高中化学 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源糖类（第1课时） 新人教选修1

第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类第1课时新课标人教版高中化学课件系列选修1化学与生活2023/1/131.第一章

《关注营养平衡》关注营养平衡2023/1/132.教学目标

知识与技能：1．了解葡萄糖的还原性、淀粉是如何消化吸收的、、纤维素的水解、用途及生理功能。2．了解油脂的分类、组成与结构；3．了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，了解肽键及多肽，初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法。4．了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，认识微量元素对人体健康的重要作用过程与方法：1．通过探究实验：①葡萄糖的还原性（银镜反应）和②淀粉的水解，认识葡萄糖的还原性及淀粉的水解。2．通过联系生活实际----人类每顿摄入的食物中的淀粉、油脂、维生素在人体内的变化以及起的作用，把化学概念与生活、人体的新陈代谢紧密联系，避免枯燥无味的说教以及龙飞凤舞的书写结构式、方程式。3．通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。关注营养平衡2023/1/133.情感态度与价值观：自然科学不是无中生有，是实事求是。人类的活动能量来自何方？人食物中的淀粉、脂肪、蛋白质起了什么变化，各成分起什么作用？这些常识性的知识，是每个学生必须了解并合理搭配，学以致用。课时分配建议第一节：生命的基础能源-----糖类2课时第二节：重要的体内能源-----油脂1课时第三节：生命的基础-----蛋白质2课时第四节：维生素和微量元素2课时单元复习：1课时教学方法建议情境教学、实验探究、问题讨论关注营养平衡2023/1/134.第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类关注营养平衡2023/1/135.

美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就等于是死刑判决书，波林无论如何也无法接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。

“一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。”——莱纳斯·波林的这句话成了新科学的箴言。生命的基础能源——糖类2023/1/136.要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质．人体所必需的六大营养物质是什么？糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？糖类、油脂、蛋白质生命在于运动！生命的基础能源——糖类2023/1/137.糖类油脂蛋白质维生素无机盐水六大营养素三大能源物质回忆:思考：今天你吃糖了吗？那什么是糖？含糖食物与含糖量食物蔗糖粉丝等大米、面粉、玉米等苹果、桃子、葡萄等含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%生命的基础能源——糖类2023/1/138.一、糖类(carbohydrate)1、糖的概念：

糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。(1)是绿色植物光合作用的产物(2)是最廉价的能量来源(3)我国居民人体摄取的热能约有75％来自糖类2、糖的分类（元素组成为：C、H、O）单糖：葡萄糖二糖：蔗糖、麦芽糖多糖：淀粉、纤维素不能水解成更简单的糖1mol糖水解生成2mol单糖1mol糖水解生成nmol单糖分类

1、糖类物质中的H、O并不是以水的形式存在的

2、如：鼠李糖：C6H12O5不符合Cn(H2O)m3、如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）生命的基础能源——糖类2023/1/139.葡萄糖最简单的糖分子式结构简式官能团物理性质化学性质还原反应醇羟基的性质主要用途C6H12O6CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或

CH2OH(CHOH)4CHO-OH（羟基）、-CHO（醛基）白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜银镜反应与新制Cu(OH)2的反应酯化、氧化、活泼金属制银镜、糖果、医疗、营养物质葡萄糖的化学性质一、葡萄糖是怎样供给能量的葡萄糖是怎样供给能量的2023/1/1310.演示实验：小结：以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO，具有一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化，氧化为葡萄糖酸或其盐。（1）银镜反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3（2）与新制Cu(OH)2的反应2Cu(OH)2+CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O△生命的基础能源——糖类△2023/1/1311.阅读教材P5-6回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？（3）体内氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)

放出能量15.6kJ/g葡萄糖是怎样供给能量的2023/1/1312.思考：1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？葡萄糖是怎样供给能量的2023/1/1313.1、糖尿病的检测

健康人：胰腺中的胰岛素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。

糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。葡萄糖是怎样供给能量的2023/1/1314.检测

血糖的检测：医院用专门仪器检测方法

糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。化学原理：与新制Cu(OH)2的反应注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解尿糖水平。2、1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。葡萄糖是怎样供给能量的2023/1/1315.葡萄糖在人体内的作用葡萄糖在人体内的

作用1.体内氧化释放能量2.合成糖元储存3.转变为脂肪葡萄糖是怎样供给能量的2023/1/1316.常识简介：葡萄糖的用途

生活中工业上医药上发酵成醇：

C6H12O62C2H5OH+2CO2

酒曲葡萄糖是怎样供给能量的2023/1/1317.反馈练习：1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）

A．结构简单

B．不能水解为最简单的糖

C．分子中含羟基和醛基的个数少

D．分子中含碳原子个数少答案：B2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）

A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖答案：D葡萄糖是怎样供给能量的2023/1/1318.3、木糖醇在人体内代谢后不会提高血糖的浓度，因而成为糖尿病患者的理想甜味剂。据此信息结合你学过的生物学知识，分析木糖醇在人体内的代谢作用与（）肯定无关。

A．甲状腺激素B．性激素

C．生长激素D．胰岛素答案：D葡萄糖是怎样供给能量的2023/1/1319.阅读教材P6资料片卡，完成下列表格葡萄糖是怎样供给能量的2023/1/1320.类别分子式物理性质是否含醛基水解反应方程式主要来源二者关系蔗糖麦芽糖C12H22O11白色晶体、溶于水、甜味无色晶体、溶于水、甜味无有甘蔗、甜菜大米、玉米同分异构体C12H22O11C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

葡萄糖

果糖C12H22O11+H2O2C6H12O6

葡萄糖蔗糖与麦芽糖葡萄糖是怎样供给能量的2023/1/1321.葡萄糖是怎样供给能量的2023/1/1322.

科学视野：1、你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？

其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。葡萄糖是怎样供给能量的2023/1/1323.2