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文档简介

影响酶活性的因素一、实验目的

了解温度、pH、激动剂和抑制剂等因素对酶活性的影响。二、实验原理 以唾液淀粉酶为例：唾液淀粉酶催化淀粉水解成各种糊精和麦芽糖

淀粉→糊精→麦芽糖

淀粉与碘反应呈蓝色；糊精根据分子大小，与碘反应呈蓝、紫、红等不同的颜色或不呈色；麦芽糖不与碘呈色。 根据上述性质，可以用碘来检测淀粉是否水解及其水解程度，间接判断淀粉酶是否存在及其活性大小。1.温度对酶活性的影响2.pH对酶活性的影响3.激动剂和抑制剂对酶活性的影响三、操作方法参见实验讲义四、思考题 实验中各管显示的颜色与酶活性有何关系？

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