诚健商家培训服务员流程指导赵银河

一级服务指导赵银河前厅细节讲解诚健是什么？我为什么而来？诚实的诚健康的健其寓意为诚实为人健康生活诚健的产品从源头到市场始终秉承着诚实自律的宗旨全程绿色无添加确保让消费者吃的健康同时在客户服务过程中注重策划和培训传授客户与消费者最健康的食用方法传递最健康的消费理念传播最健康的餐饮文化我们目前的定位是打造中国火锅业首席服务平台而在这之前呢我们已经是中国火锅烤肉业首席供应商我们秉承着先人后己先舍后的的企业价值观和让顾客先赢诚健后赢的经营理念使得一个又一个的新型差异化火锅企业能够诞生服务员的仪容仪表为什么要有标准的仪容仪表？大家来找茬！仪容仪表的重要性清洁整齐的仪容仪表反映了员工的精神面貌和酒店服务的严格性淡妆指甲头发黑鞋无一不体现了个人的素质和道德修养迷人的微笑彬彬的待人适宜的动作礼貌的用语才是真正能留住顾客满意的法宝正常的服务流程迎宾:：1.引宾1min2.入坐1min3.送餐巾服务1min4.茶水服务1min服务员:5.撤口布10s6.去筷套20s7.上开胃菜（传菜员）2min8.点单服务2min9.落单1min10.上小吃或凉菜2min（传菜员）11.上锅底（传菜员）1min12.点火（传菜员）10s13.调味品服务2min14.酒水服务1min15.上菜服务（传菜员）2min16.席间服务17.上水果（传菜员）1min18.结账（吧员）1min19.送客30s20.收台1min21.重新摆台（翻台）1min服务流程中注意事项一引宾平衡区域服务员压力引领顾客到指定位置就座整体时间1分钟全程微笑1）展示菜谱2）观察或询问由谁点单之后告诉服务员3）送客用擦手毛巾4）上茶水二．服务员1）熟悉本店专业知识、价格及特色时令3）介绍（小吃、锅底、菜品、酒水、）4）适时推销5）按照本店的菜品份量适当提醒客人已点菜品的数量6）跟顾客确认点单菜品确认无误7）落单（包括开单、分单、下单）注明开单时间开单人和客人要求8）写错单、开错菜不要涂改，找上级领导开退单9）上小吃凉菜（传菜员辅助）①干稀搭配②咸甜搭配③冷热搭配10）上锅底（传菜员辅助）11）点火（传菜员辅助）12）调味品服务自助料台需要在复述菜单之后跟顾客介绍

服务流程中注意事项13）酒水服务14）上菜服务（传菜员辅助）①每道菜都必须报菜名②站位准确托盘的姿势要正确注意餐具徽标的朝向③介绍菜品烫煮顺序和烫煮时间④上菜原则A先荤后素B贵在上、平在下；荤在上、素在下C荤素搭配、颜色搭配、口味搭配D金牌菜品尽量放在主人位（贵宾位）15）席间服务①分汤②台面清洁换烟缸、换渣碟③打泡沫搅锅底④加汤⑤调火⑥撤空盘⑦加酒、加茶水、加菜等16）上水果17）结账①当着客人的面把钱数点清（唱收唱付）②辨别真伪③收银员算准不要涂改，让大堂经理签字确认18）送客①楼上要求服务员送客至楼梯口②大厅要求服务员送客至门口20）收台（传菜员辅助）21）重新摆台（传菜员辅助）正常的服务流程推荐建议点菜之前将茶水倒好先女士后男士使客人有得到特别亲切和受尊重的感觉建议点菜之前跟顾客介绍自己的姓氏方便顾客直接联系到你而不是喊服务员或是摁服务按钮给顾客留下一个良好的印象点菜之后有跟顾客确认点菜内容一项确保点餐无误 