航空食品安全规范

航空食品安全规范

一、总则

为确保航空食品安全，保障旅客健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规范。

二、适用范围

本规范适用于在我国境内从事航空食品生产、销售、运输、服务等活动的企业和个人。

三、食品原料采购与储存

1.航空食品原料采购应遵循食品安全、质量优先的原则，选择具有合法资质的供应商。

2.原料运输、储存应保证食品不受污染，符合食品储存条件。

3.原料入库前应进行验收，验收合格后方可使用。

四、食品生产加工

1.航空食品生产加工企业应取得食品生产许可证，并按照许可证范围从事生产活动。

2.生产加工场所应保持清洁卫生，生产设备、工具应符合食品安全要求。

3.生产加工过程应严格控制食品原料、添加剂使用，严禁使用非食用物质。

4.生产加工过程中应实行标准化、规范化操作，确保食品安全。

五、食品包装与标识

1.航空食品包装应采用符合食品安全标准的材料，包装严密、无破损。

2.食品标识应清晰、真实、合法，包含食品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息。

六、食品运输与配送

1.航空食品运输应采用专用车辆，保证食品在运输过程中不受污染。

2.配送过程中，应遵循先进先出原则，确保食品新鲜、安全。

七、航空食品服务

1.航空食品企业应向航空公司提供符合本规范的食品。

2.航空公司应对提供的食品进行验收，验收合格后方可供应给旅客。

3.航空公司应定期对航空食品服务人员进行培训，提高服务水平。

八、食品安全监管

1.相关部门应加强对航空食品生产、销售、服务等环节的监管，确保食品安全。

2.航空食品企业应建立健全食品安全管理制度，定期对食品安全状况进行自查。

3.对违反本规范的航空食品企业和个人，依法予以查处。

九、附则

本规范自发布之日起实施，原有相关规定与本规范不一致的，按照本规范执行。本规范的解释权归国家相关部门。

八、食品安全监管

1.相关部门应加强对航空食品生产、销售、服务等环节的监管，确保食品安全。

2.航空食品企业应建立健全食品安全管理制度，定期对食品安全状况进行自查。

3.对违反本规范的航空食品企业和个人，依法予以查处。

-监管部门应定期对航空食品企业进行现场检查，检查内容包括但不限于生产环境、设备卫生、原料及成品储存条件、从业人员健康状况等。

-航空食品企业应积极配合监管部门进行检查，如实提供相关信息和资料。

-对于自查中发现的问题，航空食品企业应及时整改，并将整改情况报告监管部门。

-监管部门应建立食品安全风险监测和预警机制，对可能影响航空食品安全的因素进行监测和评估。

九、培训与教育

1.航空食品企业应定期对从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。

2.培训内容应包括食品安全法律法规、航空食品操作规程、卫生操作标准等。

-培训方式可以采用课堂教学、实操演练、在线学习等多种形式。

-从业人员应通过培训考核，合格后方可上岗。

-企业应建立培训档案，记录从业人员培训情况。

十、应急处理

1.航空食品企业应制定食品安全事故应急预案，明确应急处理程序和责任人员。

2.发生食品安全事故时，企业应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故扩大，并及时报告监管部门。

-应急预案应包括但不限于食品召回、旅客健康监测、事故调查和处理等内容。

-企业应定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。

十一、信息公示与公众参与

1.监管部门应通过适当方式向社会公示航空食品安全监管信息，提高监管透明度。

2.鼓励公众参与航空食品安全监督，对发现的违法违规行为向监管部门举报。

-举报渠道应畅通无阻，保护举报人合法权益。

-对查证属实的举报，监管部门应给予奖励，并对举报人信息予以保密。

十二、国际合作与交流

1.我国应积极参与国际航空食品安全标准和规范的制定，推动国际间食品安全合作。

2.航空食品企业应与国际先进企业进行交流学习，引进和借鉴先进的食品安全管理经验和技术。

-通过国际合作与交流，不断提升我国航空食品安全的整体水平。

八、食品安全监管

（续上文）

3.对违反本规范的航空食品企业和个人，依法予以查处。

-监管部门应建立健全投诉举报制度，对公众投诉和举报及时回应，严肃处理。

-对违反规范的企业和个人，监管部门应依法实施警告、罚款、吊销许可证等行政处罚，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

九、培训与教育

（续上文）

2.培训内容应包括食品安全法律法规、航空食品操作规程、卫生操作标准等。

-企业应定期评估培训效果，根据评估结果调整培训计划，确保培训质量。

-监管部门应定期对企业培训工作进行监督和指导，确保培训内容和方法符合要求。

十、应急处理

（续上文）

2.发生食品安全事故时，企业应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故扩大，并及时报告监管部门。

