超市缺断货之如何降低断货率培训讲义

超市缺断货分析如何降低断货率第三组成员1.阿依提古丽

2.拉拉3.也古丽4.木合塔尔5.那比吾拉组长成员姓名：主要任务：缺货—供应链存在的问题，影响层面，何为缺货，提高管理降低缺断货方面找资料做ppt.缺货情况分析，缺货的5种情况，缺货带来的危害方面找资料做ppt.商品缺货到门店缺客，高库存与缺货现象，设定自动订单的几大注意事项方面找资料做ppt.缺货——供应链存在的问题造成超市商品缺货的瓶颈环节存在于5个方面：1.单品过多，货架过少2.门店后仓狭小，影响周转3.缺乏补货支持信息系统，导致漏订、晚订和非最优批量订货4.零售商与供应商之间缺乏诚信与沟通5.供需双方的物流配送质量不能保障

终端货架缺货的影响层面即使终端商品很多，如果没有消费者极为需要的商品，那么顾客也会选择其他门店。如果某一个门店频繁的缺货或者某个品牌的商品长时间缺货，消费者对零售店及商品品牌的忠诚度会下降。当整个门店或者某些区域的商品严重缺货，消费者光顾门店的购物兴趣和关注度也会消失。对于商家来说，缺货最为关键的是在浪费终端的陈列资源，损失潜在销售机会。何为缺货从理论上看，缺货是当某一个商品的实际库存数为零的时候，即为缺货。然而，如果我们从顾客的角度出发，在很多情况下，消费者是无法在卖场立即购买到所需要的商品，例如，没有合适尺码的内衣；门店只剩下一个包装残损的商品等。

因而，从广泛的角度来看，缺货的定义很多，我们分别从顾客的可挑选性、商品的配送周期、门店的商品周转率、信息系统与实际库存的关系以及新品到货情况等方面来进行分析。缺货情况分析缺货问题是系统库存、货架库存、库房库存三者的数值都是呈现缺货现象。但是，我们往往遇到的问题并不是同时呈现缺货问题，缺货现象在零售商的眼中可具体分为8种情况。缺货的5种情况1.所有的地方都没有库存可以销售了，此时需要的是马上订货。2.系统库存不准确造成的缺货。此时需要的是马上安排盘点。3.系统有库存，货架没有商品，但是库房还有库存。这种情况通常是门店人员造成的人为缺货，此时需要进行及时补给。4.存在断货隐患的商品，现有库存不能支撑到下一次到货。5.颜色、尺码等不全或破损商品占据库存，导致的缺货。缺货带来的危害缺货可以导致超市的销售业绩下降缺货导致顾客不能买到所需的商品，降低顾客服务的水平，不利于商场形象的维护缺货过多导致顾客忠诚度降低，对超市不信任，甚至怀疑该公司的商品经营实力缺货导致货架空间的浪费，增加运营成本消费者对缺货的反应其中40%的顾客会晚一点儿再到门店进行购买同一种商品，16%的顾客会在该门店购买其他包装的商品，20%的顾客会购买其他品牌的商品，24%的顾客会去其他门店购买相同的商品。而在上述缺货的危害中，营业额的下滑是可以估算出来的，假如一个门店的日缺货率在10%，其营业额为每日10000元，那么该店每天的损失是多少呢？

