20172018学年同步学习讲义苏教浙江专版必修2专题3有机物的获得与应用第二单元第4课时

第4课时糖类知识条目必考要求加试要求1.几种常有糖类物质的构成、存在、物aa理性质和互相关系2.葡萄糖的检验原理和方法bb1.知道糖类的构成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分能力要求子结构和特色反应。3.可以设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。一、葡萄糖1．糖类的构成及其分类糖类构成：糖类是由C、H、O三种元素构成的一类有机化合物，其构成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。糖的分类：糖类可以依据其能否水解以及水解产物的多少不一样，区分为单糖、二糖、多糖。重要糖类：类型代表物分子式互相关系单糖葡萄糖、果糖C6H12O6同分异构体二糖蔗糖、麦芽糖C12H22O11同分异构体多糖淀粉、纤维素(C6H10O5)n不属于同分异构体2.葡萄糖广泛存在于葡萄和其余有甜味的水果里；正常人的血液里约含0.1%(质量分数)的葡萄糖，“血糖”指的就是血液里的葡萄糖。葡萄糖的结构葡萄糖的分子式为C6H12O6，请写出葡萄糖的结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO，在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是—OH(羟基)和(—CHO醛基)。主要化学性质①在人体内缓慢氧化，供给人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O；②与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成以下实验：实验现象：试管中有砖红色积淀生成。实验结论：葡萄糖拥有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色Cu2O积淀。1.葡萄糖的分子结构与性质2．常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖的存在。1．以下两种物质不属于同分异构体的是

(

)A．淀粉

纤维素

B．蔗糖

麦芽糖C．正丁烷

异丁烷

D．果糖

葡萄糖答案

A分析

同分异构体特色：分子式同样结构不一样，而淀粉和纤维素属于多糖，

分子式不一样，故错误。2．某学生做葡萄糖的还原性实验，将4mL0.5mol·L－1的CuSO4溶液和4mL0.5mol·L－1的NaOH溶液混杂后，滴入1.0mL的10%的葡萄糖，加热煮沸，结果没有看到砖红色积淀生成。这是因为()．葡萄糖浓度太大B．加热时间不够C．CuSO4溶液的量不够D．NaOH溶液的量不够答案D分析葡萄糖与新制Cu(OH)2反应时，NaOH一定过分，而本题中n(CuSO4)＝n(NaOH)＝2×10－3mol，NaOH的量不足，故看不到砖红色积淀生成。二、糖类的水解1．蔗糖的水解反应完成以下实验，并填写下表：实验操作实验现象实验结论

最后有砖红色积淀生成蔗糖水解生成葡萄糖，葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色积淀蔗糖水解反应的化学方程式为。2．淀粉的水解反应(1)完成以下实验，并填写下表：实验操作实验现象实验结论将0.5g淀粉放入试管，加入4mL水，无银镜出现水浴加热；加入银氨溶液，水浴加热在稀H2SO4催化将0.5g淀粉加入试管中，加入4mL作用和加热条件20%的H2SO4，水浴加热。①加碘水未出现蓝色；下，淀粉发生水①取其少许溶液加入碘水；解，生成拥有还②有银镜出现②另取少许溶液，用NaOH溶液中和原性的葡萄糖H2SO4后，加入银氨溶液，水浴加热淀粉水解反应的化学方程式为。归纳总结1．糖类水解水解规律水解条件蔗糖、淀粉的水解均用稀H2SO4作催化剂，而且水浴加热。2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论：状况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生银镜未水解②溶液呈蓝色出现银镜部分水解③溶液不呈蓝色出现银镜完整水解3．中国酒文化积厚流光，很多地方到现在仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转变过程为()．淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒C．淀粉→麦芽糖→果糖→酒D．淀粉→蔗糖→果糖→酒答案B分析家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐渐转变而成：酶酶淀粉――→麦芽糖――→酒化酶葡萄糖――→酒(乙醇)。4．经过实验来考据纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包含以下一些操作过程，这些操作的正确摆列序次是()①取一团棉花或几小片滤纸②小火微热，变为亮棕色溶液③加入几滴90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸团搅成糊状④稍冷，滴入几滴硫酸铜溶液，并加入过量的氢氧化钠溶液使溶液中和至出现氢氧化铜悬浊液⑤加热煮沸A．①②③④⑤B．①③②④⑤C．①③②⑤④D．①②③⑤答案B分析本题观察对纤维素水解实验的理解。纤维素水解要在酸性条件下加热进行，水解后验证葡萄糖，用氢氧化铜，实验一定在碱性条件下完成。依据题示四个选项，只有B正确。有机物类型主要性质存在用途不可以水解，拥有还原工业原料、食品工业、医葡萄糖单糖水果、蔬菜疗输液、合成补钙药品及性，能发生酯化反应维生素C蔗糖二糖能水解甘蔗、甜菜做白糖、冰糖淀粉多糖能水解，遇碘变蓝色植物的种子、食品，生产葡萄糖、酒精块茎纤维素多糖能水解植物的茎、促使胃肠蠕动叶、果皮1．以下有关葡萄糖的说法错误的选项是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量本源D．葡萄糖在必定条件下能水解答案D分析葡萄糖的分子式为C6H12O6，A项正确；葡萄糖中含有醛基能发生银镜反应，是单糖，不可以水解，B项正确，D项错误；葡萄糖在人体内代谢成CO2和H2O，放出大批的能量，C项正确。2．以下说法不正确的选项是()．淀粉、纤维素水解的最后产物均为葡萄糖B．糖类是高分子化合物，能发生水解反应C．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应D．可用碘检验淀粉能否发生完整水解答案B分析淀粉、纤维素属于多糖，在稀硫酸作用下，水解成葡萄糖，A正确；单糖、二糖不属于高分子化合物，二糖、多糖可以发生水解，而单糖不可以水解，B错误；葡萄糖是多羟基醛，含有醛基，能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液发生反应，产生银镜和砖红色积淀，C正确；淀粉遇碘单质变蓝，所以可用碘检验淀粉能否完整水解，D正确。3．依据以下图判断，以下说法不正确的选项是()①②③C6H10O5n――→葡萄糖――→乙醇乙酸乙酯④A．(C6H10O5)n可表示淀粉或纤维素酒化酶B．反应②化学方程式为C6H12O6――→2C2H5OH＋2CO2↑C．反应③获取的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用饱和氢氧化钠溶液除去D．反应③和④都属于代替反应答案C分析化学式(C6H10O5)n可表示淀粉或纤维素，A正确；反应②是葡萄糖转变为乙醇，化学酒化酶方程式为C6H12O6――→2C2H5OH＋2CO2↑，B正确；乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用饱和碳酸钠溶液除去，Na2CO3溶液可以除去乙酸，溶解乙醇，降低酯的溶解度，若用氢氧化钠溶液会造成酯的水解，C错误；反应③和④分别为酯化反应和酯的水解反应，都属于代替反应，D正确。4．将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是()①加热②滴入稀硫酸③加入新制的氢氧化铜悬浊液④加入足量的氢氧化钠溶液．①→②→③→④→①B．②→①→④→③→①C．②→④→①→③→①D．③→④→①→②→①答案分析

B淀粉水解的实验步骤：向淀粉溶液中加入

3～5滴稀硫酸，选②；将混杂液煮沸几分钟，选①；检验其水解产物的实验步骤：

因还原性糖葡萄糖与新制

Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应须在碱性条件下，而此时溶液中有硫酸呈酸性，所以，在冷却后的溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液前，应加碱中和至碱性，所以选④；加入新制Cu(OH)2悬浊液，选③；加热，选①；其实验结果有砖红色积淀产生证明淀粉已经水解，所以该实验中操作步骤的摆列正确序次：②①④③①，应选B。5．有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做实验得出：①B能发生银镜反应；②A遇碘水变蓝色；③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质：A是________，B是________，C是________。分别写出A、C发生水解反应的化学方程式：A：________________________________________________________________________；C：________________________________________________________________________。答案(1)淀粉葡萄糖蔗糖催化剂(2)(C6H10O5)n＋nH2O――→nC6H12O6淀粉葡萄糖催化剂C12H22O11＋H2O――→C6H12O6＋C6H12O6蔗糖分析

葡萄糖果糖(1)由题目可知，能发生银镜反应的为葡萄糖溶液，遇碘水变蓝色的为淀粉溶液。由此可以确立A为淀粉，B为葡萄糖，C为蔗糖。淀粉的水解产物为葡萄糖，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖。[基础过关]题组一葡萄糖的构成与性质1．葡萄糖在人体内发生的主要化学反应是()A．加成反应B．代替反应C．水解反应D．氧化反应答案D2．以下有关葡萄糖的说法不正确的选项是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体能量的重要本源D．葡萄糖属于天然高分子化合物答案D3．以下关于某病人尿糖检验的做法正确的选项是()A．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象B．取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象C．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象D．取尿样，加入Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象答案C4．葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，以下关于葡萄糖的说法中，正确的选项是()A．葡萄糖是一种单糖B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应D．1mol葡萄糖完整燃烧需要9mol氧气答案A分析葡萄糖是单糖，A正确；葡萄糖分子中氢氧原子个数比为2∶1，但不是以水分子的形式存在，B错；葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应一定加热，C错；葡萄糖分子可改写为C6·(H2O)6，由此可判断1mol葡萄糖完整燃烧需要6mol氧气，D错。5．葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。其对应的性质中不正确的选项是()．与钠反应放出氢气B．可与乙酸发生代替反应C．能发生银镜反应D．可使小苏打溶液冒出气泡答案D分析葡萄糖分子中含有—CHO和—OH两种官能团，应具备这两种官能团的性质。此中A、B项是—OH的性质，C项是—CHO的性质，而D项不可以发生。6．葡萄糖和淀粉的混杂物中氢的质量分数为6.5%，则混杂物中氧的质量分数为()A．13.0%B．52.0%C．45.5%D．39.0%答案B题组二蔗糖、淀粉、纤维素的构成与性质7．现有以下物质，此中吻合Cn(H2O)m的构成，但不属于糖类的是()①纤维素②甲酸甲酯(HCOOCH3)③淀粉④丙酸(CH3CH2COOH)⑤乙酸A．①③④B．②⑤C．①⑤D．①③⑤答案B8．广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)，不加糖，比加糖还甜，最合适糖尿病人食用。你以为以下判断不正确的选项是()．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用B．这个广告有误导喜欢甜食的花费者的嫌疑C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需谨慎D．不可以遵从厂商或广告商的宣传，应咨询医生答案

