标准解读

GB 25541-2010食品安全国家标准《食品添加剂 聚葡萄糖》这一标准规定了食品添加剂聚葡萄糖的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。具体要点如下：

  1. 适用范围：明确了该标准适用于以葡萄糖为原料，通过酶催化聚合反应生产的食品添加剂聚葡萄糖。这种添加剂常用于增加食品的纤维含量，改善食品的口感及营养价值。

  2. 技术要求：规定了聚葡萄糖的质量指标，包括纯度、水分、灰分、pH值、可溶性固体、微生物指标（如细菌总数、大肠菌群等）等，确保其在使用中的安全性和功能性。

  3. 试验方法：详细说明了如何检测上述各项质量指标的具体实验操作步骤和判定标准，确保检测结果的准确性和可重复性。

  4. 检验规则：规范了产品出厂前的检验程序，包括批检验、型式检验的条件、项目及合格判定规则，确保每批产品的质量符合标准要求。

  5. 标志、标签、包装：要求产品外包装上必须清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产者信息、执行标准号等内容，便于消费者识别和追溯，同时对包装材料的安全性也做了基本要求。

  6. 运输和贮存：提供了聚葡萄糖在运输和贮存过程中的环境条件指导，如应避免日晒、雨淋，存放在干燥、通风良好的场所，以防变质，确保其品质在有效期内稳定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2010-12-21 颁布
  • 2011-02-21 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB25541—2010

食品安全国家标准

食品添加剂聚葡萄糖

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布

GB25541—2010

前言

本标准的附录为规范性附录

A。

Ⅰ

GB25541—2010

食品安全国家标准

食品添加剂聚葡萄糖

1范围

本标准适用于由葡萄糖山梨糖醇柠檬酸或磷酸按一定比例混合在高温下加热聚合并精制的聚

、、,

葡萄糖产品及中和脱色后的食品添加剂聚葡萄糖

、。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅所注日期的版

。,

本适用于本标准凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本标准

。,()。

3技术要求

31感官要求应符合表1的规定

.:。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色至微黄色

取适量样品置于清洁干燥的白瓷盘中在自然光线下观

气味无异味、,,

察其色泽和组织状态并嗅其味

组织状态颗粒状或粉末,

32理化指标应符合表2的规定

.:。

表2理化指标

指标

项目中和脱色后检验方法

聚葡萄糖、

的聚葡萄糖

聚葡萄糖以干基无灰分品计w附录中

(、),/%≥90.0AA.3

直

干燥减量wGB5009.3—2010

,/%≤4.0接干燥法

附录中

pH2.5~7.05.0~6.0AA.4

灰分w

,/%≤0.32.0GB5009.4

脱水D葡萄糖以干基无灰分品计w附录中

1,6---(、),/%≤4.0AA.5

葡萄糖和山梨糖醇以干基无灰分品计w附录中

(、),/%≤6.0AA.5

羟甲基糠醛以干基无灰分品计w附录中

5-(、),/%≤0.10.05

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