-企业应建立食品安全事故记录和报告制度，对事故的处理情况进行详细记录，并及时向监管部门报告。

-监管部门应建立食品安全事故的快速响应机制，确保能够迅速有效地指导和协助企业处理事故。

十一、信息公示与公众参与

（续上文）

1.监管部门应通过适当方式向社会公示航空食品安全监管信息，提高监管透明度。

-公示内容应包括航空食品企业名录、监督检查情况、食品安全警示信息等。

-监管部门应建立健全信息发布审核制度，确保公示信息的准确性和权威性。

十二、国际合作与交流

（续上文）

2.航空食品企业应与国际先进企业进行交流学习，引进和借鉴先进的食品安全管理经验和技术。

-企业应定期参加国际食品安全研讨会、展览会等活动，与国际同行交流经验。

-监管部门应推动国际食品安全标准的互认，促进国际贸易便利化。

十三、持续改进与科研创新

1.航空食品企业应不断改进生产工艺，提高产品质量和安全性。

-企业应鼓励和支持科研创新，采用新技术、新设备，提升食品安全水平。

-监管部门应支持航空食品行业科研工作，推动食品安全科技进步。

十四、法律责任与争议解决

1.航空食品企业和个人应依法承担因违反本规范而产生的法律责任。

-企业和个人在发生食品安全争议时，应通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径解决。

-监管部门应提供必要的法律援助和指导，维护企业和消费者的合法权益。

十三、持续改进与科研创新

（续上文）

1.航空食品企业应不断改进生产工艺，提高产品质量和安全性。

-企业应建立产品质量持续改进机制，定期对产品进行质量评估，针对存在的问题制定改进措施。

-监管部门应鼓励企业开展科研创新活动，为航空食品安全提供技术支持，推动行业技术进步。

十四、法律责任与争议解决

（续上文）

1.航空食品企业和个人应依法承担因违反本规范而产生的法律责任。

-监管部门应建立健全法律责任追究制度，对违反规范的行为进行严肃查处，确保法律法规的贯彻执行。

-企业和个人在发生食品安全争议时，应通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径解决。

-监管部门应建立健全争议解决机制，为企业和消费者提供公正、高效的争议解决服务。

十五、宣传与普及

1.监管部门应加强对航空食品安全的宣传和普及工作，提高公众的食品安全意识。

-通过媒体、网络、宣传活动等多种形式，普及航空食品安全知识，增强消费者的自我保护能力。

-在公共场所设立宣传栏，发布食品安全警示信息，提醒公众关注航空食品安全。

十六、评估与反馈

1.监管部门应定期对航空食品安全规范的实施情况进行评估，了解规范执行效果。

-评估内容包括航空食品企业合规情况、食品安全风险控制、监管工作效果等。

-根据评估结果，对规范进行修订和完善，以提高航空食品安全管理水平。

2.鼓励公众、企业及社会各界对航空食品安全管理工作提出意见和建议。

-监管部门应设立意见征集渠道，对收集到的意见和建议进行认真研究，吸纳合理内容。

-对涉及航空食品安全的重大问题和改革措施，应广泛征求各方意见，确保决策的科学性和民主性。

十七、实施时间与过渡措施

1.本规范自发布之日起实施，原有相关规定与本规范不一致的，按照本规范执行。

-过渡期间，监管部门应加强对企业的指导，确保企业顺利过渡到本规范要求。

-企业应按照本规范要求，及时调整生产经营行为，确保在规定时间内达到规范要求。

十八、特殊规定

1.对于特殊人群（如婴幼儿、病患等）的航空食品，企业应制定更为严格的安全标准和操作规范。

-监管部门应对特殊航空食品的生产、运输、服务环节进行重点监管，确保其安全性。

-企业应明确特殊航空食品的标识，便于消费者识别和选择。

十八、特殊规定

（续上文）

1.对于特殊人群（如婴幼儿、病患等）的航空食品，企业应制定更为严格的安全标准和操作规范。

-企业在生产和提供服务时，应充分考虑特殊人群的需求，确保食品的营养均衡、易于消化吸收。

-监管部门应定期对特殊航空食品的质量进行抽检，确保其符合规定的食品安全标准。

十九、监督与考核

1.监管部门应建立健全航空食品安全监督与考核制度，对航空食品企业的生产经营活动进行定期或不定期的监督与考核。

-考核结果应作为企业信用评价的重要依据，对考核不合格的企业，依法予以处理。

-监管部门应定期向社会公布监督与考核情况，提高监管工作的透明度。

二十、总结

本规范旨在加强我国航空食品安全管理，保障旅客健康，提升航空食品服务质量。通过明确食品原料采购、生产加工、包装标识、运输配送、食品安全监管、培训教育、应急处理、信息公