公司餐饮管理制度7篇

———公司餐饮管理制度7篇【导语】公司餐饮管理制度怎么写受欢迎？本为整理了7篇优秀的公司公司管理制度范文，为便于您查看，点击下面《名目》可以快速到达对应范文。以下是我为大家收集的公司餐饮管理制度，仅供参考，盼望对您有所关心。

名目第1篇餐饮管理公司薪资福利制度猫猫第2篇餐饮公司厨房管理规章制度第3篇餐饮公司厨房管理规章制度怎么写第4篇c餐饮公司劳动纪律管理制度第5篇餐饮公司厨房管理规章制度格式怎样的第6篇公司餐饮管理制度第7篇g公司餐饮管理制度

【第1篇】餐饮管理公司薪资福利制度猫猫

hr人力资源薪酬管理

餐饮管理有限公司薪资福利制度

（草案）

为健全公司薪资福利管理体系，确保公司人事薪酬管理工作步入规范化、程序化、标准化、制度化，依据国家相关政策与法规，并结合白云餐饮管理公司及旗下各分店实际状况，现特制定白云餐饮管理有限公司薪资福利制度。

第一条目的：为建立有效的薪资体系，实现薪资管理制度化、规范化、科学化，发挥薪酬的激励作用。依据《中华人民共和国国劳动法》等有关规定，结合公司及旗下各分店实际状况特制定本薪酬福利制度。

第起满一年,将享受店龄工资,逐年按比例递增,裁止到五年封顶;

e、提成嘉奖：实行计件工资制人员按以下标准提成嘉奖

说明：计件人员提成薪资实行工作绩效考核提成制，依据其工作绩效考评结果发放相应绩效提成工资

（考评分数95分以上者

（含95分），其绩效薪资发放100%，另按绩效薪资总额10%进行嘉奖；95分以下，90分以内发绩效提成工资100%，考评分数90分以下按考评系数发放绩效提成工资，低于50分其绩效工资为“0”）；

餐厅服务员：

1.包房服务费：

（由各分店依据各区域制定服务费嘉奖方案报公司行政管理中心和财务管理中心批准）；

2.零点厅服务费：按零点厅总营业额

2.2%提成嘉奖；

3.酒水提成：按销售酒水提成金80%计提，其余20%作为活动基金

（用于部门活动或最佳员工嘉奖基金）；

餐厅传菜员

1.按传送数量提成嘉奖

（由各分店制定传送提成方案报总公司审核批准）；

2.酒水提成：按销售酒水提成金80%计提，其余20%作为活动基金

（用于部门活动或最佳员工嘉奖基金）；

客房服务员：按客房销售总营业额

2.2%提成嘉奖；

厨房

（厨房主管、厨房领班、主厨、副厨、一般厨师、打荷人员）

按菜金销售总营业额

3.3%提成嘉奖

洗衣房：按布草洗涤数量计件提成

f、适用于提成工资岗位人员：餐厅服务员、餐厅传菜员、厨房主管、厨房领班、厨师、客房服务员

3.其他薪资福利

①加班津贴：公司主管以下人员

（含主管）因工作缘由无法支配休假，可由各分店向公司行政管理中心申请发放加班津贴

（参照

第五条薪资计算方法执行）；

②医疗津贴：公司主管级以下人员

（未购买医疗保险人员）每月享有10元医疗津贴；

③话费补贴：公司主管以上管理人员每月享有话费补贴

（按薪资福利标准明细表执行）；

④周年奖金

（年终红包）：是为体现公司整体效益与员工个人利益相结合的原则，让员工充共享受

2hr人力资源薪酬管理

酒店的利润，更好的调动员工的工作乐观性而设立。由总公司结合各分店贡献程度大小确定周年奖金发放额度。

第五条薪资计算方法

1、工作时间：酒店全部员工每月享有4天有薪假期，行政级、a/b级管理人员依据其岗位特点实行不定时工作制，其他岗位由各分店/部门依据运营状况制定作息时间。

2、考勤起止时间：每月1日至月末最终一个自然天。

3、考勤计资天数：酒店考勤计资天数以当月日历天数，工作未满规定出勤天按实际出勤天数计算。

a)日薪：日薪=月工资总额÷30天。

b)时薪：时薪=日薪÷8小时。

c)加班工资：酒店提倡员工在工作时间内高效率地完成本职工作，不提倡加班。的确不能支配补休的，经分店/部门负责人核实、公司主管领导审批后方可发放加班工资。加班工资计算方法按基本工资加岗位工资100%发放，春节加班按基本工资加岗位工资300%发放；

