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中国烘焙食品行业产业链及前景分析市场集中度较低人均消费量仍有提升潜力一、烘焙食品行业产业链1。烘焙食品行业产业链上游烘焙食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，辅以油脂、乳品、蛋品、添加剂等，通过高温焙烤过程而熟化的一大类食品。烘焙食品行业上游是原材料供应商，主要有面粉、油脂、奶油和酵母等。烘焙食品中面粉消耗量最大，在原材料中占比44%。其次是油脂，在原材料中占比15%。数据显示，2020年中国烘焙面粉消费量为426。6万吨，预计2021年将达511。4万吨。2020年中国烘焙油脂消费量为124。9万吨，预计2021年将达149。7万吨。2。烘焙食品行业产业链中游\t"/market/202209/_blank"显示，近年来中国烘焙食品行业相关企业数量快速增长，2017-2021年烘焙食品企业数量由2040家增长至6395家。受配送半径限制，中国烘焙食品企业限制于区域市场，行业集中度较低。2021年中国烘焙食品行业CR3、CR5分别为9。4%、11。6%。其中达利园市场份额较高，为4。2%；桃李和盼盼市场份额排名第二、三位，分别为3。5%、1。7%。3。烘焙食品行业产业链下游受益于居民消费升级，中国烘焙食品市场持续扩容，面对下游需求供给旺盛。2021年中国烘焙食品行业市场规模达2600。8亿元，较2020年的2169。2亿元同比增长19。9%。从烘焙食品品类看，中国烘焙食品消费结构以蛋糕、糕点和面包为主，分别占比41%、40%、18%，总占比达99%，甜点类烘焙食品仅占比1%。从烘焙食品消费者画像来看，性别方面，中国烘焙食品女性用户居多，占比为60。1%；年龄方面，中国烘焙食品消费者中22-40岁用户占比高达78%；区域方面，中国华东地区烘焙食品用户量占比最大，为32%，其次是华南、华北、西南区域，用户量占比均达10%以上；城市级别方面，中国烘焙食品消费者多集中分布于一线城市和二线城市，总占比达64。1%。从烘焙食品消费行为看，购买频次方面，每周购买1-3次烘焙食品的消费者数量最多，占比达42。5%。此外每周购买4-6次烘焙食品、每周购买烘焙食品少于1次、每天购买烘焙食品的消费者数量分别占比30。5%、14。2%、12。8%。购买金额方面，35。8%的消费者单次购买烘焙食品价格在20-40元之间，其次，40-60元之间、10-20元之间占比21。3%、19。2%。二、烘焙食品行业前景中国烘焙食品总消费量较大，但人均口径仍有提升潜力。对标美、日、英、韩等国家以及中国香港、中国台湾地区，中国烘焙食品消费总量仅次于美国，但人均消费远低于其他国家和地区。因此，中国烘焙食品行业发展空间仍较大。未来随着消费升级、

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