:31January7,202314、他他乡乡生生白白发发，，旧旧国国见见青青山山。。。。07一一月月20234:54:31下下午午16:54:311月月-2315、比不了了得就不不比，得得不到的的就不要要。。。一月234:54下午午1月-2316:54January7,20