d)原则上全部加班实行事后补休，由部门进行合理支配。如因经营的确无法支配补休，由部门提出补薪申请报人力资源部、财务部审核、总经理审批后方可发放加班补薪工资；

5）法定日加班，除春节外，其他法定假日加班一律实行补休；

4）主管级及以上管理人员

（含主管）原则上无加班费，如有加班一律以补休方式体现。

g)病假工资：病假无薪。

h)事假工资：事假无薪。

i)工伤假：工伤假依据国家有关条例执行。

j)婚假：可享受有薪

（发放基本工资）婚假。

k)丧假：可享受有薪

（发放基本工资）婚假。

l)年假：可享受有薪

（发放基本工资）年假。

m)产假：可享受有薪

（发放基本工资）产假。

第六条工资职级：

(一).职等：公司员工工资职等依据公司及各分店组织架构和职务分六个等级，用e__e(行政级)、a(a级经理)、b

（b级经理）、c

（主管级）、d

（领班级）、g

（员工级）等表示；每个等又分为“相应职级”每个职等分别用

1、

2、3表示。

(为员工上个月工资发放日，统一以货币形式汇入员工指定账户。如遇周

4

hr人力资源薪酬管理

末或节假日，则提前相应时日发放。

b)薪资币种：公司员工薪资全部以人民币支付。

c)辞职和解聘：待员工办清离职手续后，由部门依据员工当月出勤天数，由所在分店/部门报《考勤计资表》到公司行政管理中心，由公司行政管理中心薪资福利经理

（绩效考核经理）核算，经公司行政管理中心总监复核，财务管理中心总监审核，报董事长审批后方可发放离职工资。

d)不计薪状况：员工未办理任何离职手续而自动离职的，或离职手续不全的，公司不予支付工资。

e)工资发放实行“分店/部门核计→行政管理中心复核→财务管理中心审核→董事长审批”的程序进行。详细如下：

1、各分店部门考勤责任人依据员工考勤状况填写《员工考勤计资表》，经部门负责人审核签认、

分店人事部复核后于每月3日通过qa办公系统发送公司行政管理中心复核；

2、各分店/部门考勤责任人依据员工绩效考核结果，填写《工作绩效考核得分表》

（详细参阅

绩效考核方案），经分店/部门负责人审核签认后于每月5日通过qa办公系统发送公司行政管理中心复核；

3、各分店/部门每月6日前核算住宿员工水电费明细表并通过qa办公系统发送公司行政管理

中心；

4、公司行政管理中心薪资福利经理于每月15日前完成工资核算，并将薪资表和相关薪资资料

（审核并签名的《员工考勤计资表》、《试用期转正人员名单》、晋

（降）职晋

（降）级《人事异动表》、《薪资调整通知书》、《员工奖罚单》等全部工资核算资料）汇总送财务部审核，经财务部审核无误后报董事长审批后方可发放。

5、公司行政管理中心打印工资清单至各分店，由由各分店人事部发至员工本人

（经办人不得

泄露薪资机密）。

6、薪资查询：员工如对上月工资有异议或疑问，可到各分店人事部查询，假如消失发放错误，经审核属实，则由各分店人事部上报公司行政管理中心，在下月工资中给以更正。

第三章员工福利

第十一条工作餐：酒店为在职员工供应免费工作餐，包括午餐、晚餐及早餐、宵夜，重大传统节日为员工供应节日工作餐：

第十二条住宿：

a)酒店免费为员工供应住宿；

b)制服：酒店免费为员工供应工作制服，员工必需妥当保管制服，若有损坏或丢失须按规定赔偿；

第十三条酒店员工生日可获得带薪假日，并发放生日贺品；

第十四条培训：员工自入职之日起，酒店为员工供应职业生涯规划的服务，为员工的个人进展供应系统的培训，制造适合人才进展的学习环境，创建学习型组织，供应各种各样的提高员工综

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【第2篇】公司餐饮管理制度

第一章总则

第一条为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理,保障公司职工饮食卫生平安和饮食服务质量,特制定本制度。

其次条本制度包括餐饮日常工作、食品卫生平安、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容。

第三条本制度适用于公司餐饮管理。其次章食品卫生平安管理第一节从业职工的资质要求

第四条从业职工必需到市疾病掌握部门进行健康检查,取得健康证方可上岗。从业职工需经公司企业文化、专业理论、职业道德、相关法律法规、食品卫生学问及岗位技能的培训。从业职工需每年进行一次健康体检,并取得当年健康证后方可连续从事餐饮工作。

第五条发觉患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生平安的疾病者,应暂停餐饮工作或调离餐饮工作岗位。从业职工发觉自己染病须准时报告,暂停工作。其次节从业职工个人卫生管理

