标准解读

GB 14930.2-1994 是一项关于食品工具及设备用洗涤消毒剂的国家卫生标准，旨在确保这些产品在食品加工、制备及服务过程中使用时，既能有效清洁消毒，又不会对食品安全和人体健康造成危害。该标准具体涉及以下几个关键方面：

  1. 适用范围：明确了本标准适用于以化学方式去除食品接触表面污垢并杀灭或去除微生物的洗涤消毒剂。这包括了各类餐饮具、食品加工设备、以及食品储存容器的清洗与消毒。

  2. 技术要求：规定了洗涤消毒剂应满足的安全性和有效性指标。例如，要求产品成分不应含有对人体有害的物质，使用后在食品接触表面上的残留量需控制在安全范围内，确保不会迁移至食品中造成污染。同时，要求其具备足够的去污力和杀菌效果，能够有效减少或消除特定病原体和腐败菌。

  3. 微生物指标：设定了洗涤消毒剂成品的微生物限值，确保产品本身不成为微生物污染源。比如，要求细菌总数、大肠菌群等指标需符合一定的卫生标准。

  4. 毒理学评价：标准强调了洗涤消毒剂在制定和使用时，需通过毒理学评估，证明其对人体无明显毒副作用，特别是通过皮肤接触、吸入或偶然摄入途径可能引起的健康风险。

  5. 标签标识：要求产品包装上必须清晰标注产品名称、成分、生产日期、有效期、使用方法、注意事项、制造商信息及执行标准等，便于用户正确使用并了解产品的安全性信息。

  6. 检验方法：提供了详细的检验方法和评判标准，用于验证洗涤消毒剂是否达到规定的卫生要求，包括理化指标、微生物指标的检测方法等。

  7. 监督与管理：虽然标准文本中可能未直接详细阐述，但通常此类国家标准的实施会伴随有相关部门的监督与管理措施，确保市场上流通的产品符合标准要求，保护消费者权益。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 14930.2-2012
  • 1994-01-24 颁布
  • 1994-08-01 实施
©正版授权
GB 14930.2-1994食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准_第1页
GB 14930.2-1994食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准_第2页
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UDC648.54/.56：683.92：648.6C53中华人民共和国国家标准GB14930.2-94食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准HygienieStandardsfordetergentanddisinfectionforfoodtoolsandinstallations1994-01-24发布1994-08-01实施中华人民共和国卫生部发布

中华人民共和国国家标准GB14930.2-94食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准Hygienicstandardsfordetergentanddisinfectionforfoodtoolsandinstallations主题内客与适用范围本标准规定了食品工具、设备洗涤消毒剂的卫生要求和杀灭细菌、肝炎病毒的指标.本标准道用于蔬莱、水果、食品用工具、设备的消毒剂、洗涤消毒剂。引用标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验苗落总数测定GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.601食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法GB9986餐具洗涤剂试验方法GB14930.1食品工具、设备用洗涤剂卫生标准术语3.1洗涤消毒剂：指兼有洗涤和消毒作用的制剂。3.2食品用工具、设备：指食品生产经营过程中接触的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。4感官指标产品无杂质、无异味。液体产品不分层，无悬浮或沉淀。。颗粒及粉状产品不结块。理化指标理化指标见表1.表1标含磷酸盐神(以As计)me/kg不含薛酸盐重金属(以Pb计)mg/kg3C色素按GB2760规定荧光增白剂不得

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