糖类脂肪与蛋白质食物对血糖不同影响_第1页
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糖类脂肪与蛋白质类食物对血糖的不同影糖类 不同食物经过消化吸收后引起血糖升高的速度与幅度是不同的与脂肪蛋白质相比“糖类食物升高血糖的幅度大速度快食物的升糖指数（又叫血糖指数G）这一概念是以口服葡萄糖后数小时内血糖曲线下面积为参考值（假设为100，再以吃各种食物后同样时间内血糖曲线下面积与参照值比较此比值定为升糖指数也称血糖指（I血糖指数越高则升高血糖的速度越快程度越高，其中复合“糖类食物升高血糖慢而且升高的幅度也低于简单“糖类”食物。对于血糖高的人来说以吃GI低的食物好些。（双糖类：蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖；多糖类：淀粉、糖原、纤维素和糊精）简单型“糖类”食物（单糖类：葡萄糖、果糖、半乳糖脂肪 脂肪、蛋白质与“糖类”一样也会影响血糖，只是程度不同食物中的脂肪会延迟胃的排空延迟食物“糖类的吸收所以可能会减少餐后血糖升高速度和幅度但是如果某一顿饭中的脂肪含量太高可能会产生暂时的迅速的胰岛素抵（可长达816小时使得血糖在餐后数小时内持续升高高脂肪饮食还会使体重增（这是因为1克脂肪可以产生9.6千卡热量，比糖类多一倍，血脂水平升高导致胰岛素抵抗这种情况在那些腹型肥胖的2型DM中非常普遍胰岛素抵抗意味着机体对胰岛素的敏感性降低胰岛素的需要量增大体内葡萄糖利用减少而内源性葡萄糖与脂肪合成增加一般情况下食物中的脂肪对血糖影响不大。蛋白质饮食中正常比例蛋白（≤20%）对血糖几乎没什么影响，由它们提供的热量应只占全天食物总热量的10%~20%，但饮食中含热量的50%食后几小时内也会缓慢地转变为葡萄糖而升高血糖。例如一顿吃200g牛排、羊肉火锅或几克奶酪，可使餐后血糖持续增高达4~12小时。假如晚餐吃了含大量蛋白质的食物，血糖增高可持续到次日早上而没有明显的血糖这也

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