第六条从业职工必需做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换洗工作服,不得戴歪帽、斜穿衣或不扣钮扣。

第七条制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食;供餐时必需戴好口罩、手套。

第八条不得在厨房、餐厅、工作间等工作场所内吸烟,随地吐痰,严禁在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。第三节食品选购索证管理

第九条食品原料必需定点选购,选购定型包装食品时,必需仔细检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,要索取食品的卫生许可证、食品流通许可证、食品检验合格证或化验单等。

第十条选购肉、禽类食品要索取检疫证明。严防选购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品,不得选购“三无”食品和未经检验的食品。

第十一条每次选购食物均要向货主索要收据,并保存收据至食品进食后无特别。第四节食材管理

第十二条食品原材料要经过验收合格后才能入库。后勤应不定期抽查食材验收工作,

【第3篇】g公司餐饮管理制度

第一章总则

第一条为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理,保障公司职工饮食卫生平安和饮食服务质量,特制定本制度。

其次条本制度包括餐饮日常工作、食品卫生平安、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容。

第三条本制度适用于公司餐饮管理。

其次章食品卫生平安管理

第一节从业职工的资质要求

第四条从业职工必需到市疾病掌握部门进行健康检查,取得健康证方可上岗。

从业职工需经公司企业文化、专业理论、职业道德、相关法律法规、食品卫生学问及岗位技能的培训。

从业职工需每年进行一次健康体检,并取得当年健康证后方可连续从事餐饮工作。

第五条发觉患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生平安的疾病者,应暂停餐饮工作或调离餐饮工作岗位。

从业职工发觉自己染病须准时报告,暂停工作。

其次节从业职工个人卫生管理

第六条从业职工必需做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换洗工作服,不得戴歪帽、斜穿衣或不扣钮扣。

第七条制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食;供餐时必需戴好口罩、手套。

第八条不得在厨房、餐厅、工作间等工作场所内吸烟,随地吐痰,严禁在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。

第三节食品选购索证管理

第九条食品原料必需定点选购,选购定型包装食品时,必需仔细检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,要索取食品的卫生许可证、食品流通许可证、食品检验合格证或化验单等。

第十条选购肉、禽类食品要索取检疫证明。严防选购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品,不得选购“三无”食品和未经检验的食品。

第十一条每次选购食物均要向货主索要收据,并保存收据至食品进食后无特别。

第四节食材管理

第十二条食品原材料要经过验收合格后才能入库。后勤应不定期抽查食材验收工作,并做好相关记录。见附件《食材出入库管理流程图》

第十三条仓库必需保持通风、干燥,做好防鼠、防虫、防霉措施。食材分类、分架存放,距离墙壁、地面均在100mm以上,贴有原料选购时间、保质期等内容标签,并定期检查,领用遵循“先进先出”的原则,变质和过期食品应准时按程序作报废处理。

第十四条食材必需保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,仓库不得存放有毒、有害物品(如:杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。

第十五条仓库建立出入库台帐,做好出入库登记,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,食品冷藏、冷冻贮藏的温度必需符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

第十六条鼓舞职工对食堂食品原材料选购和所售食品的质量、数量、价格进行监督,发觉问题可通过口头、书面或电话等方式,向后勤保障中心反映。

第十七条必需做到不购买腐烂变质的原料,不验收腐烂变质的原料,不加工腐烂变质的原料,不售卖腐烂变质的食品。

第五节食品加工管理

第十八条食堂刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗洁净,按规定消毒处理;刀、砧板要生熟分开,熟食刀要每天用沸水消毒5-10分钟,砧板每周必需用沸水消毒两次,每次30分钟。

第十九条蔬菜一般应当天购进当天食用,不得放

【第4篇】c餐饮公司劳动纪律管理制度

一、提前非常钟到岗,换好工作服,检查好仪容、仪表。

二、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所,违者一次罚款5—20元。

三、遇到客人和上司,要主动问好点头致意,不能视而不见。违者一次罚款5—20元。

四、客人来了要说欢迎光临,拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,请客人慢走,并诚意欢迎客人下次光临,使用礼貌用语(送客至门口),违者一次罚款5—20元。

五、不准与客人争吵,要记住客人永久是对的,不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单,给酒店造成的损失由本人担当。视情节轻重罚款20—200元。

六、拾到客人物品必需上交吧台或上一级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为已有。一经发觉,罚款20—200元并后果自负。

七、如遇客人较多时,不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间),领班支配人员顶岗后,才能离开。否则所造成的后果由本人担当,并罚款20元/每次。

八、不准在餐厅内奔跑,不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话,违者视情节轻重罚1—5元。

九、不得罢工,或三五聚集闹事,严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象,违者开除处理。

十、员工必需参与班前会及平常的业务培训,违者一次罚款5元。

十一、在工作中随时听从,工作完后再提出见解,不得当众与领导争论,否则视情节轻重,罚款50—100元,并在班会上作书面检讨。

十二、上班时间不准吃东西,更不准私自吃、用酒店或客人的食物,违者罚款50—200元,情节严峻者开除。

十三、不准带包进入工作场所,违者罚款5—20元。

十四、下班后不准在酒店逗留,违者罚款5元。

十五、熟识业务学问,了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单,如因业务不熟,造成客人不满心情的,视情节轻重,初次罚款5—50元,下岗培训三天(不计工资),所造成的损失由本人担当。

十六、上班时间必需使用一般话,违者一次罚款1—5元。

十七、不许利用职务之便少记客人所用食品,一经发觉罚款50—100元。

十八、不许向客人只推举有开瓶费的酒以此误导客人,一经发觉视情节轻重罚款10—50元。

【第5篇】餐饮公司厨房管理规章制度

某餐饮公司厨房管理规章制度

一、

1、厨房行政管理由厨师长负责,必需执行厨师长的合理指示,仔细完成厨师长下达的各项任务,严格执行壹句、壹个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严整者开除。

2、每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表後,待厨师长复查并支配壹天的工作。在工作时间内,不准大声喧哗、大闹,不得与其他员工争吵、打架,违者罚款50元。

3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内壹切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元(如有特别状况要事先打招呼)。

二、

1、厨房全部人员必需严格执行考勤制度,不得请别人代打卡、请假,有病、有事,提前和厨师长打招呼,经厨师长同意後方可执行。违者罚款20元。

2、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物,违反者按原材料双倍罚款,重者开除处理。严格遵守并仔细执行员工手册的各项规章制度,不得带与酒店相同的物品,否则按偷拿处理。

3、在厨房内任何人不得吸烟,违者罚款20元。

4、工作时间内不得办私事,如:看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款20元。

三

1、爱惜厨房壹切设施、设备,做到轻拿、轻放,正确操作机器及保养维护,发觉有意损坏者,马上开除。如因个人操作不当损坏者,按价赔偿,并追究有关责任人,严厉 处理。

2、发觉随便铺张原材料者,按原价的双倍罚款,并按员工手册的有关规定严厉 处理。

3、下班後不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。下班後要对厨房内简单发生危急的地方仔细检查,关好电源、水源、煤气及油门等後锁好门,方可离开。

四、

1、每天晚上的值班人员必需在十点後才可离开,并仔细填写值班记录,不得串岗、脱岗,保证客人用餐及员工餐的时间;不得私自串班,如消失问题组长负全部责任。

2、厨房每月必需推出新的菜品,来迎合顾客需求。保证各种

【第6篇】餐饮公司厨房管理规章制度格式怎样的

某餐饮公司厨房管理规章制度

一、

1、厨房行政管理由厨师长负责,必需执行厨师长的合理指示,仔细完成厨师长下达的各项任务,严格执行壹句、壹个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严整者开除。

2、每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表後,待厨师长复查并支配壹天的工作。

在工作时间内,不准大声喧哗、大闹,不得与其他员工争吵、打架,违者罚款50元。

3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内壹切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元(如有特别状况要事先打招呼)。

二、

1、厨房全部人员必需严格执行考勤制度,不得请别人代打卡、请假,有病、有事,提前和厨师长打招呼,经厨师长同意後方可执行。

违者罚款20元。

2、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物,违反者按原材料双倍罚款,重者开除处理。

严格遵守并仔细执行员工手册的各项规章制度,不得带与酒店相同的物品,否则按偷拿处理。

3、在厨房内任何人不得吸烟,违者罚款20元。

4、工作时间内不得办私事,如:看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。

违反者罚款20元。

^三1、爱惜厨房壹切设施、设备,做到轻拿、轻放,正确操作机器及保养维护,发觉有意损坏者,马上开除。

如因个人操作不当损坏者,按价赔偿,并追究有关责任人,严厉 处理。

2、发觉随便铺张原材料者,按原价的双倍罚款,并按员工手册的有关规定严厉 处理。

3、下班後不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。

下班後要对厨房内简单发生危急的地方仔细检查,关好电源、水源、煤气及油门等後锁好门,方可离开。

四、

1、每天晚上的值班人员必需在十点後才可离开,并仔细填写值班记录,不得串岗、脱岗,保证客人用餐及员工餐的时间;