建议点菜之后告知顾客自助小料台和卫生间位置减少不必要的工作且增加顾客的满意度寻台做到三轻四勤说话轻走路轻动作轻眼勤嘴勤手勤脚勤建议在餐中服务有清理台面的项目记得换骨碟碟上垃圾最好不超过2/1会使得顾客在店内有一个很好的整体就餐环境顾客用餐完毕之后提醒顾客带好随身物品基本的服务最好的服务最佳的服务都在于表情的微笑语言的微笑行为的微笑顾客类型的应应对我们用简单的的性格解析方方法，将人的的性格大体分分为四种：活泼型、完美美型、力量型型、和平型其性格优缺点点如下：顾客类型的应应对了解了以上四四种性格一一方面我们可可以分析自己己的性格的优优缺点调整整完善自我使使自己在行行为方式上更更容易被顾客客认可点菜的技巧男女顾客挑挑男士讲重点点重点要突突出产品对女女士有好处有带小孩的顾顾客要挑对对小孩有好处处的菜品重点点去介绍点菜的顺序：：凉菜—锅底底—肉类—涮涮菜—主食——酒水按照照顺序来避避免漏点多用选择式少少用提问式例如：酒水您您来点什么？？换成您看看您喝天涯还还是心动？主食您来点什什么？换成主主食您是饺子子还是手擀面面？点菜销售的技技巧顾客需求主要要有四个方面面：感兴趣的的不知道的的模糊的错错误的尽尽量让顾客先先说多倾听听最短时间了解解顾客的需求求和顾客客的类型活泼型、完美美型、力量型型、和平型顾客应对最短时间内赢赢得顾客的信信任建议介绍产品品的时候从低低高中的价位位段去介绍切记不可勉强强推销或强硬硬推销能点半份的尽尽量点半份增增加点菜量量和满意度诚健主流产品品典型介绍话话术一.这款牛肉肉出自于牛的的腹部部位二.富含丰富富的蛋白质非非常适合像像您这个年龄龄段的人食用用三.雪花纹纹细密，蛋白白质丰富。四.涮食时间间：沸腾的锅锅底7秒即可可顶级雪花和牛牛诚健主流产品品典型介绍话话术一.这款牛肉肉出自于牛的的牛背部属属于大切片类类型二.富含丰富富的蛋白质非非常适合像像您这个年龄龄段的人食用用三.沉积脂肪肪丰富，肉质质上乘。四.涮食时间间：沸腾的锅锅底7秒即可可上等和牛肩胛胛肉芯诚健主流产品品典型介绍话话术一.诚健独有有产品，采用用7-8月龄龄幼牛制成二.富含丰富富的蛋白质非非常适合像像您这个年龄龄段的人食用用三.肉质细嫩嫩，奶香幽然然，中国火锅锅专用肉中性性价比第一四.涮食时间间：沸腾的锅锅底7秒即可可特惠香香小肥肥牛诚健主流产品品典型介绍话话术一.产于鲁西西肥牛腹部二.富含丰富富的蛋白质非非常适合像像您这个年龄龄段的人食用用三.雪花纹理理丰富，富含含微量元素和和蛋白质。四.涮食时间间：沸腾的锅锅底7秒即可可谷饲雪花牛肉肉诚健主流产品品典型介绍话话术一.鲁西肥牛牛胴体肉制成成切片状如如太阳而得名名二.富含丰富富的蛋白质非非常适合像像您这个年龄龄段的人食用用三.口味细嫩嫩，微量元素素丰富四.涮食时间间：沸腾的锅锅底7秒即可可诚健太阳肥牛牛诚健主流产品品典型介绍话话术一.诚健和牛牛肩胛部产品品二.富含丰富富的蛋白质非非常适合像像您这个年龄龄段的人食用用三.花纹精美美，蛋白质含含量极高。四.涮食时间间：沸腾的锅锅底7秒即可可出水芙蓉诚健主流产品品典型介绍话话术一.这款牛肉肉出自于牛的的腹部部位二.富含丰富富的蛋白质非非常适合像像您这个年龄龄段的人食用用三.雪花纹纹细密，蛋白白质丰富。四.涮食时间间：沸腾的锅锅底7秒即可可相间肥牛王诚健主流产品品典型介绍话话术一.这款牛肉肉出自于鲁西西肥牛硬肋上上3、4、5、6肋排部部位二.富含丰富富的蛋白质非非常适合像像您这个年龄龄段的人食用用三.拥有的雪雪花状纹路造造就了此款产产品的极高品品质，被评为为中国十大涮涮品之一。四.涮食时间间：沸腾的锅锅底7秒即可可大地飞雪诚健主流产品品典型介绍话话术一.鲁西肥牛牛肋部肉精制制颗粒状产品品二.富含丰富富的蛋白质非非常适合像像您这个年龄龄段的人食用用三.口感独特特，蛋白质丰丰富。四.涮食时间：沸沸腾的锅底1-2分钟即即可；夏威夷风情牛牛肉粒诚健主流产品品典型介绍话话术一.