10000×10%×24%＝240元每年损失的销售额240×365=87600元14家门店87600×14=1226400元

毛利率为17%，损失的利润1226400×17%=208488元导致缺货的原因供应商或者配送中心缺货（采购解决）订货不足或者不准确（门店控制）店面没有及时上货（门店控制）店面漏下订单（门店控制）系统库存不准（门店控制）我们可以看出缺货的主要原因其实是来自于门店缺货背后的的问题供应链设计计的问题公司管理制制度的问题题任何一个零零售企业都都会面临缺缺货问题，，缺货对于于零售商的的影响巨大大。所以，，要减少这这样的事情情发生只能能是通过有有效的沟通通、供应链链间紧密合合作达到缺缺货率最小小化的最终终目的的。。缺货的管理理误区缺货问题应应从消费者者的角度出出发，订货货和补货的的流程的结结束标准应应当是缺货货商品已经经上架或者者入库，而而不是商品品订单从门门店或配送送中心发出出的。商品已经订订货，但商商品还没送送到，这种种现象不算算商品缺货货，即便货货架上已经经空空如也也，也与己己无关；同同时，如果果没有客户户抱怨缺货货，也不会会认为缺货货现象严重重，这种态态度是非常常可怕的。。如果缺货让让你的顾客客正在默默默的一一离离开你的门门店，光顾顾其他门店店消费的话话，后果是是很严重的的。所以说说，判断缺缺货的唯一一标准是货货架上是否否有可供顾顾客选择和和购买的商商品，而不不是商品的的订单是否否下达。商品缺货到到门店缺客客从商品缺货货到门店缺缺客商品缺缺货现象对对于零售企企业来说是是经常发生生的，然而而面对国内内零售企业业日益激烈烈的市场竞竞争，如果果消费者能能够光临你你的门店却却无法购买买到所需商商品而空手手离去的时时候，无疑疑这是对零零售商最大大的打击。。对于零售售企业来说说，达成每每笔交易都都得来不易易。当企业业使尽浑身身解数留住住每位顾客客的同时，，有没有想想到每月平平均有10％的营业额额正在从店店内白白溜溜走呢？其其主要的原原因就是缺缺货。高库存与缺缺货现象高库存”与与“缺货””，一个是是库存过多多，一个是是无货可售售，看似矛矛盾的主体体在有些时时候却总是是在同一家家门店同时时存在，这这一看似相相对的问题题往往却总总是困扰着着门店。在一家门店店中，可能能畅销商品品总是缺货货，而非畅畅销品却总总是占用了了大量的资资金和库存存空间，这这些商品数数量庞大，，严重影响响着门店的的库存周转转率和资金金周转率。。高库存与缺缺货现象在零售门店店中，畅销销商品由于于销售较快快，需要不不断地上货货、补货、、订货，而而于非畅销销商品往往往销售较慢慢，上货后后可能很久久都不会有有什么变化化。对于门门店的一些些理货人员员来说，畅畅销商品的的增加无疑疑给其带来来了更加繁繁重的劳动动，而货架架上的非畅畅销品的增增加，则会会减少上货货的工作量量。因此，，在他们看看来，管理理畅销商品品当然没有有管理非畅畅销品省心心了，于是是在零售门门店中也在在悄悄地进进行着一场场“劣货驱驱逐良货””的角逐。。“劣货驱逐逐良货”最最大的弊端端就是“货货架上的畅畅销商品不不见了”。。高库存与缺缺货现象以往零售门门店缺少对对于商品的的陈列管理理，造成每每种商品的的陈列位置置不固定、、陈列排面面没有标准准的问题发发生。每当当发生某种种商品缺货货的时候，，门店的理理货人员就就会将其他他的商品陈陈列在缺货货商品的位位置上，造造成门店缺缺货率低的的假象，蒙蒙蔽零售企企业总部的的管理检查查。长此以以往，门店店货架上的的畅销商品品将会越来来越少，滞滞销商品将将会充斥货货架，即使使该种商品品随后到货货了，理货货人员可能能也会误以以为货架上上已经有商商品陈列而而将畅销商商品长时间间置于存货货区域。而而对于顾客客来说，多多次光临该该门店发现现没有自己己可以选择择的商品，，就会转移移自己的购购物场所，，一段时间间以后，门门店的客流流量就会像像畅销商品品一样慢慢慢地流失了了，销售额额呈现明显显的下滑趋趋势……提高管理降降低缺断货货门店店长应应清楚缺货货给门店带带来的负面面影响，店店长每天上上班应及时时了解门店店的库存及及缺断货情情况，分析析原因，安安排好员工工的工作，，解决不了了的应及时时与上级部部门沟通。。只有提高管管理，才能能降低缺断断货。一、库存管管理目标在不缺货的的前提下，，保持最小小库存周转转天数年周转次数库存天数业态20-22天25天28-30天18-24天