不得私自串班,如消失问题组长负全部责任。

2、厨房每月必需推出新的菜品,来迎合顾客需求。

【第7篇】餐饮公司厨房管理规章制度怎么写

某餐饮公司厨房管理规章制度

一、

1、厨房行政管理由厨师长负责,必需执行厨师长的合理指示,仔细完成厨师长下达的各项任务,严格执行壹句、壹个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严整者开除。

2、每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表後,待厨师长复查并支配壹天的工作。

在工作时间内,不准大声喧哗、大闹,不得与其他员工争吵、打架,违者罚款50元。

3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内壹切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元(如有特别状况要事先打招呼)。

二、

1、厨房全部人员必需严格执行考勤制度,不得请别人代打卡、请假,有病、有事,提前和厨师长打招呼,经厨师长同意後方可执行。

违者罚款20元。

2、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物,违反者按原材料双倍罚款,重者开除处理。

严格遵守并仔细执行员工手册的各项规章制度,不得带与酒店相同的物品,否则按偷拿处理。

3、在厨房内任何人不得吸烟,违者罚款20元。

4、工作时间内不得办私事,如:看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。

违反者罚款20元。

^三1、爱惜厨房壹切设施、设备,做到轻拿、轻放,正确操作机器及保养维护,发觉有意损坏者,马上开除。

如因个人操作不当损坏者,按价赔偿,并追究有关责任人,严厉 处理。

2、发觉随便铺张原材料者,按原价的双倍罚款,并按员工手册的有关规定严厉 处理。

3、下班後不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。

下班後要对厨房内简单发生危急的地方仔细检查,关好电源、水源、煤气及油门等後锁好门,方可离开。

四、

1、每天晚上的值班人员必需在十点後才可离开,并仔细填写值班记录,不得串岗、脱岗,保证客人用餐及员工餐的时间;

不得私自串班,如消失问题组长负全部责任。

2、厨房每月必需推出新的菜品,来迎合顾客需求。

【导语】公司餐饮管理制度怎么写受欢迎？本为整理了7篇优秀的公司公司管理制度范文，为便于您查看，点击下面《名目》可以快速到达对应范文。以下是我为大家收集的公司餐饮管理制度，仅供参考，盼望对您有所关心。

名目第1篇餐饮管理公司薪资福利制度猫猫第2篇餐饮公司厨房管理规章制度第3篇餐饮公司厨房管理规章制度怎么写第4篇c餐饮公司劳动纪律管理制度第5篇餐饮公司厨房管理规章制度格式怎样的第6篇公司餐饮管理制度第7篇g公司餐饮管理制度

【第1篇】餐饮管理公司薪资福利制度猫猫

hr人力资源薪酬管理

餐饮管理有限公司薪资福利制度

（草案）

为健全公司薪资福利管理体系，确保公司人事薪酬管理工作步入规范化、程序化、标准化、制度化，依据国家相关政策与法规，并结合白云餐饮管理公司及旗下各分店实际状况，现特制定白云餐饮管理有限公司薪资福利制度。

第一条目的：为建立有效的薪资体系，实现薪资管理制度化、规范化、科学化，发挥薪酬的激励作用。依据《中华人民共和国国劳动法》等有关规定，结合公司及旗下各分店实际状况特制定本薪酬福利制度。

第起满一年,将享受店龄工资,逐年按比例递增,裁止到五年封顶;

e、提成嘉奖：实行计件工资制人员按以下标准提成嘉奖

说明：计件人员提成薪资实行工作绩效考核提成制，依据其工作绩效考评结果发放相应绩效提成工资

（考评分数95分以上者

（含95分），其绩效薪资发放100%，另按绩效薪资总额10%进行嘉奖；95分以下，90分以内发绩效提成工资100%，考评分数90分以下按考评系数发放绩效提成工资，低于50分其绩效工资为“0”）；

餐厅服务员：

1.包房服务费：

（由各分店依据各区域制定服务费嘉奖方案报公司行政管理中心和财务管理中心批准）；

2.零点厅服务费：按零点厅总营业额

2.2%提成嘉奖；

3.酒水提成：按销售酒水提成金80%计提，其余20%作为活动基金

（用于部门活动或最佳员工嘉奖基金）；

餐厅传菜员

1.按传送数量提成嘉奖

（由各分店制定传送提成方案报总公司审核批准）；

2.酒水提成：按销售酒水提成金80%计提，其余20%作为活动基金

（用于部门活动或最佳员工嘉奖基金）；

客房服务员：按客房销售总营业额

2.2%提成嘉奖；

厨房

（厨房主管、厨房领班、主厨、副厨、一般厨师、打荷人员）

按菜金销售总营业额

3.3%提成嘉奖

洗衣房：按布草洗涤数量计件提成

f、适用于提成工资岗位人员：餐厅服务员、餐厅传菜员、厨房主管、厨房领班、厨师、客房服务员

3.其他薪资福利

①加班津贴：公司主管以下人员

（含主管）因工作缘由无法支配休假，可由各分店向公司行政管理中心申请发放加班津贴

（参照

第五条薪资计算方法执行）；

②医疗津贴：公司主管级以下人员

（未购买医疗保险人员）每月享有10元医疗津贴；

③话费补贴：公司主管以上管理人员每月享有话费补贴

（按薪资福利标准明细表执行）；

④周年奖金

（年终红包）：是为体现公司整体效益与员工个人利益相结合的原则，让员工充共享受

2hr人力资源薪酬管理

酒店的利润，更好的调动员工的工作乐观性而设立。由总公司结合各分店贡献程度大小确定周年奖金发放额度。

第五条薪资计算方法

1、工作时间：酒店全部员工每月享有4天有薪假期，行政级、a/b级管理人员依据其岗位特点实行不定时工作制，其他岗位由各分店/部门依据运营状况制定作息时间。

2、考勤起止时间：每月1日至月末最终一个自然天。

3、考勤计资天数：酒店考勤计资天数以当月日历天数，工作未满规定出勤天按实际出勤天数计算。

a)日薪：日薪=月工资总额÷30天。

b)时薪：时薪=日薪÷8小时。

c)加班工资：酒店提倡员工在工作时间内高效率地完成本职工作，不提倡加班。的确不能支配补休的，经分店/部门负责人核实、公司主管领导审批后方可发放加班工资。加班工资计算方法按基本工资加岗位工资100%发放，春节加班按基本工资加岗位工资300%发放；

