标准解读

《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》相比于《GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围扩展：2011版标准覆盖了更多种类的食品添加剂及其应用范围，反映了食品工业发展的新需求和食品安全监管的最新进展。

  2. 分类细化：对食品添加剂的分类更加细致科学，便于管理和使用。例如，增稠剂、乳化剂、防腐剂等类别下的具体物质清单有所增加或修订。

  3. 限量调整：根据最新的风险评估结果，对多种食品添加剂的使用量进行了重新设定，部分添加剂的最大使用限量有所调整，旨在进一步保障消费者健康安全。

  4. 新增物质：纳入了一些新的食品添加剂品种，这些通常是经过严格安全性评估后认为可以安全使用的新型添加剂，以适应食品加工技术的发展。

  5. 删除物质：基于新的科学研究证据，去除了一些不再被认为安全或已无实际使用需求的食品添加剂，确保标准的时效性和科学性。

  6. 规范命名：对食品添加剂的名称进行了标准化处理，便于识别和国际接轨，提高了标准的清晰度和实用性。

  7. 强化管理要求：增加了对食品添加剂混合物的管理规定，要求明确标注混合物中各成分的名称和含量，提升了食品添加剂使用的透明度和可追溯性。

  8. 信息更新：提供了更详尽的使用指导和说明，包括特定条件下添加剂的使用限制、标签标识要求等，增强了标准的指导意义和操作性。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2011-04-20 颁布
  • 2011-06-20 实施
©正版授权
GB 2760-2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准_第1页
GB 2760-2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准_第2页
GB 2760-2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准_第3页
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文档简介

中华人民共和国国家标准GB2760—2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准2011-04-20发布2011-06-20实施中华人民共和国卫生部发布

GB2760—2011前本标准代替GB2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》。本标准与GB2760—2007相比，主要变化如下:-修改了标准名称;-增加了2007年至2010年第4号卫生部公告的食品添加剂规定;调整了部分食品添加剂的使用规定：-删除了表A.2食品中允许使用的添加剂及使用量;-调整了部分食品分类系统.并按照调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行了调整增加了食品用香料、香精的使用原则,调整了食品用香料的分类；-增加了食品工业用加工助剂的使用原则,调整了食品工业用加工助剂名单。

GB2760—2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准1范围本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。2术语和定义2.1食品添加剂为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。2.2最大使用量食品添加剂使用时所允许的最大添加量2.3最大残留量食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。2.4食品工业用加工助剂保证食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。2.5国际编码系统(INS)食品添加剂的国际编码,用于代替复杂的化学结构名称表述。2.6中国编码系统（CNS）食品添加剂的中国编码，由食品添加剂的主要功能类别(见附录E)代码和在本功能类别中的顺序号组成。3食品添加剂的使用原则3.1食品添加剂使用时应符合以下基本要求“）不应对人体产生任何健康危害;不应掩盖食品腐败变质;不应掩盖食品本身或加工过程

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