生物：5.1《酶的特性》课件(新人教版必修1)上课讲义

生物：5.1《酶的特性》课件(新人教版必修1)资料1

无机催化剂酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。

蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。加入物质（毫升）试管1试管23%的淀粉溶液

2

——3%的蔗糖溶液

——

2稀释的唾液

1

1温度37℃37℃斐林试剂

2

2沸水浴（分钟）

2

2实验结果砖红色沉淀无砖红色沉淀探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用酶具有专一性继续研究：酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性的发挥是不是在任何条件下都可以呢？思考：感冒发烧的你为什么不想吃饭呢？假设：温度可以影响酶的活性。你又该动脑筋了，想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能使你的假设变为事实？？问题聚焦1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？三组，高温，低温和常温！2、我要设计几组实验？选择几个温度？淀粉酶，H2O2受温度影响也会分解3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？碘液，看是否变蓝项目试管123稀释唾液1mL1mL1mL温度37℃温水沸水冰块淀粉溶液2mL2mL2mL碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝变蓝变蓝本次实验你得出的结论是什么？高温、低温都影响酶的活性。ACB温度对酶活性的影响曲线加酶说一说：如何合理高效利用洗衣粉？？我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？经测定：唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为0.9—1.5PH值也可影响酶的活性。研究pH对酶活性的影响实验序号

项目试管

1

2

3

1注入新鲜的淀粉酶溶液

1mL

1mL1mL

2注入蒸馏水

1mL

\

\

3注入氢氧化钠溶液

\

1mL

\

4注入盐酸

\

\

1mL

5注入可溶性淀粉溶液

2mL

2mL

2mL

6加碘液各2滴

不变蓝变蓝变蓝本次实验你得出的结论是什么？高pH，低pH都影响酶的活性。请同学们自己描述这张曲线图！！！每种酶都有自己的最适pH值，高于或低于最适pH值酶的活性都会降低，过高或过低的pH值都会使酶永久失去活性。小结：酶和无机催化剂相比有高效性和专一性，但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）。影响酶活性的因素高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。总结：★影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH酶让生活多姿多彩!1、关于酶的特性，下列表述中错误的是（）A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力D小试牛刀2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性B、多样性

C、高效性D、多变性3、能水解脂肪酶的酶是

A、淀粉酶B、蛋白酶

C、脂肪酶D、麦芽糖酶CB4、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是A、不断降低B、先升后降C、先降后升D、没有变化5、将胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC，PH值为7左右的溶液中，再放入蛋白质和淀粉，是否都能被分解呢？D想一想：小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？”“我给你洗洗你那个羊毛衫。”小明一看水盆旁边放着“雕牌加酶洗衣粉”。如果你是小明，你觉得奶奶的做法对吗？你想对奶奶说什么？④含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝使用加酶洗衣