《餐饮会计实务》餐饮企业利润形成与分配环节会计实务

?餐饮会计实务?第十一章餐饮企业利润形成与分配环节会计实务本章学习目标本章开始了餐饮企业利润形成与分配环节的学习，学生在本章的学习中需要学习掌握以下内容：1.了解利润的利润；2.掌握本年利润的核算；3.掌握利润分配的核算；4.掌握未分配利润的核算；5.熟悉以前年度损益调整的内容。一、利润2.利润的内容利润的结构关于利润的结构根本有以下几层含义：1.企业的利润结构应该与企业的资产结构相匹配。2.费用变化是合理的、费用在年度之间没有出现不合理的下降。3.利润总额各局部的构成合理。4.企业的利润总额是由营业利润、投资收益和营业外收支差额三个主要局部构成。一、利润2.利润的内容利润确实认条件利润确实认条件：利润反映的是收入减去费用，利得减去损失后的净额的概念。因此，利润确实认主要依赖于收入和费用以及利得和损失确实认，其金额确实定也主要取决于收入，费用，利得，损失金额的计量。一、利润2.利润的内容利润的核算①主营业务利润主营业务利润是指餐饮效劳企业经营活动中主营业务所产生的利润。即企业的主营业务收入净额减去主营业务本钱和主营业务应负担的流转税后的余额。其计算公式为：主营业务利润=主营业务收入一主营业务本钱一营业税金及附加②营业利润企业在某一会计期间的营业收入和为得到这些营业收入所发生的费用、本钱差额计算的结果。它是企业通过自身的生产经营活动所取得的业务成果，包括主营业务利润和其他业务利润，是企业利润的主要组成局部。营业利润=营业收入一营业本钱一营业税金及附加一销售费用一管理费用一财务费用+投资收益(一投资损失)③利润总额利润总额是衡量企业经营成果的很重要的经济指标。利润总额=营业利润+营业外收人一营业外支出④净利润净利润是指利润总额减去所得税后的金额。其计算公式为：净利润=利润总额一所得税费用二、本年利润1.本年利润的定义本年利润是指企业某个会计年度净利润〔或净亏损〕，它是由企业利润组成内容计算确定的，是企业从公历年1月份至12月份逐步累计而形成的一个动态指标。本年利润是一个汇总类账户。本年利润的贷方登记企业当期所实现的各项收入，包括主营业务收入、其他业务收入、投资收益、营业外收入等；本年利润的借方登记企业当期所发生的各项费用与支出，包括主营业务本钱、主营业务税金及附加、其他业务支出、营业费用、管理费用、财务费用、投资收益、营业外支出、所得税等。借贷方发生额相抵后，假设为贷方余额那么表示企业本期经营经营活动实现的净利润，假设为借方余额那么表示企业本期发生的亏损。二、本年利润2.本年利润的账户设置①本科目核算企业当期实现的净利润〔或发生的净亏损〕。②企业期〔月〕末结转利润时，应将各损益类科目的金额转入本科目，结平各损益类科目。结转后本科目的贷方余额为当期实现的净利润；借方余额为当期发生的净亏损。③年度终了，应将本年收入和支出相抵后结出的本年实现的净利润，转入“利润分配〞科目，应编制如下会计分录：借：本年利润贷：利润分配——未分配利润如为净亏损做相反的会计分录。结转后“本年利润〞应无余额。年终利润分配各明细账只有未分配利润有余额，需将其他明细账转平，此时编制如下会计分录：借：利润分配一未分配利润贷；利润分配——提取盈余公积/向投资者分配利润二、本年利润3.本年利润的核算方法企业一般应按月进行利润结算，以便及时了解当期的财务状况，按月结算比较麻烦的企业也可以按季结算或者按年结算。利润结算的会计处理方法有账结法和表结法两种，餐饮企业在月末、季末通常采用表结法，年末一般采用账结法。账结法的优点是各月均可通过“本年利润〞科目提供其当期利润额，记账业务程序完整，但增加了工作量。二、本年利润3.本年利润的核算方法账结法账结法是在每个会计期末将全部损益账户的余额转入“本年利润〞账户，通过“本年利润〞账户计算出当期利润和本年累计利润的方法。目前大多数企业都采用账结法核算本年利润。采用账结法结转利润时，企业应将收益类账户的余额转入“本年利润〞账户的贷方；将本钱、费用类账户的余额转入“本年利润〞账户的借方。结转后“本年利润〞账户如为贷方余额，表示企业本年度累计实现的净利润，如为借方余额，那么表示企业本年度累计发生的净亏损。年度终了，应将“本年利润〞账户的全部累计余额，转入“利润分配——未分配利润〞账户，年度结账后“本年利润〞账户无余额。二、本年利润3.本年利润的核算方法表结法表结法是指每月结账时，损益类各账户的余额不需要结转到“本年利润〞账户，而是将损益类各账户的余额直接填入“损益表〞，通过“损益表〞计算出从年初至本月止的本年累计利润，然后减去上月末本表中的本年累计利润，计算出本月份的利润或亏损。只有到年度终了进行年度决算时，才用结账法将损益类各账户的全年累计余额转入“本年利润〞账户，以结平损益类各账户。采用这种方法能简化平日核算工作，但各月末的累计净利润或净亏损不能在本年利润账面上直接得到反映。三、利润分配一、利润分配的内容餐饮效劳企业实现的净利润，要按照国家有关法律规定进行分配。除国家另有规定外，一般按以下顺序分配：1.