餐厅主任岗位职责7篇

Word-10-餐厅主任岗位职责7篇酒店餐厅收银主任岗位职责

酒店餐厅收银主任岗位职责

1、天天了解各收款点状况,阅读稽核状况报告,核查餐厅收银点报表;

2、检查收款员是否及时到岗,有否做好收款预备工作。仔细处理工作中浮现问题,准时汇报;

3、建立收款员个人档案,将收款员日常表现记录下来,定期评估优劣奖惩;

4、不定期突击检查收款员备用金,并将抽查结果记录下来。作为评估收款员参考资料;

5、抓纪律、抓考勤。注重收款员仪容仪表,检查收款员有无上班时光看书、看报、或窜岗等。强化优质服务的要求;

6、合理排班,灵便调动,在缺人状况下不影响收款工作;

7、针对日常浮现问题,每周举行1―2次服务技能培训,对餐收工作程序、收款操作举行须要的复习、讲解,加深印象,定期检查、考核;

8、密切与各餐厅联系,针对存在问题举行整改,提升服务效率。

【第2篇】后勤饮食服务中心餐厅主任岗位职责

后勤集团饮食服务中心餐厅主任岗位职责

一、在中心主任和主管主任的领导下工作。负责本餐厅的全面工作方案、工作支配和人员管理工作。

二、仔细落实国家的政策、规矩、法令,遵守集团和饮食中心各项规则制度及工作要求,从严要求自己,以身作则,起模范带头作用。

三、根据中心的规定,负责本餐厅职工的聘任、解聘和辞退工作。

四、组织职工完成饮食中心《经济任务责任制》规定的目标,完成中心下达的经济指标,检查本餐厅各岗位责任执行状况。努力提升服务质量。

五、强化对职工的政治思想教导、法纪教导、职业道德教导、平安教导、技能培训,使职工树立全心全意为全校师生服务的思想。每月召开两次会议,组织员工学习政治和业务。

六、负责本餐厅的平安工作,对职工举行“四防”教导(防火、防毒、防盗、防人身事故),制定并执行“四防”措施。

七、对各班组、职工举行仔细的考核,合理支配劳动技术力气,坚持按劳分配原则,按中心规定分配餐厅人员劳酬,落实奖惩制度,不搞平均主义,正式工与暂时工做到同工同酬。

八、掌控餐厅成本核算,教导炊事人员要节省原材料,节省用水、电、汽,努力降低伙食成本,杜绝铺张。

九、催促保管员仔细做好每日成本核算工作,按月结算餐厅帐目。确定大宗原料的选购数量,防止积压和铺张。

十、负责餐厅饮食平安及餐厅清洁卫生工作,对违背操作规程和卫生制度的行为准时制止,严防食物中毒事故的发生,并催促检查职工搞好个人卫生。

十一、负责本餐厅固定资产的平安完整及有效使用,打算食堂用具、设备,办公用品的领取以及炊事机械修理等工作。

十二、保证按时开饭,坚持常常听取就餐者的看法和要求,乐观实行有效措施,调剂伙食花样,稳定饭菜价格。

十三、仔细收集餐厅各方面的资料、数据,做好餐厅的学期,年终总结。

十四、负责本餐厅职工宿舍的管理工作,负责宿舍卫生和平安用电的检查工作。

十五、严格要求自己,到处以身作则,坚持原则,公私分明,不搞特别化。

十六、完成领导交给的其他目标。

后勤集团饮食服务中心

【第3篇】餐厅主任及厨师长岗位职责

在分公司经理的领导下,负责本餐厅的全面工作:

一、树立服务意识,教导全体员工关怀学院建设和师生身体健康,热爱饮食服务工作,注重调动全体员工乐观性,提升服务水平,满足师生需求。

二、负责制订餐厅工作方案,落实规则制度,规范工作行为,负责召*议,组织讲评、考勤、考核等,强化内部管理。

三、负责餐厅员工的管理工作,定期组织政治学习和技术培训,切实做好思想教导工作,努力改善服务态度。

四、仔细抓好平安生产和饮食卫生平安,切实执行食品卫生、个人卫生、炊具卫生和环境卫生的平安措施,平安检查有记录,确保不发生食物中毒事故。

五、会同厨师长做好接收选购食品原料时的验收及管理工作,杜绝腐烂变质和无有效证件食品原料进入加工、销售环节。

六、负责餐厅的炊餐具、设备管理使用,建好固定资产帐册,做到帐物相符,适时提出修理、整改看法,保证设备的使用尽好率100%。

七、乐观做好“三减一增”工作,协作厨师长抓好伙食质量,开展增收节支,降低成本,杜绝铺张,做好水、电、燃料、粮食等物资的管理工作。

八、按照分公司看法,负责做好餐厅内承租点的监督管理工作。

九、重视与师生共建文明食堂工作,谦虚听取服务工作中师生的有关看法,对所反映的看法举行仔细执行和改进,努力提升服务质量。

十、完成领导交办的其他工作。

十一、副主任帮助主任工作。

厨师长岗位职责

在分公司经理的领导下,负责本餐厅的业务管理工作:

一、帮助餐厅主任做好餐厅全面管理工作,重点抓好伙食质量,餐厅主任因事不在时主持餐厅全面工作。

二、负责制定本餐厅主、副食品原材料需求方案,对购进的原材料质量、数量仔细检查验收,严禁腐烂变质和无有效证件的原料入库和进入加工、销售环节,杜*物中毒事故。

三、制定周食谱和日食谱,精确     把握高、中、低档菜的比例,负责餐厅成本核算工作,合理定价,明码标价。

四、仔细抓好加工、生产、销售全过程的管理,根据食谱支配好主、副食品的加工和调制,掌控好调味品的用量,严格把好饭菜质量关。

五、按照餐厅实际和师生口味需求,常常组织炊事员在岗培训,讨论和提升烹饪技术,改善饭菜质量,以适应不同口味就餐者的需求。

六、强化生产调度,科学合理支配人员,按时组织开饭,保证开饭时光,做到现炒现卖,按顿分批次制作,确保热饭、热菜供给。

七、规范操作,配菜合理,强化对加工工序的流程管理,确保饭菜可口,让就餐者惬意。

八、按照时节变化和师生成份的变化,适时乐观组织新品种的开发。不断调剂品种,做到品种丰盛、新颖。

九、会同餐厅主任,仔细做好员工考评工作,客观公平打分。

十、完成领导交办的其他工作。

【第4篇】学院食堂餐厅主任（经理）岗位职责

学院食堂(餐厅)主任(经理)岗位职责

一、听从中心主任和管理员的领导,做好食堂(餐厅)全体员工的思想工作。

二、以身作则,带头遵守小学、总公司及中心的各项规则制度,坚持政治及业务学习,在工作中讲文明,讲礼貌。

三、合理支配岗位,建立良好的食堂工作秩序,根据规定开足供给窗口,缩短就餐排队时光。

四、做好成本核算,降低成本,削减铺张,不断增强花色品种,提升饭菜质量。

五、制定每周食谱,掌控主副食品的用量,严格落实领料制度。

六、组织食堂(餐厅)员工做好清洁卫生工作,严格落实《食品卫生法》,做好炊具消毒和个人卫生工作。

七、做好本部门的考勤考核工作。

八、做好周末卫生日工作,主动征求就餐者的看法,不断改进和提升服务质量和水平。

九、完成领导交办的其他工作。

【第5篇】某高校餐厅消毒中心主任岗位职责

高校餐厅消毒中心主任岗位职责

总则:在公司及餐饮部的领导下,按照本中心的工作范围,全面负责中心的平时管理工作,全权支配本中心工作人员的工作,带头遵守落实公司有关规则制度并教导员工落实公司制定的各项规则制度。

1、全面行使对本中心的行政管理权,对本中心的工作负总责,对发生在本中心的任何大事负有直接或间接的责任。

2、在餐饮部经理的指导下,有权审批本中心人员的奖金、劳务发放。

3、在公司确定的人员编制内,在公司经理睬议监督下根据公司职工聘任方法,在全公司范围内聘任本部门工作人员。负责聘请新员工并组织面试,检查其五证是否齐全,预先向新员工说明中心的特殊规定,指导本中心新员工的培训及在职培训。

4、保证每月师生调查评估餐具卫生、主食惬意率在80%以上,保证每月师生投诉次数少于3次。

5、在各类食堂卫生检查、伙食专业检查、领导检查或评选中无重大差错。

6、保证无重大平安事故发生。

7、教导员工遵守员工守则,随时检查员工的出勤状况。

8、强化对员工的业务技术培训,不断提升服务水平。

9、树立全心全意为师生员工服务的思想,强化职工职业道德教导,严格卫生制度,严格根据公司清洗消毒程序的规定举行清洗消毒工作,想方设法做好有关保障工作。

10、降低成本,杜绝铺张,抓好水电、燃料、粮食、用具设备的使用管理工作。

11、观看并记录员工的工作表现,乐观开展“文明、优质服务”比赛活动。

12、制定适合本中心特征的管理方法,保证平时工作的正常开展;不断规范内部管理,深化群众,准时掌控各环节的状况和员工思想动态并准时解决问题。

13、强化对员工宿舍的管理,随时到员工宿舍举行检查,关怀员工的生活。

14、听从公司经理的领导,完成各项暂时交给的工作目标。

【第6篇】酒店中西餐厅主任领班岗位职责

酒店中、西餐厅主任(领班)岗位职责:

1、做好餐厅经理的助手,对上级分配的工作目标要按时、按质、按量完成;

2、发挥带头人的作用,对自己严格要求,对下属热烈协助,耐心辅导。天天搞好现场培训,天天带领属下员工严格按操作规范举行接待;

3、认识本餐厅常客、贵客姓名或公司职务、饮食兴趣。认识菜牌、酒水牌,熟记天天供给品种,向客人推广厨房出品,征求看法;

4、抓好员工的上下班、劳动纪律、服务态度,了解员工的思想心情、业务技术水平和思想作风;

5、执行做好天天的卫生工作,保持餐厅的整齐清洁;

6、开餐前检查餐台摆设,台椅定位状况,收餐后检查餐柜内餐具备放状况;

7、当值领班落班前检查厅、门电、空调开关,音响状况,做好平安和节电工作。

【第7篇】高校餐厅主任岗位职责（2）

高校餐厅主任岗位职责(二)

总则:在公司及餐饮部的领导下,按照本餐厅的经营、工作范围,全面负责餐厅的平时管理工作,全权支配本餐厅工作人员的工作,带头遵守、落实公司有关规则制度并教导员工落实公司制定的各项规则制度。

1、全面行使对本餐厅的行政管理权,对本餐厅的工作负总责,对本餐厅发生的任何大事负有直接或间接的责任。

2、在餐饮部经理的指导下,有权审批本餐厅人员的奖金、劳务发放。

3、在公司确定的人员编制内,在公司经理睬议监督下根据公司职工聘任方法,在全公司范围内聘任本餐厅工作人员;负责聘请新员工并组织面试,检查其五证是否齐全;预先向新员工说明餐厅的有关规定,指导餐厅新员工的培训以及在职培训。

4、保证每月师生调查评估惬意率在80%以上,每月师生投诉次数低于3次。

5、营业前检查餐厅卫生状况以及员工的着装是否规范,每周至少举行一次餐厅总检查。

6、填写营业日志(营业额、师生埋怨或建议、特别状况等)。

7、制定餐厅的年度工作方案以及月工作方案,并每月向公司汇报当月的工作状况。

8、参与公司的会议及其他须要会议,并且准时向员工传达公司的重要精神。

9、定期变换菜单,适时推出促销活动,以提升营业收入,改善餐厅形象。

10、教导员工遵守员工守则,随时注重员工的出勤状况,并且合理支配员工的歇息。

11、强化对厨师、服务员的业务技术培训,不断提升服务水平;强化员工政治思想工作,树立伙食无小事思想,做到优质服务。

12、随时注重餐厅的成本控制,做到增收节支,杜绝铺张