便利店14-16次标准超市12-16次大型综合超市库存天数指指标参考（（一）：28天合计全店7天生鲜7天肉课3天面包10天蔬果杂粮45天百货15天鱼课50天季节服饰3天熟食35天非季节服饰15天冷冻冷藏35天鞋24天食品35天大小家电26天干性副食52天休闲用品28天休闲食品52天文化用品22天清洁用品50天家庭用品20天酒水饮料库存天数指指标参考（（二）：二、主要指指标解释单品缺货指指标≤日均均销量×20%卖场缺货指指标=××100%≤5%缺货单品品种数总单品品种数负库存指标标：处日均目标食品10百货15家电5纺织18到货率指标标：到货率=××100%≥80%到货总金额订货总金额三、订单下下达流程整库建议订单订货公式订货计划表表盘点修改订单追踪订单发送订单审批订单四、订货原原则1、依课别供供应商2、按订货计计划表3、全品项检检核五、订货计计划表供应商名称订货周期交货天数最小订货量一二三四五六日备注课别：六、订货公公式建议订货量量=日均销量×变量系数×（订货周期期+到货天数+安全库存天天数）+最小库存量量-最后库存-在途订量+已打退单尚尚未退货七、影响订订单的因素素分析：准确的库存存数量；现实的日均均销量；规范的到货货天数；合理的订货货周期；随机应变的的变量系数数；固化的最小小库存量八、设定自自动订单的的几大注意意事项：成功使用自自动订单的的标准是：：订单单品修修改率≤20%更新参数；；周期盘点；；供应商管理理；九、季节性性商品和促促销商品的的订货首单订量：：依陈列面面和预估销销量，手工工下单续单订量：：依销量手手工下单十、关于订订货重点关关注的要点点：关注促销商商品；调整订货参参数；打印缺货报报告；9、静夜四无无邻，荒居居旧业贫。。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、雨雨中中黄黄叶叶树树，，灯灯下下白白头头人人。。。。15:20:4915:20:4915:2012/31/20223:20:49PM11、以我独沈久久，愧君相见见频。。12月-2215:20:4915:20Dec-2231-Dec-2212、故人人江海海别，，几度度隔山山川。。。15:20:4915:20:4915:20Saturday,December31,202213、乍见翻疑疑梦，相悲悲各问年。。。12月-2212月-2215:20:4915:20:49December31,202214、他乡生白发发，旧国见青青山。。31十二月月20223:20:49下午15:20:4912月-2215、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。十二二月月223:20下下午午12月月-2215:20December31,202216、行动出出成果，，工作出出财富。。。2022/12/3115:20:4915:20:4931December202217、做前前，能能够环环视四四周；；做时时，你你只能能或者者最好好沿着着以脚脚为起起点的的射线线向前前。。。3:20:49下下午3:20下下午午15:20:4912月月-229、没有失败败，只有暂暂时停止成成功！。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、很多事情努努力了未必有有结果，但是是不努力却什什么改变也没没有。。15:20:4915:20:4915:2012/31/20223:20:49PM11、成功就是日日复一日那一一点点小小努努力的积累。。。12月-2215:20:5015:20Dec-2231-Dec-2212、世世间间成成事事，，不不求求其其绝绝对对圆圆满满，，留留一一份份不不足足，，可可得得无无限限完完美美。。。。15:20:5015:20:5015:20Saturday,December31,202213、不知知香积积寺，，数里里入云云峰。。。12月月-2212月月-2215:20:5015:20:50December31,202214、意志坚强强的人能把把世界放在在手中像泥泥块一样任任意揉捏。。31十二二月20223:20:50下下午15:20:5012月-2215、楚塞三三湘接，，荆门九九派通。。。。十二月223:20下午午12月-2215:20December31,202216、少年十五二二十时，步行行夺得胡马骑骑。。2022/12/3115:20:5015:20:5031December202217、空山新雨后后，天气晚来来秋。。3:20:50下午3:20下下午15:20:5012月-229、杨柳柳散和和风，，青山山澹吾吾虑。。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、阅阅读读一一切切好好书书如如同同和和过过去去最最杰杰出出的的人人谈谈话话。。15:20:5015:20:5015:2012/31/20223:20:50PM11、越是没没有本领领的就越越加自命命不凡。。12月-2215:20:5015:20Dec-2231-Dec-2212、越是