这款牛肉肉出自于鲁西西肥牛肋排肉肉精制二.富含丰富富的蛋白质非非常适合像像您这个年龄龄段的人食用用三.肥瘦相间间，营养均衡衡。四.涮食时间间：沸腾的锅锅底7秒即可可上等肥牛小肋肋诚健主流产品品典型介绍话话术一.这款牛肉肉出自于鲁西西肥牛前部，，截面呈树叶叶状二.富含丰富富的蛋白质非非常适合像像您这个年龄龄段的人食用用三.瘦肉为主主，脂肪含量量几乎为零四.涮食时间间：沸腾的锅锅底7秒即可可上等三筋肥牛牛诚健主流产品品典型介绍话话术一.这款牛肉肉出自于牛的的腹部部位二.那色泽如如雪的白色物物质不是脂肪肪，而是一层层软筋富含大大量的胶原蛋蛋白三.它能增增强皮肤中胶胶原蛋白的活活性，达到滋滋润皮肤的目目的延缓衰老老，是一道极极具特色的女女士菜肴四.涮食时间间：沸腾的锅锅底7秒即可可胶原肥牛诚健主流产品品典型介绍话话术一.这款牛肉肉出自于鲁西西肥牛腹部产产品，断面巨巨大，视觉感感出众二.富含丰富富的蛋白质非非常适合像像您这个年龄龄段的人食用用三.富含A/B族维生素素。四.涮食时间间：沸腾的锅锅底7秒即可可巨无霸雪花肥肥牛诚健主流产品品典型介绍话话术一.这款羊肉肉出自于内蒙蒙羊酮体肉制制成，羊肉味味浓而不膻二.富含丰富富的蛋白质非非常适合像像您这个年龄龄段的人食用用三.蛋白质质丰富滋阴阴补阳。四.涮食时间间：沸腾的锅锅底7秒即可可香香小羔羊诚健主流产品品典型介绍话话术一.这款羊肉肉出自内蒙羊羊酮体肉制成成，肥瘦相间间二.富含丰富富的蛋白质非非常适合像像您这个年龄龄段的人食用用三.补中益气气，开胃健身身。四.涮食时间间：沸腾的锅锅底7秒即可可相间羔羊王诚健主流产品品典型介绍话话术一.这款羊肉肉出自于精选选新西兰羔羊羊羊体肉二.富含丰富富的蛋白质非非常适合像像您这个年龄龄段的人食用用三.品质优良良，营养健康康。四.涮食时间间：沸腾的锅锅底7秒即可可极品PPGS羔羊诚健主流产品品典型介绍话话术一.这是一款款特色产品，，在新西兰羊羊肋肉卷中加加入了软骨二.富含丰富富的蛋白质非非常适合像像您这个年龄龄段的人食用用三.口感弹脆脆，富含钙质质。四.涮食时间间：沸腾的锅锅底7秒即可可新西兰(地平平线)高钙羊羊肉诚健主流产品品典型介绍话话术一.这款羊肉肉出自内蒙草草原羊精肋排排制成，一流流品质二.富含丰富富的蛋白质非非常适合像像您这个年龄龄段的人食用用三.鲜香不膻膻，温补气血血。四.涮食时间间：沸腾的锅锅底7秒即可可名羊天下诚健主流产品品典型介绍话话术一.这款羊肉肉选用草原羔羔羊肋排肉二.富含丰富富的蛋白质非非常适合像像您这个年龄龄段的人食用用三.品质优良良，营养健康康。四.涮食时间间：沸腾的锅锅底7秒即可可顶级羔羊肋肉肉砖诚健主流产品品典型介绍话话术一.这款猪肉肉选自猪颈肉肉特殊调理而而成，又称““黄金六两””二.富含丰富富的蛋白质非非常适合像像您这个年龄龄段的人食用用三.美肌养颜颜，口味香甜甜。四.涮食时间间：沸腾的锅锅底30秒即即可秘汁脆脆猪颈颈肉诚健主流产品品典型介绍话话术一.这款产品品精选上等武山乌鸡肉二.富含丰富富的蛋白质和和氨基酸补补身体的上上好佳品三.口感细嫩嫩味道鲜美美。四.涮食时间间：沸腾的锅锅底15秒即即可养生乌鸡卷诚健主流产品品典型介绍话话术一.这款豆腐腐块选用上好好的大豆蛋白白和新鲜蔬菜菜所制用来代代替以往的冻冻豆腐二.富含丰富富的蛋白质和和蔬菜营养养价值三.口感劲道道味道鲜美美。四.涮食时间间：沸腾的锅锅底7秒即可可海鲜蔬菜豆腐腐块诚健主流产品品典型介绍话话术一.水饺系列列全部为手工工速冻水饺完完全保证了了水饺的品质质且非常耐耐煮二.