2023年内蒙古公共营养师上岗考试试题

2023年内蒙古公共营养师上岗考试试题一、单项选择题〔共23题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意〕1、能综合反映蛋白质、能量和其它营养素的摄入、利用和储藏情况的指标是〔〕

A．身高、体重

B．上臂围

C．腰围、臀围

D．皮褶厚度2、反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是

A：足部

B：肘部

C：膝部

D：手-腕部

E：腰椎3、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是____

A．全年发生，多见夏秋两季B．中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C．主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D．一般1～2天会痊愈，死亡率低4、我围已进行______次全国营养调查。

A．3次

B．4次

C．5次

D．6次

E．7次5、含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别有40%左右的植物油是____

A：棕榈油

B：大豆油

C：橄榄油

D：花生油6、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指____

A．健康传播活动B．健康教育活动C．健康干预活动D．健康咨询活动7、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和____研究。

A．蛋白质需要量B．蛋白质利用率C．蛋白质消化率D．蛋白质互补作用8、EPDHA的良好食物来源是

A：亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

B：亚油酸、α-亚麻酸

C：亚油酸

D：α-亚麻酸、花生四烯酸9、膳食纤维除可增强肠道功能，防止便秘外，还有以下作用，但不包括____

A：降低血糖和胆固醇

B：帮助构成机体组织

C：预防胆结石的发生

D：提高免疫功能、预防结肠癌10、主要存在于细胞内。对细胞内渗透压的维持起重要作用的是____

A．钙B．镁C．钠D．钾E．锌

11、膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的____

A．5%B．10%C．15%D．20%12、中国人的体质指数(BMI)____为体重正常。

A．≥24B．≥28C．24.0～27.9D．18.5～23.913、与蛋白质代谢有关的维生素是__

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素B2

D．维生素B614、佝偻病胸部骨骼表现不包括〔〕

A．肋骨串珠

B．赫氏沟

C．鸡胸

D．筒状胸15、人体体格测量中最重要的指标为____

A．皮褶厚度B．身高和体重C．腰围和胸围D．臀围16、生物价(BV)是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法，其公式是____

A．B．C．D．E．17、有关头发样品的描述中，以下哪项不正确____

A．不同部位的头发中微量元素含量相同B．检测头发可以评价体内相应元素水平C．检测头发可以反映被环境污染情况D．头发中微量元素水平与头发处理有关E．收集头发样品简单、方便18、如果食物中完全不含有叶酸，约____个月即可使体内的叶酸全部消耗完。

A．1B．2C．3D．419、WHO建议每人每日摄入少于____g盐。

A．4B．6C．7D．820、中国营养学会推荐乳母应每天额外增加蛋白质____克。

A．10B．20C．30D．4021、以下法规对预包装食品的相关术语、根本要求等进行了规定的是____

A．?食品卫生法?B．?预包装食品标签通那么?C．?食品包装使用标准?D．?预包装食品通那么?22、湿法腌制保藏以下哪种说法不正确____

A：容易造成原料养分流失

B：制品水分含量高

C：影响制品色泽和风味

D：湿法比干法好23、罐头食品保藏应采用______。

A．腌渍保藏

B．高温杀菌法

C．巴氏消毒法

D．熏制法二、多项选择题〔共23题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。〕1、营养教育的主要工作领域有____

A．对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播B．广泛开展群众性营养宣传活动C．将营养工作内容纳入到初级卫生保健效劳体系D．对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等局部的有关人员进行营养知识培训E．将营养知识纳入中小学的教育内容2、粮豆类食品的主要卫生问题是____

A．霉菌和霉菌毒素的污染B．农药残留的污染C．寄生虫的污染D．仓储虫害的污染E．污水灌溉3、植物来源的维生素A原较动物来源者

A：不易吸收

B：易吸收

C：吸收率相同

D：以上皆非4、以下哪种因素可以促进非血红素铁的吸收____

A．膳食中的磷酸盐B．蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C．胃酸分泌减少D．肉、鱼、禽类中含有的肉类因子5、引发癌症发生开展的重要原因是____

A．高能量膳食B．低能量膳食C．不合理的饮食结构D．不合理的特殊饮食习惯E．高盐膳食6、微生物发酵技术在食品工业中的应用包括____

A．发酵乳制品B．生产微生物代谢产品C．用于食用醋的生产D．培养微生物菌体E．酸奶7、营养性贫血多发生在__的儿童。

A．2岁以下

B．2岁以上

C．3岁以上

D．5岁以上8、以下描述正确的是____

A．膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔B．将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可C．在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加D．进行膳食结构评价时通常将食物分为9类E．平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量9、1公斤大米煮成2.5公斤米饭，小李等五名同学吃后还剩1斤米饭，小李等五人吃掉大米____

A．800克B．500克C．900克D．600克10、每日用糖量包括各种糕点、牛奶、豆浆及零食糖量在内，一般不应超过______g。

A．100

B．50

C．25

D．10

11、小肠的运动形式有____

A．容受性舒张B．紧张性收缩C．节律性分节运动D．蠕动E．推进12、当BMI指标=______时，可判断我国成人超重。

A．18.5～22.9

B．18.5～23.9

C．＜18.5

D．≥28

E．24.0～27.913、平衡膳食是指____

A．使摄食者在能量和营养素上到达了生理需要量的膳食B．全面到达了营养供给量的膳食C．在各种营养素之间建立起一种生理上平衡的膳食D．使三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大致相等14、体格测量调查表的设计原那么包括____

A．必要性B．可行性C．准确性D．艺术性E．科学性15、添加婴儿辅助食品的科学依据有____

A．6个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要B．学习吃食物，为断奶做准备C．适应婴儿消化系统需要D．培养良好的饮食习惯E．适应婴儿心理发育需要16、__不是食品中农药残留来源的主要途径。

A．施用农药受到的直接污染

B．农作物从污染的环境中吸收

C．通过食物链传递

D．不当的食品加工17、当体温37℃，血pH值7.4时，高尿酸血症的诊断标准是

A：3.57mmol/L〔60mg/d1〕

B：0.42mmol/L〔7.0mg/d1〕

C：1.0mmol/L〔16.8mg/d1〕

D：1.38mmol/L〔23.1mg/d1〕

E：2.4mmol/L〔40mg/d1〕18、维生素A缺乏可引起______。

A．脚气病

B．地方性甲状腺肿

C．夜盲症

D．佝偻病

E．骨质疏松症19、发芽马铃薯含的毒素是____

A：秋水仙碱

B：龙葵素

C：皂素

D：植物血凝素20、现在国际和我国通用的能量单位是__。

A．kcal

B．cal

C．J

D．kJ2