d)原则上全部加班实行事后补休，由部门进行合理支配。如因经营的确无法支配补休，由部门提出补薪申请报人力资源部、财务部审核、总经理审批后方可发放加班补薪工资；

5）法定日加班，除春节外，其他法定假日加班一律实行补休；

4）主管级及以上管理人员

（含主管）原则上无加班费，如有加班一律以补休方式体现。

g)病假工资：病假无薪。

h)事假工资：事假无薪。

i)工伤假：工伤假依据国家有关条例执行。

j)婚假：可享受有薪

（发放基本工资）婚假。

k)丧假：可享受有薪

（发放基本工资）婚假。

l)年假：可享受有薪

（发放基本工资）年假。

m)产假：可享受有薪

（发放基本工资）产假。

第六条工资职级：

(一).职等：公司员工工资职等依据公司及各分店组织架构和职务分六个等级，用e__e(行政级)、a(a级经理)、b

（b级经理）、c

（主管级）、d

（领班级）、g

（员工级）等表示；每个等又分为“相应职级”每个职等分别用

1、

2、3表示。

(为员工上个月工资发放日，统一以货币形式汇入员工指定账户。如遇周

4

hr人力资源薪酬管理

末或节假日，则提前相应时日发放。

b)薪资币种：公司员工薪资全部以人民币支付。

c)辞职和解聘：待员工办清离职手续后，由部门依据员工当月出勤天数，由所在分店/部门报《考勤计资表》到公司行政管理中心，由公司行政管理中心薪资福利经理

（绩效考核经理）核算，经公司行政管理中心总监复核，财务管理中心总监审核，报董事长审批后方可发放离职工资。

d)不计薪状况：员工未办理任何离职手续而自动离职的，或离职手续不全的，公司不予支付工资。

e)工资发放实行“分店/部门核计→行政管理中心复核→财务管理中心审核→董事长审批”的程序进行。详细如下：

1、各分店部门考勤责任人依据员工考勤状况填写《员工考勤计资表》，经部门负责人审核签认、

分店人事部复核后于每月3日通过qa办公系统发送公司行政管理中心复核；

2、各分店/部门考勤责任人依据员工绩效考核结果，填写《工作绩效考核得分表》

（详细参阅

绩效考核方案），经分店/部门负责人审核签认后于每月5日通过qa办公系统发送公司行政管理中心复核；

3、各分店/部门每月6日前核算住宿员工水电费明细表并通过qa办公系统发送公司行政管理

中心；

4、公司行政管理中心薪资福利经理于每月15日前完成工资核算，并将薪资表和相关薪资资料

（审核并签名的《员工考勤计资表》、《试用期转正人员名单》、晋

（降）职晋

（降）级《人事异动表》、《薪资调整通知书》、《员工奖罚单》等全部工资核算资料）汇总送财务部审核，经财务部审核无误后报董事长审批后方可发放。

5、公司行政管理中心打印工资清单至各分店，由由各分店人事部发至员工本人

（经办人不得

泄露薪资机密）。

6、薪资查询：员工如对上月工资有异议或疑问，可到各分店人事部查询，假如消失发放错误，经审核属实，则由各分店人事部上报公司行政管理中心，在下月工资中给以更正。

第三章员工福利

第十一条工作餐：酒店为在职员工供应免费工作餐，包括午餐、晚餐及早餐、宵夜，重大传统节日为员工供应节日工作餐：

第十二条住宿：

a)酒店免费为员工供应住宿；

b)制服：酒店免费为员工供应工作制服，员工必需妥当保管制服，若有损坏或丢失须按规定赔偿；

第十三条酒店员工生日可获得带薪假日，并发放生日贺品；

第十四条培训：员工自入职之日起，酒店为员工供应职业生涯规划的服务，为员工的个人进展供应系统的培训，制造适合人才进展的学习环境，创建学习型组织，供应各种各样的提高员工综

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【第2篇】公司餐饮管理制度

第一章总则

第一条为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理,保障公司职工饮食卫生平安和饮食服务质量,特制定本制度。

其次条本制度包括餐饮日常工作、食品卫生平安、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容。

第三条本制度适用于公司餐饮管理。其次章食品卫生平安管理第一节从业职工的资质要求

第四条从业职工必需到市疾病掌握部门进行健康检查,取得健康证方可上岗。从业职工需经公司企业文化、专业理论、职业道德、相关法律法规、食品卫生学问及岗位技能的培训。从业职工需每年进行一次健康体检,并取得当年健康证后方可连续从事餐饮工作。

第五条发觉患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生平安的疾病者,应暂停餐饮工作或调离餐饮工作岗位。从业职工发觉自己染病须准时报告,暂停工作。其次节从业职工个人卫生管理

第六条从业职工必需做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换洗工作服,不得戴歪帽、斜穿衣或不扣钮扣。

第七条制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食;供餐时必需戴好口罩、手套。

第八条不得在厨房、餐厅、工作间等工作场所内吸烟,随地吐痰,严禁在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。第三节食品选购索证管理

第九条食品原料必需定点选购,选购定型包装食品时,必需仔细检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,要索取食品的卫生许可证、食品流通许可证、食品检验合格证或化验单等。

第十条选购肉、禽类食品要索取检疫证明。严防选购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品,不得选购“三无”食品和未经检验的食品。

第十一条每次选购食物均要向货主索要收据,并保存收据至食品进食后无特别。第四节食材管理

第十二条食品原材料要经过验收合格后才能入库。后勤应不定期抽查食材验收工作,

【第3篇】g公司餐饮管理制度

第一章总则

第一条为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理,保障公司职工饮食卫生平安和饮食服务质量,特制定本制度。

其次条本制度包括餐饮日常工作、食品卫生平安、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容。

第三条本制度适用于公司餐饮管理。

其次章食品卫生平安管理

第一节从业职工的资质要求

第四条从业职工必需到市疾病掌握部门进行健康检查,取得健康证方可上岗。

从业职工需经公司企业文化、专业理论、职业道德、相关法律法规、食品卫生学问及岗位技能的培训。

从业职工需每年进行一次健康体检,并取得当年健康证后方可连续从事餐饮工作。

第五条发觉患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生平安的疾病者,应暂停餐饮工作或调离餐饮工作岗位。

从业职工发觉自己染病须准时报告,暂停工作。

其次节从业职工个人卫生管理

第六条从业职工必需做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换洗工作服,不得戴歪帽、斜穿衣或不扣钮扣。

第七条制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食;供餐时必需戴好口罩、手套。

第八条不得在厨房、餐厅、工作间等工作场所内吸烟,随地吐痰,严禁在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。

第三节食品选购索证管理

第九条食品原料必需定点选购,选购定型包装食品时,必需仔细检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,要索取食品的卫生许可证、食品流通许可证、食品检验合格证或化验单等。

第十条选购肉、禽类食品要索取检疫证明。严防选购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品,不得选购“三无”食品和未经检验的食品。

第十一条每次选购食物均要向货主索要收据,并保存收据至食品进食后无特别。

第四节食材管理

第十二条食品原材料要经过验收合格后才能入库。后勤应不定期抽查食材验收工作,并做好相关记录。见附件《食材出入库管理流程图》

第十三条仓库必需保持通风、干燥,做好防鼠、防虫、防霉措施。食材分类、分架存放,距离墙壁、地面均在100mm以上,贴有原料选购时间、保质期等内容标签,并定期检查,领用遵循“先进先出”的原则,变质和过期食品应准时按程序作报废处理。