A分析

因为糖尿病人应少吃含糖的食品，

而该八宝粥虽未加糖，但它含有的桂圆、

红豆、糯米等的主要成分是淀粉，而淀粉属于糖类，所以糖尿病人应慎用该八宝粥，故

A错误，B、C、D均正确。9．以下物质在常温下易溶于水，且能发生水解反应的是()A．淀粉

B．葡萄糖C．蔗糖

D．乙酸乙酯答案

C10．以下关于淀粉的说法不正确的选项是

(

)A．淀粉和纤维素属于同分异构体B．淀粉属于高分子化合物C．淀粉在人体内水解，产生的葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，供给能量D．淀粉遇碘水呈蓝色答案A11．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，常常能获取银镜，产生这一现象的原因是()．蔗糖自己拥有还原性B．蔗糖被还原C．实验过程中蔗糖发生水解D．在生产和储存过程中蔗糖有部分水解答案D题组三糖类及其水解产物的检验12．向淀粉中加入少许硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所需的试剂是()①NaOH溶液②银氨溶液③新制氢氧化铜悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤B．②④C．①②④D．②③④答案C分析淀粉在稀硫酸催化下水解，最后产物是葡萄糖。假如未发生水解，则溶液不可以发生银镜反应(或不可以与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色积淀)；假如部分水解，则既能发生银镜反应(或与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色积淀)又能使碘水变蓝；假如已完整水解，则遇碘水不显蓝色。所以，选择碘水和银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液可确立有无葡萄糖生成和有无淀粉存在，但检验水解产物前一定加碱来中和酸。13．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这类试剂是()A．NaOH溶液B．新制的Cu(OH)2悬浊液C．石蕊溶液D．Na2CO3溶液答案B分析加入新制的Cu(OH)2悬浊液，无明显现象的是蔗糖溶液，新制的Cu(OH)2溶解获取蓝色溶液的是乙酸，加热时产生砖红色积淀的是葡萄糖溶液。[能力提高]14．有两位同学同时进行蔗糖的性质实验，并检验水解产物中能否含有葡萄糖。请回答以下问题：(1)甲的操作以下：取少许蔗糖加适当水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生，其原由是____________(填字母)。A．蔗糖还没有水解B．加热时间不够C．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖(2)乙的操作：将蔗糖溶液与稀H2SO4共沸后，向溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热至沸腾，向来未见砖红色积淀产生，其原由是________________________________________。(3)检验蔗糖无还原性但水解产物有还原性，应采纳的物质是________(填字母)。．新制的氢氧化铜悬浊液、稀硫酸B．银氨溶液、稀硫酸、氢氧化钠溶液C．银氨溶液、氢氧化钠溶液D．新制的氢氧化铜悬浊液、氢氧化钠溶液两个同学都没有将实验做成功，原由是多方面的。你以为甲同学应当如何操作才能获取成功？________________________________________________________________________________________________________________________________________________答案(1)C(2)未加NaOH溶液中和酸，酸溶解了Cu(OH)2悬浊液(3)B(4)待煮沸后的溶液冷却后加入适当的NaOH溶液至溶液体现弱碱性，再加入新配制的银氨溶液，水浴加热，即可观察到银镜的生成。分析蔗糖在稀硫酸中加热发生水解反应生成葡萄糖和果糖。葡萄糖中含有醛基可发生银镜反应，但反应一定在碱性条件下进行。

水解反应中稀硫酸是催化剂，

加入的

Cu(OH)2悬浊液被H2SO4溶解生成

CuSO4，没法发生

Cu(OH)2与醛基的反应。检验蔗糖及其水解产物

(葡萄糖和果糖)有无还原性，既可采纳银氨溶液，又可采纳新制氢氧化铜悬浊液。因为上述检验糖类还原性的两种试剂均为碱性试剂，易被酸破坏，故水解产物中加入上述碱性试剂前，应先中和掉促使蔗糖水解过程中使用的稀硫酸。15．[2017·州市高一温(下)期末]已知有机物X、M、A、B、C、D有以以下图的转变关系。X是天然的有机高分子化合物，C是食醋的主要成分。请回答以下问题：(1)B中官能团的名称为__________。(2)X→M的实验中，检验有M生成的常用试剂是______________________________。对应的现象为_________________________________________。(3)写出A＋C→D的化学方程式：_____________________________________________________________________________________________________________________。以下说法正确的选项是________。A．工业上A可由乙烯在必定条件下与水经过代替反应制得B．由B生成A的反应种类属于加成反应，也属于还原反应C．可用饱和碳酸钠溶液鉴别有机物A、C、DD．有机物C和硬脂酸(C17H35COOH)属于同系物答案(1)醛基(2)新制银氨溶液(含有氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液)