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文档简介

2023年内蒙古公共营养师上岗考试试题一、单项选择题〔共23题,每题的备选项中,只有1个事最符合题意〕1、能综合反映蛋白质、能量和其它营养素的摄入、利用和储藏情况的指标是〔〕

A.身高、体重

B.上臂围

C.腰围、臀围

D.皮褶厚度2、反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是

A:足部

B:肘部

C:膝部

D:手-腕部

E:腰椎3、对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是____

A.全年发生,多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品D.一般1~2天会痊愈,死亡率低4、我围已进行______次全国营养调查。

A.3次

B.4次

C.5次

D.6次

E.7次5、含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别有40%左右的植物油是____

A:棕榈油

B:大豆油

C:橄榄油

D:花生油6、应用传播策略影响社区居民,促使相关个人及组织掌握知识,转变态度并做出有利于健康的行为,这种活动是指____

A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动7、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和____研究。

A.蛋白质需要量B.蛋白质利用率C.蛋白质消化率D.蛋白质互补作用8、EPDHA的良好食物来源是

A:亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

B:亚油酸、α-亚麻酸

C:亚油酸

D:α-亚麻酸、花生四烯酸9、膳食纤维除可增强肠道功能,防止便秘外,还有以下作用,但不包括____

A:降低血糖和胆固醇

B:帮助构成机体组织

C:预防胆结石的发生

D:提高免疫功能、预防结肠癌10、主要存在于细胞内。对细胞内渗透压的维持起重要作用的是____

A.钙B.镁C.钠D.钾E.锌

11、膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的____

A.5%B.10%C.15%D.20%12、中国人的体质指数(BMI)____为体重正常。

A.≥24B.≥28C.24.0~27.9D.18.5~23.913、与蛋白质代谢有关的维生素是__

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B2

D.维生素B614、佝偻病胸部骨骼表现不包括〔〕

A.肋骨串珠

B.赫氏沟

C.鸡胸

D.筒状胸15、人体体格测量中最重要的指标为____

A.皮褶厚度B.身高和体重C.腰围和胸围D.臀围16、生物价(BV)是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法,其公式是____

A.B.C.D.E.17、有关头发样品的描述中,以下哪项不正确____

A.不同部位的头发中微量元素含量相同B.检测头发可以评价体内相应元素水平C.检测头发可以反映被环境污染情况D.头发中微量元素水平与头发处理有关E.收集头发样品简单、方便18、如果食物中完全不含有叶酸,约____个月即可使体内的叶酸全部消耗完。

A.1B.2C.3D.419、WHO建议每人每日摄入少于____g盐。

A.4B.6C.7D.820、中国营养学会推荐乳母应每天额外增加蛋白质____克。

A.10B.20C.30D.4021、以下法规对预包装食品的相关术语、根本要求等进行了规定的是____

A.?食品卫生法?B.?预包装食品标签通那么?C.?食品包装使用标准?D.?预包装食品通那么?22、湿法腌制保藏以下哪种说法不正确____

A:容易造成原料养分流失

B:制品水分含量高

C:影响制品色泽和风味

D:湿法比干法好23、罐头食品保藏应采用______。

A.腌渍保藏

B.高温杀菌法

C.巴氏消毒法

D.熏制法二、多项选择题〔共23题,每题的备选项中,有2个或2个以上符合题意,至少有1个错项。〕1、营养教育的主要工作领域有____

A.对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播B.广泛开展群众性营养宣传活动C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健效劳体系D.对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等局部的有关人员进行营养知识培训E.将营养知识纳入中小学的教育内容2、粮豆类食品的主要卫生问题是____

A.霉菌和霉菌毒素的污染B.农药残留的污染C.寄生虫的污染D.仓储虫害的污染E.污水灌溉3、植物来源的维生素A原较动物来源者

A:不易吸收

B:易吸收

C:吸收率相同

D:以上皆非4、以下哪种因素可以促进非血红素铁的吸收____

A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子5、引发癌症发生开展的重要原因是____

A.高能量膳食B.低能量膳食C.不合理的饮食结构D.不合理的特殊饮食习惯E.高盐膳食6、微生物发酵技术在食品工业中的应用包括____

A.发酵乳制品B.生产微生物代谢产品C.用于食用醋的生产D.培养微生物菌体E.酸奶7、营养性贫血多发生在__的儿童。

A.2岁以下

B.2岁以上

C.3岁以上

D.5岁以上8、以下描述正确的是____

A.膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔B.将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时,只需评价各类食物的消费量是否充足即可C.在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加D.进行膳食结构评价时通常将食物分为9类E.平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议,还要注意合理分配三餐食量9、1公斤大米煮成2.5公斤米饭,小李等五名同学吃后还剩1斤米饭,小李等五人吃掉大米____

A.800克B.500克C.900克D.600克10、每日用糖量包括各种糕点、牛奶、豆浆及零食糖量在内,一般不应超过______g。

A.100

B.50

C.25

D.10

11、小肠的运动形式有____

A.容受性舒张B.紧张性收缩C.节律性分节运动D.蠕动E.推进12、当BMI指标=______时,可判断我国成人超重。

A.18.5~22.9

B.18.5~23.9

C.<18.5

D.≥28

E.24.0~27.913、平衡膳食是指____

A.使摄食者在能量和营养素上到达了生理需要量的膳食B.全面到达了营养供给量的膳食C.在各种营养素之间建立起一种生理上平衡的膳食D.使三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大致相等14、体格测量调查表的设计原那么包括____

A.必要性B.可行性C.准确性D.艺术性E.科学性15、添加婴儿辅助食品的科学依据有____

A.6个月后,单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要B.学习吃食物,为断奶做准备C.适应婴儿消化系统需要D.培养良好的饮食习惯E.适应婴儿心理发育需要16、__不是食品中农药残留来源的主要途径。

A.施用农药受到的直接污染

B.农作物从污染的环境中吸收

C.通过食物链传递

D.不当的食品加工17、当体温37℃,血pH值7.4时,高尿酸血症的诊断标准是

A:3.57mmol/L〔60mg/d1〕

B:0.42mmol/L〔7.0mg/d1〕

C:1.0mmol/L〔16.8mg/d1〕

D:1.38mmol/L〔23.1mg/d1〕

E:2.4mmol/L〔40mg/d1〕18、维生素A缺乏可引起______。

A.脚气病

B.地方性甲状腺肿

C.夜盲症

D.佝偻病

E.骨质疏松症19、发芽马铃薯含的毒素是____

A:秋水仙碱

B:龙葵素

C:皂素

D:植物血凝素20、现在国际和我国通用的能量单位是__。

A.kcal

B.cal

C.J

D.kJ2

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