支付被没收财物损失和各项税收的滞纳金、罚款。2.弥补企业以前年度亏损(指超过用所得税前利润抵补亏损的期限，仍未补足的亏损)。3.提取法定盈余公积金。4.提取法定公益金。5.提取任意公积金。6.向投资者分配利润。三、利润分配2.利润分配的核算盈余公积账户的核算盈余公积账户核算餐饮效劳企业盈余公积(包括公益金)的提取用和结余情况。该账户贷方登记盈余公积的提取金额；借方登记盈余公积的使用数额；期末贷方余额反映企业提取的盈余公积结余数额；其明细账可按盈余公积的种类设置，下设“法定盈余公积〞和“任意盈余公积〞两个明细账户。三、利润分配2.利润分配的核算盈余公积及其账务处理盈余公积是指餐饮效劳企业按照法律规定从净利润中提取的积累资金，它是企业所有者权益的重要组成局部。按性质分类，餐饮效劳企业的余公积可分为一般盈余公积金和公益金两类。一般盈余公积又分为法定盈余公积和任意盈余公积。法定盈余公积，是指餐饮效劳企业按规定必须提取的盈余公积，其提取的基数与比例都有统一规定，企业不得擅自改动；任意盈余公积，可由企业根据需要提取。餐饮效劳企业的盈余公积可以用于：弥补亏损、转增资本(股本)。但无论是用于弥补亏损，还是转增资本，都只不过是所有者权益内部的转换，不影响企业的所有者权益总额。三、利润分配2.利润分配的核算盈余公积及其账务处理一般盈余公积的提取餐饮效劳企业按净利润的10％提取法定盈余公积时，应编制如下会计分录：借：利润分配——提取法定盈余公积贷：盈余公积——法定盈余公积提取任意盈余公积金时，应编制如下会计分录：借：利润分配——提取任意盈余公积贷：盈余公积——任意盈余公积三、利润分配2.利润分配的核算盈余公积及其账务处理一般盈余公积的使用①弥补亏损餐饮企业用盈余公积弥补以前年度亏损时，应编制如下会计分录：借：盈余公积——法定盈余公积贷：利润分配——其他转入②转增资本餐饮效劳企业将盈余公积转增资本时，应编制如下会计分录：借：盈余公积贷：实收资本/股本三、利润分配2.利润分配的核算利润分配账户核算利润分配账户核算餐饮效劳企业净利润的分配(或净亏损的弥补)和历年分配(或弥补)后的结存余额。该账户借方登记企业提取的盈余公积、应付投资者的利润以及年末自“本年利润〞账户贷方转入的全年净亏损；贷方登记盈余公积的弥亏数以及年末自“本年利润〞账户借方转入的全年累计净利润；期末贷方余额反映企业累积的未分配利润数额；假设为借方余额，那么反映企业累积的尚未弥补的净亏损数额。三、利润分配2.利润分配的核算利润分配账户核算结转本年利润账户余额餐饮企业在年末，应将全年实现的净利润(或发生的净亏损)转入“利润分配〞账户的“未分配利润〞明细账户。结转全年实现的净利润时，借记“本年利润〞账户，贷记“利润分配——未分配利润〞账户；结转净亏损时，那么做相反的会计处理。三、利润分配2.利润分配的核算利润分配账户核算将利润分配账户下属的其他明细账户余额转入未分配利润明细账户①餐饮效劳企业将“利润分配〞账户所属的“提取法定盈余公积〞、“提取法定公益金〞等明细账户余额转入“未分配利润〞明细账户时，应借记利润分配——未分配利润〞账户，贷记“利润分配〞账户所属的“提取法定盈余公积〞、“提取任意盈余公积〞、“应付股利〞等明细账户。编制会计分录如下：借：利润分配——未分配利润贷：利润分配——提取法定盈余公积——提取任意盈余公积——应付股利等三、利润分配2.利润分配的核算利润分配账户核算将利润分配账户下属的其他明细账户余额转入未分配利润明细账户②将“利润分配〞账户所属的“其他转入〞明细账户余额转入“未分配利润〞明细账户时，编制如下会计分录：借：利润分配——其他转入贷：利润分配——未分配利润四、未分配利润1.未分配利润的定义餐饮效劳企业的未分配利润是指用于以后年度向投资者进行分配或未指定特定用途的利润。未分配利润概念包括两层含义：一是这局部净利润尚未分配给企业的投资者；二是这局部净利润尚未指定用途。餐饮效劳企业通常会出于保险平稳的开展，留有余地之考虑，将局部利润留待以后年度予以分配。四、未分配利润2.未分配利润的核算餐饮企业期末未分配利润的计算公式为：期末未分配利润=期初未分配利润+本期实现的税后利润一提取的盈余公积一各种向投资者分配的利润公式中的“期初未分配利润+本期实现的税后利润一提取的各种盈余公积〞为当年可供投资者分配的利润。五、以前年度损益调整1.以前年度损益调整的定义以前年度损益调整，是指企业对以前年度多计或少计的重大盈亏数额所进行的调整。以使其不至于影响到本年度利润总额。以前年度多、少计费用或多、少计收益时，应通过“以前年度损益调整〞科目来代替原相关损益科目，对方科目不变，然后把“以前年度损益调整〞科目结转到“利润分配〞科目下，进行相应的盈余公积的调整。最终不能影响当期的“本年利润〞科目。五、以前年度损益调整2.以前年度损益调整的账务处理餐饮效劳企业由于调整以前年度损益而涉及到应交所得税的，需同时调增或调减应交所得税金额。发生以前年度损益调整事项，应编制以下会计分录1.调增利润、调减亏损、调减所得税时：借：有关