商品检验方法

第三节商品检验方法2015年10月26日一、感官检验感官检验法是以人体感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味型、手感、音质、音色等感觉质量特性作出判定和评价的检验方法。视觉主要使用的感觉器官的不同，分为嗅觉味觉听觉触觉明前龙井茶特级银针茶叶样本视觉检验法机器在进行视觉检验嗅觉检验法味觉检验法酒类的品评听“乐”触觉检验法西瓜的挑选课堂小体验道具：橘子任务：1.观察到什么？（形状、颜色、品质）2.闻到了什么？3.这橘子摸上去是什么感觉呢？4.是酸的还是甜的？二、理化检验法理化检验法是在实验室一定环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂等手段、运用物理、化学、生物学原理测试商品质量的方法。主要用来检验商品的成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性等。分为物理检验法、化学检验法和生物检验法物理检验法测量黄金的纯度：先测其重量，然后再测体积（排水法）化学检验法生物学检验法显微镜下的洋葱细胞商品检验方法感官检验方法理化检验方法视觉检验法嗅觉检验法味觉检验法触觉检验法听觉检验法物理检验法化学检验法生物学检验法一般物理检验法光学检验法热学检验法机械检验法电学检验法化学分析检验法仪器分析检验法微生物学检验法生理学检验法第三节商品检验方法总览第四节商品抽样方法一、商品抽样的概念商品抽样也称取样、采样、拣样抽样是按照事先规定的抽样方案，从被检商品批中抽取少量样品，组成样本，再对样本逐一进行测试，并将测试结果与标准或合同进行比较，最后由样本质量状况统计判断受检商品整体质量合格与否的检验方法。优点？缺点？商品抽样的原则1.代表性原则2.典型性原型3.适应性原则简单随机抽样法分层随机抽样法系统随机抽样法商品抽样方法第五节商品的品级一、商品的品级我国国家标准《工业产品质量分等导则》（GB/T12707—91）将工业产品的实物质量原则上按照国际先进水平、国际一般水平和国内一般水平三个档次，相应地划分为优等品、一等品和合格品三个等级商品品级是比欧式商品质量高低优劣的标志，也是表示商品在某种条件下其用途大小的标志。二、商品品级划分方法百分记分法是按商品的各项质量指标的要求，规定为一定分数，其中重要的质量指标所占高分，次要的质量指标所占低分。其各项质量指标的分数总和为100分各项质量指标完全符合标准规定的要求，给满分；某项有欠缺的扣除相应分数。如：白酒的评分方法，色－10分，香－25分，味－50分，风格－15分啤酒的评分方法，色－10分，香－20分，味－50分，泡沫－20分1.限定缺陷法（限定数量和程度法）限定缺陷法是在标准中规定商品的每个质量等级所限定的质量缺陷的种类、数量以及不允许有哪些质量缺陷例：全胶鞋13个外观指标中，一级品不能有鞋面砂眼，二级品中，砂眼直径不超过5mm，深不超过鞋面高度等规定限定缺陷法举例胶鞋的分级

等级缺陷一级品二级品鞋面起皱稍有可有鞋面砂眼不许有直径小于1.5mm深不超过鞋面厚度的1/22.限定记分法限定记分法是将商品的各种质量缺陷（即质量指标不符合质量标准）规定为一定的分数，由缺陷分数的总和来确定商品的等级。该方法主要用于工业品商品的分级商品的缺陷越多，分数的总和越高，则商品的品级越低。例：棉布的外观质量，按瑕疵点对布面的影响程度来分，疵点越多，越明显分数越高，分数总和不大于10为一等品，不大于20为二等品，