标准解读

《GB 2715-2016 食品安全国家标准 粮食》相较于其前版《GB 2715-2005 粮食卫生标准》，在多个方面进行了修订与更新，以适应食品安全监管的新要求和科技进步。主要变更包括：

  1. 适用范围调整：新版标准不仅适用于原粮，还扩大到成品粮及其制品，覆盖了更广泛的粮食产品类别。

  2. 指标体系优化：删除了部分不再适用或已被其他专项标准涵盖的指标，如取消了对粮食中有机磷农药残留的具体限量要求，因为这些已由专门的农药残留标准规定。同时，新增了一些与当前食品安全密切相关的指标，如真菌毒素（如黄曲霉毒素B₁）、重金属（铅、镉等）和污染物（如苯并[a]芘）的限量要求，以更好地保障公众健康。

  3. 安全限量值更新：根据最新的风险评估结果和国际标准，调整了部分有害物质的安全限量值，确保标准的科学性和合理性。例如，对重金属铅、镉的限量要求更加严格，反映了对食品中重金属污染控制的加强。

  4. 检测方法改进：引入了更多现代分析技术和方法，提高了检测的准确性和灵敏度。标准中提供了详细的检测方法参考，便于实际操作和执行。

  5. 术语和定义明确化：对一些关键术语进行了明确和规范，增强了标准的可操作性。例如，对粮食中的异物、霉变粒等给出了清晰的定义。

  6. 风险管理理念强化：新标准强调了基于风险的管理原则，要求生产、加工、储存、运输等各个环节应采取有效措施控制风险，体现了从源头到餐桌的全程管控思想。

  7. 标签标识要求：增加了对粮食及制品标签标识的相关要求，强调产品信息的透明度，要求明确标注产品的名称、成分、生产日期、保质期、生产商信息等，便于消费者知情选择和追溯。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB2715—2016

食品安全国家标准

粮食

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB2715—2016

前言

本标准代替粮食卫生标准

GB2715—2005《》。

本标准与相比主要变化如下

GB2715—2005,:

标准名称修改为食品安全国家标准粮食

———“”;

修改了术语和定义

———;

修改了感官要求

———;

修改了有毒有害菌类植物种子指标

———、;

修改了理化指标

———;

修改了贮存及运输要求

———;

修改了附录

———。

Ⅰ

GB2715—2016

食品安全国家标准

粮食

1范围

本标准适用于供人食用的原粮和成品粮包括谷物豆类薯类等

,、、。

本标准不适用于加工食用油的原料

。

2术语和定义

21原粮

.

未经加工的谷物豆类薯类等的统称

、、。

22成品粮

.

原粮经机械等方式加工的初级产品如大米小麦粉等

,、。

23热损伤粒

.

由于微生物或其他原因产热及受热而改变了正常颜色或受到损伤的籽粒

。

24麦角

.

麦角菌Clavicepspurpurea在黑麦小麦大麦燕麦等禾本科植物子房内寄生而形成

[(Fr.)Tul.]、、、

的菌核

。

25毒麦

.

常和小麦混生在一起其外形与小麦类似籽粒中含有毒麦碱的禾本科黑麦草属的草本植物

,,。

26霉变粒

.

粒面明显生霉并伤及胚或胚乳或子叶无食用价值的颗粒

、。

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表

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