【包装储运技术】果蔬保鲜10法

【包装储运技术】果蔬保鲜10法

1、瓜果盐水浸泡保鲜：按1公斤水对155克食盐的比例调好盐水溶液，待食盐全部溶解后，将成熟无损伤的瓜果放入盐水中浸泡，以盐水刚好淹没瓜果为宜。浸泡10小时后，将瓜果捞出，擦干表面明水将其放入聚乙烯塑料袋中扎紧密封，再放进沙堆或地窖中，可长期保鲜。2、西红柿筐存保鲜：竹筐先用5%的漂白液消毒，晾干后筐内衬垫柔软物，西红柿边采边入筐，每筐装3-4层。将竹筐呈品字形码放在阴凉通风处预冷，1-2天后将竹筐迅速运至贮藏地贮藏，或剔除伤、病果后重新装筐、码堆。可在垛下摆一层筐底朝上的空筐，以利空气流通。注意，一般7-10天倒动一次竹筐，倒动时要挑出完全熟透的和腐烂果。若贮藏地温度控制在10-12℃，相对湿度80-85%，可保存西红柿45天左右。3、西瓜室内堆藏保鲜：选阴凉干净的空房或地窖作贮藏室。贮藏前用150-200倍福尔马林液对地面消毒，再铺上干稻草。西瓜采摘时留10厘米长的瓜蔓，采后用10-15%的食盐水浸泡3-5分钟，等瓜表皮明水干后放置于干稻草上，一层干草一层瓜，并留通风道，以利于检查，夜间换气降温，适当洒水增湿。4、用苹果保鲜土豆：将新鲜的土豆放入干净的纸箱里，然后在其上放入几个绿苹果，一般一个纸箱放入4-5个即可。绿色苹果所散发出的乙烯气体，可使土豆在贮藏期间保持新鲜。5、缸藏保鲜黄瓜：收获时将黄瓜连同果柄一起采下，在干净的水缸中放入适量的净水，在水上搭隔板，隔板上铺麻袋。再将黄瓜摆在麻袋上，盖好缸口。此法可使黄瓜保鲜15-20天。6、荔枝蜜保存荔枝：将成熟的荔枝连同枝叶一起摘下，放进干净的陶瓷罐内，再取适量荔枝蜜(荔枝开花季节蜜蜂采荔枝花酿成的蜂蜜)煮沸，起锅冷却后放入陶瓷罐内，以能淹没荔枝为宜，最后加盖密封陶瓷罐，罐口用蜡封口，置于通风干燥处贮存，可保鲜至次年元旦、春节。7、苏打水保鲜柑橘：将苏打和水按2:1配成溶液。将柑橘放入配置好的苏打水中浸泡2分钟后捞出晾干，再装入塑料袋内，并扎紧袋口，柑橘可保鲜3个月。8、柿子露天架藏：选择地势较高、阴凉的地方，搭高1-1.2米架，宽和长依贮藏量而定，架上铺竹子或玉米秆，其上再铺10-15厘米厚的稻草，将选好的柿子放在架上，柿子堆放厚度约30厘米。当温度低于0℃时，需覆盖稻草保温，架顶部搭雨篷防雨，此法可使柿子贮存到次年4月初。9、萝卜窖藏保鲜：萝卜窖藏前要进行预贮，待外界气温降至1-2℃时，再将萝卜入窖，萝卜可按码垛、散堆摆放。垛或堆的高度为1-1.5厘米，垛或堆内每隔一米设置长10厘米左右的通风筒，垛与垛或堆与堆之间要留一定的空隙，以利于散热和通风。为了防止萝卜糠心，窖底要铺厚8-10厘米的湿细砂，一层萝卜一层砂交替进行。萝卜入窖一个月后翻倒一次，将萝卜上下置换，并挑出有病、伤的萝卜。贮藏期间窖内温度控制在1-2℃，相对湿度90-95%。10、砂藏辣椒保鲜：选择阴凉的地方，挖宽1米、深1米，长度不限的沟。并将挖出的土培垒在沟的四周，使沟的总深度在1.3米左右。沟底铺一层3厘米厚的湿细砂后摆一层辣椒再撒一层细砂，将辣椒盖住，共摆5-6层。最后在上面盖厚6厘米的湿细砂，使沟内保持80%左右的相对湿度。沟顶横放竹竿，竹竿上放草垫。若气温较高，晚上可揭