中国辣椒制品行业现状

中国辣椒制品行业现状一、概述及产业链图解辣椒制品是以辣椒为原料，添加或不添加辅料加工而成的食品。中国是辣椒生产大国，辣椒制品种类丰富，主要包括油制辣椒制品、发酵类辣椒制品、辣椒干制品和辣椒深加工制品4类，常见的产品有油辣椒、辣椒酱、辣椒粉、辣椒罐头、辣椒油等，主要分布在四川，贵州，湖南，云南，陕西、河南、山东等地区。辣椒制品行业产业链图解二、上游市场分析1、种植面积辣椒是中国部分地区的主要农作物之一，由于辣椒具有产量高、市场售价稳定等优势而受到农民们的青睐，所以中国也是世界第一大辣椒生产国与消费国。根据数据显示，2021年中国辣椒种植面积约为82。7万公顷，同比增长1。6%，辣椒产量约为2013万吨，同比增长2。7%。2、辣椒育种辣椒种子是辣椒制品行业生产最基本、最重要的生产资料。目前，中国辣椒生产用种95%以上是国产种子，进口种子不到5%。三、中游市场分析\t"/market/202208/_blank"显示，目前，中国辣椒制品行业主要包括油制辣椒制品、发酵类辣椒制品、辣椒干制品和辣椒深加工制品4类，常见的产品有油辣椒、辣椒酱、辣椒粉、辣椒罐头、辣椒油等，其中辣椒酱、辣椒粉和火锅底料需求最大。1、辣椒酱国内消费者对“辣”的需求较为普遍，食辣人群持续扩大，推动辣酱产品的消费增长，同时新型辣椒酱产品带来新的市场增量，中国辣椒酱行业市场规模不断扩大。根据数据显示，2021年，中国辣椒酱市场规模为430亿元左右；辣酱消费量从2014年的435万吨增长到2020年的561万吨。中国辣椒酱品种主要分为传统辣椒酱和新型的互联网辣椒酱两种，其中互联网辣椒酱包括虎邦辣酱的招牌牛肉辣酱、饭爷辣酱的松露油杏鲍菇辣酱等。2022年中国辣椒酱行业产品价格对比企业类型品牌产品名称单价（元/瓶）传统辣椒酱企业老干妈精制牛肉末豆豉油辣椒酱（210g）10.6风味豆豉油制辣椒（280g）12.7风味鸡油辣椒酱（280g）15.8李锦记蒜蓉辣椒酱（226g）22.9吉香居暴下饭香菇竹笋牛肉酱（250g）16.9辣妹子招牌辣椒酱罐装（248g）9.9牛肉香菇酱（180g）13.9互联网辣椒酱企业虎邦辣酱招牌牛肉辣酱（210g）24.9魔鬼特辣辣椒酱（210g）21.8饭爷辣酱佐饭香牛蘑王（180g）39松露油杏鲍菇辣酱（220g）69.9江湖铺子大块牛肉辣椒酱（205g）36.7李子柒好拌牛肉酱（220g）34.52、火锅底料火锅底料是用于调制火锅汤的调味料近年来，火锅凭借着菜品标准化、多样化及饮食便捷化等特点而快速发展，可见中国辣椒制品行业中的火锅底料需求空间大。根据数据显示2019年，中国火锅底料市场规模为223亿元，2016-2019年的年均复合增长率为11。94%；预计2021年市场规模可达276亿元。3、干辣椒及辣椒粉2017-2021年，中国辣椒干进口量呈逐年增长态势，出口量呈先增后降再增态势。根据数据显示，2021年，中国干辣椒进口数量为222352。5吨，同比增长43%，出口数量为60409。07吨，同比增长33。4%；辣椒粉进口数量为1045。105吨，同比增长82。5%，出口数量为173376。6吨，同比增长6。2%。四、下游市场分析从下游需求空间来看，目前中国总人口达到15亿，而食辣人口比重约40%，食辣人口总数超过6亿。由此可见，中国辣椒制品行业市场需求发展潜力较大。1、餐饮2020年，受疫情影响，中国大量餐厅暂时关闭，餐饮市场规模下滑15。4%至4。0万亿元。但是，进入2021年以来，随着疫情防控常态化及居民疫苗接种率上升，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4。7万亿元，同比增长18。6%。2、调味品行业调味品具有消费频次低、购买人群广泛、家庭刚需型等优势，所以与居民消费水平息息相关。2016-2020年，随着居民消费水平不断提高，中国复合调味品行业市场规模