可食用的鄉土野生植物

可食用的鄉土野生植物陳素敏資料來源：褒忠國小陳秋可食用的鄉土野生植物可食用的鄉土野生植物黃文章蔡宜欣資料來源：褒忠國小陳秋可食用的鄉土野生植物1.小葉灰藋

2.毛西番蓮3.咸豐草

4.茄苳5.桑樹

6.烏斂莓7.黃荊

8.酢醬草9.紫花酢醬草

10.龍葵看更多的內容

簡介十種可食用的鄉土野生植物小葉灰藋小葉灰藋(ChenopodiumserotinumL.)藜科

一年生草本，莖具多數分枝，高約３０～５０公分，葉互生，具齒牙緣，嫩枝與葉下表面均被有白粉，花灰綠色，成團聚集，葉被５裂，小蕊５枚，果實細小，種子黑色。產於全省平地。

本地名：小藜。

食用部份：幼苗或嫩莖葉。

等級：優。取自台灣的野生食用植物70年版鄭元春．張之俊著毛西番蓮毛西番蓮(Passiflorafoetida(L.)var.hispida(DC.)Killip西番蓮科

二年生蔓性草本，莖甚長，分枝多，密生白色長毛，葉互生，３裂，卵形或長橢圓狀卵形，具有長柄，托葉寬大，有腺毛，卷鬚發自葉腋；花單立，白色或粉紅色，花梗甚長，苞片３枚，呈絲狀羽裂，萼５片，灰色，花瓣與花萼略同長，副花冠絲狀，紫色，頗美，漿果成熟時橙黃，徑約１公分。原產南美，現已大量歸化於本省中南部平地。

食用部份；成熟果實。等級：優。

備註：熟果剝開，種子味甜而香，生食甚佳。取自台灣的野生食用植物70年版鄭元春．張之俊著咸豐草咸豐草(BidenspilosaL.var.,minor(Blume.)Sherff菊科

一年生草本，莖高可達90公分，分枝多，全株無毛，莖綠色方形，節處常帶淺紫色。葉對生，有柄，柄長3公分許，葉為羽狀複葉，小葉卵形，銳頭，粗鋸齒緣，長3~6公分。總苞綠色，線形，銳頭。外圍舌狀花5~8朵白色，花瓣先端倒寬卵形，淺3裂，基部狹窄管狀，長9公厘~4.5公厘許。中心管狀花，約５０朵。黃色，四裂，柱頭分２歧。瘦果數多，色黑褐，長９公厘，具四稜，上部２～３條有逆刺之宿存萼，藉以附著人畜，傳佈果實。花四季開放。產於全省平地及中海拔地區。

本地名：白花婆婆針，赤查某。

食用部份：嫩葉。等級：良。取自台灣的野生食用植物70年版鄭元春．張之俊著茄苳茄苳(BischofiajavanicaBlume.)大戟科

半落葉性大喬木，葉為三出複葉，具有長柄，子葉先端尾形至尖形，鈍鋸齒緣；花雌雄異株，圓錐花序腋出，花小形，黃綠色，雄花序分枝多，雌花序較疏，分枝亦少，雄花之萼片及雄蕊各為５枚，雌花之萼片早落性，雌蕊１枚，子房３室，花柱３枚，漿果球形，徑約８～１５公厘。產在全省低，中海拔地區。

本地名：１重陽木２秋楓樹。

食用部份：葉及成熟果實。

等級：良。

備註：成熟之果實生食或加鹽或糖食用，葉可代茶，嫩葉供作調味料。取自台灣的野生食用植物70年版鄭元春．張之俊著桑樹桑樹(Morusspp.)桑科

落葉小喬木。葉闊卵形或掌狀裂葉，單葉互生，葉尖銳或漸尖，葉基心形或截形，葉緣有鋸齒掌狀3～5裂，葉表粗糙，葉背平滑有軟毛，葉脈3～5出掌狀，葉柄帶赤色雄花葇荑花序，雌花頭狀，花約0.5公分黃白色，春季開花。

用途：以鮮食為主，亦可加工製成水果酒、蜜餞、果醬、果汁及糖漬等。選購以果實大，呈紫黑色，長圓形者為佳。

別名：小葉桑、蠶仔葉、雞桑、蠶仔樹、桑白、娘子樹烏斂莓烏斂莓(EcdysantheraroseaHook.&Arn.)葡萄科

藤本，莖基木質化，葉光滑，由５小葉構成，幼嫩時常帶紫褐色，卷鬚二分叉，與葉對生，托葉三角形；花序繖房狀或繖形，長約６～１０公分，花萼不明顯，花瓣卵形，雄蕊４枚，花柱短小，果實圓球形，內有三角形的種子３～４顆。全省平野、山麓，由低海拔至中海拔都有分佈。

