《生命的基础能源-糖类》试卷

《生命的基础能源——糖类》试卷1．糖类都可以用通式Cn(H2O)m表示吗？符合通式Cn(H2O)m的物质都是糖类吗？提示：有些糖的组成并不符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖(C6H12O5)；有些组成符合通式Cn(H2O)m的物质并不是糖，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)。2．根据葡萄糖的分子结构，你还能说出它有哪些化学性质吗？提示：根据葡萄糖的分子结构，葡萄糖含有羟基，所以葡萄糖还能发生催化氧化反应生成醛，能和羧酸发生酯化反应生成酯。3．糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个患者的病情(严重情况)?提示：(1)医院用专门仪器检测。(2)家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟后取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对照，即能得到测定结果。►综合拓展一、葡萄糖的结构和性质二、蔗糖和麦芽糖►尝试应用1．正常情况下，葡萄糖在人体内所发生的变化错误的是(D)A．直接氧化分解，释放能量B．合成糖原C．转化为脂肪，使人发胖D．随尿液排出体外解析：葡萄糖在人体内发生的变化为：分解释放能量、合成肝糖原和肌糖原、转化为脂肪。在正常情况下，人的尿液中不会含有葡萄糖。淀粉和纤维素4．米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？提示：米饭中含有淀粉，淀粉是一种多糖，属于天然高分子化合物，但它本身没有甜味；在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉可水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。5．“淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，故它们是同一种物质。”这句话对吗？提示：不对。尽管它们的分子式均为(C6H10O5)n，但其n值不一样，结构不同，化学性质也不同。►综合拓展三、淀粉和纤维素比较►尝试应用2．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是(C)A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．加强胃肠蠕动，具有通便功能D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用解析：人体内重要供能物质是糖类(淀粉)，纤维素在人体中可以加强胃肠蠕动，其含量丰富的物质可以用来造纸。►水平测试1．有关糖类的叙述中，正确的一项是(D)A．糖类是具有甜味的物质B．糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C．糖类是含有醛基的物质D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质解析：糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，反之，具有甜味的物质也不一定是糖类，如甘油有甜味，但属于多元醇，A项错；糖类的通式为Cn(H2O)m，但少数属于糖类的物质不符合此通式，而少数符合此通式的物质又不是糖类，B项错；C项中未指明是否含羟基，所以不准确。2．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是(D)A．葡萄糖B．果糖C．纤维素D．糖精3．下列富含糖类的食品是(D)A．①③B．①④C．②④D．①②解析：玉米、大米中富含糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质。4．葡萄糖是一种单糖的主要原因是(B)A．结构简单B．不能水解的最简单的糖C．分子中含羟基和醛基的个数少D．分子中含碳原子个数少解析：糖类的分类标准是看这种糖能否水解生成其它的糖，所以葡萄糖是单糖的主要原因是它不能再发生水解，故B项正确。5．下列关于纤维素的说法不正确的是(D)A．纤维素是白色、无味的物质B．纤维素是不显还原性的物质C．纤维素可以发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖D．纤维素是一种单糖解析：纤维素是天然高分子化合物，白色，没有甜味。分子中不含醛基，因此不显还原性。但在硫酸或纤维素酶作用下可以发生水解最终得到葡萄糖。纤维素是一种多糖。6．化学与生活息息相关。下列叙述正确的是(B)A．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝B．馒头越嚼越甜C．油脂经水解可变成葡萄糖D．土豆中的淀粉经水解可变成酒解析：馒头中含有的淀粉，属高聚糖，在咀嚼过程中发生水解，得到甜味较大的低聚糖麦芽糖。7．糖原(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖原的叙述正确的是(C)A．糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体B．糖原与淀粉、纤维素属于同系物C．糖原水解的最终产物是葡萄糖D．糖原有还原性，能发生银镜反应解析：糖原与淀粉、纤维素分子式均为(C6H11O5)n，但n不一定相同，故既不是互为同分异构体也不属于同系物；糖原属于多糖，不具有还原性，能水解，最终产物是葡萄糖。8．面粉的生产车间必须严禁吸烟，主要的目的是(D)A．避免烟尘杂入面粉B．保护工人健康C．防止污染环境D．防止发生爆炸解析：面粉小颗粒时，属于易燃易爆物质，遇明火易爆炸。9．纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从纤维素的化学成分看，它是一种(B)A．二糖B．多糖C．氨基酸D．脂肪解析：糖是按照能否水解以及水解产物的多少进行分类的，纤维素属于多糖，能够发生水解，最终产物为葡萄糖。►能力提升10．以下各反应中，不属于淀粉在体内变化过程的是(D)解析：淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖水解成葡萄糖，葡萄糖在人体内发生氧化反应提供热能，A、B、C项正确；葡萄糖在催化剂的作用下发酵生成酒精，不属于人体内变化，D项错误。11．糖尿病是一种常见病，发病率有逐年增加的趋势，且目前还没有根治的方法，下列叙述不正确的是(C)A．正常人的尿液中一般不含葡萄糖，糖尿病人会出现糖尿B．糖尿病的基因治疗是运用基因工程技术将正常基因导入患者体内，从而达到治疗疾病的目的C．凡是有甜味的食物都含有葡萄糖D．医疗上用新制Cu(OH)2悬浊液来测定患者尿中葡萄糖的含量解析：有甜味的食物不一定都含有糖类，更不一定都含有葡萄糖。12．鉴别食盐水和蔗糖水的方法有：①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，再加入碱中和硫酸，再加入银氨溶液，微热；②测量溶液的导电性；③将溶液与溴水混合、振荡；④观察溶液颜色。其中在实验室进行鉴别的正确方法是(A)A．①②B．①③C．②③D．③④解析：蔗糖水解可得到含醛基的葡萄糖，加碱中和催化剂硫酸后用银氨溶液可检验醛基的存在，可区分食盐水与蔗糖水，①正确；食盐是电解质，蔗糖为非电解质，食盐水的导电性明显强于蔗糖水，②正确；两者均不与溴水发生任何变化，③错误；两种溶液均为无色，无法鉴别，④错误。13．某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖比加糖还甜，适合糖尿病患者食用。你认为下列关于糖尿病患者能否食用此八宝粥的判断，不正确的是(B)A．桂圆、红豆、糯米的主要成分本身就是糖B．糖尿病患者应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C．不加糖不等于没有糖，糖尿病患者食用需慎重D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生解析：由于人体内血糖浓度升高，引起多余的糖随尿液排出，从而引起糖尿病。如果食品中有糖类，或水解能产生葡萄糖，则该食品对糖尿病患者不适宜。在该八宝粥中，桂圆、红豆、糯米中含淀粉，其水解产物为葡萄糖，故对糖尿病患者不利。14．下列关于纤维素的说法中，不正确的是(D)A．竹笋含有