系列中虾虾仁水饺尤尤为突出保保证每个水饺饺都有一个整整虾仁三.口感劲道道味道鲜美美。四.涮食时间间：沸腾的锅锅底300秒秒即可诚健水饺系列列一级服务指导导赵银河结束9、静夜四无邻邻，荒居旧业业贫。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、雨中黄叶树树，灯下白头头人。。14:58:5614:58:5614:5812/31/20222:58:56PM11、以以我我独独沈沈久久，，愧愧君君相相见见频频。。。。12月月-2214:58:5614:58Dec-2231-Dec-2212、故人江海别别，几度隔山山川。。14:58:5614:58:5614:58Saturday,December31,202213、乍见翻疑疑梦，相悲悲各问年。。。12月-2212月-2214:58:5614:58:56December31,202214、他乡生生白发，，旧国见见青山。。。31十十二月20222:58:56下午午14:58:5612月-2215、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。十二二月月222:58下下午午12月月-2214:58December31,202216、行行动动出出成成果果，，工工作作出出财财富富。。。。2022/12/3114:58:5614:58:5631December202217、做前前，能能够环环视四四周；；做时时，你你只能能或者者最好好沿着着以脚脚为起起点的的射线线向前前。。。2:58:56下下午2:58下下午午14:58:5612月月-229、没有失失败，只只有暂时时停止成成功！。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、很多事事情努力力了未必必有结果果，但是是不努力力却什么么改变也也没有。。。14:58:5614:58:5614:5812/31/20222:58:56PM11、成功就是是日复一日日那一点点点小小努力力的积累。。。12月-2214:58:5614:58Dec-2231-Dec-2212、世世间间成成事事，，不不求求其其绝绝对对圆圆满满，，留留一一份份不不足足，，可可得得无无限限完完美美。。。。14:58:5614:58:5614:58Saturday,December31,202213、不知香积积寺，数里里入云峰。。。12月-2212月-2214:58:5614:58:56December31,202214、意志坚强的的人能把世界界放在手中像像泥块一样任任意揉捏。31十二月月20222:58:56下午14:58:5612月-2215、楚楚塞塞三三湘湘接接，，荆荆门门九九派派通通。。。。。十二二月月222:58下下午午12月月-2214:58December31,202216、少年十十五二十十时，步步行夺得得胡马骑骑。。2022/12/3114:58:5614:58:5631December202217、空山新雨后后，天气晚来来秋。。2:58:56下午2:58下下午14:58:5612月-229、杨柳散和和风，青山山澹吾虑。。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、阅读一切好好书如同和过过去最杰出的的人谈话。14:58:5614:58:5614:5812/31/20222:58:56PM11、越是没没有本领领的就越越加自命命不凡。。12月-2214:58:5614: