标准解读

《GB 19163-2003 牛蛙》是中国关于牛蛙质量规格的一项国家标准，该标准详细规定了商品化牛蛙的分类、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存条件。以下是该标准的主要内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于商品化养殖并供食用的牛蛙活体及其初级加工产品的质量评价与管理。

  2. 规范性引用文件：列出了实施本标准时所直接引用或参考的其他相关标准和文件。

  3. 术语和定义：对牛蛙的基本分类及其相关专业术语进行了界定，确保标准内外沟通的一致性。

  4. 分类：根据牛蛙的规格（如体重、体长）进行分级，不同等级可能对应不同的市场定位和价格。

  5. 要求：

    • 感官要求：包括外观、色泽、气味等方面，确保产品无异常、新鲜、无异味。
    • 理化指标：涉及水分、蛋白质、脂肪等成分含量的规定，保证食品安全与营养价值。
    • 微生物指标：设定细菌总数、大肠菌群等微生物限量标准，以控制食品卫生安全。
    • 污染物限量：对重金属、农药残留等有害物质设限，确保产品符合健康安全标准。

  6. 试验方法：详细说明了各项指标检测的具体操作步骤和判定依据，确保检验结果的准确性和可重复性。

  7. 检验规则：规定了产品检验的批次、抽样方法、合格判定准则及不合格品处理方式，以维护产品质量的统一性和稳定性。

  8. 标志、标签、包装：要求产品在包装上明确标注产品名称、等级、净重、生产日期、保质期、生产商信息等，便于消费者识别和追溯。

  9. 运输和贮存：提供了在运输和储存过程中应遵循的条件和注意事项，以防止产品变质，保持其新鲜度和安全性。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 19163-2010
  • 2003-06-04 颁布
  • 2003-12-01 实施
©正版授权
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ICS65.150B52中华人民共和国国家标准GB19163—2003牛蛙Bulfrog2003-06-04发布2003-12-01实施华人民共和国中：发布国家质量监督检验检疫总局

GB19163-2003前本标准的第5章、第7章为强制性·其余为推荐性。本标准的附录B为规范性附录,附录A为资料性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国水产科学研究院长江水产研究所归口。本标准起草单位：湖南农业大学、湖南省畜牧水产局。本标准主要起草人：王晓清、王宇、肖克宇、汪旭光、张元跃、陈立祥、李松青。

GB19163—2003围本标准给出了牛蛙(RauacalesbeiauaShaw)的主要形态构造特征、生长与繁殖、遗传学特性,以及检测方法、本标准适用于牛蛙的种质检测与鉴定。范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勤误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB17716青鱼名称与分类33.1学名牛蛙RanacatesbeianaShaw。3.2分类位置无尾目（Anura）、蛙科(Ranidae）、蛙属(Rama)术语和定义下列术语和定义适用于本标准头长headlength吻端至上下颌关节后缘的长度。4.2头宽headwidth左右颌关节间之距离。4.3眼径eyediameter眼眶直径.4.4鼓膜径edrumdiameter鼓膜直径4.5前臂长Tforearmlength肘关节至第3指末端的长度。4

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