第十四条食材必需保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,仓库不得存放有毒、有害物品(如:杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。

第十五条仓库建立出入库台帐,做好出入库登记,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,食品冷藏、冷冻贮藏的温度必需符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

第十六条鼓舞职工对食堂食品原材料选购和所售食品的质量、数量、价格进行监督,发觉问题可通过口头、书面或电话等方式,向后勤保障中心反映。

第十七条必需做到不购买腐烂变质的原料,不验收腐烂变质的原料,不加工腐烂变质的原料,不售卖腐烂变质的食品。

第五节食品加工管理

第十八条食堂刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗洁净,按规定消毒处理;刀、砧板要生熟分开,熟食刀要每天用沸水消毒5-10分钟,砧板每周必需用沸水消毒两次,每次30分钟。

第十九条蔬菜一般应当天购进当天食用,不得放

【第4篇】c餐饮公司劳动纪律管理制度

一、提前非常钟到岗,换好工作服,检查好仪容、仪表。

二、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所,违者一次罚款5—20元。

三、遇到客人和上司,要主动问好点头致意,不能视而不见。违者一次罚款5—20元。

四、客人来了要说欢迎光临,拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,请客人慢走,并诚意欢迎客人下次光临,使用礼貌用语(送客至门口),违者一次罚款5—20元。

五、不准与客人争吵,要记住客人永久是对的,不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单,给酒店造成的损失由本人担当。视情节轻重罚款20—200元。

六、拾到客人物品必需上交吧台或上一级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为已有。一经发觉,罚款20—200元并后果自负。

七、如遇客人较多时,不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间),领班支配人员顶岗后,才能离开。否则所造成的后果由本人担当,并罚款20元/每次。

八、不准在餐厅内奔跑,不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话,违者视情节轻重罚1—5元。

九、不得罢工,或三五聚集闹事,严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象,违者开除处理。

十、员工必需参与班前会及平常的业务培训,违者一次罚款5元。

十一、在工作中随时听从,工作完后再提出见解,不得当众与领导争论,否则视情节轻重,罚款50—100元,并在班会上作书面检讨。

十二、上班时间不准吃东西,更不准私自吃、用酒店或客人的食物,违者罚款50—200元,情节严峻者开除。

十三、不准带包进入工作场所,违者罚款5—20元。

十四、下班后不准在酒店逗留,违者罚款5元。

十五、熟识业务学问,了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单,如因业务不熟,造成客人不满心情的,视情节轻重,初次罚款5—50元,下岗培训三天(不计工资),所造成的损失由本人担当。

十六、上班时间必需使用一般话,违者一次罚款1—5元。

十七、不许利用职务之便少记客人所用食品,一经发觉罚款50—100元。

十八、不许向客人只推举有开瓶费的酒以此误导客人,一经发觉视情节轻重罚款10—50元。

【第5篇】餐饮公司厨房管理规章制度

某餐饮公司厨房管理规章制度

一、

1、厨房行政管理由厨师长负责,必需执行厨师长的合理指示,仔细完成厨师长下达的各项任务,严格执行壹句、壹个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严整者开除。

2、每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表後,待厨师长复查并支配壹天的工作。在工作时间内,不准大声喧哗、大闹,不得与其他员工争吵、打架,违者罚款50元。

3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内壹切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元(如有特别状况要事先打招呼)。

二、

1、厨房全部人员必需严格执行考勤制度,不得请别人代打卡、请假,有病、有事,提前和厨师长打招呼,经厨师长同意後方可执行。违者罚款20元。

2、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物,违反者按原材料双倍罚款,重者开除处理。严格遵守并仔细执行员工手册的各项规章制度,不得带与酒店相同的物品,否则按偷拿处理。

3、在厨房内任何人不得吸烟,违者罚款20元。

4、工作时间内不得办私事,如:看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款20元。

三

1、爱惜厨房壹切设施、设备,做到轻拿、轻放,正确操作机器及保养维护,发觉有意损坏者,马上开除。如因个人操作不当损坏者,按价赔偿,并追究有关责任人,严厉 处理。

2、发觉随便铺张原材料者,按原价的双倍罚款,并按员工手册的有关规定严厉 处理。

3、下班後不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。下班後要对厨房内简单发生危急的地方仔细检查,关好电源、水源、煤气及油门等後锁好门,方可离开。

四、