本地名：１虎葛２五爪龍。

食用部分：嫩芽。

等級：可。

備註：將嫩芽先以鹽水浸泡，以除去特有之辛辣味後再行炒食。取自台灣的野生食用植物70年版鄭元春．張之俊著黃荊黃荊屬馬鞭草科半落葉性小灌木，原產於中國、印度、錫蘭、馬來西亞、熱帶非洲、台灣。台灣分佈於低海拔５００公尺以下之海濱或山麓。黃荊株高可達４公尺，自基部分枝，小枝４稜方形，密生灰白色絨毛。葉對生，掌狀複葉，有長柄，小葉３～５片，紙質淡綠色，呈橢圓狀卵形至披針形，全緣或略有鋸齒，背面密生白色絨毛，搓揉有特殊香味。春末至夏季開花，圓錐花序，頂生，花小，呈淡紫色，十分淡雅。核果倒卵形，為宿存萼所包，果熟黑色。黃荊全株可入藥，其莖材質優良，莖皮可造紙及人造棉，枝條可作可供薪炭也是防蚊的燃料；也可當攀緣作物的支柱，花是良好的蜜源植物。黃荊以種子繁殖或扦插繁殖，春季為適期。生性強健，扦插發根容易，以前曾經以扦插法，在果園四周種植當綠籬，幾乎全存活，生長迅速約兩年便可剪取枝條當農作物支柱。栽培土質不拘，但以砂質壤土最佳，排水、日照需良好。性喜高溫、乾燥和陽光充足的環境，能抗強風，耐旱性、耐寒性佳，耐鹽性不佳，耐陰性稍差，生育適溫２２～３２度Ｃ。黃荊葉序別名：不驚茶、牡荊、埔姜、埔姜仔。

科名：馬鞭草科Verbenaceae

英名：Negundochastetree

藥用：果實在中藥名為「牡荊子」，煎服可治感冒、頭痛和神經痛，此外，根、枝葉及幹均可作藥用，根、葉洗淨曬乾，可泡茶飲用，是很好的祛風、發汗劑。黃荊圖片酢醬草酢漿草(OxaliscorniculataL.)酢漿草科

多年生匍匐性草本，有走莖，葉互生，由３片小葉所組，成小葉倒心形，花黃色，花萼、花瓣各５片，雄蕊１０枚，子房下位，５室，花柱５枚，果實為縱裂之蒴果，密佈細毛，圓筒狀，長約1.5公分，成熟時具有彈性。產於全省平地至低海拔山區。庭園、路旁、田邊及山邊均甚為常見。

本地名：１鹽酸仔草２三葉酸漿３酸味草。

食用部份：嫩葉。

等級：可。

備註：可生食亦可熟食。取自台灣的野生食用植物70年版鄭元春．張之俊著紫花酢醬草紫花酢醬草(OxaliscorymbosaDC.)酢醬草科

生長於庭園、路旁、牆邊等處。為多年生草本植物，高１５公分許，地下鱗莖被以褐色鱗片，鱗莖下之塊根，呈紡錘形，半透明，長３公分許，多汁，味甜酸，兒童喜食。葉根生，具長柄，一柄３小葉，小葉倒心臟形，長３公分，寬４公分，表面綠色，平滑，背面灰綠有軟毛。葉柄長達１８公分，綠色。花梗與葉等高。花淡紅紫色，喇叭狀，萼綠色，５片，花冠５，雄蕊１０枚，（５枚長，５枚短）花絲白色，產於全省，惟北部特多。

本地名：酸仔草。

食用部份；葉及葉柄。

等級：可。

備註：可作為雞的青飼料。取自台灣的野生食用植物70年版鄭元春．張之俊著著龍葵

龍葵(SolanumnigrumL.)茄科

平地，山地均有。一年生草本。高可達９０公分，全株無毛，莖分枝多，綠色，微呈三稜形。葉互生，卵形或橢圓形，尖頭，深波狀或齒狀緣，表面湛綠，長６～１２公分，寬4.5~7公分，葉柄長2.1~2.4公分。花軸出自兩葉間之莖上，花梗長約９公厘，花白色，有時稍帶紫色。萼綠色，５齒裂，裂片銳頭，遠較花冠短小，花